郑州市市售蔬菜重金属Pb和Cd污染评价.pdf

中中 国国 瓜瓜 菜菜2024，37（1）：123-130试验研究收稿日期：2023-02-01；修回日期：2023-09-27基金项目：国家农业环境数据中心观测监测项目（NAES-AE-056）；郑州市社会科学调研课题（ZSLX20221075）作者简介：杨海龙，男，研究实习员，现主要从事生态修复等研究工作。E-mail：通信作者：刘楠，男，副教授，现主要从事生态修复等研究工作。E-mail：郑州市市售蔬菜重金属 Pb 和 Cd 污染评价杨海龙1，张珂2，武华云3，李营营4，白保勋1，刘楠2（1.郑州市农业科技研究院郑州450007；2.郑州轻工业大学材料与化学工程学院郑州450001；3.新乡市生态环境局新乡县分局河南新乡453700；4.河南省地质局生态环境地质服务中心郑州450003）摘要：蔬菜质量安全直接关系到人们健康生活的需求，为了解郑州市主城区市售蔬菜重金属铅（Pb）和镉（Cd）污染程度，评估经摄食途径对人群产生的健康风险，在郑州市主城区农贸市场和大型商超采集 9 种蔬菜，采用原子吸收光谱法测定重金属 Pb 和 Cd 的含量，采用单因子污染指数法评价其污染特征，采用目标危害系数法、致癌风险系数法评估重金属污染的健康风险。结果表明，蔬菜中 Pb 和 Cd 的检出率分别为 44.63%和 82.71%，变异系数分别在29.7%93.7%和 38.6%205.0%；蔬菜中 Pb 和 Cd 的目标危害系数（THQ）远远小于 1；蔬菜中 Pb 的致癌风险系数（CR）范围为 2.510-613.110-6，Cd 的 CR 值范围为 4.110-421.310-4，蔬菜中 Cd 污染具有致癌的风险，Pb 污染具有致癌的潜在风险。郑州市市售 9 种蔬菜中 Pb、Cd 重金属总体污染水平较低，并且重金属含量的空间分布很不均匀，不会对人群造成明显健康危害，但是要注意潜在的致癌风险。关键词：蔬菜；质量安全；健康风险；污染特征；重金属中图分类号：S63文献标志码：A文章编号：1673-2871（2024）01-123-08Pollution assessment of heavy metals Pb and Cd in vegetables sold inZhengzhouYANG Hailong1,ZHANG Ke2,WU Huayun3,LI Yingying4,BAI Baoxun1,LIU Nan2（1.Zhengzhou Academy of Agricultural Sciences and Technoligy,Zhengzhou 450007,Henan,China;2.College of Materials and Chemi-cal Engineering,Zhengzhou University of Light Industry,Zhengzhou 450001,Henan,China;3.Xinxiang County Branch of XinxiangEcological Environment Bureau,Xinxiang 453700,Henan,China;4.Ecolgical Environment Geo-Service Center of Henan GeologicalBureau,Zhengzhou 450003,Henan,China）Abstract:The quality and safety of vegetables are directly related to peoples demand for healthy living.In order to ana-lyze the degree of heavy metal Pb and Cd pollution in vegetables sold in the main urban area of Zhengzhou city,and eval-uate the health risks to the population through feeding routes.Nine types of vegetables were collected from the farmersmarket and large-scale supermarkets in the main urban area of Zhengzhou city.The content of heavy metals Pb and Cdwas determined using atomic absorption spectroscopy.The pollution characteristics were evaluated using the single factorpollution index method,and the health risks of heavy metal pollution were evaluated using the target hazard coefficientmethod and the cancer risk coefficient method.The detection rates of Pb and Cd in vegetables were 44.63%and 82.71%,respectively,with coefficients of variation ranging from 29.7%to 93.7%and 38.6%to 205.0%;the target hazard coeffi-cient（THQ）of Pb and Cd in vegetables is far less than 1;The carcinogenic risk coefficient（CR）range of Pb in vegeta-bles is 2.5 10-6-13.1 10-6，The CR value range of Cd is 4.1 10-4-21.3 10-4.Cd pollution in vegetables carries a riskof carcinogenesis,while Pb pollution has a potential risk of carcinogenesis.The overall pollution level of lead and cad-mium heavy metals in 9 vegetables sold in Zhengzhou city is relatively low,and the spatial distribution of heavy metalcontent is very uneven,which will not cause significant health hazards to the population.However,awareness should bedeveloped to potential carcinogenic risks.Key words:Vegetables;Quality safety;Health risks;Pollution characteristics;Heavy metalDOI：10.16861/ki.zggc.2023.0041123中国瓜菜第37卷试验研究蔬菜在国民日常生活中占据重要地位，是人们一日三餐必备农产品，是人体维生素和矿物质的主要来源，中国居民膳食指南（2022 年）1（以下简称膳食指南）建议中国居民每天蔬菜摄入量 300500 g。随着社会经济的发展和人们物质生活水平的提高，蔬菜质量安全问题逐步成为全社会关注的焦点。其中，重金属污染是影响蔬菜质量安全的重要因素之一2-3。蔬菜对重金属有一定的富集能力4，重金属污染可通过食物链进入人体，对人的中枢神经、心脑血管等产生不可逆的影响，甚至具有“三致效应”5-7。重金属污染存在较高的潜在生态风险8，对人体健康造成很大的危害。Pb 污染的主要危害是影响儿童智力发育、体格生长、记忆力提升等，Cd 污染的主要危害是影响人体的骨骼、肾脏、心血管系统、呼吸系统9-10。因此，开展蔬菜重金属 Pb、Cd 的污染及膳食健康评价，对提高蔬菜质量安全、促进蔬菜生产可持续发展、保障人们膳食安全具有重要意义。针对蔬菜重金属污染评价的相关报道已有很多，不少地区蔬菜中重金属含量存在超标现象。王佳等11对重庆城区市售蔬菜进行重金属污染评价，发现重庆市主城区多个农贸市场蔬菜样品中 Ni、Cr、Cd 和 Pb 均存在不同程度的超标现象。杨剑洲等12对海南省集约化种植园中的蔬菜进行重金属污染评价，发现 673 件农作物 Pb、Zn、Cr 和 Cd 的超标率分别为 2.67%、3.71%、2.53%和 3.71%。Shaheen等13研究发现，孟加拉国的大多数蔬菜中 As 的平均含量（w，后同）达到 0.24 mgkg-1。Sun 等14对广东韶关的蔬菜样品进行分析，发现空心菜中的 As 和油麦菜中的 Cd 含量超出国家安全标准。郑州市位于河南省中部，是河南省省会城市，常住人口1 282.8 万15，按照膳食指南，每天最少消耗蔬菜3600 t，蔬菜质量安全的控制责任重大。笔者通过对郑州市主城区蔬菜的重金属污染程度和其对人体健康风险进行评价，旨在为郑州市的蔬菜安全生产提供参考依据和数据支撑。1材料与方法1.1样品采集试验于 2021 年 112 月开展，采用随机抽样方法，每个季度抽样 1 次，在郑州市主城区范围内的农贸市场和大型商超随机购买芹菜、小白菜、大白菜、上海青、韭菜、姜、莲藕、菠菜、胡萝卜 9 种菜品，要求购买的蔬菜新鲜，无黄叶、无损伤、无病虫害，每种蔬菜不少于 1 kg，装进洁净的自封袋备用，总样品 135 份。1.2仪器与试剂火焰-石墨炉原子吸收光谱仪（德国耶拿 ZEE-nit700P）；微波消解仪（德国耶拿 TOP wave）；铅标准物质 GBW（E）080129；镉标准物质 GBW（E）080119；硝酸（优级纯）、过氧化氢（优级纯）。1.3样品处理测试样品带回后保存于冰箱冷藏，3 d 内完成前处理，样品处理及测定均在环境污染治理与生态修复河南省协同创新中心完成。按照 食品安全国家标准 食品中铅的测定（GB 5009.122017）和 食品安全国家标准 食品中镉的测定（GB 5009.152014）中的方法16-17，采用原子吸收光谱法检测蔬菜样品中的铅和镉含量，每个样品设置 3 个平行，样品按时间分 4 批测定，每一批加入国家标准物质进行分析质量控制，Pb 的回收率为 95.0%102.4%，Cd的回收率为 89.0%105.5%。1.4数据处理利用 Excel 2016 对数据进行统计分析，当“未检出”数据比例60%时，按照检出限的一半计算，当“未检出”数据比例60%时，按照检出限计算18；利用 Origin 2021 对数据进行分析和制图。1.5评价方法1.5.1单因子污染指数法采用单因子污染指数法评价 Pb 和 Cd 对蔬菜的污染程度19，单因子污染指数评价等级标准见表 1，表达式如下：Pi=Ci/Si。（1）式中，Pi为单因子污染指数；Ci为蔬菜中单一重金属实测含量（mgkg-1）；Si为重金属 i 的评价标准值（表 2），评价标准参照 食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 27622017）20。表 1单因子污染指数评价等级标准Table 1Evaluation level standard of single factorpollution index污染指数Pollution index评价等级Evaluation levelPi1清洁Clean1Pi2轻度污染Light pollution2Pi3中度污染ModeratepollutionPi3重度污染Seriouspollution1.5.2健康风险评价（1）采用目标危害系数法（THQ），假设污染物吸收剂量等于摄入剂量，以摄入剂量与参考剂量的比值来评价重金属的健康风险21，表达式如下：THQ=EDI/Rf D=（EFEDFIRC）/（Rf D124第1期，等：郑州市市售蔬菜重金属Pb和Cd污染评价试验研究BWAT）。（2）式中，THQ 为目标危害系数；EDI 为重金属通过蔬菜进入人体的平均日摄入量（mg kg-1 d-1）；Rf D 为重金属参考剂量，参考 EPA2010 环境标准，Pb和 Cd 分别为 3.510-3、110-3mgkg-1d-122；EF 为暴露频率，按照365da-1计算；ED为暴露年限，参照膳食指南，取人均寿命 77.3 a；FIR 为蔬菜摄入量，参照膳食指南蔬菜类摄入量 300500 gd-123-24；C 为蔬菜中重金属含量（mgkg-1）；BW 为受污染者体重，少年（317 岁）39 kg、青壮年（1845 岁）60 kg、中老年（45 岁）58 kg25-27；AT 为暴露时间，AT=ED365。（2）采用致癌风险系数（CR）评价重金属摄入人体后的终身致癌风险28，根据美国环境保护局的标准，CR110-4存在终身致癌的风险，110-4CR110-6存在致癌的潜在风险29，表达式如下：CR=EDICF。（3）式中，CR 为致癌风险系数，CR10-4为可接受标准；CF 为致癌转换因子，Pb 和 Cd 的致癌转换因子分别为 0.008 5 和 6.130。2结果与分析2.1蔬菜重金属含量分析蔬菜重金属 Pb 和 Cd 的含量如表 3 所示，9 种蔬菜重金属 Pb 和 Cd 的平均含量分别为 0.043 mgkg-1和 0.017 mgkg-1，均未超过 食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 27622017）中规定的标准限值。从污染程度来看，9 种蔬菜中重金属 Pb 含量由大到小依次为菠菜胡萝卜姜上海青大白菜莲藕韭菜小白菜芹菜，菠菜 Pb 含量最高（0.079mgkg-1），芹菜Pb含量最低（0.029mgkg-1）；Cd 含量顺序由大到小依次为菠菜上海青大白菜姜韭菜=小白菜莲藕芹菜胡萝卜，菠菜中 Cd 含量最高（0.044 mgkg-1），胡萝卜中 Cd 含量最低（0.002 6 mgkg-1）。在重金属污染排名靠前表 39 种蔬菜中重金属 Pb、Cd 含量统计Table 3Content statistics of Pb and Cd in nine kinds of vegetables蔬菜种类Varietiesof vegetable小白菜Pakchoicabbage上海青Shanghaicabbage韭菜Chinese chive大白菜Chinesecabbage姜 Ginger莲藕Lotus root菠菜 Spinach胡萝卜 Carrot芹菜 CeleryPb范围 Range/（mgkg-1）0.010.0760.010.1300.010.1000.010.0960.010.0920.010.0830.010.2200.010.0910.010.072平均值 Means/（mgkg-1）0.0370.0110.0450.0360.0410.0350.0430.0320.0480.0300.0420.0280.0790.0740.0540.0340.0290.022变异系数Variationcoefficients/%29.780.085.474.462.566.793.763.075.9检出率Detectionrate/%16.737.548.312.375.040.058.350.063.6Cd范围 Range/（mgkg-1）0.011 00.016 00.000 50.150 00.000 50.019 00.000 50.180 00.000 50.037 00.000 50.031 00.014 00.068 00.001 00.005 70.000 50.009 7平均值 Means/（mgkg-1）0.012 00.003 20.029 00.036 00.012 00.013 00.020 00.041 00.014 00.011 00.008 60.009 40.044 00.017 00.002 60.001 80.006 80.006 3变异系数Variationcoefficients/%26.7124.0108.0205.078.6109.038.669.292.6检出率Detectionrate/%100.081.286.290.084.460.0100.050.092.6重金属Heavy metalPbCd小白菜Pakchoicabbage0.30.2上海青Shanghaicabbage0.30.2韭菜Chinesechive0.30.2菠菜Spinach0.30.2大白菜Chinesecabbage0.30.2姜Ginger0.10.1莲藕Lotusroot0.10.1胡萝卜Carrot0.10.1芹菜Celery0.10.2表 2重金属 Pb 和 Cd 污染评价标准Table 2Evaluation standards of heavy metal（mgkg-1）杨海龙，等：郑州市市售蔬菜重金属Pb和Cd污染评价125中国瓜菜第37卷试验研究Cd小白菜 上海青 韭菜大白菜姜莲藕菠菜胡萝卜 芹菜图 19 种蔬菜重金属 Pb、Cd 单因子污染指数Fig.1Single factor pollution index of Pb and Cd in nine kinds of vegetables1.00.80.60.40.20.0Pb小白菜 上海青 韭菜大白菜姜莲藕菠菜胡萝卜 芹菜单因子污染指数Single factor pollution index单因子污染指数Single factor pollution indexPakchoicabbageShanghaicabbageChinesechiveChinesecabbageGinger LotusrootSpinach Carrot CeleryPakchoicabbageShanghaicabbageChinesechiveChinesecabbageGinger LotusrootSpinach Carrot Celery0.80.60.40.20.0的蔬菜中，菠菜和上海青的污染程度相对较高，尤其是菠菜，Pb 和 Cd 的污染程度均最高，说明菠菜对重金属 Pb 和 Cd 的吸收、富集能力要明显高于其他 8 种蔬菜，潜在风险也最高。从检出率来看，9 种蔬菜重金属 Pb 和 Cd 检出率在 12.3%100%。Pb的平均检出率为 44.63%，检出率高于 50%的蔬菜有姜、芹菜和菠菜，姜的检出率最高，为 75%；Cd 的平均检出率为 82.71%，除胡萝卜以外其余 8 种蔬菜的Cd 检出率均超过 50%，其中小白菜和菠菜的 Cd 检出率更是达到了 100%，上海青、韭菜、大白菜、姜和芹菜的 Cd 检出率均超过 80%，由此可见，9 种蔬菜中 Cd 的污染范围更广。变异系数可以有效地反映不同点位间重金属含量的平均变异程度，变异系数越大说明人为干扰因素越大，重金属含量的空间分布越不均匀。根据 Wilding 对变异系数的划分31，15%36%为中等变异，36%为高度变异。笔者研究的 9 种蔬 菜重金属含量变异系数，除了小白菜（Pb 为29.7%，Cd 为 26.7%），其余 8 种蔬菜重金属 Pb 和Cd 的变异系数均大于 36%，说明 9 种蔬菜重金属含量数据离散程度较大，分布不均匀。这可能是由于农贸市场和超市的蔬菜来源千差万别，蔬菜来源分布全国各地，此结果也说明了全国不同区域之间蔬菜重金属污染程度不同，受到人为干扰的影响较大。2.2蔬菜重金属污染特征分析采用单因子污染指数对 9 种蔬菜的 Pb、Cd 污染特征进行评价，结果如图 1 所示。9 种市售蔬菜Pb、Cd 的单因子污染指数均小于 1，整体处于清洁等级，未受到重金属 Pb 和 Cd 的污染，蔬菜整体安全质量较好。整体来看，Pb 的单因子污染指数范围为 0.120.54，Cd 的单因子污染指数范围为 0.0340.220，重金属 Pb 的污染程度要大于 Cd。从蔬菜品种来看，Pb 的污染程度大小依次为：胡萝卜姜莲藕芹菜菠菜大白菜上海青韭菜小白菜，胡萝卜和姜的 Pb 污染程度相对较大，单因子污染指数分别为 0.54 和 0.48；Cd 的污染程度大小依次为菠菜上海青姜大白菜莲藕韭菜小白菜芹菜胡萝卜，菠菜和上海青的 Cd 污染程度相对较大，单因子污染指数分别为 0.220 和0.145。2.3蔬菜重金属健康风险评价利用健康风险评价模型的评价结果如图 2 和图 3 所示。姜作为使用调味底料，每日摄入量过少，不作健康风险评价，其余 8 种蔬菜 Pb 和 Cd 的平均每日摄入量（EDI）远远小于参考计量（Rf D），THQ 全部远远小于 1，无明显健康风险。从蔬菜品种来看，Pb 的摄入量由大到小依次为菠菜胡萝卜上海青大白菜莲藕韭菜小白菜芹菜；Cd的摄入量由大到小依次为菠菜上海青大白菜126第1期，等：郑州市市售蔬菜重金属Pb和Cd污染评价试验研究0.00.10.20.30.4儿童Children青壮年Young adults老年The elderly小白菜Pakchoi cabbage上海青Shanghai cabbage韭菜Chinese chive大白菜Chinese cabbage莲藕Lotus root菠菜Spinach胡萝卜Carrot芹菜Celery0.00.10.20.30.40.5儿童Children青壮年Young adults老年The elderly小白菜Pakchoi cabbage上海青Shanghai cabbage韭菜Chinese chive大白菜Chinese cabbage莲藕Lotus root菠菜Spinach胡萝卜Carrot芹菜Celery图 38 种蔬菜中重金属 Pb、Cd 目标危害系数Fig.3Target hazard coefficient of Pb and Cd in eight kinds of vegetables健康危害系数Healthy hazard coefficient健康危害系数Healthy hazard coefficient0.00.20.40.60.81.0儿童Children青壮年Young adults老年The elderly小白菜Pakchoi cabbage上海青Shanghai cabbage韭菜Chinese chive大白菜Chinese cabbage莲藕Lotus root菠菜Spinach胡萝卜Carrot芹菜Celery0.00.20.40.60.8儿童Children青壮年Young adults老年The elderly小白菜Pakchoi cabbage上海青Shanghai cabbage韭菜Chinese chive大白菜Chinese cabbage莲藕Lotus root菠菜Spinach胡萝卜Carrot芹菜Celery重金属摄入量Daily in take of Pb/（10-3mgkg-1d-1）重金属摄入量Daily in take of Cd/（10-3mgkg-1d-1）图 28 种蔬菜中重金属 Pb、Cd 日摄入量Fig.2Daily intake of Pb and Cd in eight vegetablesPbCbPbCb杨海龙，等：郑州市市售蔬菜重金属Pb和Cd污染评价127中国瓜菜第37卷试验研究图 48 种蔬菜中重金属 Pb、Cd 致癌风险系数Fig.4Carcinogenic risk coefficient of Pb and Cd in eight kinds of vegetables致癌风险系数Carcinogenic visk coefficient/10-40.160.120.080.040.00小白菜上海青韭菜大白菜莲藕菠菜胡萝卜芹菜小白菜上海青韭菜大白菜莲藕菠菜胡萝卜芹菜PbCd致癌风险系数Carcinogenic visk coefficient/10-4LotusrootSpinachCarrotCeleryPakchoicabbageShanghaicabbageChinesechiveChinesecabbageLotusrootSpinachCarrotCeleryPakchoicabbageShanghaicabbageChinesechiveChinesecabbage20151050小白菜=韭菜莲藕芹菜胡萝卜。其中，菠菜、上海青、大白菜 Pb 和 Cd 的目标危害系数均排名靠前，Pb 的 THQ 平均值分别为 0.179、0.102 和 0.09，Cd 的 THQ 平均值分别为 0.349、0.23 和 0.159，健康风险需要重点关注。从年龄层面来看，Pb 对儿童、青壮年和老年的目标危害系数分别为 0.136、0.088 和 0.091，Cd 对儿童、青壮年和老年的目标危害系数分别为 0.173、0.112 和 0.116，重金属摄入健康风险为儿童老年青壮年，尤其是儿童的健康风险，需要重点关注。终身致癌风险评价结果如图 4 所示。8 种蔬菜Pb 的 CR 值范围为 2.510-613.110-6，均小于 110-4，每百万人口中有 2.513.1 人因食用含 Pb 蔬菜存在致癌的可能，按照蔬菜种类具体排序为：胡萝卜芹菜菠菜上海青大白菜莲藕韭菜小白菜，其中胡萝卜和菠菜致癌风险排名靠前，与前文健康风险评价结果一致，需重点关注；而 Cd 的CR 值范围为 4.110-421.310-4，全部大于 110-4，每一万人口中有 421 人因食用含 Cd 蔬菜存在致癌的可能，按照蔬菜种类具体排序为：菠菜上海青芹菜大白菜小白菜=韭菜胡萝卜莲藕。其中，菠菜和上海青致癌风险排名靠前，与前文健康风险评价结果一致，需要重点关注。由此说明 8 种蔬菜中 Cd 污染具有致癌的风险，而 Pb 污染具有致癌的潜在风险，Cd 污染存在致癌风险高于Pb 污染。3讨论与结论重金属 Pb 和 Cd 作为主要污染物之一，已经引起众多研究者的重视。笔者以郑州市市售蔬菜为研究对象，研究结果表明，郑州市市售蔬菜的重金属污染程度相对较低，整体处于清洁等级，未受到重金属 Pb 和 Cd 的污染，蔬菜整体安全质量较好，THQ 值全部远远小于 1，尚不会对暴露人群形成明显的健康风险，但是长期食用有致癌的风险。在其他城市 Pb 和 Cd 检测中，山东枣庄市 Pb 和 Cd 的检出率分别为 37%和 29.43%，重金属总体污染水平较低32，甘肃省蔬菜中铅的平均含量 0.060 9 mgkg-1，检出率为64%33，南京市蔬菜Pb和Cd的污染THQ值均小于1，整体蔬菜环境清洁安全34。从一致的研究结果来看，我国市售蔬菜整体环境良好，重金属污染程度普遍较低，但是存在变异系数较大的现象，是由于我国蔬菜产地遍布全国，主要是华东、华中和华北地区，不同地区的重金属背景值及工业发展格局差异较大，形成了变异程度较高的表象。笔者的研究也存在一定的局限性，一方面评价指128第1期，等：郑州市市售蔬菜重金属Pb和Cd污染评价试验研究标不足，除了铅和镉为主要污染物外，汞、砷、铜等也存在不同程度的污染，以铅和镉为底物研究蔬菜的健康风险，存在风险弱化的可能，此外蔬菜统计数量也有所欠缺；另一方面评价方法有待更新，健康风险采用目标危害系数法和致癌风险系数法来评价，此类方法是业界认可的权威方法，但是居民摄入量、暴露时间、致癌转换因子等指标更新相对缓慢，随着国民生活质量的提高，居民膳食监测数据库尚未建立并即时更新，评价结果实时性不强。食品安全与饮食健康问题一直是国家和社会关注的重点，建议通过长期性的跟踪监测，动态掌握市售粮食和蔬菜的安全问题，结合土壤污染背景值、污染物化学有效态以及居民膳食指标、地区生活习惯等特征，建立更加完善的安全评价指标。综上所述，郑州市市售蔬菜的重金属污染程度相对较低，整体处于清洁等级，未受到重金属 Pb和 Cd 的污染，蔬菜整体安全质量较好。其中，市售的 9 种蔬菜中 Pb 的整体检出率为 44.63%，检出率 较 高 的 为 姜 和 芹 菜；Cd 的 整 体 检 出 率 为82.71%，其中小白菜和菠菜的 Cd 检出率达 100%，上海青、韭菜、大白菜、姜和芹菜的 Cd 检出率超过80%，菠菜和上海青对重金属 Pb、Cd 的富集能力明显高于其他蔬菜。胡萝卜和姜的 Pb 污染程度相对较大，菠菜和上海青的 Cd 污染程度相对较大。对蔬菜健康风险进行评价，发现 9 种蔬菜中Pb 和 Cd 的 THQ 全部远远小于 1，健康风险程度为儿童老年青壮年，无明显健康风险。在致癌风险方面，蔬菜中 Cd 污染具有致癌的风险，Pb 污染具有致癌的潜在风险。参考文献1中国营养学会 中国居民膳食指南（2022 年）EB/OL 北京：人民生活出版社，（2022-04-26）2023-02-01 https:/soc.org/scienpopulg/442220200.html2MA W C，TAI L Y，QIAO Z，et al Contamination source appor-tionment and health risk assessment of heavy metals in soilaround municipal solid waste incinerator：A case study in NorthChinaJ Science of the Total Environment，2018，631-623：348-3573马新耀，王静，朱九生，等 山西省番茄中农药与重金属污染特征及膳食摄入风险评估J 农业环境科学学报，2021，40（7）：1432-14404LIANG G，GONG W W，LI B R，et al Analysis of heavy metalsin foodstuffs and an assessment of the health risks to the generalpublic via consumption in beijing，chinaJ International Jour-nal of Environmental Research and Public Health，2019，16（6）：9095郑影怡，刘杰，蒋萍萍，等 河池市某废弃冶炼厂周边农田土壤重金属污染特征及风险评价J 环境工程，2021，39（5）：238-2456LV J，LIU Y，ZHANG Z，et al Multivariate geostatistical analy-ses of heavy metals in soils：Spatial multi-scale variations in Wu-lian，eastern ChinaJ Ecotoxicology and Environmental Safety，2014，107：140-1477MONTUORI P，AURINO S，GARZONIO F，et al Estimationof heavy metal loads from tiber river to the tyrrhenian sea andenvironmental quality assessmentJEnvironmental Scienceand Pollution Research，2016，23（23）：23694-237138董盼盼，张振明，张明祥 生物炭-植物联合修复对土壤重金属Pb、Cd 分布效应J 环境科学学报，2022，42（1）：280-2869常文静，李枝坚，周妍姿，等 深圳市不同功能区土壤表层重金属污染及其综合生态风险评价J 应用生态学报，2020，31（3）：999-100710BI X Y LIANG S Y LI X D A novelin situmethod for sam-pling urban soil dust：Particle size distribution，trace metal con-centrations，and stable lead isotopesJ Environmental Pollu-tion，2013，177：48-5711王佳，刘斌，肖柏林，等 重庆城区市售蔬菜重金属污染评价与健康风险评估J 生态环境学报，2018，27（5）：942-94912杨剑洲，王振亮，高健翁，等 海南省集约化种植园中谷物、蔬菜和水果中重金属累积程度及健康风险J 环境科学，2021，42（10）：4916-492413SHAHEEN N，IRFAN N M，KHAN I N，et al Presence ofheavy metals in fruits and vegetables：Health risk implicationsin BangladeshJ Chemosphere，2016，152：431-43814SUN Z H，HU Y N，CHENG H F Public health risk of toxicmetal（loid）pollution to the population living near an aban-doned small-scale polymetallic mineJ Science of the Total En-vironment，2020，718：13743415郑州市人民政府 郑州市情简介EB/OL 2023-02-01https：/www zhengzhou gov cn/view202302 jhtml16中国人民共和国国家卫生和计划生育委员会，国家食品药品监督管理总局 食品安全国家标准 食品中铅的测定：GB5009.122017S 北京：中国标准出版社，2017.17中国人民共和国国家卫生和计划生育委员会 食品安全国家标准 食品中镉的测定：GB 5009.152014S 北京：中国标准出版社，2015.18王绪卿，吴永宁，陈君石 食品污染监测低水平数据处理问题J 中华预防医学杂志，2002，36（4）：278-27919WEISSMANNOVA H D，PAVLOVSKY J Indices of soil con-tamination by heavy metals-methodology of calculation for pol-lution assessment（Minireview）J Environmental MonitoringandAssessment，2017，189（12）：616120中国人民共和国国家卫生和计划生育委员会，国家食品药品监督管理总局 食品安全国家标准 食品中污染物限量：GB27622017S 北京：中国标准出版社，2017.21王浩，叶丽丽，陈永山，等 广西典型铝矿区复垦地蔬菜中重金属含量特征及健康风险评价J 西南农业学报，2020，33（11）：2655-2661杨海龙，等：郑州市市售蔬菜重金属Pb和Cd污染评价129中国瓜菜第37卷试验研究22ISLAM M S，AHMED M K，HABIBULLAH-AL-MAMUN M，et al Determination of heavy metals in fish and vegetables inBangladesh and health implicationsJ Human and EcologicalRiskAssessment，2015，21（4）：986-100623李丽，欧阳一非，王惠君，等 中国 15 省儿童青少年蔬菜和水果摄入状况J 中国健康教育，2020，36（1）：3-724LI L，YANG Y F，WANG H J，et al Dis