项目五--开发酒店产品.ppt

项项目五目五 开开发发酒店酒店产产品品 学学习习目目标标：熟悉酒店产品和酒店新产品的概念掌握酒店整体产品的内涵理解酒店产品生命周期策略熟悉酒店新产品的开发程序了解酒店新产品开发策略掌握酒店品牌的内涵及构成要素明确酒店品牌的功能和作用1.o案例案例:七天酒店的成功之路七天酒店的成功之路o以以顾顾客需求客需求为导为导向的酒店向的酒店产产品品创创新新2.任任务务1 认识认识酒店酒店产产品品o工作任工作任务务：o你是酒店市场营销部的新员工，上班第一天，经理给你布置的任务是了解本酒店的产品构成。你打算先访谈一名在酒店营销部工作的师姐，向其了解酒店的产品构成，分析本酒店产品所处的生命周期，并向师姐请教目前酒店采取的营销策略，并于三天后向经理汇报。o查阅相关资料，收集酒店市场营销的相关资料；以小组为单位联系在酒店从事营销工作的师兄、师姐；访谈后，小组成员共同讨论、分析，形成讨论总结。3.1.1 酒店酒店产品的概念品的概念 酒店产品是以宾客在酒店的住店活动为核心，构成一次完整经历的各种有形因素和无形因素的总和。相关知相关知识 4.1.2 酒店整体酒店整体产品品u核心核心产品品u形式形式产品品u期望期望产品品u延伸延伸产品品u潜在潜在产品品相关知相关知识【小思考小思考5-1】酒店整体产品观对我们的指导作用是什么？5.1.3 酒店酒店产品的构成品的构成u酒店的位置酒店的位置u酒店的酒店的设施施u酒店的服酒店的服务u酒店的形象酒店的形象u酒店的价格酒店的价格u酒店的气氛酒店的气氛相关知相关知识 6.1.4酒店酒店产品的特点品的特点l酒店产品具有综合性和季节性l酒店产品的价值不能储存l酒店产品的生产与消费同步l受人的因素影响很大，具有不可预见性l无专利性l对信息的依赖性强l质量不稳定相关知相关知识 知识链接5-1对宾客服客服务做到做到“四性四性”7.1.5酒店酒店产品生命周期策略品生命周期策略1.5.1酒店酒店产品生命周期概念品生命周期概念 产品生命周期是指一件新产品自开发过程结束，从投放市场开始到被市场淘汰的整个运动过程，一般包括导入期、成长期、成熟期和衰退期四个阶段。相关知相关知识 8.特殊特殊产产品生命周期品生命周期相关知相关知识 9.相关知相关知识 1.5.2产品生命周期各阶段的特征与营销策略导入期的入期的营销策略策略10.相关知相关知识 成成长期的期的营销策略策略提高提高产品品质量，拓展市量，拓展市场深度深度开拓新的开拓新的销售渠道，加售渠道，加强对分分销渠道的管理渠道的管理实行行“相机而相机而动”的价格策略的价格策略树立品牌策略立品牌策略11.相关知相关知识 成熟期的成熟期的营销策略策略产品改革策略品改革策略市市场拓展策略拓展策略市市场营销组合改良策略合改良策略开开发新新产品策略品策略12.相关知相关知识 衰退期的衰退期的营销策略策略立即放弃策略立即放弃策略逐步放弃策略逐步放弃策略大力大力发展酒店新展酒店新产品策略品策略知识链接5-2围绕顾客生命周期的客生命周期的竞争争13.任任务务2 开开发发酒店酒店产产品品o工作情境工作情境o你是一名酒店餐饮部的工作人员，你近期的工作是协助餐厅经理和后厨完成新菜品的研发和推广。在做这项具体工作之前，需要了解市场需求，并掌握新产品的概念、开发流程和注意事项，以便能更好的适应工作。你要设法与相关领导和同事沟通，了解其新菜品研发和推广的关键，并熟悉工作流程和注意事项。o任任务务要求要求 1以小组为单位搜集某酒店的相关资料，可赴酒店实地调查，也可通过网络、电话访谈等形式查阅酒店资料。2小组成员共同讨论、分析，充分发挥团队能力。3形成总结报告。14.2.1酒店新酒店新产品的含品的含义及及类型型2.1.1酒店新酒店新产品的含品的含义 酒店新产品，是指酒店企业向市场推出的以前没有生产和销售过的产品。它并不完全指一种全新产品的出现，而是只要对产品的整体或部分有所创新和改革，能给消费者带来新的体验的产品，都可称之为酒店新产品。相关知相关知识 15.2.1.2酒店新酒店新产品的品的类型型u全新型酒店全新型酒店产品品u换代型酒店新代型酒店新产品品u改改进型酒店新型酒店新产品品u仿制型酒店新仿制型酒店新产品品相关知相关知识 16.2.2酒店新酒店新产品的开品的开发程序程序创新构思新构思过滤筛选概念形成和概念形成和测试商商业分析分析产品研品研发产品品测试市市场试销全面上市全面上市相关知相关知识 17.2.3酒店新酒店新产品的开品的开发策略策略领先策略先策略跟随超越策略跟随超越策略资源重源重组策略策略产品升品升级策略品策略品牌延伸策略牌延伸策略相关知相关知识 18.在巧克力类的市场趋于饱和的情况下，健达出奇蛋是如何出奇制胜的？它的核心竞争力是什么？19.任任务务3 建立酒店品牌建立酒店品牌o工作任工作任务务o你是某饭店集团市场营销部的一名新员工，目前，集团工作的重点是新品牌酒店的筹建。为了尽快地进入工作，经理给你布置的任务是对世界排名前十的饭店集团发展历程、品牌策略和成功经验进行分析，并提交分析报告。o任务要求 1通过网络查阅、图书馆资料检索等方式收集排名前十的饭店集团发展历程、品牌策略的资料。2以小组为单位分析各饭店集团的成功经验。3小组成员共同讨论、分析，形成讨论总结。20.3.1酒店品牌的概念及构成要素酒店品牌的概念及构成要素3.1.1酒店品牌的概念酒店品牌的概念 所谓品牌，实际上是商标、商号(字号)、商誉等的统称，目的是使自身与竞争对手的产品和服务区别开来。相关知相关知识 21.3.1.2酒店品牌的构成要素酒店品牌的构成要素l构成酒店品牌的有形要素构成酒店品牌的有形要素 包括酒店品牌名称、酒店品牌标志和商标。l构成酒店品牌的无形要素构成酒店品牌的无形要素 包括商誉（美誉度）和服务，商誉、服务是构成酒店品牌的核心。相关知相关知识 22.案例案例讨论5-2锦江酒店集江酒店集团品牌管理案例分析品牌管理案例分析 问题讨论：锦江酒店集团多品牌战略的成功之处是什么？七大产品品牌的建立给锦江集团带来了什么？相关知相关知识 23.3.2酒店品牌的推广酒店品牌的推广l大众大众传媒推广媒推广 电视、广播、报刊等 l联合推广合推广 包括目的地、国家或地区的酒店业、旅行社业和旅游交通业等 l公共关系推广公共关系推广 包括支持慈善活动、艺术表演和教育事业或其他活动、参与当地社区组织以及市民项目和活动等。相关知相关知识 24.知知识链接接5-35-3中国酒店集中国酒店集团如何打造品牌如何打造品牌观点一：点一：经济型型连锁酒店酒店带动了酒店品牌的了酒店品牌的发展展观点二：品牌不点二：品牌不仅仅是一种称是一种称谓观点三：品牌建点三：品牌建设要从基要从基础做起做起25.1.酒店产品的内涵是什么？2.整体酒店产品包括哪些层次？这对酒店的营销活动有何意义？3.在产品生命周期的不同阶段，酒店应分别采取怎样的营销策略？4.简述酒店新产品的开发程序，以及酒店新产品开发的意义和原则。5.酒店品牌的内容有哪些？6.简述酒店品牌的作用。7.分析下述案例中客人离开的原因，并说明“整体观”酒店产品的重要性。基本基本练习26.