市售叶菜蔬菜镉、铅污染特征分析——以惠州市惠城区为例.pdf

肇庆学院学报第45卷肇庆学院学报JOURNAL OF ZHAOQING UNIVERSITY第45卷 第2期2024年3月Vo1.45,No.2Mar.2024收稿编号：2023.05.21.0001基金项目：广东省自然科学基金项目（2022A1515111095）；广东省教育厅科技特色创新项目（2018KTSCX214）；广东省农村科技特派员重点任务派驻项目（KTP20200288）；惠州学院教学质量工程项目（ZXKF2020009）作者简介：王建兵（1966-），男，湖南湘潭人，惠州学院生命科学学院教授，博士.随着生活水平的提高，人们对食品安全越来越关注，特别是日常消费的蔬菜.研究表明蔬菜对土壤的重金属具有一定的富集能力1-3.作为人们日常生活摄食量较大的食物种类，受重金属污染的蔬菜必然对人们身体健康存在较大威胁3.近年来，由于工业快速发展造成在城市近郊和重金属矿区附近流域的农田土壤被重金属污染并导致农作物（蔬菜）的污染4.对蔬菜污染状况的调查和评价曾有报道，李传红5曾对惠州的主要蔬菜生产基地19个蔬菜样品中重金属元素Pb、Cu、Zn、Cd、Cr、As、Hg和Ni含量进行了分析，结果表明惠州市蔬菜存在一定的重金属污染；杨丽等6发现Pb、Cd、Hg、As等4种重金属在蔬菜中的超标率分别为3.73%、1.34%、3.29%、0.28%；程亚琪等720162018 年调查发现威海市蔬菜中 Pb、Cd 检出率分别为 55.25和60.25，藕、萝卜、胡萝卜和青椒超标率分别为5.26、3.39、3.28和3.13；王艳敏等8对江西省蔬菜重金属污染状况进行调查发现9类蔬菜Pb、Cd、As和Hg的超标率分别为2.22%、1.40%、0.35%和0.91%；周轶慧9对广州及周边地区市场的23种（29类）叶菜蔬菜进行调查发现有154个样品的Cd含量超过了GB110的最高限量值，超标率为26.06%，有69个样品的Pb含量超过了GB1的最高限量值，超标率为11.68%.惠州市位于广东省东南部，是重要的供港蔬菜基地，因此了解惠州惠城区市售叶菜蔬菜Cd、Pb污染特征有着十分重要的意义.据调查，惠城区市售叶菜蔬菜主要为本地菜场生产供应，只有少量种类为外来物流供应.为了弄清惠城区主要叶菜蔬菜的Cd、Pb污染情况，于1011月间在惠州市惠城区8个农贸市场采集384个叶类蔬菜样品（涉及16个蔬菜种类）进行测试分析，以期对惠州惠城区市售叶菜蔬菜Cd、Pb污染特征进行正确评价.市售叶菜蔬菜镉、铅污染特征分析以惠州市惠城区为例王建兵1,2，颜可昕3a，王金涛3a，郭小兰1，王盾1，戴洪文3b（1.惠州学院 生命科学学院，广东 惠州 516007；2.中山大学 生命科学学院，广东 广州 510631；3.肇庆学院 a.生命科学学院 b.环境与化学工程学院，广东 肇庆 526061）摘 要：为了弄清市售叶菜蔬菜的镉（Cd）、铅（Pb）污染情况，对惠州市惠城区8个农贸市场16种384个叶菜蔬菜样品的镉和铅污染情况进行调查分析，结果表明：重金属镉在不同种叶菜中的含量差异较大，所调查的叶菜中，香菜镉含量范围最大，最小的是大白菜.按照农产品国家标准 食品安全国家标准 食品中污染物限量蔬菜类污染物限量要求（GB2762-2017，以下简称 GB2），香菜和菠菜 12 个样品镉含量超标，镉超标率为3.13%香菜、芥兰、菠菜、大蒜、花菜、西兰花、韭菜有25个样品铅含量超标，铅超标率为6.51%.但按照国家标准农产品安全质量无公害蔬菜要求（GB18406.1-2001，以下简称GB1），叶菜蔬菜镉含量超标率为15.10%，铅含量超标率为13.54%.所以，惠城区这次调查的叶菜蔬菜样品有大白菜等9个种类的综合污染指数为安全级别（按GB2标准），食用是相对安全的，但是芥兰等7个种类的综合污染指数为警戒级别和轻度污染级别，食用是有一定潜在安全风险或安全风险的，因此应加强市场和产地的监管.关键词：叶菜蔬菜；镉污染；铅污染；市场调查与评价中图分类号：X56文献标志码：A文章编号：1009-8445（2024）02-0038-09王建兵等：市售叶菜蔬菜镉、铅污染特征分析第2期对于食品重金属污染物限量标准，我国在不同时期采用不同标准对蔬菜类食物中的重金属含量进行限量要求.早期的GB1是我国改革开放前期在我国大部分农田土壤未被重金属污染的情况下制定的，对Cd、Pb等污染物的限量要求严于同期的国际食品法典委员会（CAC）的食品评价标准.但到了2010年以后，农田被重金属污染情况更加严重，如果还按照老标准GB1评价，其评价结果势必对人民群众每日必须消费的蔬菜造成心理恐慌，不利于社会稳定.同时大量农田将不适合于人类食用蔬菜生产，将导致我国大量农田被闲置或改种其它非食用农作物，因此综合参照CAC的食品评价标准和欧美国家的实践情况，国家有关职能部门结合污染物风险监测数据和暴露评估结果，确定污染物及其在相关食品中的限量，对原有标准不断进行修订，国标GB211是本次调查时采用的最新版本，在此次研究中采用GB1和GB2进行对比研究，分析惠城区市售叶菜蔬菜Cd、Pb污染特征，以期为蔬菜消费市场监管和农田污染防治决策提供理论参考.1材料与方法1.1 采样点惠州市惠城区叶用蔬菜Cd、Pb污染调查的采样点涉及惠城区的上马庄农贸市场、冷水坑农贸市场、河南岸农贸市场、南门农贸市场、桥西农贸市场、麦地雍逸园农贸市场、江北农产品中心批发市场、水北综合市场共8个农贸市场.为了方便表述，以AH的编号来代表8个农贸市场.研究调查的16种叶菜蔬菜如表1所示，每个叶菜种类的样本数量均为24份.1.2 样品处理与重金属含量的测定叶菜蔬菜样品采回后，用自来水清洗干净，去除根部及腐叶等，取食用部位约200 g，再用超纯水浸泡20min.洗净晾干后称鲜质量，于70 烘至恒质量并称干质量，打碎机粉碎，置干燥器中密封保存.样 品 的 消 解 采 用 微 波 消 解 仪（MDS2002 a型微机控压密闭微波消解系统，上海新仪微波化学科技有限公司）.称取约0.300 g干样，加入消解试剂浓硝酸(65%v/v)5 mL和H2O2(30%v/v)1 mL用于微波消解.使用原子火焰吸收光谱仪（Z-5300日本Hitachi）测定样品Cd、Pb的含量，每个样本重复3次，并设空白试剂对照.所用试剂均为优级纯，稀释用水为双蒸超纯水（Millipore-Q 超纯水机 美国密理博公司），样品处理方法和仪器精度采用国家标准参比物质（植物 GBW-07605）进行分析质量控制，参比物质Cd的标准含量为0.057 mg/kg，测量值为 0.059 mg/kg，经T 检验无显著差异（p0.05），测定仪器能够满足本研究要求，Pb测定方法同Cd测定方法3.表1 叶菜采样种类的植物学名称表种（属）大白菜（十字花科芸薹属）菜心（十字花科芸薹属）芥兰（十字花科芸薹属）小白菜（十字花科芸薹属）芥菜（十字花科芸薹属）花菜（十字花科芸薹属）西兰花（十字花科芸薹属）西洋菜（十字花科豆瓣菜属）生菜（菊科莴苣属）油麦菜（菊科莴苣属）苦麦菜（菊科莴苣属）菠菜（藜科菠菜属）大蒜（百合科葱属）韭菜（百合科葱属）香菜（伞形科芫荽属）芹菜（伞形科芹属）拉丁文名Brassica campestrisL.ssp.pekinensisBrassica campestrisL.var.parachinensisBrassica alboglabraL.H.BaileyBrassicachinensisL.Brassica junceaL.CzernBrassica oleraceaL.var.botrytis L.Brassica oleraceaL.var.albograbra BaileyNasturtium officinaleR.Br.Lactuca sativaL.var.longifolia Lam.Lactuca sativaL.var.ramosa HortLactuca indicaL.Spinacia oleraceaL.Allium sativumL.Allium tuberosumRottl.ex Spr.Coriandrum sativumL.Apium graveolensL.39肇庆学院学报第45卷1.3 数据处理及统计方法1.3.1 蔬菜Cd、Pb污染状况评价按照叶菜蔬菜GB1和GB2安全要求，对叶菜蔬菜Cd、Pb污染状况进行评价，2种重金属标准最大限值分别为GB1：Cd0.05 mg/kg，Pb0.2 mg/kg；GB2：Cd0.2 mg/kg，Pb0.3 mg/kg.用超标率（Cii）和综合超标率评价各蔬菜样本的重金属超标的情况12.单项超标率计算公式为：Cii=(niNi)100,其中，Cii为污染物i在蔬菜中的超标率，%；ni为污染物i在蔬菜中超标的样本数；Ni为采集的蔬菜样本数.如果任意一种污染物超标，则认为该蔬菜超标，由此计算综合超标率，计算方法同单项超标率.1.3.2 蔬菜Cd、Pb污染程度评价用单项污染指数和综合污染指数法评价蔬菜受重金属污染的程度13.单项污染指数的计算公式为：Pi=CiSi,其中，Pi为蔬菜中污染物i的单项污染指数；Ci为污染物i的实测值mg/kg；Si为污染物i评价标准.Pi1表示蔬菜未受到污染，Pi1表示蔬菜受到污染，Pi值越大受污染越严重.综合污染指数（内梅罗综合污染指数PN）的计算公式为：PN=Pi2ave+Pi2max2,其中，Piave为蔬菜污染中单项污染指数的平均值；Pimax为蔬菜污染中单项污染指数的最大值.根据综合污染指数确定质量等级标准情况如表2所示.数据统计分析采用Excel 2003 for Windows和SPSS 13.0 for Windows软件.2结果与分析2.1 惠城区叶菜蔬菜Cd、Pb污染特征2.1.1 Cd污染情况惠城区各农贸市场叶菜蔬菜Cd污染及超标情况如表3所示.384个叶菜样品Cd含量分析结果显示Cd在不同种叶菜中的含量差异较大，所调查的叶菜中，香菜Cd含量范围最大，为0.0090.418 mg/kg；其次为菠菜，含量范围为0.0160.250 mg/kg；按均值由大到小排序为香菜、菠菜、芹菜、韭菜、菜心、芥兰、西洋菜、生菜、大蒜、芥菜、苦麦菜、上海青、油麦菜、西兰花、花菜、大白菜.共有58个样品的Cd含量超过了GB1的最高限值（0.05 mg/kg），超标率为15.10%；12个样品的Cd含量超过了GB2的最高限值(0.2 mg/kg)，超标率为3.13%.其中，所有样本中的最高Cd含量达到0.418 mg/kg，分别是（GB1）和（GB2）标准的8.56倍和2.14倍.16种叶菜每个种类叶菜蔬菜Cd的平均含量中：香菜的均值最高为0.148 mg/kg，高于其它15种叶菜蔬菜，其超标率也最高（GB1）为75%；菠菜次之，其超标率为37.50%.芹菜和韭菜的Cd平均含量分别为0.041 mg/kg和0.033 mg/kg，虽然平均值未超标（GB1），但2种叶菜蔬菜超标率分别达到25.0%和12.5%（GB1）.其余12种叶菜蔬菜的平均Cd含量范围为0.0160.028 mg/kg，均未超过GB1的最高限值，其超标率为0.00%25.00%（GB1）.在调查的16种叶菜蔬菜中，仅大白菜、生菜、油麦菜、苦麦菜、芥菜、花菜和西兰花未见超标样本.按GB1标准，在研究的16种叶菜蔬菜中，香菜的Cd最大超标倍数最大，为8.36倍；菠菜次之，为5.01倍；其余14种叶菜蔬菜的最大超标倍数在0.752.12之间.按GB2标准，仅香菜和菠菜超标，其超标率分别为37.50%和12.50%，最大超标倍数仅为2.09倍和1.25倍；其它14种叶菜蔬菜均未超标.表2 蔬菜质量分级标准等级划分12345综合污染指数PN 0.70.7 PN 1.01.0 PN 2.02.0 3.0污染程度安全警戒级轻度污染中度污染重度污染污染水平清洁轻度污染尚清洁开始受污染受到中度污染受污染相当严重40王建兵等：市售叶菜蔬菜镉、铅污染特征分析第2期2.1.2Pb 污染情况惠城区各农贸市场叶菜蔬菜Pb污染及超标情况如表4.西兰花的Pb平均含量范围最大为0.0000.461mg/kg；其次为香菜，为0.0000.427 mg/kg；最小范围为生菜0.0000.105 mg/kg.所有样品中共有52个样品的Pb含量超过了GB1的最高限值（0.2 mg/kg），超标率为13.54%；25个样品的Pb含量超过了GB2的最高限值0.3 mg/kg，超标率为6.51%.所有调查样品的最高Pb含量达到0.553 mg/kg，分别是（GB1）和（GB2）标准的2.8和1.8倍.16种叶菜蔬菜Pb的平均含量分析结果如表4所示.平均含量从高到低的排序为香菜、芥兰、西兰花、大蒜、韭菜、菠菜、西洋菜、芥菜、花菜、菜心、油麦菜、苦麦菜、上海青、大白菜、芹菜、生菜.16种叶菜蔬菜的Pb平均含量为0.0450.161 mg/kg，均未超过GB1的最高限值.其中香菜的Pb平均含量最高为0.161 mg/kg，高于其它15种叶菜蔬菜，其超标率（GB1）也最高为50%；芥兰次之，平均Pb含量为0.134 mg/kg,超标率（GB1）为37.50%.在调查的16种叶菜蔬菜中，仅大白菜、菜心、生菜、西洋菜、油麦菜、苦麦菜、上海青和芹菜8种叶菜均未见Pb含量超标样本.从Pb的超标倍数分析，16种叶菜蔬菜中，按GB1的最高限值0.2 mg/kg，西兰花的超标倍数最大，为2.31；香菜次之，为2.14；剩余14种蔬菜的最大超标倍数的范围为0.532.01.按GB2的标准，Pb的最大超标倍数在0.351.54之间，超标倍数最大的为西兰花，最小的为生菜.表3 惠州市惠城区叶菜蔬菜的Cd含量及其超标情况名称大白菜菜心生菜香菜芥兰西洋菜油麦菜苦麦菜上海青芥菜菠菜大蒜花菜西兰花韭菜芹菜范围0.005 7-0.037 70.010 6-0.061 40.013 9-0.043 10.008 9-0.418 00.000 0-0.086 70.000 0-0.082 30.000 0-0.045 40.008 2-0.042 00.002 9-0.054 90.001 0-0.046 20.015 5-0.250 30.000 0-0.066 50.000 0-0.044 50.000 0-0.044 40.000 0-0.059 40.014 3-0.106 2均值（标准差）0.0160.0120.0280.0190.0240.0110.1480.1410.0270.0280.0240.0270.0180.0150.0230.0110.0180.0170.0230.0160.0670.0780.0230.0240.0160.0140.0160.0160.0330.0190.0410.030排序16581671311121029151443超标率/%（GB1）0.0025.000.0075.0025.0012.500.000.0012.500.0037.5012.500.000.0012.5025.00超标率/%（GB2)0.000.000.0037.500.000.000.000.000.000.0012.500.000.000.000.000.00最大超标倍数（GB1）1.238.361.731.651.105.011.331.192.12最大超标倍数（GB2）2.091.2541肇庆学院学报第45卷2.2 惠城区叶菜蔬菜Cd、Pb污染状况评价2.2.1 惠城区16种叶菜蔬菜Cd、Pb污染状况评价各种叶菜蔬菜的Cd污染指数（PCd）、Pb污染指数（PPb）和Cd-Pb综合污染指数（PN）如表5所示.各供试叶菜蔬菜的Cd污染程度按单项污染指数大小排序为香菜、菠菜、芹菜、韭菜、菜心、芥兰、生菜、西洋菜、大蒜、芥菜、苦麦菜、油麦菜、上海青、西兰花、大白菜、花菜.按照GB1标准，在Cd单项污染指数中，香菜污染指数最高为2.966，属于中度污染；菠菜次之为1.340，属于轻度污染；剩余的14种叶菜的Cd单项污染指数在0.3140.824之间.各种叶菜的Pb污染程度按单项污染指数大小排序为香菜、芥兰、西兰花、大蒜、韭菜、菠菜、西洋菜、芥菜、花菜、菜心、油麦菜、苦麦菜、上海青、大白菜、芹菜、生菜.按照GB1安全要求，16种叶菜蔬菜按Pb单项污染指数均在安全范围，未受到污染或受到污染尚清洁.Pb单项污染指数在0.2260.806之间，除香菜属于警戒级，其余15种叶菜的Pb污染指数均属于安全级；按综合污染指数，大白菜、生菜和苦麦菜的综合污染程度在安全范围内，即清洁；菜心、油麦菜、上海青、芥菜和芹菜处于警戒水平，属于已污染，但尚清洁；芥兰、西洋菜、大蒜、花菜、西兰花和韭菜等6种叶菜达到轻度Cd、Pb污染水平，香菜和菠菜达到Cd、Pb重度污染水平.按照GB2标准，在所研究的16种叶菜蔬菜中Cd单项污染指数均小于1.0，为0.080.74，除香菜为警戒级别外，其余均为安全级别.16种叶菜蔬菜Pb单项污染指数在0.150.54，按Pb单项污染指数均在安全范围，未受到污染.根据综合污染指数，其中芥兰、菠菜、花菜、韭菜4种为警戒级，香菜、大蒜、西兰花3种为轻度表4 惠州市惠城区叶菜蔬菜的Pb含量及其超标情况名称大白菜菜心生菜香菜芥兰西洋菜油麦菜苦麦菜上海青芥菜菠菜大蒜花菜西兰花韭菜芹菜范围（mg/kg）0.000 0-0.135 00.000 0-0.171 00.000 0-0.10 500.000 0-0.427 00.000 0-0.348 00.000 0-0.179 00.000 0-0.119 00.000 0-0.169 00.000 0-0.189 00.000 0-0.221 00.000 0-0.358 00.000 0-0.402 00.000 0-0.227 00.000 0-0.461 00.000 0-0.374 00.000 0-0.167 0均值（标准差）0.0570.0500.0630.0770.0450.0400.1610.1610.1340.1610.0770.0790.0620.0620.0610.0710.0600.0730.0760.0900.0940.1250.1290.1650.0740.1090.1300.1780.1100.1400.0540.051排序14101612711121386493515超标率/%（GB1）0.000.000.0050.0037.500.000.000.000.0012.5012.5012.5012.5025.0025.000.00超标率/%（GB2）0.000.000.0012.5037.500.000.000.000.000.0012.5012.5012.5025.0012.500.00最大超标倍数（GB1）2.141.741.111.792.011.142.311.87最大超标倍数（GB2）1.421.161.191.340.761.541.2542王建兵等：市售叶菜蔬菜镉、铅污染特征分析第2期污染，其余为安全级别.各种叶菜的Cd和Pb的综合超标率（按GB1计算）如图1.按GB1要求，87.5%的叶菜品种存在不同程度的Cd、Pb污染，污染程度最高的叶菜为香菜（PN为6.26），其次为菠菜，均达到重度污染水平（PN为3.703）.芥兰、西洋菜、大蒜、花菜、西兰花和韭菜达轻度污染级（1PN2）；仅大白菜、生菜和苦麦菜3种叶菜属于安全范围（PN0.7）.综合超标率最高的叶菜为香菜，超标率高达91.67%.按超标率大小排序为香菜（91.67%）、芥兰（50.00%）、菠菜（45.83%）、大蒜（37.50%）、韭菜（33.33%）、西兰花（29.17%）、西洋菜（25.00%）、菜心（20.83%）、芹菜（20.83%）、上海青（16.67%）、花菜（16.67%）、芥菜（12.50%）、大白菜（4.17%）、油麦菜（4.17%）、苦麦菜（4.17%）、生菜（0.00%）.16种叶菜中，仅生菜未检测到Cd或Pb超标的样本.2.2.2 各市场的叶菜蔬菜Cd、Pb超标情况表6列出了调查的各个市场叶菜蔬菜Cd、Pb超标情况.在8个市场中都存在Cd或Pb超标的样品，综合超标率总体在3.1%25.0%之间.其中，综合超标率最高的是市场A，为25.0%；综合超标率最小的是市场F，为3.13%.在B、E、G和H市场中，Cd超标的情况比Pb超标的情况严重，其中Cd超标最多的是H市场，超标率为31.25%.D市场所有样品中没有发现Cd超标样本.在A、C、D市场中，Pb超标的情况比Cd超标的情况严重.Pb超标最多的是A市场，超标率为50.0%，其也是总超标率最高的市场.在E、G和H市场中未发现有样品Pb超标.表5 各类叶菜样品的污染程度评价结果名称大白菜菜心生菜香菜芥兰西洋菜油麦菜苦麦菜上海青芥菜菠菜大蒜花菜西兰花韭菜芹菜PCd0.3180.5640.4802.9660.5370.4770.3620.4530.3580.4571.3400.4630.3140.3300.6550.824GB1PPb0.2830.3170.2260.8060.6670.3870.3090.3060.3000.3780.4690.6460.3680.6510.5470.270PN0.5970.9600.6796.2601.3801.2450.7140.6860.8420.8753.6961.8741.1501.7281.4380.888污染程度sas+asaa+aPCd0.080.140.120.740.130.120.090.110.090.110.330.120.080.080.160.21GB2PPb0.190.210.150.540.440.260.210.200.200.250.310.430.250.430.360.18PN0.3440.4430.2541.6020.8900.4680.4330.4310.4750.5590.9531.2340.7561.1440.9310.413污染程度sss+asssssa+a+as注：s表示安全；a表示处于警戒水平；+、+、+分别表示轻度、中度和重度污染.图1 16种叶类蔬菜Cd、Pb综合超标率综合超标率%43肇庆学院学报第45卷总之，从以上结果分析可知惠州惠城区的农贸市场市售叶菜蔬菜的大白菜、菜心、生菜、西洋菜、油麦菜、苦麦菜、上海青、芥菜、芹菜等9个种类的综合污染指数为安全级别（按GB2标准），食用是安全的，但是芥兰、菠菜、花菜、韭菜等4个种类的综合污染指数为警戒级别，表明已被污染，但尚清洁，食用虽然符合安全要求，是相对安全的，但是有一定潜在安全风险；香菜、大蒜和西兰花等3个种类的综合污染指数为轻度污染级别，食用是有一定安全风险的.王冬卿14对广州市18种市售蔬菜进行Cd、Pb含量调查，按GB1标准，结果显示Pb比Cd污染严重，Cd超标率为叶菜（18.1%）、根茎类（9.7%）、果菜（0%）；Pb超标率则为叶菜（37.5%）、根茎类（26.3%）、果菜（11.3%），其中蕹菜、菜心、菠菜等属于重度污染.周日东等15研究表明：中山市的市售蔬菜时发现Cd、Pb的超标率分别达到26.9%和19.2%；江门市市售蔬菜的Cd、Pb的超标率则分别为19.3%和17.7%16；东莞市农田蔬菜Pb的超标率也达到16.3%17.胡小玲等18在研究珠海叶类蔬菜时发现主要的污染元素是Cd、Pb，其超标率分别达到26.4%和8.2%.聂呈荣等19发现佛山的菜园地的蔬菜Cd含量严重超标.杨国义等20对广东省典型区域大型蔬菜基地生产的171个蔬菜样品中8种重金属的调查发现，13.45%的蔬菜样品受到不同程度的重金属污染，Cd和Pb是主要污染元素，叶菜蔬菜中重金属含量和综合污染指数都高于豆类、块根类、瓜类和茄果类蔬菜.相比珠三角其它城市，惠州惠城区叶菜蔬菜的重金属Cd、Pb污染处于相对较轻的水平.3结论3.1 惠城区叶类蔬菜存在少量的轻度 Cd、Pb污染，相比较珠三角其它城市Cd、Pb污染处于相对较轻的水平研究结果表明，惠城区市售叶菜蔬菜存在少量的轻度Cd、Pb污染.惠城区是电子产业和石化产业的密集区，产业所产生的工业废水、废气、废渣对该地区的农田重金属污染有一定的影响.本次在惠城区的主要8个农贸市场调查表明Cd在不同种叶菜中的含量差异较大，所调查的叶菜中，香菜Cd平均含量范围最大，其次为菠菜，按GB2的标准总体超标率仅为3.13%，Pb则超标率仅为6.51%，因此惠州惠城区市售叶菜蔬菜存在轻度的Cd、Pb污染.与珠三角的广州、中山、江门、东莞、珠海、佛山等其它周边城市相比，惠城区叶菜蔬菜的Cd、Pb污染处于相对较轻的水平.3.2 对叶菜蔬菜的Cd、Pb污染按不同标准评价，其差异较大上述研究结果表明采用不同的评价标准对市售叶菜蔬菜的Cd、Pb污染进行评价，其评价结果有较大差异.按照GB2标准，在所研究的16种叶菜中Cd单项污染指数均小于1.0，为0.080.74，均为安全级别.也就意表6 各市场叶菜蔬菜重金属超标情况（N=48）市场编号ABCDEFGHCd超标数6930123615Cd超标率/%（GB1）12.5018.756.250.0025.006.2512.5031.25Pb超标数246660300Pb超标率/%（GB1）50.0012.5012.5012.500.006.250.000.00综合超标率/%（GB1）25.009.386.256.2512.503.136.2515.6344王建兵等：市售叶菜蔬菜镉、铅污染特征分析第2期味着这次调查的16种叶菜就Cd这一指标是安全的.但按照无公害蔬菜安全要求（GB1）标准评价惠城区市售叶菜蔬菜，其Cd超标率为15.10%，其Pb超标率为13.54%；而按照GB2标准评价惠城区市售叶菜蔬菜其Cd超标率仅为3.13%，Pb超标率仅为6.51%；各种叶菜的Cd污染指数（PCd）、Pb污染指数（PPb）和Cd-Pb综合污染指数（PN）结果也相差甚大，按照GB1标准香菜、菠菜属于重度污染，还有部分叶类蔬菜属于轻度污染或处于警戒水平，而按照GB2标准评价生菜等9种叶菜蔬菜其综合污染指数小于0.7，表明这类蔬菜未受到污染，食用是安全的；芥兰、菠菜、花菜、韭菜4种为警戒级别，食用这4种叶菜存在潜在安全风险；香菜、大蒜、西兰花为轻度污染，食用是不安全的，因此应加强市场和产地的监管.致谢：感谢中山大学生命科学学院杨中艺教授对本试验和论文写作的精心指导！参考文献：1MAO Y B,TAN H F,WANG M M,et al.Research progress of soil microorganisms in response to heavy metals in riceJ.J.Ag-ric.Food Chem.,2022,70(28),8513-8522.2GUO J J,TAN X,FU H L,et al.Selection for Cd pollution-safe cultivars of Chinese Kale(Brassica alboglabra L.H.Bailey)andbiochemical mechanisms of the cultivar-dependent Cd accumulation involving in Cd subcellular distributionJ.J.Agric.FoodChem.,2018,66,19231934.3ZHOU Y H,XUE M,YANG Z Y,et al.High cadmium pollution risk on vegetable amaranth and a selection for pollution-safecultivars to lower the riskJ.Front.Environ.Sci.Eng.,2013,7(2):219-230.4赵瑾，黄久红，黄为红.泰州市20052012 年蔬菜中铅、镉污染状况分析J.现代预防医学，2014，41(10):1766-17685李传红,朱文转,谭镇,等.广东省惠州市蔬菜重金属污染状况研究J.安徽农业科学,2007,35(5):1448-1449.6杨丽,李杉,袁蒲,等.20132014年河南省新鲜蔬菜中重金属污染状况调查J.中国卫生产业,2019,16(2):143-147.7程亚琪,闫兆风,王克波.20162018年威海市蔬菜中铅、镉污染状况调查J.预防医学论坛,2020,26(7):496-498.8王艳敏,周鸿,熊丽,等.江西省蔬菜中重金属污染状况调查及评价J.现代预防医学,2020,47(7):1202-1206.9周轶慧.苋菜对重金属Cd、Pb积累的基因型差异及其机理研究D.广州：中山大学,2010.10中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局.农产品安全质量无公害蔬菜安全要求:GB18406.1-2001S.北京:中国标准出版社，2005:1-2.11中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.食品安全国家标准食品中污染物限量:GB 2762-2017S.北京:中国标准出版社，2017:2-4.12张莉,刘玲.贵阳市售蔬菜重金属含量状况的分析与评价J.贵州农业科学,2006,34(z1):59-60.13王学峰，冯颖俊，林海，等.新乡市部分市售蔬菜中重金属污染状况与质量评价J.河南师范大学学报（自然科学版），2006,34（3）:120-123.14王冬卿.甘蓝型油菜品种间及品种内Cd积累差异研究D.广州：中山大学,2007.15周日东,冯银凤,吴惠刚,等.中山市市售蔬菜中铅、镉、汞含量的调查J.职业与健康,2006,22(12):906-907.16王敏嘉,宋慧坚.江门地区蔬菜金属污染情况分析J.中国卫生检验杂志,2007,17(10):1836-1837.17蔡立梅,马瑾,周永章,等.东莞市农田土壤和蔬菜重金属的含量特征分析J.地理学生报,2008,63(9):994-1003.18胡小玲,张瑰,陈剑刚,等.珠海市蔬菜重金属污染的调查研究J.中国卫生检验杂志,2006,16(8):980-981.19聂呈荣,林初夏,杜瑞英,等.佛山市菜园地土壤及蔬菜重金属含量特征分析J.佛山科学技术学院学报（自然科学版）,2010,28(3):1-5.20杨国义,张天彬,万洪富，等.广东省典型区域农业土壤中重金属污染空间差异及原因分析J.土壤,2007,39(3):387-392.45肇庆学院学报第45卷Characteristics of Cadmium and Lead Pollution of Some Leafy VegetablesCharacteristics of Cadmium and Lead Pollution of Some Leafy VegetablesSold in the Markets:Taking Huicheng District of Huizhou as an exampleSold in the Markets:Taking Huicheng District of Huizhou as an exampleWANG Jianbing1,2,YAN Kexin3WANG Jintao3,GUO Xiaolan1,WANG Dun1,DAI Hongwen4(1.School of Life Science,Huizhou University,Huizhou,Guangdong 516007,China1;School of Life Science,Sun Yat-sen University,Guangzhou,Guangdong 510631,China;3.School of Life Science,Zhaoqing University,Zhaoqing,Guangdong 526061,China;4.School of Environmental andChemical Engineering,Zhaoqing University,Zhaoqing,Guangdong 526061,China)Abstract:Abstract:In order to clarify the cadmium(Cd)and lead(Pb)pollution of leafy vegetables in the market,thecadmium and lead content of 384 samples of 16 different types of leafy vegetables from 8 markets in the Hu-icheng District of Huizhou City were investigated and analyzed.The results showed that the content of cadmiumin different species of leaf vegetables was largely different.Of all the leafy vegetables studied,cilantro exhibitedthe widest range of cadmium content,while Chinese cabbage showed the smallest range.According to the nation-al standard in theLimit of Pollutants in Food under the National Standard for Food Safetyfor agricultural prod-ucts of vegetables(GB2762-2017,China,hereinafter referred to as GB2),12 samples of cilantro and spinach ex-ceeded the standard for cadmium content,with an exceedance rate of 3.13%.Additionally,the lead content of 25samples of cilantro,Chinese broccoli,spinach,garlic,cauliflower,broccoli,and leek surpassed the standard,withan exceedance rate of 6.51%.However,based on the requirements of the national standard for theSafety Qualifi-cation for Agricultural Products-Safety Requirements for Non-Environmentally Polluted Vegetables(GB18406.1-2001,hereinafter referred to as GB1),the cadmium content of leafy vegetables exceeded the standard at a rate of15.10%,and the lead content exceeded the standard at a rate of 13.54%.Consequently,the comprehensive pollu-tion index classified 9 types of leafy vegetables in the Huicheng District,including Chinese cabbage,as meetingsafety levels(according to GB2 standard),making them relatively safe