方案-“开心点”糕点店项目创业策划书.doc

创
业
策
划
书

作品名称： “开心点”糕点店

目 录

一、 店面介绍····························3
（一） 宗旨
（二） 项目概述
（三） 项目背景
（四） 技术
二、产品介绍····························5
（一）产品简介
（二）产品的市场分析
三、行业市场分析··························7
（一）市场介绍
（二）目标市场
（三）竞争性分析
（四）SWOT分析
四、人员组织结构··························9
（一）组成人员
（二）组织结构
五、营销策略····························10
（一）营销方式
（二）宣传方式
（三）进货方式
六、财务······························11

七、 风险评估····························12

八、投资者退出方式·························13
（一）股权转让
（二）意向推出

一、店面简介

（一） 宗旨
1.本店将秉承绿色、健康、时尚的理念。尽最大的责任赋予自己使命感，让顾客得到充分的尊重与享受的同时，使自己得到被认同。
2.我们将以提供各种口味的蛋糕、点心、饮品为根本，立足于市场，放眼于将来，服务于顾客。
3.经营宗旨：绿色、健康、时尚。责任赋予使命，微笑带以尊重。
（二） 项目概述
我们店面名叫“开心点糕点”，意思就是让每个吃我们糕点的都能有好的心情。我们经营的主产品包括各式中西蛋糕、糕点，甜品，奶酪制品等。另外，我们还会雇佣专业的烘焙师专门设计改进，推出属于自己的特色产品，成为公司的品牌项目。还会在各个节假日或者不同季节，推出专门的主打产品。

（三） 项目背景

随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，休闲类食品不仅种类越来越多，并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。如今，休闲食品已不再只是小孩子的专利，而是受到了越来越多的不同年龄人群的喜爱，不论是居家生活还是出外旅行，休闲类食品已经成为我们生活中的一种消费“新食尚”，发展至今，休闲食品俨然成为食品消费的重要内容，而时尚化更已成为休闲食品产业争夺消费者的重要策略。休闲食品的消费市场不断扩大，消费人群随之增多，新产品种类不断推出。另外，我们的学校还没有一家正规的糕点店，且学校教育超市各种糕点很贵，而我们学校有近30000人，市场广阔。
（四） 技术
我们销售方法主要是两种：一是店铺销售，二是利用微信、微博等虚拟购物平台销售。开始创立虚拟购物平台的时候，需要很多专业技术，我们的团队身出信息科学技术系，可以利用已学知识，充分挖掘更多专业技术，我们有强大的后盾，有非常资深的教授，我们可以向他们讨论请教技术问题，相信我们会建立起一个实用、快捷的虚拟购物平台。

二、产品介绍
（一） 产品简介
作为服务行业，我们不只是提供单一的产品，周到的服务，特色的环境也是吸引顾客的重要因素。所以本公司经营的是特色产品、店内服务、店员服务。
1.经营主产品：
各式中西蛋糕、糕点，甜品，奶酪制品
前期，我们将有“科萨米尔”或者“85度C”为我们提供成品，我们藉此加以包装出新，保证质量，并加以改进，最终推出自己的产品。
我们还会雇佣专业的烘焙师专门设计改进，推出属于自己的特色产品，成为公司的品牌项目。还会在各个节假日或者不同季节，推出专门的主打产品。
各类新鲜现榨的健康果蔬饮品
蔬果汁饮品，将以各种产品配方，采购最新鲜饱满的果蔬，采用分别榨汁、搅拌均匀的方法，达到尽可能不流失任何原汁与营养价值的目标，给予顾客最新鲜最富有营养的时鲜果蔬饮料。
套餐类
特别针对现今白领的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的时间段配以不同的营养套餐。将每份产品都做到价值可取。
2.优雅舒适的店内环境
传统蛋糕店，吸引顾客的是本店的产品，以及其本身的品牌价值。然而，我们吸引顾客再次光临的除了自己的特色产品外，还有优雅的店内环境。顾客光临本公司门店，是为了享受休闲时光，追求一种轻松写意的温馨感。所以店内的装潢要主打亲近自然的明亮色调，给人一种更放松的感觉。如配合堂吃，时尚又人性化的桌椅摆设，配合主环境，给人以轻松自在的温馨感。再加上些许精致的小摆设，在小细节就给顾客留下深刻的印象。
3.轻松亲戚的店员服务
无论什么行业，顾客都是重中之重，更何况服务行业，顾客便是上帝，所以优质的店员服务也是至关重要的。店员应该与顾客建立一种亲和默契的关系，在营业过程中，主动与顾客进行交流，让顾客有种亲近的感觉，使顾客对公司及店员都产生好感。这是培养一定基数固定顾客的好方法。
我们将统一店员的着装，培训店员有统一的迎宾口号，礼貌谦虚，微笑服务。

三、 行业市场分析

（一） 市场介绍
随着我国人民生活水平的提高，休闲成为大众生活不可缺少的重要部分，而休闲食品也由原来仅能充饥，发展到现在既可满足口感需求，又可提供所需营养，还能调节心情。近年休闲食品市场需求量呈持续增长势头，按年增长速度10%计算，预计今年中国休闲食品市场需求额将超过千亿元。但中国目前的消费水平偏低，市场潜力仍很大。
（二） 目标市场
糕点及果蔬饮品，男女老幼皆宜，也一直深受广大消费者的喜爱。而且其产品的新鲜健康特色，尤其受到年青人的青睐。其本身的营养价值也颇高，所以一部分人将其当做正餐来食用，可见其在市场的前景。
我们可以先将目标市场定位于白领一族，他们早出晚归，很多时候顾不上自己的早餐。我们可以吸引他们为主要顾客，提供优质健康的糕点小吃及果蔬饮品。所以，早点是我们必须加强的卖点，以吸收并巩固一类顾客。
（三） 竞争性分析
休闲食品每年有近三百亿的市场容量，越来越多的国内外休闲食品品牌进入这个市场，相互之间争夺市场，虽然近年国内休闲食品市场发展迅速，但专家表示，国内本土品牌休闲食品的种类与国外相比，品种还是较为有限，无论在新产品的开发、口味的多样化、包装的个性化、产品的营养化方面都存在较大的差距，缺乏足够的市场竞争力。糕点业不但有激烈的业内竞争，还有与薯片、糖果等其他产业的竞争，因为它们同属于休闲食品的范畴。糕点业不能只着眼于行业内的竞争，还要不断创新，分析消费者心理，充分为消费者考虑，提高营养价值和休闲品味，来占领休闲食品的市场。
（四）ＳＷＯＴ分析

优势（strength）糕点是年轻人喜欢的食品，消费市场巨大，而且就在你的身边，充满个性化、时尚化的果冻食品，令人们留恋往返。
劣势（weakness）
特色经营市场接受程度难以预测，存在一定风险。
机会（opportunity）
糕点市场需求逐年扩大;人们的消费观念也发生变化
威胁（threat）
市场上经营休闲食品的商店较多，且各具特色，竞争很激烈。
ＳＷＯT

四、人员组织结构

（一）店长——创业者(二人)掌管财务、制定决策;进购货物;负责收银与服务区;管理网店。
（二）店员(3名)：
成品区导购员一名——帮助顾客选择成品的商品
自选区导购员一名、制作员一名——帮助顾客选择材料、设计样式并制作

五、营销策略
（一）营销方式：
1、实体店直销，主要针对本校大学生，采用直销方式是最可靠的销售方式。在本校内可以网购平台或电话订购，我们2小时内快速准确送达，货到付款。
2、网络虚拟店，主要针对社会商家以及校外其他买家，通过网络虚拟店可以扩充我们的客源。
3、价格策略：我们的价格肯定要比超市便宜，至于校内其他糕点店，搞得过就与他们竞争，搞不过就和他们合作，统一价格。
4、促销：
（1）定期开展配送活动：销售旺季，休闲食品往往是采取“现场品尝”、“买一赠一”或“礼品赠送”等促销活动。
（2）抽奖活动：每天前十位消费者有机会免费抽奖。
（3）冬天在广场销售或网吧联动可增加更多销量。
（4）糕点蛋糕会员制销售，增加蛋糕销量。
（二）宣传方式：
地面宣传：刚起步时，可以用传单的形式，印点小传单，在北大活发。再把学校所有的宿舍扫一边，广撒网，也可以在北大活立个宣传板。
网络宣传：通过QQ群，QQ空间，贴吧，微信等打广告，搞宣传，求转发。
（三）进货方式：由于受进货成本的限制，决定从网上采购原材料。
六、财务
未来三年支出预算（万元）
年份
支出
第一年
第二年
第三年
店铺租金
5
7
10
人员工资
1
1.5
2
广告宣传
0.1
0.2
0.3
电费及其他费用
0.1
0.1
0.1
总费用
6.2
8.8
12.4

年份
收入
第一年
第二年
第三年
切糕
5
6
8
普通糕点熟食
3
5
7
水果
2
2
2
边缘项目
2
2
2
净利润
12
15
19

未来三年收入预算

七、 风险评估
（一）　存在的风险
“开心点”糕点店还在成长期，就已经步入当今竞争相当激烈的食品中国市场，在综合声誉上占有一定的劣势。
（二）　应对措施
把握时尚潮流，不断创新，紧跟年轻人的步伐，加快商品更新频率。要努力提高企业文化。针对顾客趋于理性和个性化的消费需求，通过市场细分来有针对性地提高品质，明确业务范围，增强竞争力。提供个性化服务能极大地增加产品的附加值。针对不同的消费需求提供相应的产品和服务，把每一个消费者都看成是一个细分市场，根据消费者的个性需要生产商品。同时，可以根据不同的顾客特征，如年龄、性别、性格、喜好等，为顾客提供有针对性的购买建议。

八、投资者退出方式

（一）股权转让：
如果某些股东选择中途退出，可以选择相互转让或者部分转让其所拥有的股份，但转让前必须通过其他股东过半同意。

（二） 意向退出：
如果股东违反店铺相关规定，或有损害店铺利益，按其利害程度进行处罚，若过失过于严重则由其他股东投票决定其去留。
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