电炸炉故障检修指南.doc

电炸炉故障检修指南
电炸炉故障检修指南
文件类别：工作指导书
文件编号：W-8515-009
撰写单位：总公司 管理组 工程
版本：第1版
发行日期：
机密等级：　机密 　一般
合计页数：共7页
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更改内容提要

1目的
2范围
3职责
4作业内容
4．1 H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明
4．2 预防性维修保养
4．2．1每天清洗煎炸锅里外
4．2．2每周清洗锅缸和加热器一次
4．2．3每周清洗可拆卸零部件
4．2．4每月一次检查使用模拟控制器的炸锅
4．3内置滤油系统故障检查流程图及使用说明
5附件

1目的：
制定本手册作为设备管理维护人员对H14/H17/H22系列电炸锅进行检查、保养、维修的指南，也可作为门市工作人员操作参考。
2范围：
设备管理维护人员对电炸锅设备进行检查、保养、维修、测试和门市工作人员操作参考使用。
3职责：
设备管理维护人员及门市工作人员参考手册，维护设备正常运行，保障门市工作顺利进行。
4作业内容：
4．1 H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明
4．1．1 H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明
A从每种状态的起始处开始测试。
B正常操作（每个方框后的“YES”（是））按箭头指示方向操作。
C异常操作（“NO”（不是））按箭头指示方向操作，你会找到解决问题的步骤。
总是从第一个状态开始，以下各步按顺序。
警告：电气设备的检查测试和修理应由合格的服务人员来执行。服务前要拔掉电源插头，除非需要进行电气测试。
危险：进行电路测试时要格外小心。火线不要暴露在外。
4．1．2 H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图如下所示：

断电状态
把ON/OFF开关置于
OFF位
↓ 1.炸炉电源插头未插上。
接口板上 2. 12伏变压器失效。
的LED1是 →否→ 3.接口板（LED2）失效。
否亮 4.导线破损或接线不当。
↓是
接口板上的 1. 24伏变压器失效。
LED1是否亮 →否→2.接口板（LED1）失效。
↓是 3.导线破损或接线不当。
所有部件 1.计算机/控制器故障。
是否断开 →否→2.接线不当或断路。
↓
断电状态正常 计算机
1.##被显示出，表明油温在设定值的华
加热状态 氏21度（摄氏12度）之内
接通炸炉对加热模式进 2. HI表示油温大于设定值华氏21度（摄
行初始化并把温度至少 氏12度）或更高
设置到油温以上华氏45度 3.HOT表示油温大于华氏410度（摄
↓是 氏210度）
加热灯亮（在熔油周期 4.PROB表示油温测量电路包括探头中
中加热灯会循环亮 有问题
灭。）电脑板交替或→否→ 5.HELP表示锁定出现问题
恒定显示LO：控制 6.计算机故障
器电源灯亮。 7.导线破损或接线不当
↓是 8.H22炸炉主保险丝烧断
↓ 模拟控制器
↓ 1.故障指示灯指示
A. 油温超过可接受的范围
B. 温度测量电路包括探头中出现问题
2.加热指示灯和故障指示等亮表示锁定有问题
3.控制器故障
4.导线破损或接线不当
5.H22炸炉主保险丝烧断
↓ 数字控制器
1. HOT表示油温超过可接受的范围
2. PROB表示温度测量电路和探头的问题
3. HELP表示锁定有问题
4. 控制器故障
5. 导线破损或接线不当
6. H22炸炉主保险丝烧断
↓ 7.EPRI炸炉三端双向可控硅开关元件
↓ 故障或短路
对于全槽炸锅LED6是 1.高温限制器开。
否亮？对于分槽炸锅，→否→2.排油阀微动开关开。
LED6或LED5是否都 3.导线破损或接线不当。
↓是 4.锁定继电器故障。
24伏电压是否加到锁 1.锁定继电器故障。
定接触器接触器头是 2.导线破损或接线不当。
否合上。 3.接口板故障。
↓是 4.锁定接触器故障。
当加热指示灯闪亮时， 1.加热继电器故障。
LED4是否亮？对于分 2.导线破损或接线不当。
槽炸锅，LED4和3是 3. 接口板故障。
否亮？
↓是
24伏交流电压是否加到 1. 加热继电器故障。
加热接触器，加热接触器 2. 导线破损或接线不当。
是否合上？ 3. 接口板故障。
↓是 1.电源插头未插上。
加热器是否发热？是否 2.墙上的断路器跳闸。
有适当的电流？ 3.加热接触器故障。
↓是 4.加热器故障。
↓是 5. 导线破损或接线不当。
加热器是否持续发热？ 6.接线不当。
是否维持适当的温度 加热器指示灯，但炸锅停止加热。
（在熔油周期中会循环 —高限制器失效或安装不正确。
发热）？ —加热接触器或锁定接触器故障。
↓是 —炸锅加热至高限制器跳闸。
加热状态正常。 —加热器故障。
—加热接触器故障。
4．2预防性维修保养
4．2．1每天清洗煎炸锅里外
用干燥清洁的抹布清洁炸锅内箱。擦拭所有够得着的金属表面，清除部件上堆积的油迹和灰尘。
用一块清洁沾有洗调剂的湿布，清洗炸锅的外面。然后用干净的抹布擦拭。
4．2．2每周清洗锅缸和加热器一次
当心：不要在锅缸空的情况下使用炸锅。
煮锅：在注油之前按下列步骤清洗锅缸：
A在启动炸炉（置于ON（开））以前，关闭炸锅泻油阀，装进冷水和炸锅“N”油脂清洗剂混合液，配置混合液时参照。参照外壳上说明。
B按动炸锅ON/OFF（开/关）启动炸锅，对于温控器，将熔油开关置于OFF。
C将温控器旋扭或数字控制器调到华氏200度（摄氏93度）或根据编程说明，将电脑板设置为煮锅操作。
D慢慢煮熬溶液45分钟到一小时，在煮锅期间不要让水位低于锅的油标已下。
当心：不要让炸锅无人看管。如果炸锅无人看管，煮液可能起泡并溢出，在出现煮沸现象时,通过按ON/OFF(开/关)键关掉炸锅.
按电脑板ON/OFF开关或转动控制器旋钮关闭炸锅.
E加入2加仑水,排出溶液并彻底清洗炸锅缸.
F重新在锅缸中内注满清水.冲洗锅缸两次,排出并用干净的湿毛巾擦拭,在锅缸注满炸油以前彻底清除所有水迹.
4.2.3每周清洗可拆卸零部件:
用一块清洁的干抹布擦拭所有可拆卸的零部件.用一块占有炸锅清洁剂的干抹布清除零件件上的油垢,在重新装上之前用清水彻底清洗零部件然后擦干.
4.2.4每月一次检查校准使用模拟控制器的炸锅
在炸锅温度达到设置的烹炸温度后,油加热器循环(加热/停止)至少4次,然后将一核准好的温度计,在炸锅温控器探头附近插入炸油中约3英寸(7.5毫米)深.当加热器在4次加热/停止循环后再次开始加热时,读温度计.读数应在温控器旋钮或电脑板设置的烹炸温度±华氏5度（±摄氏2度）的范围之内。如偏离此范围，参观相应温控器装置的核准说明进行校准。
4．3内置滤油系统故障检查流程图及使用说明
4．3．1内置滤油系统故障检查流程图及使用说明
A从每个情况开始处进行测试设置。
B正常操作（“YES”在每一个判断以后）按该页上顺序向下进行。
C异常操作（一个“NO”（不）应答）部分在该页右面你将发现判别问题的步骤。
始终从第一种情况开始，然后按顺序进行每一步骤。
警告：检验、测试和维修电动设备应该由合格的服务人员完成。除了要求进行电器实验外，在服务之前应先拔去该装置的电源。
危险：在电气电路实验期间要非常小心使用。带电电路会暴露。

断电状态 1.没有线电压。
加热带是→否→ A炸锅电源线上无电源。
否温/热 B断路或者是接线不正确。
↓是 2.加热带失效。
断电状态正常

马达启动 1.线电压没有接到马达上。
瞬间转动滤油机操作手 A断路或者是接线不正确。
柄到（开）的位置 B继电器未吸合。
↓ 1）没有24伏电压。
启动吗？→否→ 2）断路或者是接线不正确。
↓是 3）油微动开关断开或失效。
马达启动正常 4）24伏变压器故障。
C继电器故障。
2.过热跳闸。
3.堵塞以至无法启动。
4.马达故障。
滤油系统操作 没有油返回
安装滤油箱组件排除炸油 1.从到炸锅的回油管路阻塞或绞结。
然后转动所选锅缸上的手 2.回油阀位置不对。
柄到ON（开）的位置。 3.排放盘止回阀阻塞或塞住。
↓ 4.回油管阻塞。
油是否回到→否→ 回油缓慢
所选锅缸 1.从到炸锅的回油管路阻塞或绞结。
↓是 2.回油阀位置不对。
滤油系统操作正常 3.排放盘止回阀阻塞或塞住。
4.回油管阻塞。
5.O型环遗失或失效。
7. 不恰当的纸/垫片。
8. 滤油板堵塞。
油回到错误的锅缸
1. 转动了错误的过滤手柄。
2. 回油阀位置不正确。
3. 回油阀故障。
5附件
共3页
附件一 电炸炉故障查检记录（定期保养） R-8515-017-1A
附件二 电炸炉故障查检记录（故障检查） R-8515-018-1A
附件三 控制系统故障原因分析

门市：
检查项目

日期 情况
控制可视窗口
校验紫外线灯
（每天）
检查悬吊的
管路泄露
（每天）
清洗设备
外表面
（每周）
处理意见
签字

注：正常完成以√表示，出现问题记录并处理。

门市：
检查项目

日期 情况

断电状态

加热状态

内置滤油系统故障检查

处理
意见
签字
断电
状态
马达
启动
滤油系
统操作

注：正常完成以√表示，出现问题记录并处理。

附件三
控制系统故障原因分析
1.##被显示出，表明油温在设定值的华氏21度摄氏
21度（摄氏12度）之内。
2.HI表示油温大于设定值华氏21度（摄氏12度）或
更高。
3.HOT表示油温大于华氏410度（摄氏210度）。
4.PROB表示油温测量电路包括探头中有问题。
5.HELP表示锁定出现问题。
6.计算机故障。
7.导线破损或接线不当。
8.H22炸炉主保险丝烧断
模拟控制器
1. 故障指示灯指示
A.油温超过可接受的范围。
B.温度测量电路包括探头中出现问题
2. 加热指示灯和故障指示等亮表示锁定有问题。
3. 控制器故障。
4. 导线破损或接线不当。
5. H22炸炉主保险丝烧断
数字控制器
1. HOT表示油温超过可接受的范围。
2. PROB表示温度测量电路和探头的问题。
3. HELP表示锁定有问题。
4. 控制器故障。
5. 导线破损或接线不当。
6. H22炸炉主保险丝烧断。
7. EPRI炸炉三端双向可控硅开关元件故障或短路