夜总会管理制度4篇.docx

夜总会管理制度4篇【第1篇】夜总会员工管理制度范例 在每一个夜总会也会有各岗位的员工,对于员工的出勤,员工的工作态度等,要制定怎样详细的员工管理制度呢以下整理了夜总会员工管理制度的资料,要供参考。 夜总会的员工在工作的时候对于态度不好、不周到、不耐心、不使用礼貌用语使客人投诉的我们将扣其量化分5份。 任何人员不得无单出品,当出现无单出品的时候看事情的严重性严重者将给予解雇,比较轻者给予扣除5份量化分。 夜总会的任何员工不得无理取闹、顶撞上级领导拒不服从上级工作安排者,情况较轻者给予扣其量化分5分的处罚严重者扣其10分。 严禁任何人员私拿场所的物品据为己有,一经发现有违反者除扣其量化分10分以外还将处以最少50元的罚款,严重者开除。 员工工作中不团结同事、不互相帮助私心太重者给予扣除量化分5分的处罚严重影响场所经营者给予开除。 员工在工作中无故旷工,不按时工作者,除了给予罚款以外,对于情节严重者给予开除,扣发当月工资。 工作不认真,出现打架斗殴者,根据具体情况,对于给场所造成影响较轻者给予扣其量化分10分的处罚,严重者开除送公安处理。 在为客人提供服务时对客人实施恐吓、威胁他人者,扣其量化分20分,对场所造成影响着加倍处罚并给予开除。 对于次违返夜总会管理制度,工作标准,屡次不改时给予扣其量化分20分,严重者开除。以上这些关于夜总会员工管理制度中的规定对于每月量化分扣除30分者其当月奖金不予以发放,并扣除工资10%作为惩罚。 【第2篇】夜总会管理规章制度 1.每天向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。 2.正确传达上级指示，并贯彻执行。 3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。 4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。 5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。 6.向调酒员、服务员布置、工作安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。 7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。 8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。 9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。 10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。 11.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。 12.必要情况下向直接下级授权。 13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。 14.根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。 15.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。 16.控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。 17.了解客人，与客人建立良好的关系。 18.营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。 19.填写营业报告和各种提货单。 20.及时对下级工作中的争议做出裁决。 21.定期向直接上级述职。 22.关心所属下级的思想、工作、生活。 领导责任： 1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。 2.对夜总会给饭店造成的影响负责。 3.对夜总会工作流程的正确执行负责。 4.对夜总会负责监督检查的规章制度的执行情况负责。 5.对夜总会所掌管的饭店秘密的安全负责。 主要权力： 1.有对下级岗位调配有建议权。 2.对下级员工工作有监督、检查考核权。 3.对下级员工工作争议有裁决权。 4.对下级员工有奖惩的建议权。 5.对下级员工的业务水平有考核权。 管辖范围： 1.夜总会所属员工。 2.夜总会所属场所，设施和设备。 3.夜总会卫生责任区。 4.吧台所属的餐具、酒具。 酒吧员工守则一 工作态度 1按酒吧操作程序,正确及时地完成各项工作 2员工对上司安排的任务必须严格执行 3工作认真负责,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重,时刻面带微笑 4不得与客人争论,时刻牢记客人就是上帝,如遇解决不了的问题,应及时上报直属上司 5员工应在上班前作好一切准备工作,工作时间不得擅离岗位或早退,员工下班后如无公事应30分钟内离开酒吧! 6上班时间绝不得接听与工作无关的私人电话,紧急特殊情况可特殊处理 7上班时严禁串岗闲聊吸烟,不做与本职工作无关的事 8内部员工之间,严禁谈恋爱耍朋友,一旦发现双双立即开除! 9热情待客,站立服务使用礼貌用语,员工在工作时间未经批准,不得离开工作岗位 10员工必须依照部门主管安排的班次上班,需要变更班次,征求管理人员的批准 二制服及工牌 1员工制服由酒吧发放,员工有责任保管好自己的制服,员工除工作除需要外,严禁穿工作服离开酒吧.如有损坏或发现,将受到处罚或赔偿 2所有员工应佩带作为工作服一部分的工牌,不带工牌扣人民币10元,员式遗失或损坏工牌(需要补发)扣人民币20元 三仪表.仪容,仪态及个人卫生 1员工精神面貌,应面带微笑,端庄稳重 2员工的工作服装应随时保持干净整洁 3男员工应修面,头发不能过耳和衣领 4女员工应梳理好头发画淡妆 5男员工穿黑色皮鞋,禁穿拖鞋和凉鞋 6手指无烟熏色,和各种异味 7员工指甲不能过长,女员工可使用无色,指甲油 四遗失问题解决如下 1在工作场所,拾到的现金或物品,应立即上缴值班经理,并做好详细的记录 2如物品保管三个月无人认领,则酒吧高层决定处理办法 3遗失不报,将被视为偷窃处理 五酒吧物品管理 1酒吧物品(包括发放给员工使用物品均为酒吧财产)无论疏忽或有意损坏当事人必须酌情赔偿 2如发现员工盗窃贪污行为酒吧将立即予以开除并视情节轻重收扣保证金,交由有关部门处理六员工上下班必须从指定员工通道进出 关于总台、吧台的各项管理制度 一、严禁总台、吧台人员工作期间擅自离岗、脱岗，如有违反者，查明原因，给予经济处罚。 二、收银员、输单员、吧员因工作业务不熟练，导致工作程序错误或造成客人投诉以及给企业带来经济损失者，将处以20元以上罚款(经济损失按价赔偿) 三、工作期间，严禁总台、吧台人员携带大量现金(不允许超过10元/人)，特殊情况需请示经理，未经请示，一经查处超出规定额度，超额部分一律没收上交财务，并追究当事人责任给予罚款 四、严禁收银员私自挪用公款或私自外借(老板允许方可)，违者重罚 五、输单员漏输单据或输错消费项目均按经济损失赔偿。如每月有5次(或5次以上)漏输单据现象，调离工作岗位 六、输单员如漏输或输错单据底单号处以5元/次罚款 七、输单员因某种原因而删除消费项目，如每日超过三次删除者，处以10元以上罚款，无故删除者，给予严肃处理答案补充 八、吧员每日要对本吧台商品、酒水等进行细致盘点交接，做到日清日结、帐实相符，如有丢失现象，查明原因，追究责任，按价赔偿，原因不明予以重罚 九、吧员要不定期对商品、酒水等进行检查，如发现变质、过期、破损等现象要及时上报，及时处理，所售商品、酒水要遵循先进先出法进行销售，坚决杜绝人为过期而造成浪费现象。 十、服务员填写单据不完整或有改动、下错单时，须当日请经理签字证明，如有未签单据，针对下单员处以5元/张以上罚款 十一、总台发票管理，要严格执行公司规定的发放登记程序，尽量压缩发票使用量，严禁私开、私售发票，一经查处，给予重罚。 十二、禁止一切闲杂人员进入总台、吧台(经理、财务人员除外),违者给予10元/次罚款 【第3篇】夜总会小姐管理制度 夜总会小姐管理制度 第一条：严格遵守员工上下班考勤管理制度 第二条：严格遵循夜总会员工仪容仪表要求 “三分人才，七分打扮”，一个人打扮得大方，就让客人从心理上给你多打几分，也平平添了几分好感，爱美之心，人皆有之，食色性也，是男人就大多喜欢漂亮的女孩，同时适当的化妆也是对客人的一种尊重，所以每位推广员上班时，必须化淡妆，着装整齐、清洁。这也是自己自信的表现，也是给人精神抖搂、健康向上一面的表现。 第三条：严格遵循夜总会管理制度中对小姐站姿、走资、蹲姿、坐姿、鞠躬等各方面礼仪管理制度 第四条：认真掌握夜总会包房内的服务技巧 夜总会小姐跟随领班前往所需房间地点接见客人，选台期间自己不得挑客人或拒绝坐台，小姐人员被点台后，应立即说谢谢，入座后迅速观察客人的喜好和性格，开始对话服务（如点烟、递茶、倒酒、递小吃及水果），进房后510分钟非常关键，你的热情和服务平你的外表、身材的弱点，客人如还不接受你的话应向客人说“不好意思，打搅了”，然后离云，切不可给客人脸色看，因为客人不选择你可能是眼缘问题，或许客人有特别爱好，如果客人接受你就要考虑如何为客人服务，（如音响、空调、点歌、递烟酒、小吃水果等）。 第五条：严格服从上级管理，遵守管理制度中的十不准制度 eg：不准挑选、冷落客户、工作中不得显出厌烦的姿态和神情 不准偷、骗客人财务、与客人发生争执、对骂、甚至纠缠 不准与客人争抢唱歌、随意插播歌曲 第六条：严格遵守夜总会管理制度中的十化内容 eg：形象包装专业化、公众场所文雅化、队列行走整齐化、入房受选礼节化、坐台服务全面化、disco时间疯狂化、掌声呼声隆重化、退台背景要美化、坐台小费任意化、顾客开心经常化。 【第4篇】酒店夜总会桑拿吧台管理制度 一 对员工的要求 1、要求员工自身具备较高的职业道德及素养 2、礼节礼貌 微笑服务 宾客至上 3、仪容仪表 衣装整洁 端庄大方 4、个人卫生 勤洗澡 理发 刮须 刷牙 剪指甲 不在客人面前掏耳 掏牙 抓头 吃东西等 5、服务要求、尊重客人 保持微笑 招呼周到 一视同仁 有问必答 不压其烦 乐于助人 急宾所急 解宾之难 6、岗位要求:不迟到早退 不打私人电话 不相互聚集闲谈 7、熟练的掌握各岗位的技术要求及操作程序 8、思想积极上进 主动了解和学习一些酒水知识 二 对物品的管理 1、所有物品摆放征集大方井然有序 2、定期检查及维护保养吧台所有设备 3、每班必须严格执行交接班制度 包括酒水 香烟 饮料 名贵器具 杯具 4、班前必须检查各类设备是否正常运转 5、吧台出入货物必须做严格的出入货记录 6、所有酒水饮料香烟必须严格现入现出不能有过多积压存货 7、吧台所有售卖类物品一律不能外借及私借 8、工作时所有物品必须轻拿轻放 打烂物品必须照价赔偿 9、随时注意检查酒水及配料是否符合质量要求 10、及时进退补充货源 11、每次调配后的酒水 用品应将放回原位摆放整齐 程序严格 工作有条有理 各种用具用完及时清洗保持清洁 12、外借物品必须要求写借条并及时追回所借物品 13、出品时需跟进相应的器具如奶盅缴棒等较贵重的器具应该写借条随时收回来! 14、所有酒柜仓库钥匙由专人保管不德外借或乱放 15、所有员工必须热爱公司财产及吧台财产 设备设施 注意节约 不浪费 不得私自带离公司物品 三 出品要求 1、见单出品必须确定在确定所出酒水是否跟单据相符 注意物品年份酒名 2、所出酒水必须严格执行各种跟配制度 3、需冰冻的酒水出品时必须保持足够冰冻 4、出品时酒瓶酒盒必须保持保结净亮 跟配的杯具完整无缺 干净无水痕 5、出散酒时必须严格按照分量出品 6、鸡尾酒特饮必按照分量调配和装饰及相应的器具 7、切水果时必须戴手套 所出水果新鲜洁净不能有烂水果出现 8、对开启过的酒水饮料必须在确保没变质的情况下出品 四 卫生管理 1、制定卫生表 所有物品设备必须定期保养清洁 2、吧台地板 台面必须随时保持清洁无灰尘无异味 3、对一些电器设备用完后必须及时清洁 4、水果必须清洗干净不的有泥土或杂物对变质的水果及时处理 5、吧台所有杯具器皿必须定期消毒 6、吧台空气必须保持清新无异味 五 物品统计 1、每班交接表 2、每日销售报表 3、每月销售报表 4、每月销售物品梯形比较图 5、计算每月的毛利率并每半年做一次梯形比较图 6、每月固定资产盘点表 7、每半年做一份杯具器皿损耗梯形图 六 酒窖酒水管理 1、加强员工对葡萄酒的认识及了解 2、指定严格酒窖管理制度 3、每日定点检查酒窖温度光线是否正常 4、酒窖钥匙由专人保管 5、酒窖除本部门员工进入外其他人除公事不得进入 6、酒随窖时保持清洁不能有杂物 7、酒窖的葡萄酒按名称出产地出产日期年份分类摆放 8、严格要求员工按照正确方式摆放 9、酒窖除葡萄酒外禁摆放其他酒类及物品 10、酒窖有严格的出入货品登记记录12