特种玉米粉加工项目可行性论证报告.doc

商南县利民农业物资有限公司
年产5000吨特种玉米粉生产项目可行性研究报告

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目 录
第一章 总论 1
1.1项目提要 1
1.2可行性研究报告编制依据 3
第二章 项目建设背景、必要性及可行性 4
2.1项目建设背景 4
2.2项目建设的必要性及可行性 5
第三章 项目建设条件分析 9
3.1自然概况 9
3.2经济概况 10
3.3生猪养殖概况 10
3.4项目实施保证条件 11
3.5项目建设的有利条件 11
第四章 建设单位基本情况 12
4.1建设单位概况 13
第五章 市场供求分析与预测 13
5.1市场分析 13
5.2产品市场前景预测 15
5.3项目产品的市场竞争优势 15
第六章 项目建设方案 16
7.1项目总体布局及建设内容 16
7.2项目建筑工程设计方案 17
7.3技术工程设计方案 18
7.4卫生防疫设计方案 22
7.５粪污处理技术方案 25
第七章 项目建设期限及实施进度安排 25
8.1 项目建设期限 25
8.2 项目进度安排与实施计划 26
第八章 投资估算与资金筹措 26
９.1估算依据 26
９.2投资估算 27
９.3资金措筹 27
第九章 效益分析与风险评价 27
10.1财务评价 27
10.2社会效益 29
10.3风险评价 30
第十章 环境影响评价 30
11.1环境影响 30
11.2环境保护与治理措施 31
11.3卫生防疫措施 32
第十一章 项目组织与管理 33
13.1组织机构与职能划分 33
13.2项目经营管理模式 34
13.3经营管理措施 35
13.4技术培训 35
第十二章 结论与建议 36
14.1可行性研究结论 36
14.2建议 37

第一章 总 论

1.1 建设单位概况
1、注册情况
注册法人：商南县利民农业物资有限公司
法定代表人：刘奇明
住所：商南县南大街5号
注册资本：210万元整
经营范围：各种农作物种子的销售；玉米的种植、加工；化肥、农药（不含鼠药）、农药器械、饲料的销售；农膜生产、销售；农资配送、仓储；政策允许的农副产品、中药材购销。
2、公司概况
商南县利民农业物资有限公司于2008年8月在商南县工商行政管理局注册登记，是由下岗职工刘奇明、朱晓燕、杨书民、吴振建等投资组建的股份制企业，现有员工50人，总资产300万元。公司以“求质立信、开拓创新”为宗旨，以“提高单产、优化结构、改善品质”为出发点，在全县下设20多个乡镇农资服务网点，为农民提供优质的农资产品。企业财务状况运行良好，无任何不良记录。
3、法定代表人简介
公司法定代表人---刘奇明，男，45岁，中共党员，工程师职称，毕业于陕西省企业学院营销专业，先后在商州市铁合金厂、商山水泥厂担任车间主任、供销科长，2001年被陕西省秦丰种业公司聘任为商南县分公司经理，2008年8月创办商南县利民农业物资有限公司。刘奇明从事农资行业多年，具有丰富的企业管理经验，诚实守信，规范经营，开拓进取，锐意创新,为商南县经济发展做出了重大贡献。
1.2项目概况
1、项目名称：商南县利民农业物资有限公司年产5000吨特种玉米粉生产项目
2、建设性质：新建
3、项目建设单位：商南县利民农业物资有限公司
4、项目协作单位：全国高科技农业循环产业发展中心
5、项目基本情况
商南县利民农业物资有限公司拟建一条年产5000吨特种玉米粉生产线，副产玉米渣2900吨。需新征土地20亩，总建筑面积5950m2，主要建设内容包括生产车间、库房、生产辅助用房、生活用房、公共配套工程等土建工程和成套设备购置与安装等，项目建设期计划一年。
本项目总投资3739.00万元，其中建设投资2475.00万元，建设期利息28.00万元，流动资金1236万元。资金来源为：企业自筹893.00万元，其他融资900.00万元，申请银行借款2000.00万元。项目建成后可实现销售收入2555.20万元，税金275.56万元，利润468.61万元，具有较好的经济效益，同时能够积极解决农民“卖粮难”问题，带动农业种植、加工、综合利用等相关产业发展实现循环经济和农业产业化可持续发展，具有良好的社会效益。
1.3 报告编制情况
1、报告编制单位
本项目可行性研究由陕西省工程咨询中心组织进行，并负责可行性研究报告的编制工作。
2、报告编制依据
(1)国家关于发展农业产业化经营的有关方针政策
(2)工业企业设计卫生标准TJ36—79
(3)中华人民共和国环境保护法
(4)中华人民共和国大气污染防治法
(5)国家发改委《建设项目经济评价方法与参数》
(6)商南县国民经济“十一五”发展规划》
(7)《商南县关于加快突破发展提前实现“十一五”规划的决定》
(8)《商南县城乡建设规划》
(9)商南县利民农业物资有限公司发展规划及项目建议书
(10)商南县利民农业物资有限公司提供的有关项目经济技术数据
(11)其他相关资料
3、主要研究范围及编制内容
按照商南县利民农业物资有限公司发展规划，依据有关规定，就本项目提出的背景及建设的必要性、建设条件、市场供需状况与销售方案、建设方案、环境影响、项目组织与管理、投资估算与资金筹措、财务分析、社会效益等内容进行分析研究，并提出研究结论。
1.4 综合评价
本项目是农产品深加工项目，也是农业产业化项目，具有良好的投资环境和资源优势，从农业产业化发展方向和地方产业发展规划的要求看，建设本项目是十分必要的和迫切的；从项目的经济效益看，企业财务效益良好，盈利能力、偿债能力和抗风险能力较强；从项目的社会效益看，不仅能为人民提供健康营养食品，而且能够更好地解决“三农”问题，积极培育壮大农村主导产业，促进农业产业化经营，提高农民收入，带动区域经济发展，实现农业可持续发展，更好地为建设农村小康社会服务。
经研究分析，本项目建设单位具备较好的建设优势，本项目产品为市场所需，项目建设依据充分，建设方案可行，建设条件与时机成熟，因此，本项目建设是必要的和可行的。

第二章 项目背景及建设的必要性

2.1 项目建设背景
玉米是人类三大主食资源之一，占世界谷物产量的四分之一，已达5.87亿吨，中国年产1.25亿吨。我国玉米资源非常丰富，因单产高，生产期短较耐旱，属节水植物，适宜大面积种植。玉米营养价值又比小麦、大米丰富，所以著名营养专家于若木说：“玉米是长寿食品，完全具备当主食资格。”只因为玉米口感粗糙，一直认为是“粗粮”，使玉米没有发挥其应有价值。
从国内玉米市场供需情况来看，现玉米多为原粮或粗加工商品交易流通在市场上，呈现出市场上玉米供过于求状况，仓储爆满，价格下滑，售粮难，已经影响农民收入，影响农民种粮积极性，我国有五亿多农民依靠种植玉米生活，从而关系到国家粮食安全和社会稳定。因此，如何解决玉米深加工、解决玉米消费转化、解决玉米的消费量低于生产量、增加农民收入的问题以成为国家第十一个五年国民经济发展规划中首要解决的问题，所以把玉米深加工列为首位开发项目。对玉米深加工的研究，一直是世界各国重点研究领域。国外多集中研究玉米的加工在淀粉、糖浆、酒精等，但对玉米工业化食品却很少。我国重点研究玉米食品，因玉米是人民大众食品、健康营养食品，必须用现代化的加工手段，改善玉米的口感，提高玉米的品质和性能，替代传统工艺方法，成为人民大众食品。
为此中国高科技农业循环产业发展中心采用生物发酵工程技术、梅技术使玉米改性，蛋白质变性，采用超微细粉体加工技术、计算机控制应用技术，用现代化高新技术手段来提高玉米粉的功能和品质，保持玉米香味，使特种玉米粉口感“细腻”、“筋道”、“滑溜”，能做饺子、做面条、汤圆、面包、发糕、糕点等。同时更宜于人体消化吸收，使其成为大众健康营养食品、长寿食品，对人们健康有益。
商南县利民农业物资有限公司主要长期从事种子销售，掌握了丰富的市场信息，为了更好地服务“三农”，增加农民收入，根据企业发展规划，公司在充分调查研究的基础上，特提出利用当地玉米资源进行深加工成特种玉米粉项目，从而培育农业主导产业，促进农业可持续发展，为建设社会主义小康社会服务。
2.2 项目建设的必要性
商南县气候温和，土地肥沃，非常适宜种植玉米，因此，利用当地玉米资源加工成市场需求的特种玉米粉食品成为可能，本项目的建设，能够积极培育壮大农村优势主导产业，促进农业产业化经营，提高农民收入，带动区域经济发展。
本项目充分利用当地的玉米资源应用现代化高新技术加工特种玉米粉，同时副产玉米渣，涉及农民种植玉米、工厂加工、综合利用等，不单是是农产品深加工项目，而且是一个很好的农业产业化项目，完全符合国家产业发展规划要求，本项目不仅通过加工技术能够为人民提供健康营养食品，而且可以解决当前农村玉米大量积压、销售玉米难、影响农民收入的大问题，带动相关产业发展，扩大就业机会，实现农业产业可持续发展。所以本项目的建设是非常必要的，具有非常重要的意义。

第三章 建设条件

3.1 商南县概况
商南县位于鄂豫陕三省八县结合部，是陕西的东南门户。地处秦岭东段南麓，属长江流域汉江水系丹江中游地区。坐标介于东经110°24'-111°01'之间，北纬33°06'-33°44'之间。北依蟒岭与河南省卢氏县接壤，南障郧西大梁与湖北省郧县、郧西县为邻，东界界牌与河南省西峡县相望，西至冀家湾与本省丹凤县毗连。南北长72公里，东西宽58公里，总面积2307平方公里。全县辖16个乡镇164个村3个社区，总人口23.58万人，其中农业人口20.94万人。有耕地19.5万亩，人均0.9亩。近年来，商南县大力实施产业带动、项目带动、城镇带动、旅游带动、开放带动“五大带动”战略，县域经济发展势头强劲。2007年全县生产总值12.95亿元，工业总产值4.18亿元，农业总产值3.59亿元，财政总收入3990万元，农民人均纯收入1822元，城镇居民可支配收入8780元。
商南县基础设施完善。陕沪高速公路、312国道、西合铁路、丹江水道横贯东西，商郧路、郭山路、商卢路纵横南北，“三横三纵”的道路网络基本形成；程控电话、全球移动通讯和有线电视遍布城乡，西北网电覆盖全县，商贸流通繁荣活跃，城镇设施配套完善，投资硬环境日趋完善。
3.2厂址选择
食品企业新建选址的卫生要求
(1)要选择地势干燥、交通方便、有充足的水源的地区。厂区不应设于受污染河流的下游。
(2)厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源；不得有昆虫大量孳生的潜在场所，避免危及产品卫生。
(3)厂区要远离有害场所。生产区建筑物与外缘公路或道路应用防护地带，并保持适当的安全距离。
据此，本项目建设地址拟选在商南县工业园区，具体位置在富水镇茶坊村八组，距离商南县城8公里，位于312国道傍边，符合商南县城乡规划和食品企业选址的卫生要求，周围建设条件良好，厂址地理位置比较优越，供水、供电均有保障。经过现场勘探，本厂址是项目建设可用之地，项目所处位置合理可行。
3.3征地及移民搬迁安置方案
商南县利民农业物资有限公司在商南县工业园区内新征土地20亩，根据《中华人民共和国城市规划法》、《中华人民共和国土地管理法》、《陕西省城市房屋拆迁管理办法》的有关规定，结合商南县实际情况，按照“统一规划、合理布局、因地制宜、合理安置、适当补偿”的原则进行拆迁补偿安置工作，主要采取货币方式进行，土地征收工作由商南县人民政府组织实施，确保农村社会稳定。
3.4项目建设条件
3.4.1本地区土建自然条件
1、常年主导风向 东南风
2、冻土层厚度 500mm
3、地震烈度 7度
4、极端最高气温 40.5℃
极端最低气温 -12.1℃
5、年平均降雨量 803.2mm
最大年降雨量 1254.3mm
最小年降雨量 560.3mm
6、平均风速 1.7m/s
3.4.2交通条件
厂址距“312”国道傍0.5 km，距商南火车站8km，距西安市250km，距河南南阳200km，距湖北十堰市210km，全县各乡镇已形成四级公路网，交通运输十分便利。
3.4.3资源条件
首先充分利用国内的粮食主产区的玉米资源，同时引进优良品种和种植技术，在本地区进行玉米推广种植，形成自己的原料供应生产基地，降低生产成本，增加经济效益，同时带动农民致富，走农业产业化发展之路。
3.4.4电力及燃料供应条件
本项目所需电源由西北网电供给，电量充足，质量稳定。为配合西部大开发，西北电管局及所属各供电部门出台了一系列用电政策，特别是鼓励用电大户用电生产本项目拟从西北网电110KV线路架设一条专用输电线路进入厂区变电站即可满足生产用电需求。
本项目所需燃料拟从陕北或山西煤矿购进。
3.4.5水源条件
本项目所用水主要是生产用水，辅以部分生活用水，新水补充量约60m3/天。因厂址位于富水镇茶坊村，水源丰富，周围也无污染源，所以打2眼机井，完全可以满足生产和生活用水需要。
3.4.6物资供应条件
商南县交通便捷，县城物资市场供应丰富，完全能够满足本项目所需工程物资如砂石、木材、水泥、钢材等的供应，也可到西安或南阳采购物资，工程物资有可靠保证渠道。
3.5项目关联产业分析
本项目主要涉及玉米种植业、农副产品加工业，能够积极带动养猪祠养业、运输业、包装业等相关产业，项目关联范围广，带动能力强，因此，本项目能够积极促进农民增收，实现农业产业化经营，推进农业可持续发展。
3.6项目建设优劣势分析
本项目首先利用国内丰富的玉米资源优势，同时引进优良玉米品种和种植技术在项目区内进行推广种植，形成自己的原料基地，引进的成套设备加工技术成熟、可靠，产品市场需求呈上升趋势，销售潜力大，因此，本项目具备较好的建设优势条件。对本企业来说，本项目的劣势主要是项目建成后的经营管理和防范市场风险问题，所以建议在引进成套设备加工技术的同时，引进先进的管理经验，聘请一定的经营管理和市场营销人员，增强市场风险能力，实现项目预期效益。

第四章 市场分析与销售方案

4.1市场需求
在世界谷物资源中，玉米占有相当重要的地位，美国产量最大，约2.4亿吨，中国居第二位，年产1.25亿吨。因而玉米无论作为资源还是作为商品原料，都是一个不容忽视的问题。玉米作为一种世界性的粮食作物，分散于世界各地，它以其营养丰富、生长快、产量高、储存性稳定而倍受青睐。随着经济和科技的发展，玉米的营养价值逐渐被人们认识，如美国玉米食品有1160种，玉米食品占食品货架的10%，我国只有少量几种，说明我国开发玉米精深加工市场潜力巨大。
从国内玉米市场分析，玉米多为原粮或粗加工产品流通市场，现已出现供过于求、仓储爆满、价格下滑、农村发生售粮难，关键是国内尚未形成玉米精深加工产业模式，多是玉米初级产品，占老产品呈现在市场上，如窝头、贴饼子等，而美国以玉米原料开发的食品达1160种，玉米食品占食品货架的10%，1998年仅玉米甜饼销售达16亿美元，玉米脆片达100万吨，说明玉米加工增值是深远的，有现实意义。因此，玉米精深加工推广使用特种玉米粉市场前景广阔。目前市场对玉米粉的需求变化主要体现在以下几个方面：
1、我国粮食保障体系的需求：根据BTOWN先生、日本海外经济基金、美国农业部、世界银行及我国黄季琨博士、梅方权研究员等人对今后35年中国粮食的需求进行的预测，尽管采用的模型和分析思路有所区别，但最终预测的结果表明中国是个缺粮国。开辟具有营养的玉米食品资源是非常必要的。现在卖粮难不是粮食过剩，我国现在人均粮食占有水平不到发达国家的1/5，关键是现代粮食精深加工产业没有形成，从而影响我国的粮食安全问题。
2、玉米“种植结构性过剩”急需转化的需求：目前玉米供求分析，已从卖方市场转为买方市场，我国单一或初加工的转化率仅占10%，而美国转化率为95%，可见加速玉米精深加工向食品工业转化，是玉米发展种植业的一条切实可行的路子，有利于农业可持续发展。
3、人们对食物营养的需求：玉米营养比小麦、大米丰富，食玉米可长寿。我国中医对玉米的认识是性甘平、益中补脾、止温消肿。而西医则认为是有利尿和降压的作用，还能促进胆汁分泌，降低胆汁粘稠度和胆固醇的含量具有抗血管硬化和延缓衰老的作用。玉米中的谷胱甘肽和硒都有抗癌作用。玉米中的粗纤维是大米小麦粉的4—8倍，这种粗纤维被医务界认为是有效的排除肠道中的致癌物质，被称之为“清道夫”。从当前社会出现大量现代病，如高血压、高血脂、高血糖、肥胖病、心脏病、脂肪肝都严重影响人民的健康。中国食品营养学会提出：东方人膳食营养结构，因以谷豆食品为主，占据60—70%以上，有益健康，有利长寿。所以玉米已成为人们需求的健康食品。
4、农民致富的需求：农民增收是农业产业化的目的，特种玉米粉的生产加工，可振兴农村经济，促进农民致富，可使其玉米深加工企业成为龙头企业，并可相应的带出很多下游食品加工企业，加大玉米的消费，活跃农村市场。
5、促进玉米产业链形成的需求：特种玉米粉的生产，使我国传统食品得以发展，用玉米粉包饺子、做方便面、烙馅饼、做面包、汤圆等是玉米食品的一次技术突破。给速冻食品、方便面、快餐食品等下游产业带来了生机，促进大产业链（品种──种植──特种粉──食品──连锁店）的形成。
我国是玉米生产大国，有东北三省、华北平原、西北六省，全国约有16个省市，50%可耕面积种植玉米。全国有5亿多农民依靠种玉米生活、生存。全国约有1693个县级单位，约有1080个县种植玉米，年产1.25亿吨玉米。全国城市人口4.5亿，预计有2亿人口吃玉米。如以每人每星期食半斤计，全国需要量为500万吨。市场广阔，潜力巨大。
4.2产品市场价格变化趋势
最近几年特别是2003年以来，国内特种玉米粉价格稳中有升，特别是2007年1至6月份达到峰值，根据供求平衡分析，主要原因消费需求呈快速增长，但仍小于供给以及国际市场特种玉米粉供给不足、产需缺口扩大造成的。据有关资料显示，预计2010年国内国外缺口为850万吨左右。随着国家对农产品实行保护价格收购政策，特种玉米粉的价格优势会继续长时间保持下去的。所以特种玉米粉的价格保持在4600.00元/吨，是积极稳妥的。
4.3营销策略
根据特种玉米粉市场的特点和本项目产品的优势，产品销售根据情况分三个阶段实施不同的营销策略。
第一个阶段，从项目建设投入生产到2010年，产品以中高价销售为主，以国内销售客户为主，对全部目标客户进行营销，营销手段以人员拜访销售为主，多种营销手段合理运用，尽可能的提高市场占有率。
第二个阶段，从2010年－2015年，营销方向以创立品牌为主，产品价格随市场供应量的增加不断调整，国内以重点客户为主，同时全面发展国外市场。营销目标是巩固已有的市场占有率，并有小幅度的增长。
第三个阶段，2015年以后，营销方向以创立著名品牌为主要目标，使企业对市场有重要的影响。这一阶段营销的主要任务不断扩展营销渠道，减少营销成本，提高营销效率。
4.4市场竞争优势分析
1、政策环境优势
近年来，当地政府把解决“三农”问题作为工作重中之重不断优化投资环境，寻找发展机遇，将农产品生产和绿色农产品加工、食品流通作为支柱产业来抓，视建设本项目为农村产业化经营的主要工程之一，对本项目工作给予各方面的支持，充分利用本地资源，提高经济效益，使山区农民脱贫致富，带动当地相关产业的发展，要求尽快建成投产，政府的大力支持为本项目创造了良好的实施环境，提供了强有力的政策保证。
2、优质资源优势
商南县地处我国中纬度偏南地带，气候温和，雨量充沛，四季分明。农作物资源丰富，种类达46种，非常适宜种植玉米、花生、大豆、菜籽、小麦、瓜类、薯类，农民使用农家肥种植，无污染，堪称绿色农产品。据统计，商洛市年产玉米量11.45亿斤，其中商南县年产玉米量12亿斤。为本项目的实施提供可靠的原料保障。
3、地理位置优势
商南县地处三省八县结合部，交通便利，地理位置优越，是陕西省的东南门户。项目建设地位于312国道、陕沪高速、西合铁路边，项目建设及项目投产后的交通条件极其便利。
4、经济实力优势
本公司长期进行农业物资经营，具有丰富的市场营销经验和雄厚的经济实力，为本项目的设施提供了可靠的资金来源。
5、引进先进的加工技术，同时聘用优良的管理人才。
4.5 市场风险分析
本项目具有可靠的原料供应和成熟的生产技术竞争优势，但仍有一定的市场风险、人员风险和经营管理风险，应当加强防范，必须予以足够的重视并采取相应的措施及投入相应的人力、物力建立健全科学管理体系，提高员工对单位的依存度，竭力构建和实施现代企业管理制度，加强市场营销管理。因此，在项目实施过程中，时刻关注与项目相关的风险因素，规避风险的发生，一旦发生要及时采取相应措施，将风险带来的损失降低到最低限度。
综上所述，本项目符合国家产业政策，符合地方经济发展战略及农业产业化发展要求，产品市场需求量大，具有广阔的发展前景。

第五章 建设方案

5.1产品方案与建设规模
根据市场需求和原料供应状况，并综合考虑设备生产能力、项目的资金来源和经济效益等各方面因素，商南县利民农业物资有限公司拟建设一条年生产能力为5000吨的特种玉米粉生产线，副产玉米渣2900吨，约需玉米原料8400吨。特种玉米粉产品生产质量标准为
1、细度：平均粒度在D50=74μm，相当于200目以上。
2、含水量：14%。
3、生产特种玉米粉标准
3.1质量标准：符合特种玉米粉企标Q/CYHBC-071-2004规定，包装严密，保水性好，连续6个月仍保持食品品质良好。
3.2 感官标准：色泽淡黄，有天然玉米芳香，口感“筋道”、“润滑”，煮出的水饺互不粘连，口感细腻。
3.3 商品品质：符合食品卫生标准，产品微细，其粗纤维、维生素、矿物质与营养物质有增高趋势，特别是氨基酸含量较齐全。
这种特种玉米粉产品的主要用途为做为饺子皮、面条、汤圆、面包、糕点及其他食品的原料。
同时副产品玉米渣可供饲料、榨油及其他用，从而有效实现种植业、加工业、养殖业等循环经济产业发展，服务于“三农”，实现农村经济可持续发展。
5.2总图布置
5.2.1总体布置原则
本项目为食品加工项目，对生产环境要求较高，平面布置力求做到功能分区清晰、合理，便于生产的组织与管理，避免物流与人流的交叉污染，满足项目生产安全、卫生、节能及消防的需要，根据厂区的地形地貌，充分利用土地资源，并预留一定的绿化场地。
严格按照食品企业总平面图布置的卫生要求进行布置。
5.2.2平面布置
整个厂区占地20亩呈长方形形状，东西长130米，南北宽100米。工厂平面布置详见附图（工厂整体规划图）。
5.2.3竖向布置
在满足各项工程技术要求和有利于排水的前提条件下，结合场地的地形和抵制特点，因地制宜地对自然地形加以充分利用和合理改造，以减少土方工程量。
5.3生产工艺技术方案
本成套设备生产工艺由玉米前处理工段、生物发酵工段（计算机监控）、玉米糁烘干工段、玉米配料工段、玉米微细粉加工工段、玉米增香工段、玉米粉包装工段等七大部分组成，生产技术工艺流程如下图所示。
1、本成套设备工艺流程图

毛玉米
玉米前处理（去杂、去石、去铁、脱皮、脱胚、破糁）
生物发酵
（加酶、加菌）

计算机监管

玉米烘干、降温
配料装置
微细粉体加工
成品包装
增 香

成品
热 源

（特种玉米粉）

2、玉米工艺流程含水量平衡图
着水润仓
净化玉米
杂物占3%
清理除杂
商品玉米（一般含水量14%）
脱皮提糁除胚

①前处理提糁工段

增水4%

含水18%

皮胚与混合物
除胚
脱皮

脱皮率≥90% 除胚率≥90%计

可供饲料，榨油及其他用途
占8% 占12% 占10%

小糁占12%
占物料58%
大中糁

浸泡发酵
加菌、酶
加热水
②生物发酵改性工段

加热，蒸发脱水
③玉米糁
烘干工段
烘 干

④玉米糁膨
化增香工段
膨化增香
超微粉碎
⑤微粉加工
工段

除水6%
脱水至12%

⑥特种玉米
粉包装工段
特种玉米粉

含水8%
包 装

3、玉米衡算图
Md=21.34t▲7.113t
Mw=24.81▲8.271t(含水14%)(注：年需毛玉米8932t)

毛玉米

Md=0.640t▲0.213t
Mw=0.744▲0.256t
去杂质3%
清 理

Md=20.70t▲6.90t
Mw=24.070▲8.023t(含水14%)
净玉米

▲1.174t▲0.391t
增水4%
着水润粮

Md=20.70t▲6.90t
Mw=25.244t▲8.415t(含水18%)
着水玉米

脱
皮、
破
糁、
提
胚

Md=1.656t

Md=2.484t

Md=2.07t
脱皮占8%
杂合物占12%

Md=6.21t ▲2.07t
辅料：Mw=7.573t▲3.524t
(含水18%)
提胚占12%

提小糁占12%

提大中糁
占58%

Md=2.484t▲0.828t
Mw=3.029t▲1.010t(含水18%)
Md=12.006t▲4.002t
Mw=14.641t▲4.880t(含水18%)

膨化增香

9.371t▲3.124t
32%
32b
增水
加热保温
生物发酵

0.206t▲0.069t
脱水6%

Md=12.006t▲4.002t
Mw=24.0121t▲8.004t(含水50%)
改性玉米糁

膨化玉米糁

Md=2.484t▲0.828t
Mw=2.823t▲0.941t
(含水50%)
36%
除 水
蒸汽加热
烘 干

1.5t锅炉

Md=12.006t▲4.002t
Mw=13.960t▲4.653t(含水14%)
烘干玉米糁

除水6%
超微粉碎

1.79▲0.597t

Md=14.49t ▲4.83t
Mw=15.75t ▲4.653t(含水14%)
特种玉米粉

4、主要原材料消耗定额
（1）生产能力：设计小时产量：0.7t/h
设计班产量：5.25T（每班工作时间7.5小时）
设计日产量：15.75t（三班制，连续生产）
设计月产量：472.5t（30个工作日）
设计年产量：5670t（12个月）
成套设备确定年生产能力为5000吨特种玉米粉，副产2900吨玉米渣。
（2）毛玉米原料需用量（因玉米品种和产地等因素不同，会有差异）：
班需毛玉米量：7.72吨
日需毛玉米量：23.15吨
月需毛玉米量：694.45吨
年需毛玉米量：8333.34吨（约8400吨）
（3）用水量：每天生产用水量约为45吨，每天生活用水约15吨，合计60吨
（4）成套设备用蒸汽量：设备用蒸汽量需配备2t蒸汽锅炉。
（5）动力消耗：设备电气总装机容量：599.9kw，生活用电量20 kw，合计619.9 kw，年动力消耗约312万度。其中：
前处理设备装机容量：167.00kw
生物发酵装机容量：31.50kw
物料烘干装机容量：57.90kw
配料装置装机容量：6.00kw
微粉加工装机容量：191.20kw
膨化增香装机容量：103.60kw
包装设备装机容量：2.70kw
供电质量应在380V±5%。
（6）生产用煤消耗：年煤消耗约0.37万吨。
5、本成套设备工艺技术来源与特点
本成套设备工艺技术来源于中国高科技农业循环产业发展中心，技术可靠、实用，达到国际先进、国内领先技术水平，具有以下技术特点：
1）本项目核心技术是采用了生物工程技术、酶技术，使蛋白质分子解聚，胚乳中的蛋白质失去了自己的结晶结构，膨胀而变为凝胶体，从而促进了淀粉颗粒从包围着它的蛋白质中释放出来。因为糊化是淀粉的本性，使变性的淀粉粘度增加，变性的蛋白质一方面变成小分子使粘度增加，另一方面蛋白降解为小分子氨基酸，则更容易消化和风味更好，有别于市场上一些添加增粘剂的工艺方案。
2）本项目采用了超微细粉体加工技术，使粒度达到微米级，促进玉米改性。其工作原理：采用流体力学、涡轮湍流技术，使玉米物料在高速湍流中产生激烈的碰撞摩擦，裂解成微细粉。粒度可达超微细粉。撞击频率每分钟达30万次。破碎到细胞极，使细胞中的营养析出，使其玉米比表面积增大，能提高农产品自然香味，生产过程保持生物的活性，高频强烈的撞击使分子间隙增大，改善了物料的物理、化学性能，扩大了用途，能提高产品的色、香、味、形的品质，保持了物料的纯天然性。特别在食品中改善了口感，又改善了玉米的性能，为农产品深加工业提供了高科技含量，与世界水平同步。
3）本项目关键技术是：
（1）菌与酶的选择由原来常温下发酵时间14—20天，缩短到24—35小时。
（2）发酵的温度控制在不使菌死亡、采用的发酵速度和保持玉米风味的条件下进行选择。
（3）玉米微细加工达到D50=74μm，相当于200目上下（一般标准面粉细度在80目）。
（4）天然香味的最佳加工方法。
5.4成套设备方案
1、玉米的前处理工段的设备工艺技术
1）玉米前处理工段主要的目的是生产合格的玉米糁
玉米前处理工段，主要解决毛玉米的去杂、去石、磁选、脱皮、破糁、脱胚，达到杂质含量不超过0.3%，含砂量不超过0.02%，脱胚率在90—95%，玉米破糁至4—6瓣。
2）玉米清理工序分四道工序
采用筛选、去杂、去石、磁选和风选的方法，除去杂质，保证产品纯度，确保生产安全指标。按国家要求达到：含杂质量≤0.03%，含砂量≤0.02%，磁性金属物含量0.003g/kg；选用的设备有斗提机、振动筛、吸式比重去石机、永磁筒、吸风分离器及相关风网系统。
3）玉米调质工序
加工高品质的特种玉米粉，玉米的脱皮和脱胚十分重要。如果不经调质、脱净皮和胚就比较困难。玉米调质是指玉米加工过程中用水湿润玉米籽粒，使含水量达18%左右，增加玉米皮和胚的水份，造成皮和胚乳的水份差异，并于仓内存放一段时间，使皮层和胚韧性增加，与胚乳的结合力减小，容易与胚乳分离。选用的设备：斗提机、着水混合机和润料仓。

4）玉米脱皮破糁和脱胚工序
干法加工的关键在于玉米的脱皮、脱胚和提胚部分，一方面脱皮脱胚生产的玉米糁、玉米纤维含量和脂肪含量低，另一方面口感好，容易保管，而且应用范围更广。
（1）玉米经破碎，分成4—6瓣，粒形整齐。
（2）在破碎后的混合物中，要减少整粒和接近整粒的大碎粒，并减少粉和小糁的数量。
（3）要求脱皮率≥90%，脱胚率≥90%，破糁率≥80%，出机物料含Ф1.5筛下物不大于14%。
（4）选用提糁选胚的设备有：斗提机、玉米脱皮破糁机、单仓平筛和吸式比重提胚机。
2、玉米糁的生物发酵，酶处理工段的设备工艺技术
1）工艺原理
采用现代生物技术，利用微生物菌种的发酵作用与生物酶的催化剂修饰技术，将玉米的淀粉与蛋白质产生变性反应，使蛋白质分子解聚，让胚乳中的蛋白质失去自己的结晶结构，继而膨胀变为凝胶体，促使淀粉颗粒从包围着它的蛋白质中释放出来。淀粉的特性是易于糊化。而变性淀粉的特征在于增加其粘弹性。另一方面变性蛋白质则会降解为小分子，使粘度增加，同时会增加某些氨基酸和维生素的含量。从而使开发出的特种玉米粉，营养更丰富，更易于人们消化吸收，风味更美好。使玉米饺子产品具有人们喜爱的“滑溜”、“筋道”口感。
2）生物技术处理工艺流程

加酶 加温 保温
加菌 热水 32小时

生物反应罐
皮运机
斗提机
玉米糁
流量计

沉淀池
灭菌罐
加热罐

继续使用

排放浸泡机

中间仓
大倾角皮运机

3）生物发酵过程中加菌加酶
根据不同玉米品种吸水率不同，吸水时间不同，环境温度不同，则发酵时间也不同。为影响温度不同地区，发酵时间也不同，复合菌量是最大的影响因素，对发酵时间影响最大，从试验资料告知在东北发酵温度是30—34℃，发酵时间为30小时。在考虑地域的南移，因减少复合菌，温度在24—30℃，时间是24小时，如果PH值太低，就要考虑时间问题，最低为16小时，也可提高产量，还可考虑在浸泡5小时后，添加复合菌。
4）生物发酵、酶处理设备计算机监控
1）为保证生产特种玉米粉质量的一致性，生产过程采用计算机监控。
（2）温度显示，流量显示：
①发酵罐六个，每个有三个温度显示，要求显示在显示器上。当三个温度中上、下温度超过示意图中所示值时，即t1＞36℃，t2＜32℃，计算机显示器上应出现提示信号，提示操作人员。
②环境温度ta，灭菌温度tb，热水箱温度tc，蒸汽温度tc亦显示在计算机显示器上。其中热水温度tc，当达到设定温度值（35—60）℃中某一值后，显示器也出现提示信号，提醒操作人员。tc显示信号值可在（35—60）℃内设定。
③流量G1和G2值分别在显示器上显示。当G1和G2分别出现4.1m3和2m3水量时，显示器出现提示信号。要求G1和G2出现信号的水量值可变更设定，G1、G2读数显示后自动回零。
（3）运行时间显示：
显示器应有tb值的时间显示，即当tb达90℃出现提示信号的同时，显示器应出现记时开始数据，记时数据为15分钟时，显示器要出现记时开始数据，记时数据在15分钟时，显示器要出现提示信号，提醒操作人员，时间设定值可在（10—30）分钟变更设定。
（4）人工控制泵与电磁阀操作程序：
①上冷水：人工开启电磁阀V4为热水箱上水，达到上水6m3后（由显示器G2读数确定），人工关闭电磁阀V4。
②加热：人工开启电磁V2、V2′，开启泵P6，再人工开启蒸汽电磁阀DV1。即开V2、V2′→P6→DV1，前后顺序不能变。当tc温度（35—60）℃出现提示信号后，人工关闭P6、DV1和V2、V2′。即关P6→DV1→V2、V2′，顺序不能变。
③上热水：人工开启对应发酵罐的DV2后，开启泵P5，当流量G1出现提示信号后，人工关闭P5再关闭DV2。
④循环：依据显示器上对应的t1、t2值的提示信号，分别人工开启泵P1和关闭泵P1。
⑤抽接水盘水：完成发酵罐物料、发酵水泄掉后，人工开启泵P2，同时人工观察接水盘中水位，当水位降至设计值后，关闭泵P2。
⑥抽回水箱水：人工开启泵P3，同时由液位观察，当水位降至设定值后人工关闭泵P3。
⑦加热灭菌：人工开启电磁阀V3、V3′，泵P6和DV1，顺序不能变，当T6达90℃出现提示信号后，人工立即关闭P6、DV1、V3、V3′，顺序不能变。
⑧降温：人工观察显示器温度T6信号，当提示信号出现以后（夏季）人工立即即开启泵P7和冷却器的风机。
⑨抽灭菌水：16降至设计值后，随着P7和风机的关闭，人工开启泵P4，观察水位，当灭菌水位降至设计值后，人工关闭P4。
⑩上混合冷水：人工开启V4，当显示器G2值出现2.0m3提示信号后人工关闭V4。重复：程序重复，此时若tc值符合要求，可直接进入操作程序12个热水泵和12个电磁阀，全部人工操作，电磁阀为常闲状态，其控制箱人工操作面板。
3、玉米糁烘干设备工艺技术
1）烘干设备构成
（1）设备功