碳酸饮料-.ppt

碳酸碳酸饮料料生生产线的基本工的基本工艺流程及生流程及生产设备1碳酸碳酸饮料料是在一定条件是在一定条件下充入二氧化碳气体的制品，下充入二氧化碳气体的制品，成品中二氧化碳含量不低于成品中二氧化碳含量不低于2.0倍。倍。碳酸碳酸饮料可用一次灌装和二次料可用一次灌装和二次灌装灌装进行灌装封口。所行灌装封口。所谓一次一次灌装是将糖灌装是将糖浆基料和汽水按比基料和汽水按比例例预选在混合机中混合，然后在混合机中混合，然后直接直接进行灌装和封口。二次灌行灌装和封口。二次灌装是先将糖基装是先将糖基浆料灌入容器内，料灌入容器内，然后再加入按比例量的溶有二然后再加入按比例量的溶有二氧化碳的汽水，然后氧化碳的汽水，然后进行封口。行封口。23碳酸碳酸饮料一次灌装流程料一次灌装流程图碳酸碳酸饮料工料工艺流程流程碳酸碳酸饮料主要生料主要生产设备45图为一次灌装法生一次灌装法生产碳酸碳酸饮料工料工艺流程流程图。整个生。整个生产线在混合机上游可以分在混合机上游可以分为三个支路，即水三个支路，即水处理，糖理，糖浆调配，配，二氧化碳二氧化碳净化，灌装机是混合汽水分支和空瓶清洗分支化，灌装机是混合汽水分支和空瓶清洗分支的的结合点。合点。如如图所示，所示，设备源水源水1到紫外到紫外线灭菌器菌器8为水水处理工段，理工段，在此工段内，源水先后在此工段内，源水先后经过多介多介质过滤器，精密器，精密过滤器，器，纤维过滤器，混合离子器，混合离子过滤器，精密器，精密过滤器，中空器，中空纤维超超滤器和紫外器和紫外线灭菌器的菌器的处理，得到符合要求的理，得到符合要求的纯水。水。从紫外从紫外线灭菌器出来的水分菌器出来的水分为两路，一路由冷却机冷却两路，一路由冷却机冷却后后进入入饮料混合机，第二路直接作料混合机，第二路直接作为冲瓶化瓶和冲瓶化瓶和调糖糖浆用的用的净水。水。糖糖浆调配的配的过程程为；首先在溶糖罐内以一定比例投入砂；首先在溶糖罐内以一定比例投入砂糖和水糖和水进行加行加热及及搅拌制得拌制得浓糖液，糖液，经过滤，冷却后，冷却后，在在调配罐内按配罐内按顺序加入用少量水溶化糖精，防腐序加入用少量水溶化糖精，防腐剂，柠檬酸，香精，色素，得到檬酸，香精，色素，得到调和糖和糖浆。6一、碳酸一、碳酸饮料的成料的成产工工艺净化化CO2（1）工）工艺流程（一次灌装法）流程（一次灌装法）水源水源水水处理理冷却脱气冷却脱气净化化定量定量调和和冷却混合冷却混合灌装灌装压盖盖检查成品白砂糖成品白砂糖称得称得溶解溶解过滤糖糖浆调和和检验消毒消毒清清洗洗容器容器（2）糖）糖浆的制的制备与凋和与凋和a糖的溶解：糖的溶解：（a）冷溶法）冷溶法（b）热溶法溶法(2)调和糖和糖浆的的调配配加入加入顺序：原糖序：原糖浆（加甜味（加甜味剂）加防腐加防腐剂加酸味加酸味剂加果汁加果汁香精香精色素色素水（碳酸水）水（碳酸水）7主要主要设备1.水水处理理设备2.汽水混合机汽水混合机3.洗瓶洗瓶设备4.灌装灌装设备5.杀菌消毒菌消毒设备6.清洗清洗设备7.自自动套套标机机8饮料食品用水料食品用水设备反渗透反渗透设备是将原水是将原水经过精精细过滤器、器、颗粒活性碳粒活性碳过滤器、器、压缩活性碳活性碳过滤器等器等,再通再通过泵加加压,利用孔径利用孔径为1/10000m(相当于大相当于大肠杆菌大小的杆菌大小的1/6000,病毒的病毒的1/300)的反渗透膜的反渗透膜(RO膜膜),使使较高高浓度的水度的水变为低低浓度水度水,同同时将工将工业污染物、重金属、染物、重金属、细菌、病毒菌、病毒等大量混入水中的等大量混入水中的杂质全部隔离，从全部隔离，从而达到而达到饮用用规定的理化指定的理化指标及及卫生生标准准,产出至清至出至清至纯的水的水,是人体及是人体及时补充充优质水份的最佳水份的最佳选择.由于由于RO反渗透技反渗透技术生生产的水的水纯净度是目前人度是目前人类掌握的掌握的一切制水技一切制水技术中最高的中最高的,洁净度几乎达度几乎达到到100%,所以人所以人们称称这种种产水机器水机器为反反渗透渗透纯净水机水机。9饮料混合机料混合机饮料混合机是一次灌装法生料混合机是一次灌装法生产线的中心的中心枢枢纽。它是提高水、糖。它是提高水、糖浆和二氧化碳和二氧化碳的比例精确而精心的比例精确而精心设计制作，采用国制作，采用国外先外先进技技术静静态混合器来减薄水混合器来减薄水层，增加碳化增加碳化时间，确保，确保饮料混合效果；料混合效果；采用二氧化碳回流脱氧，既采用二氧化碳回流脱氧，既节省二氧省二氧化碳，又达到脱氧的目的；化碳，又达到脱氧的目的；优质的水的水泵和和电器等器等组成完善的自成完善的自动控制系控制系统，具有具有动作作协调、外形美、外形美观、清洗便利、清洗便利、自自动化程度高等化程度高等优点，适用于多种点，适用于多种类型型饮料的混合。如汽水、果汁料的混合。如汽水、果汁饮料、料、可可乐等等软硬硬饮料。料。10洗瓶洗瓶设备 双端式洗瓶机亦称直通式洗瓶机，因其进、出瓶分别在机器的前后两端。它采用浸泡结合喷射的方式进行清洗，它主要经过热水、碱液的连续浸泡槽和喷射，或间隔地进行浸泡和喷射；11l内部结构上述洗瓶机的内部结构如图3.8所示。它主要由箱式壳体、进出瓶机构、输瓶机构、预泡槽、洗涤液浸泡槽、喷射机构、加热器以及具有热量回收作用的集水箱及其净化机构等构成。12饮料灌装机饮料灌装机料灌装机为塑瓶塑瓶饮料灌装料灌装机，自机，自动灌装理盖一体机，灌装理盖一体机，是多功能是多功能饮料灌装机。用于料灌装机。用于灌装碳酸灌装碳酸饮料，料，苏打水，打水，盐汽水等含汽汽水等含汽饮料，也可用于料，也可用于灌装果汁灌装果汁饮料、料、纯净水等不水等不含汽含汽饮料，一机多用，料，一机多用，实用用性高的新型灌装机械。性高的新型灌装机械。贮液液缸内的缸内的压力高于瓶中的力高于瓶中的压力，力，液体靠液体靠压差流入瓶内，高速差流入瓶内，高速生生产线多采用多采用这种方法。种方法。13清洗系清洗系统（清洗（清洗CIP机）机）一般一般说来，来，输送食品的管路、送食品的管路、贮存或加存或加工食品用的罐器、槽器、塔器、运工食品用的罐器、槽器、塔器、运输工工具以及各种加工具以及各种加工设备都可都可应用用CIP方式方式进行清洗。行清洗。CIP特特别适用于乳品、适用于乳品、饮料、料、啤酒及制啤酒及制药等生等生产设备的班前、班后清的班前、班后清洗消毒，以确保洗消毒，以确保严格的格的卫生要求。生要求。（l）清洗效率高）清洗效率高（2）卫生水平生水平稳定；定；（3）操作安全，）操作安全，节省省劳动力；力；（4）节约清洗清洗剂、水、蒸汽等的用量；、水、蒸汽等的用量；（5）自）自动化程度高化程度高。14喷淋式淋式杀菌降温菌降温设备喷淋式淋式杀菌降温菌降温设备，是，是专门为乳乳品、果汁、品、果汁、饮料、啤酒、食品料、啤酒、食品药品品等灌装或包装后的等灌装或包装后的产品品设计的巴氏的巴氏灭菌菌设备，使物料通，使物料通过杀菌、冷却菌、冷却达到延达到延长产品保持期目的。品保持期目的。本本设备采用循采用循环热水水喷淋淋杀菌，温菌，温水循水循环预冷和冷却水冷和冷却水喷淋冷却三段淋冷却三段处理，完全理，完全对产品的品的杀菌和冷却，菌和冷却，杀菌温度和菌温度和杀菌菌时间可根据用可根据用户的的要求任意要求任意设定。要平定。要平顶山山选用耐高用耐高温聚丙温聚丙烯（CPP）塑料工程）塑料工程链板，板，耐磨耐磨损，15l工作原理如图12.13所示。整个杀菌过程中，利用贮存在杀菌锅底部的少量（可容纳4辆杀菌车的杀菌锅存水量约400L）热水作为杀菌传热用水，通过大流量热水离心泵进行高速循环，流经板式热交换器进行热交换后，进入杀菌锅内上部的水分配器，均匀喷淋在需要杀菌的产品上。水循环与换热16自自动套套标机机全自全自动套套标机机产品特点：品特点：1本机本机为两机一体的双机两机一体的双机头结构构设计，可，可满足瓶身足瓶身瓶口套一次完成瓶口套一次完成2采用双料采用双料盘供料，可供料，可节省省换料料时间，保，保证生生产流流畅3一机两用，即一机两用，即节省空省空间又又节省成本省成本4本机搭配整体防本机搭配整体防护罩人性化罩人性化设计，更具安全性，更具安全性5同步分瓶器同步分瓶器设计，瓶子，瓶子输送不易晃送不易晃动6自自带两两组刀刀盘和两和两组中心中心导柱，并可柱，并可实现无工具无工具快速更快速更换7输送送带、分瓶螺杆及、分瓶螺杆及带瓶同步可瓶同步可调，保，保证套套标稳定高速定高速8先先进的操控系的操控系统，彩色触摸屏，彩色触摸屏设计配合配合辅助按助按钮，更符合人性化更符合人性化9高高标准的准的电气配置，送料切刀配合的天衣无气配置，送料切刀配合的天衣无缝，标签送料更是柔和送料更是柔和顺10可可单头运运转也可双也可双头同同时运运转，确保生，确保生产线的的高效高效稳定定11采用瑞士采用瑞士进口口风枪预热收收缩，提前定位欲收，提前定位欲收缩标签1718