物流部仓储基础标准综合流程作业标准指导书.docx

目 录

第一章 仓储部部组织架构图……………………………………………………2
第二章 仓储部职位说书…………………………………………………………3
第三章 数据………………………………………………………………………13
第四章　收货作业标准……………………………………………………………14
第五章 收货作业步骤………………………………………………………… 27
第六章 食品安全检测作业标准…………………………………………………36
第七章 商品加工上架标准………………………………………………………44
第八章 加工上架作业步骤…………………………………………………… 48
第九章 分拣装箱标准………………………………………………………… 52
第十章 分拣出货作业步骤…………………………………………………… 55
第十一章 退货标准步骤……………………………………………………… 60
第十二章 报损报废标准步骤………………………………………………… 63
第十三章 仓储盘点作业步骤………………………………………………… 69
第十四章 后续和修改………………………………………………………… 76

食堂处理
账务处理

公布出货通知发货
统计内卖数据
报损报废、内销判别
报废（监毁）

专题说明：《仓储部标准步骤作业指导书》
文件目标：
使物流收货（采购入库）—加工—仓储—分拣—出货活动含有现场作业指导标准，形成控制收货全程各关键点目标。
适用范围：
适适用于中国网络菜市场物流中心仓储部对干货原料（含进口）、生鲜蔬菜、水果（含进口）、肉类、食品、冻品原料（含进口）耗材等作业标准步骤。
定义：指供给商送货、物流配送中心收货组和仓储组共有步骤收货及交付标准作业方法和步骤。
第一章 仓储部组织架构图

第二章：职位说明书

职位说明书_物流中心仓储经理
基础信息：
职位名称
仓储部经理
直接下属
仓库主管
区域
仓储中心
直接上司
物流中心总经理
大部门
物流部
二级部门
仓储部
管理范围：
管理者下属人数: 143人
职位目标：
仓储部经理关键负责仓库日常工作组织和管理，确保货物立即供给，优化库存结构，降低库存成本，简化作业步骤及仓储中心人员管理，整合库存相关数据上报企业，为上级领导作决议提供依据。
职责：
1. 依据企业计划及战略发展计划，制订仓储部工作计划及业务发展计划。  　
2. 依据企业经营管理整体要求，制订库房管理、出入库管理等各项制度并落实实施。  　
3. 依据企业仓储工作特点编制各项工作步骤及操作标准并监督实施。 　
4. 落实实施企业下达仓储工作任务并将各项任务落实到人。　
5. 核定和掌握仓库多种物资贮备定额并严格控制， 确保合理库存、合理使用。  　
6. 掌握各类货物收发动态，审查统计报表，定时撰写仓储工作分析汇报，并上报相关领导。 　　
7. 定时组织盘点，对盘盈、盘亏、丢失、损坏等情况查明原因和责任人，提出处理提议，对本部门违反作业步骤，违反劳动纪律，不服从工作管理人员有处罚权、人事任免提议权。
8. 参与制订企业全方面质量管理制度体系，参与建设服务标准体系，监督仓储质 量体系实施情况 
9．推行“6S”管理工作； 
任职要求：
教育
大专及以上
经验
仓储工作经验：5-8年
技能、知识及个性特征
1.熟悉仓储事务管理工作步骤。
2. 物流、供给链类相关专业，有ERP系统操作经验者优先；
3.较强处理问题、组织管理和沟通能力，熟练使用基础办公管理软件；
专业证书
无

职位说明书—物流仓储收货主管
基础信息：
职位名称
收货主管
直接下属
收货员
区域
仓储中心
直接上司
仓储经理
大部门
物流部
二级部门
仓储部
管理范围：
管理者下属人数: 40人
职位目标：
严格实施企业收货标准，严把货物质量关，提升销售商品品质，维护企业及消费者利益，提升收货效率，为后阶段工作争取时间。
职责：
1． 负责正确收货程序实施、退货/换货程序实施，确保每一单位收/退货正确无误；
2． 负责维持收货口正确收货程序，和供给商保持良好合作关系；
3． 负责调配收货员各个岗位收货工作；
4． 严把商品质量关，尤其是生鲜品收货，必需按企业规范实施质检程序；
5． 定时校验地磅及台秤正确性；
6． 负责全部叉车司机培训管理和多种电动、手动叉车运行过程中监督管理使用；
7． 负责对收货周转仓库管理，确保全部商品码放安全，收货、退货区域清楚划分；
8． 负责归档管理全部收退货资料及单据；
9．负责全部收货口门控管理；
10. 负责退换货处理；
11. 负责本部门区域内“6S”管理工作；
12. 完成领导临时安排其它任务；
任职要求：
教育
大专以上
经验
生鲜收发货经验：2年以上
技能、知识及个性特征
1.熟悉收货步骤及内容。
2.熟悉基础生鲜商品常识，能分辨生鲜品质。
3.有较强组织管理和沟通能力。
4.熟练使用基础办公软件。
专业证书
无

职位说明书_物流仓储收货员
基础信息：
职位名称
收货员
直接下属
搬运工
区域
仓储中心
直接上司
收货主管
大部门
物流部
二级部门
仓储部
管理范围：
管理者下属人数: 18人
职位目标：
配合收货主管进行到货验收，把控到货质量，发觉问题立即向上级上报，组织帮助搬运工进行卸车作业，降低货损，提升效率。
职责：
1、 严格根据收货程序接收到货，包含存放区域，码放程序，验货程序，验单程序。
2、 实施生鲜商品和冷冻商品优先收货标准。
3、 指导卸货组和相关人员进行正确卸货，码放等。
4、 确保收货通道通畅，生鲜周转仓清洁卫生、安全搬运，消防符合要求。
5、 帮助对收货区域车辆、外来人员管控。
6、 完成本岗位区域内“6S”工作.
7、 完成领导临时安排其它任务。
任职要求：
教育
高中以上
经验
收发货经验：六个月以上
技能、知识及个性特征
1、熟悉收发货步骤，懂基础生鲜质量常识；
2、会基础办公软件操作；
3、做事认真负责，能吃苦耐劳；
专业证书
无

职位说明书_物流仓储装卸员
基础信息：
职位名称
装卸员
直接下属
无
区域
仓储中心
直接上司
收货员
大部门
物流部
二级部门
仓储部
管理范围：
管理者下属人数: 0人
职位目标：
实施装卸搬运作业标准，立即进行货物装卸搬运，降低货损，提升效率，将货物进行有序堆放作业，提升货物安全。
职责：
1、严格实施企业相关要求。
2、确保搬运装卸工作立即、安全，确保生产销售工作需要。
3、搬运装卸规程中做到轻搬轻放，杜绝野蛮操作。
4、物品摆放端正，码放整齐，入库物资堆放必需便于清点。
5、物资搬运装卸过程中必需做好安全防范工作，确保搬运过程中货物质量完好。
6、运输过程中装运产品必需堆放稳定，捆扎牢靠，以防丢失、 倾倒，按指定位置堆放。
7、完成领导交办其它工作，服从工作安排。
8、完成本岗位“6S” 工作。
任职要求：
教育
小学以上
经验
经验：无
技能、知识及个性特征
1、苦耐劳，客长久从事体力劳动，工作认真，无不良癖好；
2、企业规章制度，为人老实，有责任感；
专业证书
无

职位说明书物流仓储仓库主管
基础信息：
职位名称
仓库主管
直接下属
仓管员
区域
仓储中心
直接上司
仓储经理
大部门
物流部
二级部门
仓储部
管理范围：
管理者下属人数: 90人
职位目标：
配合仓储经理完成仓储部相关工作，定时组织盘点并上交盘点结果，降低库损，降低企业财务损失，正确引导完成相关工作，提升效率。
职责：
1、仔细、负责做好货物入库和配送工作，负责仓库相关问题管理。
2、全方面掌握仓库各商品库存情况，负责安排仓库人员对货物进出仓、验货、记帐等出入库工作。
3、立即了解到货情况，并安排人员做好货物入库准备。
4、对物品出入库要立即验收、记帐，做到账物相符，发觉问题立即反馈；
5、定时对仓库货物盘点清查，发觉帐、物不符时，找出原因立即调帐或上报企业领导处理；
6、负责当日仓库内部工作安排。
7、依据货物进出量立即调整库区货物摆放位置，使仓库合理利用起来。
8、负责对仓库进行分区管理，各类物品要分区放置，摆放整齐并做好标识。
9、监督好全部物品保管工作， 全部进出仓库物品均须有相关人签字。
10、严格实施仓库区域“6S”管理工作。
10、完成领导临时安排其它任务。
任职要求：
教育
大专及以上
经验
仓储工作经验：2年以上
技能、知识及个性特征
1.熟悉仓库管理步骤及内容；

2.熟练使用基础办公管理软件；
3.有较强组织管理和沟通能力；
专业证书
无

职位说明书_物流仓储仓管员
基础信息：
职位名称
仓管员
直接下属
加工员
区域
仓储中心
直接上司
仓库主管
大部门
物流部
二级部门
仓储部
管理范围：
管理者下属人数: 45人
职位目标：
进行日常仓库管理工作，确保货物在收、存、发过程中安全，组织加工人员对货物根据要求进行加工，降低货物损耗，提升库存利用效率。

职责：
1、遵守企业和仓库各项规章制度。
2、负责仓库日常收、发、存管理工作，努力达成帐、卡、单、物一致，使在库货物处于良好品质状态
3、根据采购入库通知单数量进行入库作业。
5、物料进入仓库管理，库位计划和正确合理摆放。
6、仓库安全工作和原材料及成品保管工作。
7、每日原材料明细账目标登记和对入库成品进行点数。
8、做好仓库“6S”管理工作。
9、对仓库进行盘点工作。
10、做好工作交接，接收并完成上级交代其它工作任务。
任职要求：
教育
高中以上
经验
仓库管理经验：1年以上
技能、知识及个性特征
1、过仓库管理工作或仓库配货工作；
2、认真，责任心强，能吃苦；
3、用基础办公软件；
专业证书
无

职位说明书_物流仓储加工员
基础信息：
职位名称
加工员
直接下属
无
区域
仓储中心
直接上司
仓管员
大部门
物流部
二级部门
仓储部
管理范围：
管理者下属人数: 0人
职位目标：
对货物按要求进行初步加工处理，提升商品卫生安全，按用户要求进行包装，提升货物附加值。
职责：
1、 熟练加工技巧和步骤，认真负责；
2、 按单进行蔬菜粗加工工作；
3、 立即完成加工工作，降低加工过程中无须要浪费；
4、做好本岗位“6S“工作；
5、完成上级交办其它任务；
任职要求：
教育
初中以上
经验
经验：无
技能、知识及个性特征
1、认真负责，心态好；
2、健康，喜爱做饭；
3、生鲜相关工作；
专业证书
无

职位说明书_物流仓储分拣主管
基础信息：
职位名称
分拣主管
直接下属
分拣员
区域
仓储中心
直接上司
仓储经理
大部门
物流部
二级部门
仓储部
管理范围：
管理者下属人数: 15人
职位目标：
组织分拣员按用户订单对货物进行分拣，组合，加紧生鲜商品快速流转，提升保鲜度和降低货损。
职责：
1、负责出货分拣现场运作管理;
2、分拣员操作正确率和效率控制;
3、现场分拣员收货、发货、保管、防护工作质量控制;
4、和各相关职能部门间协调;
5、帮助发货装车，确保车辆按时发出；
6、严格实施分拣区域“6S”管理工作；

任职要求：
教育
大专及以上
经验
配货分拣经验：1年以上
技能、知识及个性特征
1、过物流中心分拣工作货仓库配货工作，有生鲜配送经验者优先；
2、稳重，工作认真负责；
3、熟练使用基础办公管理软件；
4、较强组织管理和沟通能力；
专业证书
无

职位说明书_物流仓储分拣员
基础信息：
职位名称
分拣员
直接下属
无
区域
仓储中心
直接上司
分拣主管
大部门
物流部
二级部门
仓储部
管理范围：
管理者下属人数: 0人
职位目标：
按用户订单从仓库货位正确无误分拣货物，集合，并按订单信息进行组合，帮助运输司机进行装货，提升效率。
职责：
1、 依据用户订单要求，从仓库中将用户所需商品分拣出来，放到指定发货位置，准备发货；
2、 熟练分拣作业，完成每日分拣任务；
3、 确保分拣商品品种、数量、客单信息正确无误，降低拣货过程中损坏，避免浪费；
4、 快速正确地进行分拣任务，确保能按时发货；
5、 做好分拣现场“6S”工作；
6、 服从领导安排，立即完成领导临时安排工作；
任职要求：
教育
初中以上
经验
分拣配货经验：1年以上
技能、知识及个性特征
1、认真负责，有上进心；
2、过分拣工作货配货工作；
3、稳重，无不良癖好；
专业证书
无

职位说明书_物流仓储仓库叉车司机
基础信息：
职位名称
叉车司机
直接下属
无
区域
仓储中心
直接上司
收货主管
大部门
物流部
二级部门
仓储部
管理范围：
管理者下属人数: 0人
职位目标：
使用叉车对物流现场货物进行装卸搬运作业，降低货物损耗，提升装卸效率，节省人力。
职责：
1、根据仓库管理员指令进行入库货物装卸和转移工作；
2、对入库货物上架、归位；
3、依据仓管员指令实施对生产领料搬运、输送；
4、依据进货和出货需求，立即满足、保障生产供料和成品装柜要求；
5、叉车日常保养和维护，确保无安全事故；
6、工作前首先检验叉车轮胎气压，刹车系统是否符合要求，方向是否灵活，燃料润滑油是否符合要求要求，装卸部位是否有不安全隐患等。
7、依据指令和周转需要，用叉车将转运、装卸物资安放到所在位置，符合搬运装卸要求。
8、格实施叉车安全操作规程，杜绝违章铲运，注意来往车辆行人，避免发生车辆和人身伤亡事故，不野蛮装卸，不乱堆乱放确保装卸物品完整。
9、场工作保持环境整齐，叉车不乱停乱放，按指定部位停放，无操作证人员杜绝使用本车，存在不安全原因立即汇报。
任职要求：
教育
中专专及以上
经验
叉车驾驶经验：1年以上
技能、知识及个性特征
1、过叉车操作工作，熟练叉车操作；
2、一定叉车保养知识；
3、认真负责；
4、无违纪统计和不良癖好；

专业证书
叉车证

第三章：数 据

数据起源：数据员依据用户波次订单（在一定时间内会有很多张订单）明细（明细包含用户信息及商品信息），进行拆分形成多个单据：
1.《波次集合单》：是指用于仓储中心仓管员波次拣货单品总数量拣货单据，拣完货后用于库存下账；
2.《区域站点清单》：由数据员传输给装箱员
2.1用于装箱员对商品打好包后对集货架分类；
2.2用于和调度员交接时交接；
2.3用于驾驶员和配送站货物交接。
3.《站点用户清单》：由数据员传输给装箱员
3.1用于装箱员对商品打好包后上集货架区域查对；
3.2用于装卸员复核用户商品件数
3.3用于配送站和配送员对用户货物数量交接
3.4单据一个步骤完成后往下一个步骤传输，物流中心和配送站之间由驾驶员传输
4.《用户销售清单》：由数据员传输给分播员
4.1用于分拣员对用户订单分拣；
4.2用于装箱员对用户商品订单查对，查对装箱完成后，放入冷藏箱上不干胶文件袋里
4.3用于配送员和用户签单时商品清点
5波次逻辑：
5.1不超出10个订单号为一个打印页，即为10个订单为一个波次
5.2按波次打印时，确保各仓库集合单订单号是统一波次订单号；比如：肉类集合单订单号为：1 至10 号，而果蔬集合单订单号为2号、11号，则11号不能排入该波次中；
5.3数据处理员依据订单号，在对应集合单中输入作业单号，其中作业单号组成逻辑：年/月/日/波次号/订单序号，（提议订单号组成逻辑：年/月/日/订单序号）
5.4按波次通知仓库主管领取集合单，发出下一个波次时，确保分播区由闲置分播组合框

第四章：收货作业标准
1.收货关键:
1.1关注到货质量，加大抽检力度.
1.2关注商品《采购订货单》、《送货单》、《验收入库单》，重量和实际到货重量差异.
1.3关注有单无货，空单无货入库.
1.4关注称重后，四联单填写数量和实际称重差异.
1.5关注生鲜商品质量受到湿度、温度、时间等多种原所以展现曲线性劣变，温度过高或过低、收货动作时间越长，质量受影响程度愈高.
2.收货要求:
2.1轻拿轻放，按单收货。
2.2立即、快速，尽可能降低商品在阳光下暴露时间。
2.3严格根据各组收货标准收货，依据商品特征采取合理操作方法。
2.4检验外箱是否完好，内箱支持物是否够强度。
2.5检验等级、产地、鲜度。
2.6检验是否腐烂、有虫、压伤。
2.7检验果皮光泽、皱纹，检验是否开裂、果汁流出。
3.生鲜商品基础认识：
3.1生鲜收货标准和控损范围参考附件1《生鲜商品品质收货标准》
生鲜商品品质收货标准（参考试行）
商品 分类
品质 理论标准

收货物检 正常范围
蔬菜
瓜、果实类
鲜嫩、色泽好、果实饱满、表明光滑、个头基础均匀
夹杂伤烂3﹪以下自理；3﹪以上实施按实际百分比扣重
根茎类
新鲜、饱满、个头均匀、无泥土块
夹杂伤烂3﹪以下自理；3﹪以上实施按实际百分比扣重
茹菌类
新鲜、肉厚、洁净、均匀
夹杂伤烂2﹪以下自理；2﹪以上实施按实际百分比扣重
叶菜类
新鲜、枯叶少、无人为 打水现象
夹杂伤烂5﹪以下自理；5﹪以上实施按实际百分比扣重
水果
国产水果
新鲜、色泽好、果实饱满、表明光滑、个头基础均匀
夹杂伤烂3﹪以下自理；3﹪以实施按实际百分比扣重
进口水果
新鲜、色泽好、果实饱满、表明光滑、个头基础均匀
夹杂伤烂1.5﹪以下自理；1.5﹪以上实施按实际百分比扣重
鲜活水产
鲜活、体伤较少、个头均匀
死亡率3﹪以下自理；3﹪以上实施按实际百分比扣重
鲜鸡、鸭禽类
新鲜洁净、净膛好、无注水、未清洗、非病死类
夹杂伤烂2﹪以下自理；2﹪以上实施按实际百分比扣重
新鲜肉品
新鲜洁净，有卫检合格章，猪肉肥膘不超出3.5公分；
猪肉肥膘超出3.5公分做降级处理
牛肉无注水、不带筋
冰冻产品
1、表面观察无发黄、无腐烂
夹杂伤烂1﹪以下自理；1﹪以上实施按实际百分比扣重
2、标准包装者，检验包装标示重量是否属实，目检商品品质、生产日期
壳蛋类
个头均匀、个头大、无破损
夹杂伤烂1﹪以下自理；1﹪以上实施按实际百分比扣重
五谷杂粮
无虫蛀、饱满、色泽好、个头均匀
夹杂伤烂1﹪以下自理；1﹪以上实施按实际百分比扣重
散称 南北干货类
无虫蛀、饱满、色泽好、个头均匀
夹杂伤烂1﹪以下自理；1﹪以上实施按实际百分比扣重
散称调料（药材类）
味浓、均匀、无杂屑、无潮湿感
夹杂伤烂1﹪以下自理；1﹪以上实施按实际百分比扣重
按售卖单位，
目检商品品质、生产日期、保质期
免扣
3.2干货收货标准：
3.2.1品质标准：商品颜色正常，无异味，无发霉变质现象；货物完整不破碎；货物在有效保质期内；
3.2.2收货标准：包装完好，不漏气，无受潮及发霉现象，货物完整，有显著标识，生产日期；
3.2.3防损标准：收货时应该除去外包装后重量收货，散装干活经扣除其中杂质重量后收货
3.3干货收货要求
3.3.1干货商品到货后由收货人员通知防损部职员，防损职员接到通知后立即到收货场地。
3.3.2收货员在验收商品数量同时开箱检验商品到货质量。卸车结束后收货员抽查商品净含量。
3.3.3收货过程应注意
a到货质量：发觉质量异常应立即检验该单品全部到货，是否存在整批质量问题。
b单件商品有没有缺斤少两。 如有立即检验该单品全部到货。看是否存在大量到货量差异
c收货重量是否和随货同行单据一致。
d商品规格及商品价格和实际做单是否吻合。
如有以上问题，立即要求收货部先和采购部或收货主管沟通赔偿。假如无法立即落实则需统计在案，并填写质量反馈单。收货部、控损部签字确定后上传营运部，商品由仓管员送往指定储存区域。
4.肉类：
4.1猪肉基础知识
4.1.1 母猪：猪脚趾比正常稍大，尾骨较宽，每根肋排比正常稍大，肋排干燥无油脂，瘦肉粗燥，甚至会发黑，腹部奶头有奶花情况。
4.1.2公猪：前腿肉和宝肋肉位置皮厚、肉肥且硬，猪脚趾距离比正常猪肉稍宽，肋排干燥无油脂，瘦肉粗燥，闻猪体有很大骚味现象。
4.1.3病死猪：猪肉瘦肉呈暗淡白色，肉无弹性，甚至肉有斑点，淋巴呈黑色，还有猪脚趾腐烂病毒猪等现象。
4.14黄膘猪：猪肉呈黄色，通常此猪有一定病毒，原因是在成长过程中，医疗打针较多，常吃豆腐渣喂养也有此现象。
4.1.5注水猪肉：猪肉瘦肉颜色稍显淡白色，猪肉软片边缘很湿润，三线肉和后腿肉之间泡泡肉有显著泡粒情况。后腿分割时肉内有显著小水泡现象。严重甚至有水渗出。注水猪肉用手触摸无粘性，无注水猪肉呈暗红色，用手触摸有粘性。
4.2猪肉等级评定
4.2.1一级猪肉标准：猪肉中间部分（猪腰处）肥肉厚度在0—3厘米（含3厘米），前腿肥肉厚度在0—5.5厘米以内（前颈骨从头往后数第三根肋骨处垂直测量）；每头猪肉重60—100千克范围内。
4.2.2二级猪肉标准：猪肉中间部分（猪腰处）肥肉厚度在3以上—3.6厘米（含3.6cm），前腿肥肉厚度在5.5—6.0厘米（含6.0cm）（前颈骨从头往后数第三根肋骨处垂直测量）；每头猪肉重60—100千克范围内 。二级猪肉比一级肉每斤降0.5元。
4.2.3重量不达标，全部评为二级猪肉！如发觉修割槽头肉、前夹肥肉、泡泡肉和撕板油等现象，也给评为二级猪肉。如猪肉表面有淤血或属机器打烂，收货口不做评级考虑，可给退货处理。
4.3猪肉质特征
4.3.1肉质鲜红、无血块、饱满‘但不注水、由正常肉味
4.3.2鲜猪肉新切面是微湿润但不沾手
4.3.3鲜猪肉脂肪颜色是白色到乳白色
4.3.4感官测试法：一摸有没有弹性，而看颜色是否发黑，三闻有没有异味
4.4猪肉收货常识
4.4.1 白条猪肉分为特级白条、一级白条、二级白条等特征
4.4.2猪肉白条肉表面需盖有卫生防疫章；
4.4.3猪肉无大量血水或其它液体污物；
4.4.4肉质肥膘厚度在一指左右；
4.4.5一级肉厚度为1公分，二级肉为2公分，三级肉为3公分约重量30千克；
4.4.6冷冻肉品去除外包装，扣重1％后再收货。
4.5猪肉收货标准
4.5.1供给商送货，内脏数量要和白条猪头数相符合；
4.5.2不正常猪肉一律拒绝收货（母猪、公猪、病死猪、黄膘猪、注水猪肉等）；
4.5.3查对成本价：白条猪进价成本是否正确；
4.5.4如供给商送货白条猪有猪蹄壳，按1000(千克)：5（千克)百分比扣除数量。
4.5.5前夹肥肉超标（在二级基础上）情况下，大于6cm小于等于6.5cm扣称1斤/片； 大于
6.5cm小于等于7cm扣称2斤/片。
4.5.6小猪（在二级基础上）重量大于等于45斤/片到50斤/片（不含50斤）扣称3斤/片；重
量低于45斤/片可拒收。
4.5.7白条猪入库事宜：现现在为白条猪、内脏分别入库。
5.冷冻食品
5.1冻品收货常识
冻品是一个储存在-12到-23摄氏度一个食品，包含海产类、水产类、鸡副类、鸭副类、鹅副类、猪类、牛类、羊类、农产类、丸糕点类、其它肉类、其它农产类等一大批肉质或非肉质食品.
5.2冻品收货要求
当冻品到货后，应立即安排职员将冻货运入冻库（尤其是夏天）；对冻库冻品要进行归类存放，要进行翻底，旧货要放于上面或外面便于取货（取货要遵照“优异先出，后进后出”标准，且要作好到货日期标示）。
5.3冷冻食品运输工具及条件
5.3.1低温冷藏车温度控制：冷藏 0度到-2度
冷冻 -15度以下
5.3.2所需证实：a动物产品检疫合格证
b动物产品运载工具消毒证
c消毒检疫合格证
5.3.3肉品分类：海产类、水产类、家禽类、家畜、农产类、其它肉类、类等其它非肉质食品
5.4冷冻食品含冰测试标准
5.4.1冻品含冰率测试方法：
a抽取冻品商品样，称化冰前重量，于温度低于25摄氏度流水中浸泡化冻，直到冰衣、冰被全部融化为止，不可过分浸泡；
b块冰水产品，在解冻过程中要翻转几次，到个体间能分开且冰衣全部除去即可；单冻水产品至冰衣已全部除去，个体之间很轻易分开即可，不可过分浸泡；
c取出，置于倾斜成20度网状物上沥干２分钟，称重，即为化冰后重量，不可时间太长，不可挤压。(注，对于化冻后再销售商品，其它操作一样，但沥干时间尤其定为5分钟，并不可挤压和甩水)
d计算公式：含冰量＝（化冰前重量-化冰后重量）/化冰前重量X100
5.4.2收货员在每个月初时，必需安排3到5个冻海产商品做含冰量测试，并将测试结果反馈采购。每个商品每次测试3份，结果判定以下：
a假如3份中有一份不合格，则须再测3份，假如再测3份全部合格，则测试结果合格；假如再测3份中有一份或一份以上不合格，则测试结果不合格；
b假如3份中有两份不合格，则测试结果不合格；
c假如3份全部合格，则测试结果合格
6.收货要求
6.1收货人员按收货优先标准实施，活鲜——冷藏食品——冷冻食品——常温食品。
6.2供给商必需用正确订单在使用期内送货，送货单价格必需和此次协议订单价格一致。商品品名符合订单上品名，数量符合订单或符合每日订货数量，质量必需符合质检标准、订单标准。质量严重不符者，拒绝收货；质量降级者，拒绝收货或采取折扣方法。特殊生鲜食品收货时，供给商必需附送卫生检疫证原件。
6.3生鲜商品送货车辆必需符合要求，如清洁卫生、温度、湿度等，要检验食品包装箱是否符合食品卫生要求，尤其是熟食成品、面包半成品等。商品运输器皿、用具必需符合卫生要求。
6.4生鲜收货一律以净重（或符合规格数量）收货。不包含卡板、纸箱、篓子、包装内衬物、包装纸等，还要扣除一定百分比水分和损耗（扣称标准由SOP项目组提供）。收货重量以在收货部现场称重数量为准，计数到小数点后两位，第三位忽略不计。注意收货时收货单位。
6.5生鲜食品在收货时，必需进行质检，质检标准是依据企业品质标准和食品安全检测室标准。
6.6生鲜食品单品送货数量和订单误差不超出±5%，品种不得少于订单95%。不然由收货部门决定是否收货。
6.7生鲜供给商必需在要求时间内进行送货，若因供给商送货过迟而造成品质下降、延误销售，需采取折扣或其它方法处理。
6.8已推行完收货手续商品由仓储部以最快速度运仓库，以正确储存方法储存。
7.预包装商品收货标准：
7.1以外箱侧面显示货物信息（产品名称、产品编号、规格/单位、包装关系及效期）进行验收，并随机抽查来货实际重量和标准规格是否相符，异常部分则实施下文表格——“货物外包装异常验收之标准处理方法”；
7.2对供给商《送货单》和采购部《采购订货单》不相符收货人员有权拒收。
73无条形码商品一律在未收货区域进行处理，按要求贴店内码后，才实施收货程序。
7.4条形码在本系统内无效及商品上没有显示生产日期和保质期商品，必需拒收。
7.5赠品和外包装必需符合标准，不符合标准在未收货区域进行处理，凡供给商自行将商品推入仓库入库，仓库一律不予作后期任何账务处理和商品退换货工作。
7.6正在验货、点数货物，必需在正在收货区域。
7.7收货员必需亲自进行点数，不许可供给商点数和报数，防损员复核数量，以三方确定数量为正确数量。
7.8已经完成收货货物，卡板上商品必需贴上仓内码，写上商品编号，拉到已收货区域。
7.9进口商品须索取相关法规文件：委托（代理）授权书、商检部门检验情况通知单或委托检验结果单。进口商品安全质量许可证。
7.10验货内容包含：保质期、外箱、合格证、配件、商品包装等，进口商品是否贴有商检标签和汉字说明等。
7.11验货采取方法是开箱验货，对于非标准箱，必需全部打开，100%验货；对于标准箱，20箱以内50%抽验，20箱以上50箱以内，20%抽验，50箱以上，10%抽验。
7.12检验供给商是否按协议要求提供足够数量赠品，有赠品优先收赠品数量。
7.13收货过程接收防损员监督和检验。
7.14收货部必需在收货后2小时内完成收货系统确定工作。
7.15外包装完好无损（无破损、无污染、无受潮、无变形）则正常大件签收原/辅供给商到货后，收货人员须进行“三项查对”，即《送货单》（送货人员携带）、《采购订单》和协议约定包装方法，三项查对一致无误后即签收，并按一定比列开箱进行抽查（详见2.2.12）。
7.16货物外包装异常之标准处理方法：
注：若发觉有异常情况则应依据以下标准判定处理方法（验点、拒收定义见表下说明）：
包装方法标准判定处理表
说明1：拒收——即指因不符合收货标准而拒绝接收来货，并于送货单上签注拒收明细及原因。
说明2：待处理——即指因来货过程中造成包装变形或不在协议要求包装规格，经过供给商在现场二次处理后符合收货标准皆可验点。
说明3：验点——即指送货人员和收货人员双方共同开箱确定异常货箱之内装情况，内包装完好无损则让步接收（内包装异常则拒收），并清楚统计于送货回单上。
说明4：上述异常情况中拒收部分，依据上表中拒收处理规则标准和采购人员确定后（邮件+电话），在签收单上给予具体描述注明，同时依据多种异常情况应对要求进行拍照取证，以做到签收单据含有举证意义。
A、为含有客诉举证依据，故说明下列拍照取证要求：
— 破损照片：取景范围必需显示破损箱体破损处特写、破损外箱侧面特写、封箱胶带特写（上下盖）、箱内短装情况特写（指已被撕开胶带箱体）、货垛远景照、载货车牌、供给商送货人员显示、收货现场场所。
— 受潮照片：取景范围必需显示受潮箱体（受潮部分）特写、破损外箱侧唛特写、封箱胶带特写上下盖）、货垛远景照、载货车牌、收货现场场所。
— 变形照片：取景范围必需显示变形箱体（变形部分）特写、变形外箱侧唛特写、封箱胶带特写（上下盖）、货垛远景照、载货车牌、供给商送货人员显示、收货现场场所。
— 污染照片：取景范围必需显示污染箱体（污染部分）特写、污染外箱侧唛特写、封箱胶带特写（上下盖）、货垛远景照、载货车牌、收货现场场所。
B、仓库收货人员依据上述“包装判定标准”认可接收原料、食品、日化等交由其在供给商《送货单》签字并具体注明检验结果。经收货员检验后不合格品项仓库拒收，合格品项则进入下个步骤—— 签收程序
C、取证设备：数码相机或手机（具日期显示功效）。
包装方法标准判定处理表
序号
类别
包装
方法
材质
破损处
理方法
受潮处理方法
变形处
理方法
污染处
理方法
二次封箱处理
严重
通常
轻微
严重
中度
通常
轻微
严重
通常
轻微
严重
通常
轻微
是
否
1
粮油类
纸箱
一般类
拒收
验点
验点
拒收
待处理
待处理
验点
拒收
验点
验点
拒收
验点
验点
验点
拒收
布袋
一般类
拒收
验点
验点
拒收
拒收
拒收
拒收
无
无
无
拒收
拒收
拒收
验点
拒收
2
调味类
纸箱
一般类
拒收
验点

验点
拒收
拒收
验点
验点
拒收
验点
待处理
拒收
拒收
验点
验点
拒收
布袋
一般类
拒收
验点
验点
拒收
拒收
拒收
拒收
拒收
无
无
拒收
拒收
拒收
验点
拒收
塑料桶
一般类
拒收
拒收
验点
拒收
拒收
拒收
验点
拒收
拒收
待处理
拒收
拒收
验点
验点
拒收
3
冻品类
泡沫箱
一般类
拒收
验点
验点
验点
验点
验点
验点
拒收
拒收
验点
拒收
验点
验点
验点
拒收
纸箱
一般类
拒收
验点
验点
拒收
验点
验点
验点
拒收
拒收
验点
拒收
验点
验点
验点
拒收
4
蔬果类
泡沫箱
一般类
拒收
验点
验点
验点
验点
验点
验点
拒收
验点
验点
拒收
待处理
验点
验点
拒收
塑料筐
一般类
拒收
待处理
验点
验点
验点
验点
验点
拒收
验点
验点
拒收
待处理
验点
验点
拒收
纸箱
一般类
拒收
验点
验点
拒收
验点
验点
验点
拒收
验点
验点
拒收
验点
验点
验点
拒收
5
干货类
纸箱
一般类
拒收
验点
验点
拒收
拒收
验点
验点
拒收
验点
验点
拒收
验点
验点
验点
拒收
6
蛋类
纸箱
易碎类
拒收
拒收
待处理
拒收
验点
验点
验点
拒收
拒收
待处理
拒收
待处理
验点
验点
拒收

8.堆放规则：
8.1装卸搬运技巧;
8.1.1搬运技巧：托底搬运、对角搬运;
8.1.2码放要求：分类码放、定点码放、定量码放;
8.1.3摆放标准：
a货物要按外箱箭头方向摆放;
b易碎品上面不能压重物，货物堆放高度不能超出1.6m;
c相同规格货物要摆放在一起，每层数量要一致;
d袋装货物在往卡板上存放时，必需垫放隔离物品，同时检验卡板上是否有尖锐物;
8.1.4缠绕膜使用
a不规则货物要摆放在一个托盘上时;
b小件货物和轻易散落货物;
c需上货架仓储类货物;
d缠数量不要过多也不要过少，每次缠绕数量为3层;
e缠绕膜要存放在固定地方，使用完成后应放回原处，将内芯交到仓管员处以旧换新;
8.1.5装车遵照标准：后送先装、先大后小、先重后轻、易碎侧立、轻拿轻放、同上同下、标贴朝上标准;
8.2装卸搬运规范;
8.2.1搬运时请轻拿轻放，全部产品不超出托盘边缘,严禁抛货;
8.2.2装载或存放时请按要求摆放，重不压轻，大不压小;
8.2.3装卸或摆放归位时请不要倒放，斜放，箭头向上;
8.2.4全部产品摆放齐托盘边缘，成水平垂直直角;
8.2.5按产品摆放标识进行摆放，请不要超高;
8.2.6存放时请把全部产品标识朝外;
8.2.7拉货时先做好货物防护（绑带或缠绕膜），再匀速行使;
8.2.8严禁溜车，慎防人、货损伤;
8.2.9收货时每一个单品尾数（只许可一个）必需放在最上层，做好标识在外箱上,慎防发货时错误；
8.3托盘码放标准；
8.3.1单位托盘不能多于四个货号，品项不一样货物品种只能在托盘板面左右、前后放置，严禁上下堆叠；
8.3.2单货物码高不超出1.6米（包装纸箱来货除外）；
8.3.3货物不得超出卡板外围；
8.3.4有堆放承重限制货物，按实际外箱堆放高度要求进行