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1、 鄂尔多斯天佐国际购物广场●超市营运规范 超市营运手册 二零一零年 内部资料 严禁外传 目 录 前 言 2 第一章 营运部岗位工作要求 3 第一节 营运经理工作 3 第二节 主管工作 4 第三节 理货员工作 6 第二章 责任 8 第一节 责任划分 8 第二节 责任归属 8 第三节 店会议 9 第四节 采购和营运每七天会议内容 11 第三章 商品进场前工作 12 第一节 商品选择 12 第二节 OPL订单（订货） 13 第三节 收货 16 第四章 商品进场后
2、工作 17 第一节 商品保管 17 第二节 标识牌 17 第三节 商品陈列 21 第四节 怎样做促销 24 第五节 检验生鲜食品新鲜度方法 27 第六节 日配商品管理方法 30 第七节 盘点 31 第八节 退厂处理 34 第九节 库存区管理 35 第十节 清洁 37 第五章 防损防盗 42 第一节 损耗控制及防盗 42 第二节 灾难 45 第四节 礼节 49 第一篇 外表修饰 49 第二篇 礼节常识 49 第三篇 服务常识 53 第六章 超市常见设备和基础用语 57 第一节 卖场常见设备、用具 57 第二节 超市基础用语集
3、 62 前 言 一、适用范围 本手册适用超市之营运人员，可做为商场销售工作指南 二、 目标 本手册全方面系统地介绍了销售区域营运工作，有利于管理人员快速建立超市营运概念，规范操作程序。 三、 益处 使工作人员立即掌握商场销售工作步骤及规范，提升销售业绩、降低损耗，有效管理店面 四、 树立服务第一理念 本手册自始至终落实“全体人员均应树立强烈服务、销售观念”，这一理念至关关键，因为： 1. 零售业本身就是服务业，只有服务才有销售，只有愈加好服务，才有更高销售。 2. 有了销售才有企业发展和壮大。 3. 有了企业发展壮大，也才有企业同仁自己职业发展和契
4、机 4. 每位职员，全部应“一切从用户出发，用户是我们真正上帝”,把用户每一个问询全部看成一个为用户提供良好服务机会；一个介绍产品机会；一个增加销售机会。 i. 假现在天，你做为用户来到企业购物： 1. 你想知道哪里卖洗发水，理货员冷冷一句“不知道”，你心里是什么感受？ 2. 你精心选了一车商品，去结帐，却有某一商品无条码不能结帐，要么等候要么放弃，这时你心情怎样？ 3. 你买了一包食品，回家后发觉不新鲜，甚至变质过期，你能不埋怨吗？ 4. 当你进入卖场时，地面脏乱，商品摆放象垃圾堆，你心情会是愉快吗？ 5. 别忘记，您所做一点一滴全部是企业服务，代表企业形象。 为了我们愈
5、加好为用户服务,请仔细研读本手册。 第一章 营运部岗位工作要求 第一节 营运经理工作 一、每日工作： 1、 开店前准备完成工作： ² 所属各部组人员掌握 ² 审核主管该完成工作情况 ² 修正主管对于工作安排 ² 所属促销区陈列检验 ² 监督所属各部组开店前准备工作可否完善 ² 检视用户退货遗留商品有否归位 2、 开店后工作： ² 抽查各部组库存卡实施情形 ² 审核补货订单 ² 检验仓库陈列 3、 不分时间需随时注意事项 ² 安排人力支援事宜 ² 所属部清洁监督 ² 所属人员掌握 ² 缺货检验 ² 所属主管发生管理不妥应立即给予纠正、教导，如无
6、显著改善应予更换。 二、每七天工作： 1、 和采购经理研讨商品、卖场各订需更正事项 2、 如召开各部组主管业务会议 3、 和店长召开业务会议 4、 所属各部组上班时间修正 三、每个月工作： 1. 各部组人员编制修正 2. 各部组损耗研究 3. 计算盘点后 1）库存总额 2）总销售 4. 计发业绩奖金 5. 所属货架管理 第二节 主管工作 一． 每日工作： 开店前 1． 同时参与职员工作。 2． 检验职员是否缺席。 3． 当有理货员休假时，安排理货员工作。 4． 在开店前更换好新促销（促销计划表）。 5． 随时帮助职员工作。
7、 6． 检验制服是洁净。 7． 对于杂货、生鲜及冷冻食品需检验鲜度品质、保持期。 开店前15分钟 1． 检验走道是否通畅清洁。 2． 检验货物是否满架（货架和促销台）。 3． 检验是否缺货并知理货员再订货再订货或摧货。 4． 检验标价是否正确。 5． 依清洁工作计划先检验员是否完在清洁工作。 早晨上班 1． 帮助理货员安排整理仓库。 2． 和你职员安排早上工作。 3． 确定理货员完成盘点工作（订货计划、库存卡）。 4． 帮助及训练理货员订货。 5． 检验订单是否已传真给供货商（订货计划、订货单）。 6． 检验收货区是否已无任何滞留商品。 下午上班 1． 检验店内
8、满货架和清洁。 2． 制订职员下午工作计划。 3． 帮助并训练职员。 4． 掌握退货程序。 在理货员离开店之 1． 确定验货单和退货单全部已登录于库存卡。 2． 确定当日验货单和退货单全部放置在指定地方。 3． 检验仓库清洁整齐。 4． 和理货员计划明天工作。 5． 和理货员检验晚上小时工工作。 6． 安排小时工工作。 值班 1. 巡视检验卖场。 2. 检验职员补货工作。 3. 为全部组负起责任。 4. 立即正确处理全店（全部门）偶发事件。 5. 严禁在办公室长时间逗留。 二、每七天工作 1 检验促销期间 ： A定货量和销售量（促销计划表、库存
9、卡）。 B进价和售价。 2 和理货员一起作市调。 3 将市调后提议和决定通知部门经理。 4 列好下一次市调品项。 5 培训职员。 A． 补货 B． 盘点 C． 库存卡 6 和部门经理计划下周工作。 7 帮助部门经理和谈判员和供货商议价。 三、每个月工作 1． 在输入电脑之前要检验库存卡每个月销售量（库存卡）。 2． 百分之百地追踪每一商品情况。 3． 和部门经理一起分析商品表后，做下月销售计划。 4． 和部门经理讨论商品优化（交低销售量表）（大分类销售量表）。 5． 和部门经理一起分析部组损益表，做下月销售计划。 6． 和部门经理一起完成你培训计划。 四、周
10、期性工作 1． 帮助部门经理及谈判员准备促销进货。 2． 定货以后，检验店目标和营业额可否达成 3． 规则性检验理货员工作况。 4． 分析你工作情况，有哪项需要和部门经理讨论。 5． 准备年度盘点工作（盘点程序）。 6． 参与店里促销海报工 第三节 理货员工作 一、 标准 ² 以高回转量为念，并向组长提出改善提议。 ² 保持卖场货源充足及清洁。 ² 保持仓库整齐及清洁。 ² 任何商品均需标示价格。 二、 库存管理 1、 订货 ² 计算订货数量。 ² 填写订货单，传真给供货商。 ² 将定货量填入库存卡。 2、 收货 ² 查对定货单，确定收获数，将到货量
11、填入库存卡。 ² 将到货整理至卖场或仓库。 ² 严格遵守收货工作程序要求。 3、 退货 ² 搜集退货商品。 ² 逐一填入退货单并通知供货商及收货组。 ² 经由收货组退货。 ² 严格遵守退货工作程序要求。 4、 清点库存并计算销售量 ² 依据定货时间表来清点库存。 ² 计算销售数量。 三、 维护大分类货物充足整齐清洁 1、 遵守排面。 2、 维持货架商品整齐陈列。 3、 价格标示清楚。 四、 调查竞争者价格 1、 定时调查竞争者价位。 2、 向组长及主管汇报市调结果。 五、 盘点 1、 十二个月两次，六月及十二月底。 2、 如有必需，在两次正式盘点期间
12、可作检验性之盘点。 六、 理货职员作安排 1、 每日安排 开店前： A、清洁货架（请先将商品取下）清洁计划表，依货架作标示。 B、依陈列来整理商品并清洁每一件商品。 C、将货架及端架完全补满。 开店前15分钟： A、清理通道。 B、检验货架是否补满、整齐、清洁。 C、垃圾车归位。 D、拖车归位。 开店后： A：依下列标准整理仓库。 ² 相同商品堆放一处。 ² 损坏、退货商品堆放一处。 ² 假如损坏、退货物品丢失，需经组长同意登记在丢失物品清单上。 ² 整理器材（归位）。 ² 维持仓库通道清洁通畅。 B：依
13、定货计划盘点库存 所用之物：库存卡、定单、到货单。 C：检验货物（二次验货）并签字。 D：在订单和到货单上签字并立即将发票和到货单交给营业秘书。 E：同时将收到商品依次合类整理，置于卖场或仓库。 F：将厂商未到品项补开一张订单，而且立即传真给厂商。 G：每日结束前将全部今日订单传出。 H：传真后订单送到收货组。 闭店前1小时 A． 巡视卖场，哪些货物不满。 B． 补满货架和端架。 C． 物品及器材归位。1， D． 将文件放好，保持洁净整齐。 2．每七天工作 A． 将要退货商品集中，并于库存卡上用红笔登记退货数量。 B． 将退货单品编号、品名、数量、进价填在退
14、库单上。 C． 在组长确定后，将商品及退货单放置于“已退货”格位中。 D． 假如需要作市调，由组长和主管决定。 3．每个月工作 A． 于月底计算总销售量（每个月应用于25以后做最终一次盘存）。 第二章 责任 第一节 责任划分 一、责任划分 1、卖场应避免责任区分不清，每个理货员全部有她负责之区域，陈列、清洁、补货、盘点全部有些人专门负责。 2、在各部组和分类必需以货架为单位专员负责，代理人为责任人休假时代理 3、一个货架以1个人负责，避免2个以上人负责，造成责任不清。 4、任何一货架缺货、脏乱由责任人负责。 5、监督程序 店长 营运经理 主
15、管 理货员 6、管理应重视程序管理 •店长发觉有不好地方找营运经理 •经理找主管 •主管找理货员 这么全部管理阶层全部知道相同问题点，经理会将其它各部组会发生一样问题可能降低。 7、下属意见表示也是相同。 理货员 主管 经理 店长 8、即使每个理货员有其负责之货架，但大批进货或一个人无法完成工作，主管必需安排其它人员支援，降低卖场阻塞。 二、责任代理 1、 每个主管皆有代理，而代理人员由其属下轮番担任 exp:店长休假由经理代理 经理休假由主管代理 主管休假由助理代理 而代理人员全权负责一切事务
16、处理结果由代理人负责，和休假人员无关。 这种代理好处： A籍代理，让下一层人员了解上一层人员工作 B让每人全部轮番担任，训练每一个下层人员，作为升职关键依据。 2、 以月份为单位轮番让下一层人员担任责任代理。 第二节 责任归属 1、 缺货： 1） 如因补货太慢，预估错误责任属营运 2） 厂商缺货物，品质不良，属采购 3） 厂商送货，瑕疵品太高造成拒收，责任属采购 4） 促销采购预估量太低或送货误时，造成缺货，责任属采购。 2、 库存过高： 1） 第一次单品及尤其促销遗留之库存属于采购 2） 追加促销订单以致恢复正常销售时该商品库存过高，属于营运 3）
17、促销品项预估和实际销售差太多以致于库存过高，属于采购 4） 库存过高采购有责任帮助卖场降价出售，不推诿。 3、 滞销商品：滞销商品责任为采购，采购必需随时注意商品销售情况，卖场有责任通知采购解滞销商品。 4、 多出货架：由营运经理分别放置各自仓库列固定资产表管理。 5、 周转天数：由采购、营运一起负责。 6、 业绩：由采购、营运一起负责。 7、 销售毛利率：由采购负责 8、 损耗：由营运负责 第三节 店会议 时间：依据具体情况定 参与人员：营运副总、营运经理、采购经理、人事经理、财务经理、收银主管、物业经理、保安主管、电脑部经理 汇报内容： 营运经理 1、 业绩
18、情况、原因、预估业绩 2、 损耗情况、原因、预估业绩 3、 后勤部门配合事项 4、 收货配合事项 5、 库存情况分析 采购经理 1、 本周单品数、删档多少、新品多少 2、 业绩情况原因、预估业绩 3、 毛利率情况 4、 立即开发新商品线 5、 后勤部门配合事项 6、 库存情况分析 人事经理： 1、 企业总人数 2、 经理多少人 3、 主管多少人 4、 理货员多少人 5、 读生多少人 各部人数： 1. 营运人员 2. 采购人员 3. 人事人员 4. 财务人员 5. 收银人员 6. 养护人员 7. 保安人员 人事费用 元 财务经理： 1
19、 上月应付帐款 2、 上月业绩 3、 财务收益 4、 资金情况及采购配合 5、 各部组月扣、年扣收入情形 6、 采购、营运注意事项 7、 支付供给商货款情况和本月计划 收银主管； 1、 周收银多少 2、 一周差额多少及原因 3、 一周内各部组需改善事项 4、 用户投诉件数及大致汇报内容 5、 集团购物金额 6、 收银礼貌用语实施情况汇报 7、 可使用机台数及维护保养情况 物业经理： 1、 设备使用损坏情况、处理时效 2、 增加设备情况及施工时间 3、 设备使用注意事项 4、 设备维护保养情况 保安主管： 1、 本周反扒业绩汇报 2、 收银问题提出防
20、窃 3、 手推车损坏情形汇报：损坏、失窃 1） 应有多少台 2） 上周有多少台 3） 本周多少台 4） 共失窃多少台 电脑部组： 1、 系统操作事项配合 2、 新系统 3、 电脑帐务处理情况 4、 第四节 采购和营运每七天会议内容 会议议题 1、 主管会议 由各采购主管及营运主管自行约定时间进行下列议题： 1） 新品销售情况 2） 作业沟通 3） 提议新品项 4） 删除品项 5） 商品陈列提议 6） 新商品介绍专业知识讲解 7） 包装提议 8） 残损、不良品改善 9） 厂商配合情况研讨 10）怎样增加业绩 11）促销品销售情况 12）库存分
21、析讨论 2、 经理会议： 1） 大专题性促销研讨 2） 采购、营运各部组无法处理问题之讨论 3） 毛利、营业盘损情况讨论 4） 有问题部组别专题讨论 5） 怎样提升毛利业绩 6） 库存分析讨论 第三章 商品进场前工作 第一节 商品选择 商品选择，是指店家在众多商品中选择适合自己商场定位商品，依据自己商场政策来进行商品筛选工作。（本节对商品选择进行了简明叙述，假如阁下对商品知识有爱好，请参考本企业编制采购手册） 1、选择商品标准： ² 满足用户基础需求。 ² 选择可发明高销售量单品：选择最好20%单品数量 u 能够发明80%营业额。 ² 遵照标准商品
22、结构，并依据当地市场作适度调整。 ² 便于管理。 2、商品价位分布 ² 经过市调了解每个小分类价位分布。 ² 在一个小分类中，最少要有一个超低售价单品且品质合格。 ² 在一个小分类中，最少要有一个高售价单品，大多为名牌，通常有高销售量。 ² 通常中间价位商品在一个小分类中占销售量50%以上 比如： 某小分类 价位 高售价 中间售价 低售价 销售量在小分类中所占百分比 25% 60% 15% 3、依据单品销售量来优化商品组合 ² 对于高销售量单品：——陈列面足够大 u 常常性促销 ² 对于中销售量单品：——增加促销 u 作市调，检讨毛利和调整售
23、价 u 和供货商谈判更低进价 u 考虑陈列原因 ² 对于低销售量单品： u 检验造成低销售量原因，然后改善： A． 不符和市场需求。 B． 品质不良。 C． 过高售价。 D． 错误陈列或陈列量不够。 假如改善后销售量无甚提升，则删减该单品， 但要注意两点： A． 新进单品不要太快删减。 B． 为了满足用户基础需要和顾全企业整体形象，部分低销售量单品必需保留。 4、商品组合方法 ² 定时销售量分析（每个月最少一次）来不停调整和优化商品组合。 ² 遵照标准商品结构数量来选择新单品，兼顾市场需求改变趋势。 ² 有限商品种类能够提供用户较
24、明确选择，较大量陈列和较方便购置，从而发明单品高销售量，同时能取得更优惠进价。 第二节 OPL订单（订货） 一、OPL订单 OPL订单即自动提议订货系统所产生供订货时参考表单。 二、OPL订单各项内容 ² 日期：ＯＰＬ订单日期 ² 门店号：商场编号 ² 门店部门号：商场各部门号码 ² 供给商名称 ² 供给商电话 ² 供给商号码 ² 联络人姓名 ² 供给商传真 ² 送货时间：运输时间 ² 自动提议订单天数：ＯＰＬ计算天数 ² 计划送货日期：此次ＯＰＬ订货计划送货日期 ² 最低订货单：最小订货量 ² 下次自动定单日：下一次出现ＯＰＬ日期 ²
25、 下一次自动提议定单送货日：下一次ＯＰＬ订货送货期 ² 去年上个月销售情况，去年下个月销售情况 ² 今年上个月销售情况，今年前两个月销售情况 ² 上一次销售日期，上一次收货日期 ² 库存：现存库存数 ² ＤＭＳ：每日平均销售数量 ² 在线订货量：已下单但还没有收货数量 ² 订货单位：企业订货单位 ² 提议订货量：系统提议订货数量 ² 采购代码 三、OPL订单原理 ² ＤＭＳ＝９０％×旧ＤＭＳ＋１０％×本日平均销售数量 ² OPL天数＝两个OPL间隔时间＋运输时间＋安全天数 ² 提议订货量＝OPL天数×ＤＭＳ－库存量－在线订货量 比如：八月
26、５日６日 １２日１３日 １９日 ２０日 ２６日２７日 周三周四 周三 周四 周三 周四 周三 周四 订货 订货 订货 订货 送货 送货 送货 送货 某商品ＤＭＳ＝
27、２０ ８月５日库存 ５０ ８月５日在线订货量 ２００ 则８月５日 ＯＰＬ订货 天数＝（２０日－５日）＋２天＝１７天 订货量＝１７×２０－５０－２００＝９０ 若８月６日未送货，则取消１２日ＯＰＬ订单 做紧急订单以下： 天数＝（２７日－６日）＋２天＝２３天 订货量＝２３×２０－５０－２００－９０＝１２０ 四、OPL订单修正 实施人员 OPL订单数量由部门主管修正 修正时考虑原因 ² 现有订货量＋在线订货量＋现存库存量必需能够维
28、持到下一个OPL送货日期之间正常销售 ² 参考满货架陈列量修正 ² 考虑到节假日、周末、店内促销等原因 ² 库存量控制在合理范围内，比如：食品７天 百货１４天 五、OPL订单实施步骤 ８：３０前ＡＬＣ列印OPL订单 ９：００分发到各部门 各部门主管修正确定 楼面经理审核签字 当日１５：００之前交回ＡＬＣ 经过 ＮＩＧＨＴＲＵＮ 传真给供给商 OPL订单结束 第三节 收货 收货，是超市管理中至关关键步骤，收货效率高低、正确是否直接影响着超市经营业绩及毛利。掌握收货方法，为收货制订严谨工
29、作步骤并严格实施、监督是必不可少。下面，本手册简明介绍一下收货步骤。（假如阁下需要仔细研读收货系统，请观看本企业编制《收货手册》） 收货程序 1、营运主管将订单放置收货档案柜中（订货完成立即放入柜中） 2、厂商送货、收货组首先 •拿柜中订单 •清点厂商商品，将外箱数量填入验收单上 •签验收单（附件） •将三份资料验收单、送货清单、订单订在一起放入货物中，拉至仓库（由收货区人员） •营运部人员具体清点并填入订单到货数 3、收货组应小心验收单遗失，验收单为付款依据，验收单必需连号，不能断号。 （如有断号则追究遗失责任。） 厂商送货 收货组对档案柜找订单 点货
30、将数量填入验收单（总箱数） 连同厂商签收单、验收单、订单 交营运部仓库，营运部仔细清点箱数，和验收单是否相符 相符后签上点货人名 开始清点内部数量并填入订单实际收货数（依实际收货） 交营运主管查验 交财务 第四章 商品进场后工作 第一节 商品保管 商品保管是指验收过商品在未送到部门上架陈列以前，临时存放仓库、冷冻冷藏库保管。保管没有好好做，会发生缺货、存货过少或引发品质、新鲜度降低、补充，陈列也比较费时间。保管作业必需要明确地搞清楚“将什么、在什么地方、用什么方法、保管到什么时候”。 保管作业 ² 仓库、冷藏库等保管场所，要常常保持清洁，并好好整理、整
31、理 ² 要将台车、手推车等搬运工具好好保修，使得随时全部能够派上用场 ² 冷藏库、冷冻库温度要保持合适 ² 日期较久要使其较轻易补充陈列，尽可能排在前面 ² 体积较小放在轻易看到地方 ² 补充频度较高商品尽可能排在前头
32、
33、
34、
35、 ² 特价品等出售日已决定好商品，要放在一起 ² 要照商品别分类或部门别分类排放，以使轻易补充 ² 要放置使得在库数量以一目了然 ² 要放置得随时能查对制造时间 ² 玻璃制品等轻易破损商品，要放在一定场所并尤其注意 ² 也有很多是直射日光就变质、变色物品 ² 商品不可直接放在地上 ² 仓库通道要充足保留，方便台车或手推车经过 ² 要退货商品依批发商别集中放在要求地方 第
36、二节 标识牌 一、价格卡 价格卡即是价格标签，用以表示商品价格等信息。 价格卡内容 ² 产品描述 ² 产地 ² 等级 ² 规格 ² 含税单价 ² 计价单位 ² 售价 ² 大组号/小组号 ² 条形码 ² 货号 ² 供给商号码 价格卡特点 ² 价格卡有方向，当某种商品在该价格卡放置位上面时，用 “ ”指示方向 ² 当某种商品在该价格卡放置位下面时，用“ ”指示方向。 ² 价格卡有颜色 （自定义 ） 绿色 正常品项 红色 促
37、销品项 ² 价格卡只能由电脑部打印，不能用手写。 位置 ² 货架上价格轨道或吊挂价格托 ² 该商品排面最左端 价格卡管理 ² 价格卡位置不许随意移动 ² 价格卡箭头方向指示正确 ² 价格卡须填申请单到ＡＬＣ打印 ² 价格卡须由正式职员更换，实习生、促销人员不得更换 ² 过期作废价格卡，必需统一回收到ＡＬＣ处理，商场任何其它地方、任何时间不得有散落价格卡。 二、价格牌 价格牌：是指含有价格讯息POP牌，通常见于端架、堆 头，有统一用纸和规格。 放 置：放在端架价格板上，或L型支架上 三、条码 条码解释：商品信
38、息符号，分国际码（又称自然码）和店内码两种，其中国际码有EAN和ＵPC两种，中国采取是EAN制。EAN又有13位码和8位码，其含义以下： EAN 13 × × × × × × × × × × × × × 国家码 厂商码 产品编码 校验码 EAN 8 × × × × × × × × 国家码 厂商码 校验码 店内码以“2”字开头，有一般店内码和生鲜称重码（PLU） 特征：条码含有唯一性：即不一样厂家，不一样型号，不一样口味产品全部有不一样条码 四、说明牌 ² 对于部分家电类及专业性尤其强产品，价格卡并不足以反应
39、产品本身功效，此时用以说明该产品关键功效参数牌子即为说明牌。 说明牌： 规格适宜，电脑印制 介绍非广告性质技术参数和功效 放置：放在被介绍品项样品左前侧 五、临时缺货卡 临时缺货卡：用以表示该品项处于缺货状态 功用：表示订单已提前发出，但因为供给商未能立即供货而造成缺货 绿色临时缺货卡：表示因为楼面未立即订货而造成缺货 注意：当某种商品缺货时，不许可用其它货物填补或采取拉大 相邻品项排面方法填补空位，要留其原来占有空 位，除非该商品已被删除不再出售。如采购有新商品填
40、 入，则需按新陈列图陈列 位置：放置该商品价格卡右侧 六、货架说明牌 在卖场货架端头，有说明该条通道卖哪一类商品信息指示牌。 该牌颜色、字体、计划统一，其内容和实际所售商品能对应正确。 七、提货卡 提货凭证：对于重型家电等商品，客人不需拿商品结帐，只须用提货卡去结帐，以后凭此卡到提货处再提货 ² 提货卡由企业统一印制 ² 提货卡贴某项产品条码 ² 提货卡数量和库存量一致 放置：放置于价格卡右侧 八、防盗签（防盗扣） 防盗签（防盗扣）：用来防盗一个产品 位置：防盗签通常贴在条码周围或包装暗处，防盗扣通常
41、 钉在侧面等不影响商品美观地方。 功用：若防盗签未经消磁，经过防盗门时，则鸣叫报警。 第三节 商品陈列 一、 商品陈列目标 ² 高销售额，高商品周转率及资金周转率 ² 有美感、商业感，刺激用户购物 ² 方便用户拿取、判定 ² 补货方便 ² 含有平价超市商场概念和形象。 二、 商品陈列基础标准 1. 以销售决定陈列空间 商品日销量×估计销售天数（订货周期/天）×商品空间尺寸=所占用空间 同时考虑到季节性、同类商品临近摆放和陈列上视觉美感 2. 在依销售决定面积同时，注意每个商品最小陈列尺寸，以该商品不会因为太小陈列被用户忽略为标准 3
42、 陈列时注意黄金陈列线利用（0.9~1.3M） 4. 冲动性商品放在临近主通道地方陈列，日常性消耗品陈列在店后方或较次要位置 5. 轻小商品放在货架上面，较重较大商品放在货架底下，以增加安全感及视觉美感 6. 陈列时要求尽可能将商品关键彩面面向用户 7. 陈列须是满货架陈列 8. 优先选择相对垂直陈列标准 9. 属性相同、可替换商品尽可能陈列在一起 10.相邻货架陈列层次尽可能一致，陈列方法尽可能一致 11.食品陈列遵守优异先出标准 三、商品陈列步骤 熟知品项、货架类型尺寸 确定每类商品所需货架数量 确定每个货架商品数目
43、 画陈列图，并计算陈列量 实际陈列 局部调整 商品陈列确定 备注：商品陈列一但确定，不能随意更改排面 四、货架、端架及堆头陈列 货架陈列 ² 首先要熟知商品性能、分类、外观尺寸 ² 货架陈列必需做到：商品陈列要结合货架本身尺寸空间 ² 货物陈列要美观，有商业感，表现“量多价平”超市概念 ² 货架货物陈列要类别清楚，相关性强 ² 灵活利用陈列标准，视具体情况具体分析 端架陈列 1．端架陈列物品选择： ² 快讯商品 ² 新产品 ² 利润高、回转率高商品 ² 降价促销商品 2．端架陈列标准 ² 选择合适陈列道具和方法
44、² 端架陈列商品标准上不超出二种 ² 端架陈列尺寸 长度：两排货架之间宽度 宽度=栈板宽度 高度≤1.6M ² 有正确显著价格牌 ² 端架陈列可配合促销活动，做广告促销标识 3．端架计划表： ² 每两周随快讯更替时制做 ² 由部门主管提出计划，楼面经理审批 ² 端架计划表要全方面综合地考虑商品选择，快讯商品为首选商品 ² 端架陈列计划要翻新改变，有新鲜感 堆头陈列 1．堆头陈列商品选择 ² 季节性销售商品 ² 快讯品项 ² 本店主力销售商品 ² 降价促销商品 2．堆头陈列标准 ² 商品底下要有木栈板垫底 ² 商品尽可能做成方形陈列，高度不超出1.2
45、M~1.4M ² 堆头和堆头之间要留有通道可供手推车经过 ² 要有明确、显眼价格标牌 其它：堆头区域要由楼面经理或店长协调计划 五、陈列检验 检验事宜 ² 冷冻食品柜温度是否在零下18℃以下 ² 有没有标上日期旧商品 ² 是否采取前进立体陈列 ² 是否活用POP、海报 ² 单位表示价格是否明白 ² 需要冷冻冷藏商品是否以冷冻冷藏柜陈列 ² 有没有周转不好商品 ² 陈列是否混乱 ² 商品是否覆盖着灰尘 ² 商品是否附上说明 ² 有没有破损、污染商品 ² 有没有缺货、数量少商品 ² 能否有季节感、体积感展出 ² 陈列中有没有压迫力 ² 能否做用途、关连
46、陈列 ² 能否遵守陈列场所、位置 ² 指示牌是否完全 ² 标价是否整齐 ² 陈列架是否有灰尘 第四节 怎样做促销 对现有和潜在用户利用多种主动促销方法，吸引她们,进而刺激其购置需求，以提升卖场各类商品销售。商场每一位职员全部应树立促销以增加销售观念。（本册简明介绍了促销工作，假如阁下要观看促销系统，请研读本企业出版采购手册） 一、促销概念 促销目标： ² 提升营业额 ² 提升来客数 ² 提升客单价 ² 提升企业著名度 促销手段： ² 增加新产品 ² 足够吸引人促销价格 ² 限购 ² 商品陈列艺术，使其富于吸引力 ² 赠
47、品 ² 摸奖 ² 试吃 ² 友谊卡 二、促销类型 按时间： ² 长久性促销活动 例：在本店一次购物200元以上，即无偿发一张会员卡 ² 短期性促销活动 例：中秋节光临本店前10名用户，无偿赠予手提袋1个 按专题： ² 开幕促销活动 ² 周年促销活动 ² 竞争性促销活动 ² 例行性促销活动（配正当定、民俗假日） 按形式： ² 快讯促销：周期、连续、统一 ² 店内促销：各店自行决定 三、快讯促销要素 快讯期间价格更动 价格降低：促销价格低于正常价格 价格不变：促销价格和正常价格一样 价格升高：促销结束后，促销价格回
48、升到正常价格 要素：检验促销品项价格同快讯是否一致 检验促销第一天，促销品项是否更换成红色快讯价签 促销价格由总部采购部决定并录入电脑 促销到货确定 ² 促销前一天下午四点之前，按单核实促销品到货情况 ² 发觉没有到货，要立即同采购联络 ² 促销当日确实某促销品项缺货，通知企划部出道歉启示 促销品缺货处理 采购下订单补货并立即催货，标准上促销品在促销期内不得有缺货现象。供货来不立即，可把端架及堆头少许货物补到货架上，待有货时，再重做促销端架或堆头。 促销品管理 ² 促销品码放：按促销品项预先做陈列计划，再依据到货情况进行
49、修正。端架和堆头码放（参考本章第三节商品陈列。）货架促销品陈列同正常商品陈列一样，但须随时保持丰满、充足。 ² 促销品搭配：在堆头和端架促销品，可选择搭配部分其它商品 比如：相关性商品：卖圣诞树，搭配陈列圣诞品 ² 同一消费群体：卖儿童食品，搭配陈列儿童玩具 ² 促销品补货理货：补货立即，随时保持丰满、整齐、价格标示显著；销量大商品优先做堆头；端架促销品库存区尽可能和其陈列位置相近。 四、店内促销要素 何时做店内促销 一个有经验店长、部门经理和一位称职职员，应该善于随时随地把每一个机会全部变为促销活动。比如：回复用户问询，向用户介绍新商品，立即补
50、货理货，保持卖场清洁等等。只有当全体职员全部把促进商场销售作为自己首要任务时，店内促销气氛才能得以真正表现。通常而言，下面时机是商场组织有规模促销活动最好时间。 ² 节假日（法定、传统等） ² 地域性大型活动（旅游节、运动会） ² 天气/季节（夏季炎热） ² 销售淡季 ² 库存积压 ² 新品上架 店内促销价格更动 ² 由店经理同采购部经理商讨，确定实施店内改价程序 ² 店内促销品项临时改价须由营运总监同意 店内促销手段：营造卖场气氛，吸引、刺激消费者购物 ² 店内广播/背景音乐 ² 吸引人POP广告牌 ² 职员正确对待用户问询，诚恳向用户推荐商品。
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