减肥餐厅创业专题计划书.doc

减肥餐厅创业筹划书1.公司概况1.1公司简介1.1.1项目筹划本项目筹划组建一家有限责任公司，名称为享瘦餐饮有限责任公司，重要从事素食保健餐饮经营。公司成立地点北京市丰台区万年花城，注册资本为人民币60万元，所有投资者为自然人或私营公司法人。我司将素餐养生原理与当代化餐饮管理有机结合，向都市居民提供有特色素食食品，致力于关注健康，引领消费者养成健康素食良好习惯。公司客户对象为五类人群。第一类爱美女性，涉及某些教师和女学生。满足女性爱美需求，素食中含大量维生素E可以使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳美容效果，同步使身材更加苗条。第二类有饮食忌讳人，因民族习惯、宗教习惯以及保健需要等因素，某些人不吃荤腥，她们但愿吃素也能吃出些“花样”。第三类老年人，即周边老年人或者退休职工干部以及教师们。由于紧张大鱼大肉中脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病中老年人肥胖者是素食忠实拥护者，素食也是她们抱负荤食代替品;第四类中青年人，她们中某些也许厌倦了平时就餐地喧闹与拥挤，厌倦了餐桌上日益增多鱼肉海味，但愿从素食中寻觅一缕清香，一份恬静。第五类为宗教信奉人群。其中第一类人群是咱们重要客户。1.1.2公司理念享世间美味，瘦健康之身。1.1.2.1咱们不断努力研究，制作出品质精良，味道鲜美素餐食品。让消费者体会到享世间美味之感。1.1.2.2通过均衡营养搭配，引领消费者健康饮食，建立VIP档案库，为特殊顾客提供瘦身建议。1.1.3公司特色鉴于我公司重要是以经营素餐为主，现从如下方面对公司做一下概述1.1.3.1店面装潢：由于素食以健康环保为主题，咱们会将店面装潢会以绿色白色为主，配以棕色。使得顾客有放松、舒服、新颖之感。1.1.3.2餐饮服务：打破常规盲目点菜，餐厅推出季节性菜谱，在不同季节采用不同菜式。此外，餐厅履行点餐征询，由专业素食师和营养征询师依照顾客当前身体状况与工作环境进行推荐式点餐，让用餐更专业、更营养、更科学。1.1.3.3VIP服务：建立VIP档案库，为顾客提供长时间饮食建议和瘦身策划。1.2商机近年来，国内餐饮行业处在迅速发展阶段，持续数年客流量、营业额等呈稳步增长趋势。人们生活方式，正逐渐变化。特别对于年轻人来说，她们更习惯于进行完一天工作，在外就餐后再回家休息。老年人也开始更多地享有生活，学生则是特别关注校外美食。在餐饮行业中，虽然素食历史悠久，素食文化源远流长，但是素食市场尚未初具规模，因此素食潜在市场巨大，同行业竞争者与其她餐饮业比之较少，经营利润较大，前景可观，我公司以为只要咱们专心经营一定可以在素餐方面，做出咱们独有品牌文化。1.3公司章程第一条根据中华人民共和国公司法（如下简称公司法）和中华人民共和国公司登记管理条例及关于法律、法规规定，由陈凯妍等五方共同出资，设立享有餐饮有限责任公司（如下简称公司），特制定本章程。第二条本章程中各项条款与法律、法规、规章不符，以法律、法规、规章规定为准。公司章程中未载明事项按照公司法规定执行。本章程对公司、股东、董事、监事、高档管理人员具备约束力。第三条公司名称：享有餐饮有限责任公司第四条住所：北京市丰台区万年花城xxx号，邮政编码：100070。第五条公司经营范畴：中式素餐店第六条公司注册资本：60万元人民币。第七条公司需要减少注册资本时，必要编制资产负债表及财产清单。（公司应当自作出减少注册资本决策之日起十日内告知债权人，并于三十日内在报纸上公示。公司减资后注册资本不得低于法定最低限额）；第八条公司增长注册资本时，股东认缴新增资本出资，依照本章程关于规定执行。第九条公司增长或者减少注册资本，应当依法向公司登记机关办理变更登记。第十条股东姓名（名称）、认缴及实缴出资额、出资时间、出资方式如下：股东姓名：出资方式：钞票出资额：18万元人民币出资时间：XX年12月占总投资：30%股东姓名：出资方式：钞票出资额：12万元人民币出资时间：XX年12月占总投资：20%股东姓名:出资方式：钞票出资额：12万元人民币出资时间：XX年12月占总投资：20%股东姓名：出资方式：钞票出资额：9万元人民币出资时间：XX年12月占总投资：15%股东姓名：出资方式：钞票出资额：9万元人民币出资时间：XX年12月占总投资：15%第十一条股东应当按期足额缴纳公司章程中规定各自所认缴出资额。股东以货币出资，应当将货币出资足额存入公司在银行开设账户；以非货币财产出资，应当依法办理其财产权转移手续。股东不按照前款规定缴纳认缴出资，除应当向公司足额缴纳外，还应当向已按期足额缴纳出资股东承担违约责任。第十二条公司成立后，发现作为设立公司出资非货币财产实际价额明显低于公司章程所定价额，应当由交付该出资股东补足其差额；公司设立时其她股东承担连带责任。第十三条公司成立后，应当向股东签发出资证明书。第十四条公司应当置备股东名册。第十五条公司设立董事会，由大股东陈凯妍担任董事长，任期两年，可连选连任，别的四位股东担任董事。董事会应于每季度初召开一次董事会会议，审核上一季度公司运营状况，并针对下一季度进行战略制定。董事长为董事会召集人。第十六条董事会投票实行累积投票制度。过半数方可通过。第十七条自公司正式成立起十日内，召开董事会会议，推选出一位股东担任总经理。第十八条总经理负责公司寻常管理工作。可以针对5万元如下项目进行单独决策，并拥有经理级如下员工任免权。5万元以上项目决策，以及经理级管理人员任免须经董事会审批。第十九条如若公司浮现严重问题，董事可以在征得半数以上董事批准下，召开暂时董事会会议。第二十条公司法人代表由陈凯妍出任，任期两年，可连选连任。须经董事会投票过半数通过。第二十一条股权可以在股东之间某些或所有转让。第二十二条股权向股东以外人转让时，需先告知全体股东，并征得半数以上股东批准。第二十三条股东依法转让其出资后，公司应当注销原股东出资证明书，向新股东签发出资证明书，并相应修改公司章程和股东名册中关于股东及其出资额记载。对公司章程该项修改不需再由股东会表决。第二十四条公司应当依照法律、行zd规和国务院财政主管部门规定建立我司财务、会计制度。第二十五条公司分派当年税后利润时，应当提取利润百分之十列入公司法定公积金。公司法定公积金合计额为公司注册资本百分之五十以上，可以不再提取。剩余利润按照股东出资比例进行分派。第二十六条公司除法定会计账簿外，不得另立会计账簿。对公司资产，不得以任何个人名义开立账户存储。第二十七条公司章程解释权属于董事会。第二十八条本章程由全体股东共同订立，自公司设立之日起生效。第二十九条公司登记事项以公司登记机关核定为准。第三十条本章程一式6份，各股东各持一份，并报公司登记机关一份。全体股东亲笔签字、盖公章：2.产品、服务与运营2.1产品2.1.1凉菜类：凉拌黄瓜黄瓜具备清除肠道腐败杂物功能，而调料中醋也具备减肥功能。两者合用，不失为一道良好减肥菜。凉拌海带海带具有丰富碘质，并且有化痰逐水作用。凉拌海哲皮海哲皮丰富钾和碘，有降胆固醇，清除体内脂肪作用。凉拌蕃茄蕃茄具有丰富维生素B和c，能增强机体免疫力和新陈代谢功能。2.1.2素菜类：土豆丝炒咸菜土豆中富含蛋白质、粗纤维，咸菜有增长胃肠消化肉类食物作用，这道菜是我减肥时最常吃。它能增进肠道运动，有助脂肪和废物排出，故有减肥消滞之功。木耳炒黄芽白木耳含大量蛋白质、维生素B、粗纤维及人体必要微量元素，可防止胆固醇沉积；黄芽白含大量粗纤维，与木耳起协同作用。蕃茄炒豆腐蕃茄含大量维生素B和c，豆腐含大量蛋白质和钙，两者合用，营养丰富，并且能清热去湿、消滞。芹菜炒香茹芹菜味甘性平，能降血压，香茹含各种维生素及氨基酸，又可以清除人体内多余脂肪。两者合用，平肝清热、去脂减肥。韭菜炒豆芽韭菜含大量粗纤维，且能活血化；豆芽清热解毒，具备清血中热毒及清除血管杂质功能。固然，减肥者光吃素菜是不行，那会导致人体营养失衡。因此，也必要恰本地补充一点肉类。这些肉应以精肉及鱼肉、禽类肉为主。由于它们脂肪少，而蛋白质含量丰富。下面我就简介某些：2.1.3荤菜类苦瓜炒瘦肉苦瓜可作为糖尿病人食疗食物，并且有减肥功能。菠萝炒牛肉菠萝既含大量维生素c，还含有大量消化蛋白质朊酶。故有减肥功能。菊花炒鸡丝菊花中具有维生素A和B，有降脂降胆固醇作用。山楂火焖鹅肉健脾开胃，消内滞，防胆固醇增高。豉油蒸生鱼利水消肿，养肝益肾。2.1.4汤芥菜豆腐鱼头汤功能是：清热、消滞，平肝去脂，且营养丰富。白菜牛奶汤白菜含大量粗纤维，牛奶能增进胆囊分秘，助消化。白萝卜山楂陈皮汤萝卜有利胆作用，山楂消内滞，陈皮和胃去湿。冬瓜海带猪骨汤清热、去湿、减肥。绿豆海带汤清热、解毒，去湿消肿。红小豆鲤鱼汤利水去湿、减肥，特别利于治疗脚气、浮肿，虚性肥胖者。2.1.5粥与茶乌龙茶功能：助消化、去痰、解酒食油腻之毒、消脂。薏仁茶功能：清热、利湿、治疗水肿。荷叶茶功能：清暑利湿、治水气浮肿、生发清畅。普洱茶功能：协助消化、消除油脂。减肥粥，好吃，功能多。小米红枣粥，粉葛薏米粥，白菜腐竹粥，山楂薏米粥，紫薯杂粮粥等等。2.1.6主食粗粮有助于减肥，由于粗粮中具有比较丰富膳食纤维，可以增进脂肪分解，常吃粗粮可以起到减肥降脂作用。南瓜红米饭紫薯寿司玉米饼养生五米饭：大米、红米、黄米、黑米、高粱米八宝饭：黑米、糙米、薏仁、红豆、绿豆、黑豆菜谱上菜，不但搭配科学，并且都通过实践证明，咱们对顾客百分之百负责。2.2服务：2.2.1咱们服务员都是要通过咱们营养师培训，要在顾客点菜时候提出建议以及最合理搭配。如果发现顾客点太多了，要提示顾客；若发现顾客点太少，也要提示说不要由于减肥而忽视营养，健康是最重要。2.2.2在顾客用餐时咱们会发某些舒缓音乐，这样可以减慢人们吃饭速度，这样可以协助消化，防止胃灼热和胃食管反流，尚有一点，就是避险过量饮食，吃饭慢可以有效减少十五摄入量。2.2.3餐厅为顾客建立减肥档案，常来消费人会有一张独一无二VIP卡片，里面记录着她们自身状况，依照类型不同，推荐菜谱。2.2.4跟踪她们详细减肥过程，顾客只要常来，坚持一段时间就能有效果。在餐厅一面墙上用照片形式来记录来咱们这里用餐人减肥状况，以此来勉励更多肥胖人群加入减肥队伍中2.2.5定期编辑某些减肥刊物，解答顾客疑难问题。2.2.6组织胖子沙龙，让她们边吃边交流减肥心得。总之，咱们目的是成为肥胖mm贴身管家，把她们变苗条作为咱们目的。2.3地理位置当前，万年花城在售商业街由于规划完善，因而具备超高人气，万年花城商业已经变得炙手可热。万年花城商业所有成体系规划和布局，5号地和4号地商业步行街便将与年终即将入市近6万平米3号地商业地块以及10号线首经贸站近万平米地下商城联通，将在10号线沿线形成规模巨大地铁商业集中带。看准这一机遇，咱们将减肥餐厅开在地铁、学校、居民区交汇处。2.4餐厅布置若要营造宽松舒服就餐环境,普通可按70%空间使用率来配备餐位,配例如下:8-10人餐台座4个,4-6人餐台座14个,2人餐台座6个,共100个就餐位,最大满员126人。这样配备组合可以满足多人约会、朋友会餐、家庭外吃、情侣小聚、单人就餐等各种消费需求。2.5设施用餐区所需桌椅，餐具，餐桌用品等及厨房、卫生间、前台相应设施。具备通风和防火办法。2.6运营筹划2.7法律问题餐厅有关法律规定（1）前提条件（2）节约用水（3）能源管理（4）环保（5）垃圾管理（6）绿色客房（7）绿色餐饮（8）绿色管理3.行业现状分析3.1行业现状3.1.1规模、成长和竞争随着全区经济发展，人类生活水平上升，肥胖人群不断增长。在发达国家，肥胖人群比例已经达到30%以上。肥胖危害已经是众所周知，迫使人们不得不谋求减肥办法。对“瘦身为美”不懈追求，成为广大青年女性（也涉及中老年女性）规定减肥第一动力，她们是构成减肥市场重要某些。当前世上尚无一种减肥产品能真正一劳永逸终身根除肥胖。因而，减肥这一市场将长期拥有辽阔前景。减肥产品市场规模日益扩大，新减肥概念“减肥餐馆”也日益流行，开一家提供减肥食品和减肥协助餐馆既能满足那些肥胖者胃口，又能达到减肥或控制体重目，一举两得。当前，该行业正处在成长初步阶段，行业内竞争尚不激烈，但是很显然，这成了创业者们争相看好一座潜力金矿。3.1.2机会与挑战当代人生活节奏加快，许多上班族都很难抽出时间锻炼，而通过健康饮食方式为自己瘦身，成为如今流行趋势。加上这种餐馆模式十分新颖，暂时还没有大量涉足者，市场前景很不错，存在着巨大潜力待开发。挑战在于消费者心理。有诸多消费者表达，自己在家做清淡某些也可以达到控制油脂或过高热量摄入，并且以为外面消费贵且减肥效果不明显。这些质疑是有存在道理，咱们主题餐厅将带领消费者对的结识减肥，对的选取一条减肥“捷径”，让这些因素对消费者消费行为不构成绝对影响。可见对于“减肥餐厅”，机会与挑战是并存。3.2市场规模和趋势中华人民共和国减肥市场独具如下特色：贫富差距越来越大，将导致减肥市场相对其他场品市场扩大。人口众多中华人民共和国决定了减肥市场辽阔。据不完全记录，中华人民共和国肥胖人口已达八千万，都市人口肥胖比例达27%。消费者平均文化水平低和消费观念不成熟，无疑为减肥品市场扩大提了良机，只要宣传得法，操作得当，不需要减肥人都会见加入到减肥人群当中来。此外，就全国市场来看，真正意义上减肥餐厅还寥寥无几，市场上这样餐厅有但是定位不够明显。并且，国际市场来看，当前也只有日本和韩国有这样餐厅。由此可见，减肥餐厅市场空白是相称大。3.3竞争和竞争优势3.3.1对手状况首经贸周边餐饮竞争是比较激烈，后续会有竞争对手分析。但是具备“减肥”功能餐饮公司尚未存在，其功能性竞争便与万年花城美容美体、纤体塑身等底商以及首经贸健身中心形成碰撞，以上商家当前只是提供针灸减肥等其她纤体塑身项目，以及各种舞蹈、健身器械等，与减肥餐厅尚未形成代替品关系。3.3.2客户价值本餐厅选取开在首经贸大学周边，必然可以吸引诸多女生前来就餐。且诸多万年花城也存在诸多有肥胖问题住户，她们来本餐厅就餐概率十分大。因而基本不会存在无客源问题。且本餐厅具备与其她食堂、餐厅完全不同样特色与服务，名誉好了之后，必能吸引更多顾客前来就餐。3.3.3竞争行为首经贸健身中心会定期开展“减肥训练营”项目吸引渴望减肥人群。这一竞争对手行为并为导致严重影响，餐厅可与其合伙，为其订制减肥膳食，为顾客减肥效果助力同步，达到双赢，抵消了竞争对手强有力威胁。3.3.4本餐厅竞争战略本餐厅以差别化战略为导向，在餐厅为顾客建立减肥档案，依照类型不同，推荐菜谱。跟踪她们详细减肥过程.顾客只要常来，坚持一段时间就能有效果。餐厅还兼卖某些减肥中草药。定期编辑某些减肥刊物，解答顾客疑难问题。组织胖子沙龙，让她们边吃边交流减肥心得。3.4预计市场份额和销售额3.4.1有利因素地理位置位于首经贸大学北门，毗邻万年花城社区，有足够大人流量。且当前周边并没有一家减肥主题餐厅。随着十号线地铁开通，其市场潜在消费顾客人群还会增长。学校周边市场不规范，导致服务质量跟不上等因素，都是减肥餐厅发展机会。运用与学校良好关系，进一步加强合伙，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。还可与首经贸校园内健身中心合伙，承办各种减肥训练营等活动。3.4.2潜在顾客预计市场份额和销售额（3年）本餐厅可同步容纳100125人左右就餐，且同步提供外带以及送餐服务。概占首经贸（两万在校生）、万年花城（三万常驻人口）周边所有市场份额2.5%。4.营销4.1目的市场享瘦”潮流瘦身餐厅目的市场定位于万年花城居民，以女性为主体。随着女性年龄增长，她们会越来越关注自己外在美，路边摊或小吃店或饭馆为了追求味觉提供多数是高热量、高油脂、高淀粉含量食物，摄入后若没有进行运动很容易发胖，并且会导致痤疮、便秘等问题。，肥胖、痤疮等问题不但影响外在美，同步也会让人心情郁结，情绪消沉。严重者甚至会自卑、自闭等等。当前都市中虽然减肥物品铺天盖地，然而减肥餐馆却很少见。而“享瘦”素食餐厅就是为想要保持身材或减肥、想要健康饮食、素食主义者、有宗教信奉群体服务，提供低热量、低脂肪、低油脂各种早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品等。4.1.1市场细分与市场定位地理细分：重要服务首经贸学生及万年花城居民。人文细分：大多数消费者应当是高中学历以上，有基本健康饮食概念。心理细分：追求健康饮食健康生活群体、追求外貌身材群体、由于疾病因素必要吃素群体、有宗教信奉群体。4.1.2市场定位：依照266份问卷调查，咱们得到如下记录成果乐意光临自助式和普通餐厅形式顾客最多，而自助式需要大量设备、原料、人手，当前合伙人无法提供，因此“享瘦”餐厅以普通中档餐厅形式建立，18-55岁女性为重要消费人群。简介装修风格和舒缓音乐给顾客一种放松减压环境。4.1.3市场规模：服务万年花城三万常驻及流动人口。4.1.4增长与地位：预测次年收回成本，第三年开始赚钱。第一年利润应当是最多，因为次年也许有竞争者进入万年花城减肥餐厅市场。第一年是万年花城地区唯一一家已瘦身未主题潮流餐厅。占万年花城地区瘦身餐厅市场90%份额4.2顾客who：万年花城地区常驻及流动人口，减肥人群、有健康饮食概念人群、宗教信奉者、素食主义者。where：“享瘦”潮流素食瘦身，位于首都经济贸易大学北门，毗邻地铁10号线首经贸站。坐落于万年花城商业圈中。why：素食餐会协助瘦身群体加快瘦身速度，在瘦身同步，素食尚有排除毒素、减少血压、增长营养、防治便秘、防治结石、保护口腔功能。what：近些年，随着营养过剩导致高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等“富贵病”发病率增高，以及为了健康和美体而兴起减肥瘦身热潮影响，吃素逐渐成为一种潮流。How：来“享瘦”素食餐厅消费即可。4.3战略饮食杂志派发宣传单派发适度促销质量提高在“买方市场”条件下,“享瘦”餐厅站在顾客立场上提供顾客需要食品和服务,实行差别化战略,构筑餐厅竞争优势。而所有差别化竞争前提都是质量。餐厅在食物原料上就开始严格监控，保证原料都是无污染有机产品。同步咱们推出了“堂食加免费外送”经营方式。由于堂食讲究食品、服务、环境协调；而外送除了产品之外，还要对接线生、外送员有更高规定。在这一点上，咱们队员工进行定期培训，不断提高服务态度和工作效率。餐厅定期提供免费减肥瘦身杂志供顾客免费阅读。提供意见本给顾客，写下意见可免费赠送一杯热饮。以此不断提高改进我餐厅环境、菜品与服务。定价方略：依照咱们市场调查-11-可看出月收入在5000-10000消费者大多能接受40-60每餐价位，收入在1000-3000消费者大多能接受20-40元每餐价位，另一方面能接受40-60元每餐价位，而20元如下价位可以接受人反而少了。因此素食餐厅价格要参照上表，不要将价格定过高或者过低失去消费群体。“享瘦”素食餐厅目的定价在人均40-50之间，但餐厅营业初期采用试销价格，将菜品打八至九折，将餐厅新产品价格维持在较低水平,以迅速赢得消费者对该产品承认和接受,减少消费者购买风险.这样有助于勉励消费者来餐厅进行消费,而餐厅则但愿消费者通过低价消费而成为公司忠实顾客,并建立起餐厅良好口碑.在有了一定消费群体后恢复正常价格。在餐厅成长期可运用节假日等举办大优惠,限时特价等活动,把某些菜品打折出售,增进所有产品销售。4.4销售原料由我餐厅人员直接在郊区农民手中直接受购，运到我餐厅进行加工后出售给消费者。-12-4.5服务任何一家餐厅如果没有良好服务就不能长期兴旺地生存，服务背后其实是员工态度，只有员工满意，才干让顾客满意。因而咱们要对员工进行培训和勉励，先培训后上岗，同步门店制定细化原则以供实行操作与监督考核。有了满意员工，咱们就能为顾客提供良好服务，高品质菜肴。而咱们服务特色就是要从细微之处体现专业，站在顾客立场去移情设想,及时去理解和提供客人所真正所需。可以将服务service分解为如下七个方面：S=SmILE微笑E=EXPERTISE专业R=RESoURcEFULNESS机智V=VoULUNTEERToHELP乐於助人I=INTERESTSINTHEPRoBLEmS积极发掘问题c=coURTESyATALLTHETImE彬彬有礼E=ENTHUSIASmINyoURwoRk工作热忱固然以上是从咱们服务态度而言，咱们特色服务项目则是短信订餐业务（一次性订餐15元以上才送）当前诸多人越来越依赖于手机，。特别周末时候甚至乐意窝在寝室而不乐意出去，然而吃饭问题却不能解决。咱们有两位专门负责送餐员工，只要拿起手机，发送或电话咱们要订购菜肴名称即可在半小时内享有到美味素食。4.6促销前期宣传：大规模，高强度，投入较大。重要通过发放传单进行宣传，宣传单上要重要突出本餐厅特色以及提供各类瘦身食品与开业期间优惠活动。开业前三天在本餐厅消费满20元以上者可赠送一张5元优惠券并且赠送某些关于减肥或者健身办法小贴士。后期宣传：注重已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行详细活动策划和组织，培养顾客忠诚度。通过活动时时提示顾客消费意识。邀请在本店消费一定期间后瘦身-13-成功人做宣传。编辑免费杂志减肥客食谱，将网络收集来饮食健康、减肥窍门和生活技巧发布之上，并以在卖场内免费发放到摊位形式，增长曝光率。赞助学生社团活动。记录顾客联系方式定期通过短信告知本店优惠活动等等。4.7渠道“享瘦”素食餐厅会与郊区菜农订立合同，收购无农药天然有机蔬菜。肉类则是与农民订立合同，按照我方规定饲料饲养动物。保证了食品原料干净卫生清洁。同步与生产者直接订立合同，节约了中间环节需要消耗财力，大大减少了成本。4.8竞争优势、劣势、对手优势、劣势swot竞争者大型餐厅如大鸭梨、青年餐厅等肯德基、麦当劳万年花城众普通小吃饭馆万年花城众连锁餐饮店众多移动小吃“享瘦”潮流素食瘦身餐厅“享瘦”潮流素食瘦身餐厅机会与威胁重要优势就餐座位多，菜色较多，价格范畴大重要劣势就餐时间人数过多、价格高、等待时间长、盗窃事件频发、不适合经常消费。价格小贵、人多、高热量高油脂不健康。座位少，人多，就餐环境差。食品质量与卫生太差，等待时间太长。知名度高，速度快，有送餐服务。价格便宜，种类丰富。名气大，种类丰富，提供送餐服务。座位少、人多、服务态度差、价格偏高。品种较多，便宜。菜色丰富，价格便宜。符合营养健康瘦身环保新理念，且提供送餐服务。食品质量安全都不能保障、并且会导致环境污染、人多。刚起步名气小、较多人不理解素食好处、不提供早餐。机会：当前在万年花城唯一一家以素威胁：起步名气小、素食味道食瘦瘦身主题餐厅、健康生活概念不如荤菜好、顾客数量多容易逐渐被当代人接受、减肥人数日益导致混乱。增长、对素食感到好奇人口众多、地处繁华商业圈中。5.投资分析5.1股权构造与规模公司注册资本100万，所有由股东以资金形式进行投资，五名股东投资金额分别为18万、12万、12万、9万、9万，股东个人以自有资金、银行贷款与亲友借款进行融资。公司注册资本60万。股本构造和规模如下：股本股本规模金比额例18万30%20%股东（所有以资金入股）12万12万20%9万15%9万15%-14-5.2资金运用5.2.1公司初期开业启动资金5.2.1.1公司成立注册手续办理费用涉及到工商局进行名称预先核准；凭名称预先核准告知书到文化部门办理印刷经营允许证；获得有关批准手续后，到银行存验资款；到会计师事务所进行验资，获得验资报告；到工商部门进行公司设立登记；刊刻公司印鉴；获得营业执照后办理组织机构代码证；办理税务登记证；开设银行基本账户等一系列手续，所有由股东（即公司成立初期经营者）自行办理。费用预算：1000元。5.2.1.2获得经营允许有关证件办理费用涉及到卫生监督所办理食品卫生允许证、工商行政管理部门办理工商营业执照、消防局办理消防安全允许证、国地税务局办理税务登记证、环保部门办理环保允许证等。费用预算：XX元5.2.1.3装修布置费用餐厅分为后厨区、用餐区，有卫生间、收银柜台，具备通风和防火办法，采用精装修方式。费用预算：150000元。5.2.1.4开业准备费用宣传营销与员工投入场地布置宣传单册印制VIP卡定制服务人员培训员工服装费用共计5.2.1.5餐厅用品与设施费用设备电脑空调（挂式）数量33单价30002500总计90007500商业街店铺内应设有中央空调，所购买空调用在管理人员办公室及员工休息室。备注金额（元）5002*5000=0100*38=柜台手持订餐机16100005.2.2?场地租用费用万年花城铁将在10号线沿线形成规模巨大地铁商业集中带，当前万年花城商铺年租金均价为350000元，参照租金较稳定东方广场，首层租金范畴保持在每月每平方米2600-3500元餐厅门面租金，对万年花城地铁10号线沿线商铺租金进行了估算。费用预算：648000元/年（150平方米*360元/平方米*12）地点：万年花城地铁10号线沿线地铁商业集中带5.2.3成本控制餐饮业成本构造，分为直接成本和间接成本两大类。直接成本，指餐饮成品中详细材料费，涉及食物成本和饮料成本，也是餐饮业务中最重要支出。间接成本，是操作过程中所引起其她费用，如人事费用和经常费。人事费用涉及了员工薪资、奖金、培训和福利等；经常费则是所谓租金、水电费、设备装璜折旧、利息、税金和其她杂费。5.2.3.1直接成本控制办法?菜单设计每道菜制作所需人力、时间、原料、数量及其供应情形，会反映在原则单价上。设计菜单时要注意上述因素，慎选菜色种类和数量。?原料采购采购与库存管理人员精确地预测销售、定期盘点，且机动性变化某些菜单，以保存使用安全量。?餐饮制作勉励使用原则食谱和原则分量使用，避免制作人员一时疏忽，或温度、时间控制不当，或份量计算错误，或解决方式失当导致食物挥霍。?服务办法预先规划妥善服务流程，使用原则器具，对于剩余食物加以解决，对食物卖出量与厨房出货量详细记录，及时送食物给客人，控制成本。5.2.3.2间接成本控制?薪资成本控制有效分派工作时间与工作量，并施以恰当、适时培训，仔细考量员工能力、态度，提高服务质量。?经常费用控制培养员工节约能源习惯，减少水、电、纸巾、事务用品等挥霍，熟悉机器设备使用方式，养成员工良好工作习惯，的确执行各部门物品控制及严格仓储管理。5.2.4投资收益与风险分析5.2.4.1投资钞票流量表表：投资后第一年度钞票流量表表：投资五年内钞票流量表来每月超过3000万客流量。创立初期日客流量能达到250-300人次，运营两年平稳后可达到300-400日客流量，人均消费预期在40-50元，预期第1年营业收入在5427000元左右。由表分析可得知，从餐厅运营开始第二个月开始正钞票流，次年结束后可收回期初投入。5.2.4.2风险餐饮业是一种技术含量相对较低行业，竞争激烈，易于模仿，需要严格管理才干赢得消费者信赖。对于大多数中华人民共和国自办餐厅来说大某些存在着内部管理松散，服务人员素质较低问题。当前原材料物价上涨快，竞争者众多，赚钱水平也许会逐渐减少。?开发阶段：市场上也许会同步浮现类似餐厅开业。?生产阶段：如果餐厅已经投产，但没有生产出适销对路产品，也许没有足够能力支付生产费用，导致亏损。?经营阶段：餐厅投产后效益取决于其产品在市场上销售量和其她体现，而对于此阶段而言，最大市场风险与市场上餐饮业竞争风险，如果投产后效益良好，很也许会带来一系列相似餐厅诞生，从而加剧本项目竞争压力。5.2.4.3风险控制汲取具备丰富经验和水平厨师，开发出自己特色食品。提高餐厅特色，采用差别化竞争战略，培养长期顾客。严格管理，定期培训人员，提高服务水平，提高员工福利，减少员工流失。筹划实行阶段进行严格规划，减少投资风险。与原料供应商建立长期并保持长期合伙关系，保证原料资源供应。6.财务分析6.1会计报表及附表6.1.1重要财务假设餐饮行业公司所得税按营业额5%收取，其外还要缴纳1%都市维护建设税、教诲费附加（营业额税3%）。固定资产按5年寿命计算，期末无残值，按直线折旧法计算。6.1.26.1.3钞票流量表附录：VIP会员卡餐厅装修设计