饭桌上的海鲜.doc

完整版)饭桌上的海鲜

饭桌上的海鲜
（教案）

门村镇唐田小学
杨欣

教学目标：
1．认识生活中常见的海鲜。
2．了解简单的海鲜食用方法,食用海鲜的应该注意的事项。
3．初步了解海鲜中含有的营养及与人体健康的关系.
教学重难点:
了解常见海鲜的食用方法，知道食用海鲜的禁忌,海鲜的营养价值与人类健康的关系。
教学准备：
教师准备：搜集有关饭桌上制作好的海鲜照片（海鲜菜品搜集过程中应注意不同的烹饪方法搜集要相对全面、不同种类的海鲜尽可能归类、要有同一种海鲜的不同的烹饪方法内容等）；海鲜食用过程中的一些注意事项（如，不同人群食用海鲜的注意事项、海鲜与各种食物的搭配食用问题、食用海鲜前后需要注意的问题等）；不同海鲜的营养价值及与人体健康的关系等资料。
学生准备：课前咨询家长，了解海鲜制作的不同方法及营养价值；询问食用海鲜的窍门及注意事项。
教学过程：
一、认识海鲜
师：同学们，老师给大家带来了一些图片,让我们一起来看看，如果你认识它就一起说出它们的名字（课件出示学生较为常见的可以食用的海洋动物的图片)。
（学生根据自己认识一起说出图片中海鲜的名称。)
师：大家都非常聪明，能认出这些海鲜.你们发现没有，这些海鲜有一个共同的特点。
师：这些海洋动物都可以在我们的餐桌上找到，我们把它们称作海鲜。那你们都还见过或者吃过哪些海鲜呢？（板书：饭桌上的海鲜）
（学生根据自己的认识交流.）
师：大家交流的内容真丰富啊！这也是我们生长在海边的孩子们的优势之一，可以认识和吃到非常多的鲜美的海鲜.
（设计意图：从学生生活入手,引导学生回忆和交流自己吃过和认识的海鲜，通过交流帮助学生总结和梳理,丰富学生的认知，激发学生的探究兴趣,并为后续的教学活动做好铺垫.）
二、海鲜厨房
师:刚才我们交流在饭桌上可以吃到的海鲜名称，有的同学也说出了一些海鲜的食用方法,课前安排了同学们回家咨询我们家长了解一些关于海鲜食用的方法,下面就让我们一起进入“海鲜厨房”交流一下你吃过的或者通过咨询了解到了海鲜的制作方法吧。
（可以先让学生在小组内交流后汇报，也可以直接找学生进行交流说明。）
师：同学的准备可真充分，有的同学还把自己吃过后的感受与大家进行了分享，说的我都垂涎欲滴了。我这里还搜集到一些海鲜的制作方法，让我们一起来欣赏一下.
（课件播放课前准备的相关图片，学生交流自己认识的图片，其他的教师进行解释分析—-同一种海鲜的不同烹饪方法及不同烹饪方法的介绍.)
师：我国丰富的饮食文化,也为我们饭桌上的海鲜赋予了文化的色彩。
（设计意图：通过各种交流活动，提高学生学习的积极性，培养学生的合作意识，提高学生在生活中发现和积累知识的能力.）
三、食用海鲜有禁忌
师:说这么多让我们眼馋的海鲜.再让我们一起来看几幅图片，看看在图片中你又能得到哪些启示。
（让学生看书P19上面的三幅图片，在组内交流自己的认识后汇报交流看法，教师适时进行分析引导。）
师：通过同学们的分析让我知道了海鲜虽然美味,但是如果食用方法不得当对我们的身体还有不少的危害呢。除了书中的提示外，你还在课外了解到了哪些注意的问题呢？你也可以结合自己的亲身体验给大家介绍一下。
（学生交流自己在课前了解到相关信息，教师及时进行引导分析。）
师：除了你们说的外,我还在搜集了一些信息，让我们一起来了解一下吧。
(课件呈现教师课前搜集的信息，给学生们进行介绍说明.）
师：大家介绍的信息可真不少啊，我们可以总结概括一下记录在书上，即可以随时提醒自己注意，也可以把信息带回家告诉我们的家长，让他们也注意健康饮食的问题。
（设计意图：通过学生搜集和积累的相关食用海鲜的窍门和注意事项的交流。让学生意识到虽然味道鲜美，营养丰富，但是如果食用不注意科学性、合理性,也会对人体造成危害，以此对学生进行关于海鲜的饮食卫生的必要教育.）
四、营养价值知多少
师：在同学们的交流的信息中我们可以了解到,食用海鲜对我们的生长发育和身体健康有很大的益处，你知道原因吗?
(学生根据自己的认识交流,教师根据学生交流引导概括-—海鲜中含有丰富的营养。）
师:同学们说的一点也没错，海鲜中丰富的营养为我们的生长提供的丰富的营养，如鱼类中还有丰富的DHA可以促进大脑的发育,海鲜中丰富的钙含量可以促进我们的骨骼发育等等，让我们一起来看看我搜集的资料吧.
（课件呈现海鲜所含有丰富营养的相关资料信息.）
师：这些信息告诉我们，没有任何一种食物能把所有的营养包含，只有我们不挑食，并且合理的饮食才会有我们的身体的健康发育。那我们该怎样做呢?
（学生根据自己的认识进行交流分析。）

五、美味海鲜我推荐
师:在前面的交流中，让我们认识了各种各样的海鲜以及它们不同的烹饪方法，它们能为我们的健康成长提供的丰富营养，下面就请大家尝试着将你最喜欢的海鲜推荐给大家，可别忘了思考一下你推荐的理由啊.
（学生思考完成书中推荐表，根据课堂时间安排学生进行推荐介绍与分析.）
师：看来大家这节课的收获可真不少啊。课下可别忘了把你这节课上的收获与我们的家长一起分享啊！
(设计意图：通过活动使学生了解不同的海鲜，营养价值也不同,只有不挑食，合理食用，才能吸收足够的营养成分,促进健康发育。通过推荐活动让学生从多个角度(如，营养、烹饪方法、口味等)综合分析海鲜的优势和食用建议，巩固和落实本节课的收获及对生活实践过程的指导.）

饭桌上的海鲜
（说课稿)

门村镇唐田小学
杨欣

师：同学们，老师给大家带来了一些图片，让我们一起来看看，如果你认识它就一起说出它们的名字（课件出示学生较为常见的可以食用的海洋动物的图片）.
师：大家都非常聪明，能认出这些海鲜。你们发现没有,这些海鲜有一个共同的特点。
师:这些海洋动物都可以在我们的餐桌上找到，我们把它们称作海鲜。那你们都还见过或者吃过哪些海鲜呢？（板书：饭桌上的海鲜）
师：大家交流的内容真丰富啊！这也是我们生长在海边的孩子们的优势之一，可以认识和吃到非常多的鲜美的海鲜。
二、海鲜厨房
师：刚才我们交流在饭桌上可以吃到的海鲜名称，有的同学也说出了一些海鲜的食用方法，课前安排了同学们回家咨询我们家长了解一些关于海鲜食用的方法,下面就让我们一起进入“海鲜厨房”交流一下你吃过的或者通过咨询了解到了海鲜的制作方法吧。
师：同学的准备可真充分，有的同学还把自己吃过后的感受与大家进行了分享,说的我都垂涎欲滴了。我这里还搜集到一些海鲜的制作方法,让我们一起来欣赏一下.
师：我国丰富的饮食文化，也为我们饭桌上的海鲜赋予了文化的色彩.
三、食用海鲜有禁忌
师：说这么多让我们眼馋的海鲜。再让我们一起来看几幅图片，看看在图片中你又能得到哪些启示。
（让学生看书P19上面的三幅图片,在组内交流自己的认识后汇报交流看法，教师适时进行分析引导。）
师：通过同学们的分析让我知道了海鲜虽然美味，但是如果食用方法不得当对我们的身体还有不少的危害呢。除了书中的提示外,你还在课外了解到了哪些注意的问题呢?你也可以结合自己的亲身体验给大家介绍一下。
师：除了你们说的外，我还在搜集了一些信息,让我们一起来了解一下吧.
师:大家介绍的信息可真不少啊，我们可以总结概括一下记录在书上，即可以随时提醒自己注意,也可以把信息带回家告诉我们的家长，让他们也注意健康饮食的问题。
四、营养价值知多少
师：在同学们的交流的信息中我们可以了解到，食用海鲜对我们的生长发育和身体健康有很大的益处,你知道原因吗？
师：同学们说的一点也没错，海鲜中丰富的营养为我们的生长提供的丰富的营养，如鱼类中还有丰富的DHA可以促进大脑的发育，海鲜中丰富的钙含量可以促进我们的骨骼发育等等，让我们一起来看看我搜集的资料吧。
师：这些信息告诉我们，没有任何一种食物能把所有的营养包含，只有我们不挑食,并且合理的饮食才会有我们的身体的健康发育。那我们该怎样做呢?
五、美味海鲜我推荐
师：在前面的交流中,让我们认识了各种各样的海鲜以及它们不同的烹饪方法，它们能为我们的健康成长提供的丰富营养，下面就请大家尝试着将你最喜欢的海鲜推荐给大家,可别忘了思考一下你推荐的理由啊。
师：看来大家这节课的收获可真不少啊.课下可别忘了把你这节课上的收获与我们的家长一起分享啊!