第一章-有机农业基本原理.ppt

第一章 有机农业的基本原理第一第一节 有机有机农业的目的目标第二第二节 有机有机农业的原的原则第三第三节 有机有机农业的理的理论基基础 第四第四节 有机有机农业与我国与我国传统农业的关系的关系第五第五节 有机有机农业与生与生态农业的关系的关系山东农业大学园艺学院杨洪强1.第一第一节 有机有机农业的目的目标 有有机机农业兼兼顾社社会会效效益益、经济效效益益和和生生态效效益益，注注重重环境境保保护和和生生态平平衡衡。根根据据国国际有有机机农业运运动联合合会会基本基本标准，有机准，有机农业有以下有以下1717项原原则目目标：1 1 1 1）生）生）生）生产产足足足足够够数量的数量的数量的数量的优质优质食品；食品；食品；食品；2 2 2 2）以建）以建）以建）以建设设性的、有助于改善生命性的、有助于改善生命性的、有助于改善生命性的、有助于改善生命质质量的方式运作，与自量的方式运作，与自量的方式运作，与自量的方式运作，与自然系然系然系然系统统及其循及其循及其循及其循环协调环协调共生（以建共生（以建共生（以建共生（以建设设性和丰富生活的方式性和丰富生活的方式性和丰富生活的方式性和丰富生活的方式与自然系与自然系与自然系与自然系统统和自然循和自然循和自然循和自然循环环相互影响和相互作用）相互影响和相互作用）相互影响和相互作用）相互影响和相互作用）3 3 3 3）考）考）考）考虑虑到有机生到有机生到有机生到有机生产产和加工体系的广泛社会和生和加工体系的广泛社会和生和加工体系的广泛社会和生和加工体系的广泛社会和生态态影响；影响；影响；影响；山东农业大学园艺学院杨洪强2.4 4 4 4）鼓鼓鼓鼓励励励励和和和和促促促促进进耕耕耕耕作作作作系系系系统统中中中中包包包包括括括括微微微微生生生生物物物物、土土土土壤壤壤壤动动植植植植物物物物、植植植植物物物物和和和和动动物在内的生物循物在内的生物循物在内的生物循物在内的生物循环环；5 5 5 5）发发展持展持展持展持续续的水的水的水的水产产品生品生品生品生产产的水生生的水生生的水生生的水生生态态系系系系统统；6 6 6 6）保持和提高土壤的）保持和提高土壤的）保持和提高土壤的）保持和提高土壤的长长效肥力；效肥力；效肥力；效肥力；7 7 7 7）保持生）保持生）保持生）保持生产产体系和其周体系和其周体系和其周体系和其周围环围环境的生物多境的生物多境的生物多境的生物多样样性，包括保性，包括保性，包括保性，包括保护护植植植植物和野生物和野生物和野生物和野生动动物的栖息地；物的栖息地；物的栖息地；物的栖息地；8 8 8 8）促）促）促）促进进水、水水、水水、水水、水资资源和其中相关的所有生物的可持源和其中相关的所有生物的可持源和其中相关的所有生物的可持源和其中相关的所有生物的可持续续利用和利用和利用和利用和合理保合理保合理保合理保护护；山东农业大学园艺学院杨洪强3.9 9 9 9）尽可能利用当地生）尽可能利用当地生）尽可能利用当地生）尽可能利用当地生产产系系系系统统中的可再生中的可再生中的可再生中的可再生资资源源源源；10101010）协协调调种种种种植植植植业业和和和和养养养养殖殖殖殖业业平平平平衡衡衡衡，在在在在封封封封闭闭系系系系统统中中中中尽尽尽尽可可可可能能能能进进行有机物行有机物行有机物行有机物质质和和和和营营养元素方面的循养元素方面的循养元素方面的循养元素方面的循环环利用；利用；利用；利用；11111111）尊尊尊尊重重重重畜畜畜畜禽禽禽禽在在在在自自自自然然然然环环境境境境中中中中的的的的生生生生理理理理需需需需要要要要和和和和生生生生活活活活习习性性性性,使它使它使它使它们们按自然的生活按自然的生活按自然的生活按自然的生活习习性生活；性生活；性生活；性生活；12121212）使使使使各各各各种种种种形形形形式式式式的的的的污污染染染染最最最最小小小小，避避避避免免免免由由由由于于于于农农业业技技技技术术带带来来来来的所有形式的的所有形式的的所有形式的的所有形式的污污染；染；染；染；13131313）利用可再生）利用可再生）利用可再生）利用可再生资资源加工有机源加工有机源加工有机源加工有机产产品；品；品；品；山东农业大学园艺学院杨洪强4.14141414）生）生）生）生产产可完全生物降解的有机可完全生物降解的有机可完全生物降解的有机可完全生物降解的有机产产品；品；品；品；15151515）生）生）生）生产产耐用和耐用和耐用和耐用和优质优质的的的的纺织纺织品；品；品；品；16161616）使使使使从从从从事事事事有有有有机机机机生生生生产产和和和和加加加加工工工工的的的的每每每每一一一一个个个个人人人人都都都都能能能能享享享享受受受受优优质质的的的的生生生生活活活活，满满足足足足他他他他们们的的的的基基基基本本本本要要要要求求求求，获获得得得得足足足足够够的的的的收收收收入入入入，使使使使他他他他们们对对所所所所从从从从事事事事的的的的工工工工作作作作满满意意意意，包包包包括括括括有有有有一一一一个个个个安安安安全全全全的工作的工作的工作的工作环环境；境；境；境；17171717）努力使整个生）努力使整个生）努力使整个生）努力使整个生产产、加工和、加工和、加工和、加工和销销售售售售链链都能向社会都能向社会都能向社会都能向社会上公正、生上公正、生上公正、生上公正、生态态上合理的方面上合理的方面上合理的方面上合理的方面发发展。展。展。展。山东农业大学园艺学院杨洪强5.第一章 有机农业基本原理第二第二节 有机有机农业原原则有机有机农业的成的成长和和发展是立基于：展是立基于：健康原健康原则(Health)、生生态原原则(Ecology)、公平原公平原则(Fairness)、关关爱（谨慎）原慎原则(Care)山东农业大学园艺学院杨洪强6.1 1、健康原、健康原则 有机有机农业应当将土壤、植物、当将土壤、植物、动物、人物、人类和整个地和整个地球的健康作球的健康作为一个不可分割的整体而加以一个不可分割的整体而加以维持和加持和加强。个体与群体的健康是与生个体与群体的健康是与生态系系统的健康不可分割的，的健康不可分割的，健康的土壤可以生健康的土壤可以生产出健康的作物，而健康的作物是健出健康的作物，而健康的作物是健康的康的动物和健康的人物和健康的人类的保障。的保障。健康是指一个有生命的系健康是指一个有生命的系统的的统一性和完整性。健一性和完整性。健康不康不仅仅是指没有疾病，而是要是指没有疾病，而是要维持系持系统的物的物质的、精的、精神的、社会的和生神的、社会的和生态的利益。安全性、的利益。安全性、顺应性和可再生性和可再生性是健康的关性是健康的关键特征。特征。山东农业大学园艺学院杨洪强7.按照健康原按照健康原则，有机，有机农业在在农作、作、加工、加工、销售和消售和消费中的作用是中的作用是维持和加持和加强从土壤中最小的生物直到人从土壤中最小的生物直到人类的整个的整个生生态系系统和生物的健康。和生物的健康。山东农业大学园艺学院杨洪强 有机有机农业特特别强调生生产出高出高质量和富有量和富有营养的食品养的食品，为预防性的防性的卫生保健和福利事生保健和福利事业作出作出贡献献。为此，此，应避避免使用那些免使用那些对健康会健康会产生不利影响的肥料、生不利影响的肥料、农药、兽药和食品添加和食品添加剂。8.2 2、生、生态原原则 有机有机农业应以有生命的生以有生命的生态系系统和生和生态循循环为基基础，与之合作，与之与之合作，与之协调，并帮助其持，并帮助其持续生存。生存。这一原一原则将有机将有机农业植根于有生命的生植根于有生命的生态系系统中，中，她她强调有机有机农业生生产应以生以生态过程和循程和循环利用利用为基基础，通通过具有特定的生具有特定的生产环境的生境的生态来来实现营养和福利方面养和福利方面的需求。的需求。对作物而言，作物而言，这一生一生态就是有生命的土壤，就是有生命的土壤，对于于动物而言，物而言，这一生一生态就是就是农场生生态系系统，对于淡水和于淡水和海洋生物而言，海洋生物而言，这一生一生态则是水生是水生环境。境。山东农业大学园艺学院杨洪强9.有机种养和野生采集体系有机种养和野生采集体系应适适应自然界的循自然界的循环与生与生态平衡；平衡；有机管理必有机管理必须与当地的条件、生与当地的条件、生态、文化和、文化和规模相适模相适应。应通通过再利用、循再利用、循环利用和利用和对物物质和能源的和能源的有效管理来有效管理来减少投入物减少投入物质的使用的使用，从而，从而维持和改善持和改善环境境质量，保量，保护资源。源。有机有机农业应通通过对农业体系的体系的设计、提供生境和保、提供生境和保持基因与持基因与农业的多的多样性来性来实现生生态平衡平衡。所有从事有机。所有从事有机产品生品生产、加工、加工、销售及消售及消费有机有机产品的人都品的人都应为保保护公共公共环境（境（包括景包括景观、气候、生境、生物多、气候、生境、生物多样性、大气性、大气和水）和水）作出作出贡献。献。山东农业大学园艺学院杨洪强10.3 3、公平原、公平原则 有机有机农业应建立起能确保公平享受公共建立起能确保公平享受公共环境和生存机境和生存机遇的各种关系。遇的各种关系。公平是以公平是以对我我们共有的世界的平等、尊重、公正和管共有的世界的平等、尊重、公正和管理理为特征的，既体特征的，既体现在人在人类之之间，也体也体现在人在人类与其他生与其他生命体之命体之间。确保所有从事有机确保所有从事有机农业的人的人获得平等，用公平的方式得平等，用公平的方式来来处理人理人际关系。关系。应根据根据动物的生理和自然物的生理和自然习性以及它性以及它们的福利来提供的福利来提供其必要的生存条件和机会。其必要的生存条件和机会。应当以当以对社会和生社会和生态公正以及公正以及对子子孙后代后代负责任的方任的方式来利用生式来利用生产与消与消费所需要的自然和所需要的自然和环境境资源。源。山东农业大学园艺学院杨洪强11.4 4、关、关爱原原则 应以一种有以一种有预见性的和性的和负责任的任的态度来管理有机度来管理有机农业，以保，以保护当前人当前人类和子和子孙后代的健康和福利，同后代的健康和福利，同时保保护环境。境。有机有机农业是是为满足内部和外部需求和条件而建立的足内部和外部需求和条件而建立的一种有生命力的和充一种有生命力的和充满活力的系活力的系统。有机有机农业实践者在提高系践者在提高系统的效率和生的效率和生产力力时不能不能对健康和福利健康和福利产生危害生危害，为此，此，应对拟采取的新技采取的新技术进行行评估，估，对于正在使用的方法也于正在使用的方法也应当当进行行审核，核，对于在于在生生态系系统和和农业方面的不完善理解必方面的不完善理解必须给予充分的关注。予充分的关注。山东农业大学园艺学院杨洪强12.关关爱原原则强调，在有机，在有机农业的管理、的管理、发展和技展和技术筛选方面最关方面最关键的的问题是是实施施预防和有防和有责任心任心。科学是确保有机科学是确保有机农业有利于健康、安全和生有利于健康、安全和生态环境的必要条件。然而，境的必要条件。然而，仅有科学知有科学知识是不是不够的，的，还需需要要实践践经验、积累的智慧以及累的智慧以及传统与本土的知与本土的知识等等。有机有机农业应通通过选择合适的技合适的技术和和拒拒绝使用使用转基基因工程等因工程等无法无法预知其作用的技知其作用的技术来防止来防止发生重大生重大风险。决策决策应通通过透明的和参与式的方法和程序反映出透明的和参与式的方法和程序反映出所有有可能受到影响的方面的价所有有可能受到影响的方面的价值和需求。和需求。山东农业大学园艺学院杨洪强13.第三节 有机农业理论基础 有机有机有机有机农业农业是社会是社会是社会是社会经济过经济过程和自然生程和自然生程和自然生程和自然生态过态过程相互程相互程相互程相互联联系、系、系、系、相互交相互交相互交相互交织织的生的生的生的生态经济态经济有机体。有机体。有机体。有机体。有机有机农业生生态经济系系统包括：包括：农业农业生生生生态态系系系系统统、农业农业经济经济系系系系统统和和和和农业农业技技技技术术系系系系统统 这些系些系统和系和系统要素按照自要素按照自组织原理形成各种合理原理形成各种合理的的结构，最构，最终使复合使复合农业生生态经济系系统的的结构合理，功构合理，功能健全，物能健全，物质流、能量流、信息流和价流、能量流、信息流和价值流均能正常流流均能正常流动，系，系统最最稳定，定，净生生产量最大，并且能量最大，并且能够永久永久维持，持，周而复始，是一种良性生周而复始，是一种良性生态经济系系统，有机有机有机有机农业农业的最的最的最的最终终目目目目标标就是要建立就是要建立就是要建立就是要建立这样这样的系的系的系的系统统。山东农业大学园艺学院杨洪强14.在生在生态经济系系统中，中，经济增增长与生与生态的的稳定程度之定程度之间存在一种存在一种协调发展的作用机制，即：以技展的作用机制，即：以技术作作为中介和手中介和手段，段，既要重既要重既要重既要重视视技技技技术术的的的的发发展水平和展水平和展水平和展水平和进进步程度，又要掌握运用步程度，又要掌握运用步程度，又要掌握运用步程度，又要掌握运用技技技技术术开开开开发发利用自然利用自然利用自然利用自然资资源的方式和程度源的方式和程度源的方式和程度源的方式和程度，既能使生既能使生既能使生既能使生态态系系系系统统的物的物的物的物质质、能量、能量、能量、能量资资源得到充分的开源得到充分的开源得到充分的开源得到充分的开发发利利利利用，以用，以用，以用，以满满足足足足规规模模模模扩扩大和大和大和大和经济经济增增增增长长的需求，又不超越生的需求，又不超越生的需求，又不超越生的需求，又不超越生态态系系系系统统自我自我自我自我稳稳定机制所允定机制所允定机制所允定机制所允许许的限制，的限制，的限制，的限制，以以维持生持生态系系统的的动态平衡和持平衡和持续生生产力，力，实现经济、生生态的的协调发展。展。山东农业大学园艺学院杨洪强15.有机有机农业作作为一个生一个生态经济系系统，生生生生态态平衡是平衡是平衡是平衡是其存在和持其存在和持其存在和持其存在和持续发续发展的核心和基展的核心和基展的核心和基展的核心和基础础。生生生生态态平衡指平衡指平衡指平衡指在一定的在一定的时间和相和相对稳定的条件下，定的条件下，生生态系系统内各部分（生物、内各部分（生物、环境、人）的境、人）的结构和功构和功能能处于相互适于相互适应与与协调的的动态平衡。平衡。生生态平衡是生平衡是生态系系统的一种良好状的一种良好状态，是，是有机有机有机有机农业农业生生生生产产追求的目追求的目追求的目追求的目标标。生生态平衡是一种平衡是一种相相相相对对的的的的动态动态平衡平衡平衡平衡，应当具当具备：山东农业大学园艺学院杨洪强16.应当具当具备：（1 1）系系系系统结统结构的构的构的构的稳稳定与定与定与定与优优化：化：化：化：生生物物的的种种类和和数数量量最最多多、结构构最最复复杂、生生物物量量最最大大，环境的生境的生产潜力充分地表潜力充分地表现出来、高效而出来、高效而稳定。定。（2 2）物流、能流的收支平衡：物流、能流的收支平衡：物流、能流的收支平衡：物流、能流的收支平衡：系系统自自我我修修复复、自自我我调节功功能能强。主主要要表表现在在抗抗逆逆、抗抗干干扰、缓冲冲能能力力和和恢恢复复能能力力。生生态平平衡衡状状态是是生生物物与与环境境高高度度相相互互适适应、环境境质量量良良好好，整整个个系系统处于于协调和和统一的状一的状态。建立平衡生建立平衡生态系系统的方法需要从以下几个方面考的方法需要从以下几个方面考虑：山东农业大学园艺学院杨洪强17.建立平衡生建立平衡生态系系统的方法需要从以下的方法需要从以下7 7个方面考个方面考虑：（1 1）系系系系统统的多的多的多的多样样化化化化，在一个有机生在一个有机生产基地，建立多基地，建立多样化的种植模式和多种化的种植模式和多种作物，从生作物，从生态系系统中的生中的生产者者-绿色植物入手，人工种色植物入手，人工种植或保留有益植物，建立多植或保留有益植物，建立多样化的生化的生态子系子系统。同。同时进行行土壤配肥，以土壤配肥，以维持土壤微生持土壤微生态系系统的多的多样化。化。（2 2）镶镶嵌式嵌式嵌式嵌式环环境，境，境，境，有利于天有利于天敌生存，不利于害虫繁衍生存，不利于害虫繁衍。（3 3）小生境的多小生境的多小生境的多小生境的多样样性，性，性，性，这这决定了生物种决定了生物种类的丰富程度和食的丰富程度和食物网物网络结构的复构的复杂程度，物流、能流多渠道程度，物流、能流多渠道畅通，当遇到通，当遇到干干扰时，一条途径中断，另一条途径，一条途径中断，另一条途径补偿，系，系统会建立新会建立新的平衡。的平衡。山东农业大学园艺学院杨洪强18.（4 4 4 4）生生生生物物物物多多多多样样性性性性是是是是生生生生态态平平平平衡衡衡衡的的的的重重重重要要要要指指指指标标。只只有有增增加加植植物物多多样性性，才能增加生物多才能增加生物多样性。生物多性。生物多样性也包括微生物的多性也包括微生物的多样性。性。（5 5 5 5）食食食食物物物物链链（食食食食物物物物网网网网）是是是是生生生生态态系系系系统统内内内内部部部部物物物物质质循循循循环环和和和和能能能能量量量量流流流流动动的的的的渠渠渠渠道道道道，食食物物链越越复复杂，系系统越越稳定定。动物物植植物物微微生生物物并并存存，病病虫虫害害以以不造成不造成显著危害著危害为目的，目的，对有害生物也不要有害生物也不要“斩尽尽杀决决”。（6 6 6 6）污污染染染染物物物物的的的的自自自自然然然然消消消消解解解解和和和和零零零零污污染染染染，要要防防止止外外来来污染染，积极极培培植植具具有降解有降解污染物的微生物。染物的微生物。（7 7 7 7）经济经济与生与生与生与生态态的有机的有机的有机的有机结结合合合合。有机。有机农业是以保是以保护和改善生和改善生态环境境为前提，以前提，以经济效益效益为指指标的的农业生生产方式。在方式。在这样的条件下生的条件下生产出的食品比常出的食品比常规食品价食品价值更高，更高，这样，为生生态环境的保境的保护和改造提和改造提供了供了经济基基础。山东农业大学园艺学院杨洪强19.第四第四节 中国中国传统农业与有机与有机农业的关系的关系 传统农业传统农业指：指：指：指：沿用沿用长期期积累的累的农业生生产经验，不使用，不使用任何化学合成的任何化学合成的农用生用生产资料，主要以人、畜料，主要以人、畜力力进行耕作，采用行耕作，采用农业、人工措施或、人工措施或传统的的矿物源、植物源物源、植物源药剂进行病虫草害防治行病虫草害防治为主要技主要技术特征的精耕特征的精耕细作、作、农牧牧结合小面合、小面积经营的的农业生生产方式。方式。山东农业大学园艺学院杨洪强20.1 1、中国、中国传统农业对世界有机世界有机农业的的产生起了重要影响生起了重要影响 农林牧林牧结合、精耕合、精耕细作、培肥地力、合理作、培肥地力、合理轮作等中国作等中国传统的的农艺思想和技思想和技术对有机有机农业的的产生起到了十分重要生起到了十分重要的影响作用。的影响作用。1911 1911年，美国年，美国农业部土地管理局局部土地管理局局长KingKing考察中国考察中国传统农业后写成后写成四千年的四千年的农民民一一书，在，在书中指出中国中指出中国农业长盛不衰的秘密在于中国盛不衰的秘密在于中国农民勤民勤劳、智慧、智慧节俭，善于，善于利用利用时间和空和空间提高土地利用率，并以人畜提高土地利用率，并以人畜粪便和一切便和一切废弃物、塘泥等弃物、塘泥等还田培养地力。田培养地力。山东农业大学园艺学院杨洪强21.农业圣典：圣典：英国植物病理学家英国植物病理学家HowardHoward在此基在此基础上上进一步深入一步深入总结和和研究中国研究中国传统农业的的经验，在，在3030年代初倡年代初倡导有机有机农业，并于，并于19401940年完成年完成农业圣典一圣典一书，该书后来成后来成为当今指当今指导国国际有机有机农业运运动的的经典著作之一。典著作之一。被称被称为美国美国“有机耕作有机耕作”运运动的的领袖袖RodaleRodale，在在HowardHoward的的农业圣典影响下，于上世圣典影响下，于上世纪4040年代开始了年代开始了现代有机代有机农业的的实践和研究践和研究。中国中国传统农业-四千年的四千年的农民民-农业圣典圣典-有机有机农业山东农业大学园艺学院杨洪强22.2 2、中国、中国传统农业与有机与有机农业有相同的哲学理念有相同的哲学理念 中国中国传统哲学思想重哲学思想重视“天人关系天人关系”，强调人与自然的人与自然的协调。所。所谓“天人关系天人关系”实际指的是人与大自然的关系：指的是人与大自然的关系：在在农业中具体表中具体表现为人、天、地、稼的关系，人、天、地、稼的关系，吕氏春秋氏春秋审时说：“夫稼，生之者，地也；养之者，夫稼，生之者，地也；养之者，天也；天也；为之者，人也之者，人也”。其中天和地是大自然的代表，相当于其中天和地是大自然的代表，相当于现在人在人们所所说的的环境，境，人和稼生于天地之人和稼生于天地之间，所以，天人关系也可以理解，所以，天人关系也可以理解为人与自然人与自然环境的关系，境的关系，不不过其中加入了稼的因素，稼同其中加入了稼的因素，稼同时具有自然的因素和人的具有自然的因素和人的因素，人根据需要与可能，因素，人根据需要与可能，选择和种植作物。和种植作物。山东农业大学园艺学院杨洪强23.中国中国传统农业注重注重顺应自然，尊重自然界的客自然，尊重自然界的客观规律，律，强调因因时、因地、因物制宜，同、因地、因物制宜，同时还重重视发挥人的作用，人的作用，讲求求“精耕精耕细作作”。所所谓“精耕精耕细作作”，本本质上就是充分上就是充分发挥人的主人的主观能能动性，利用自然的有利方面，克服其不利方面而性，利用自然的有利方面，克服其不利方面而创造的一造的一种巧妙的种巧妙的农艺。农作物的生作物的生长离不开自然离不开自然环境，更离不开作境，更离不开作为农业生生产主主导者的人。故管子者的人。故管子八八观说；“谷非地不生，地谷非地不生，地非民不非民不动，民非用力毋以致，民非用力毋以致财。天下之所生，生于用力。天下之所生，生于用力”山东农业大学园艺学院杨洪强24.有机有机农业在哲学上在哲学上强调“与自然秩序相和与自然秩序相和谐”、“天天人合一，物土不二人合一，物土不二”，强调适适应自然而不干自然而不干预自然；自然；认为土壤是有生命的土壤是有生命的，肥料的作用首先是培肥土壤，肥料的作用首先是培肥土壤，而后而后转给作物，主作物，主张少耕、免耕，少耕、免耕，应该少少动土，减少土，减少对土土壤体系的破坏；壤体系的破坏；主主张依依赖自然的生物循自然的生物循环，注重合理的，注重合理的轮作复种和作复种和间作套种，如种植豆科作物，施用有机肥，利用生物治虫，作套种，如种植豆科作物，施用有机肥，利用生物治虫，发展自然放牧等；展自然放牧等；在在目目标上上是追求生是追求生态上的上的协调性，性，资源利用上的有效源利用上的有效性，性，营养上的充分性。养上的充分性。山东农业大学园艺学院杨洪强25.3 3、中国、中国传统农作方式可用于作方式可用于现代有机代有机农业 （1 1）土壤耕作）土壤耕作 有机有机农业主主张尽量不尽量不动土土，或只限于表，或只限于表层松土，采用松土，采用凿形犁和形犁和圆盘犁犁为主主进行浅耕，或者采用少耕免耕，行浅耕，或者采用少耕免耕，其目的是减少其目的是减少对土壤体系的破坏和增加地表残茬，保土壤体系的破坏和增加地表残茬，保护土壤免遭侵土壤免遭侵蚀，保持土壤水分，减少能量与物，保持土壤水分，减少能量与物质投入。投入。在我国在我国传统农业耕作体系中，耕作体系中，免耕法早在免耕法早在齐民要民要术中就有中就有记载，称称为禾商种法和禾商种法和耩种法。种法。山东农业大学园艺学院杨洪强26.土壤耕作：土壤耕作：后魏后魏时期，大豆和小麦等作物都有期，大豆和小麦等作物都有实行禾商种的；至明清行禾商种的；至明清时期，免耕播种法有很大期，免耕播种法有很大发展，如有双季展，如有双季间作稻和作稻和连作稻的免作稻的免耕栽种，稻豆复种和套种，麦棉套种，麦豆套种，粮肥套种的耕栽种，稻豆复种和套种，麦棉套种，麦豆套种，粮肥套种的免耕播种等。免耕播种等。与有机与有机农业主主张少耕、免耕不同的是少耕、免耕不同的是我国我国传统农业强调因因地、因地、因时、因物制宜的、因物制宜的“三宜三宜”耕作原耕作原则也即耕作要也即耕作要“合天合天时、地脉、物性之宜、地脉、物性之宜”，免耕，免耕仅是其体是其体现之一。之一。“三宜三宜”耕作耕作是我国是我国传统农业的精的精华，有着极，有着极为丰富的内丰富的内涵，涵，对发展有机展有机农业具有很大的指具有很大的指导意意义。山东农业大学园艺学院杨洪强27.（2 2 2 2）种植制度：）种植制度：）种植制度：）种植制度：有机有机农业注重包括豆科作物在内的合理注重包括豆科作物在内的合理轮作复种和作复种和间作套种，以增加作物品种多作套种，以增加作物品种多样性，培育地力，防止病虫草性，培育地力，防止病虫草害。而害。而轮作复种和作复种和间作套种正是中国作套种正是中国传统农业精耕精耕细作的作的体体现。在作物前后茬关系上，在作物前后茬关系上，认为豆豆类作物是谷作物是谷类的良好的良好前者，从而确立了豆谷前者，从而确立了豆谷轮作的格局，作的格局，这为土地的用养土地的用养结合，合，保持土地肥力保持土地肥力发挥了重要的作用；了重要的作用；山东农业大学园艺学院杨洪强28.间作套种的目的是作套种的目的是“不失地力，田又不失地力，田又调熟熟”，但又必，但又必须处理好作物种理好作物种间的关系，的关系，选定合理的定合理的间作套种作套种组合，充合，充分利用种分利用种间的互利因素，避免互抑，的互利因素，避免互抑，趋利避害，利避害，扬长避短。避短。齐民要民要术对合理合理轮作和作和间作套种的理作套种的理论和技和技术的的总结:“:“谷田必谷田必须岁易易”，多年，多年连作就会作就会“莠多而收薄莠多而收薄”；“若若粪不可得者，五、六月中不可得者，五、六月中穊种种绿豆，至七月、八月犁豆，至七月、八月犁掩掩杀之，如以之，如以粪粪田，田，则良美与良美与粪不殊不殊”。山东农业大学园艺学院杨洪强29.（3 3）土壤肥料：）土壤肥料：有机有机农业不施用化学肥料，主要靠有机肥和种植豆不施用化学肥料，主要靠有机肥和种植豆科作物及科作物及绿肥来提供作物养分和恢复地力。其主要理肥来提供作物养分和恢复地力。其主要理论是是土壤是有生命的，施肥是养育土壤而非养育作物，土壤是有生命的，施肥是养育土壤而非养育作物，通通过促促进土壤微生物土壤微生物过程来程来满足作物足作物营养需求。养需求。我国我国传统农业同同样是依是依赖有机肥、豆科作物及有机肥、豆科作物及绿肥肥来来进行生行生产和保持地力的，并和保持地力的，并创立了一套完整的土壤肥立了一套完整的土壤肥料理料理论和技和技术。山东农业大学园艺学院杨洪强30.宋代宋代农学家学家陈旉旉继承了承了历代代“地可使肥地可使肥”和和“勉致人勉致人功，以助地力功，以助地力”的的观点，明确提出了地力常新点，明确提出了地力常新论：“若能若能时加新沃之土壤，以加新沃之土壤，以粪治之，治之，则益精熟美，其力当常新壮益精熟美，其力当常新壮矣！抑何敝何衰之有？矣！抑何敝何衰之有？”(”农书粪田之宜田之宜)。陈旉旉还提出提出“用用粪得理得理”，“用用粪犹用犹用药”，要因土要因土壤和作物不同而制宜的合理施肥理壤和作物不同而制宜的合理施肥理论。可可见我国古代我国古代劳动人民人民对土壤、肥料、作物三者之土壤、肥料、作物三者之间的关系已有深刻的关系已有深刻认识，并，并创造了造了充分用地，充分用地，积极养地，用极养地，用养养结合，地力常新的合，地力常新的优良良传统。而如何。而如何培养地力，使地力培养地力，使地力常新常新正是正是现代有机代有机农业形成和形成和发展的源泉与展的源泉与动力。力。山东农业大学园艺学院杨洪强31.（4 4）病虫害防治：）病虫害防治：有机有机农业禁止使用化学禁止使用化学农药，主要通，主要通过培肥土培肥土壤，合理壤，合理轮作，多作，多样种植等种植等农业防治措施和生物、防治措施和生物、物理防治以及一些植物性物理防治以及一些植物性农药、无机、无机杀虫菌虫菌剂和抗和抗病虫品种的病虫品种的应用等用等进行病虫害的行病虫害的综合防治。合防治。我国古代我国古代劳动人民在几千年的生人民在几千年的生产实践中，践中，积累了丰富的病虫害累了丰富的病虫害综合防治合防治经验。山东农业大学园艺学院杨洪强32.病虫害防治：病虫害防治：农业防治是防治是传统农业防治病虫的主要手段，如深耕防治病虫的主要手段，如深耕细耙，适耙，适时播种，翻耕冬灌，合理播种，翻耕冬灌，合理轮作，抗虫作，抗虫选种等；种等；生物防治方面，在晋代就生物防治方面，在晋代就创始了利用黄犭京始了利用黄犭京蚁防治防治柑桔害虫的方法，柑桔害虫的方法，这是世界上以虫治虫的最早先例；是世界上以虫治虫的最早先例；此外此外还广泛广泛应用植物性用植物性药物、物、矿物性物性药物以及一些物以及一些油油类物物质进行病虫害防治。行病虫害防治。山东农业大学园艺学院杨洪强33.第五第五节 有机有机农业与生与生态农业的关系的关系 1 1 1 1、生、生、生、生态农业态农业的基本内容与有机的基本内容与有机的基本内容与有机的基本内容与有机农业农业一致一致一致一致 都是模仿自然生都是模仿自然生都是模仿自然生都是模仿自然生态态系系系系统进统进行生行生行生行生产产，强调强调降低化降低化降低化降低化学能的投入，主学能的投入，主学能的投入，主学能的投入，主张张把把把把农业农业生生生生态态系系系系统统的平衡，以及的平衡，以及的平衡，以及的平衡，以及维维持和保持和保持和保持和保证资证资源源源源环环境的持境的持境的持境的持续续性放在首位。性放在首位。性放在首位。性放在首位。狭狭义的生的生态农业的概念，是美国土壤学家的概念，是美国土壤学家William A.1970William A.1970年从土壤学年从土壤学视角提出的，他角提出的，他认为：山东农业大学园艺学院杨洪强34.通通过土壤土壤腐殖腐殖质建立良好的土壤条件，就会有健康的建立良好的土壤条件，就会有健康的作物；作物；少量施用化肥少量施用化肥对作物作物营养有利，不致于养有利，不致于对环境造成不境造成不良影响；但良影响；但化学化学农药不能使用不能使用，因，因为农药只有达到一定只有达到一定剂量量浓度才能度才能对目目标生物有生物有杀灭效果，而效果，而这已已对环境造成境造成污染。染。1981 1981年英国年英国农学家学家WorthingtonWorthington对“生生态农业”提出了提出了新的新的认识，她，她认为：生生态农业是生是生态上能自我上能自我维持、低持、低输入，入，经济上有生命上有生命力，在力，在环境或境或伦理和理和审美美诸方面不方面不产生大的、生大的、长远的及不可的及不可接受的接受的变化的小型化的小型农业系系统；主；主张“尽量尽量”施用有机施用有机质肥料，肥料，在在“自然自然”状状态下种植养殖；主下种植养殖；主张“尽量尽量”利用各种可再生利用各种可再生能源的外部能源的外部“低低输入入”，但不拒，但不拒绝使用使用农业机械。机械。山东农业大学园艺学院杨洪强35.2 2 2 2、西方生、西方生、西方生、西方生态农业态农业源自于以有机源自于以有机源自于以有机源自于以有机农业为农业为代表的替代代表的替代代表的替代代表的替代农业农业 有机有机农业比生比生态农业更古老，起源可以追溯到更古老，起源可以追溯到19091909年。年。由于有机由于有机农业和生和生态农业都以生都以生态自然、自然资源保源保护与与农业协调发展展为主要内容，所以，国外将生主要内容，所以，国外将生态农业又又称称为自然自然农业、有机、有机农业和生物和生物农业等，其生等，其生产的食品的食品称称为自然食品、有机食品和生自然食品、有机食品和生态食品等。食品等。山东农业大学园艺学院杨洪强36.3 3、从原、从原则、目、目标和方向上和方向上讲，生，生态农业与有机与有机农业均是可均是可均是可均是可持持持持续农业发续农业发展理展理展理展理论论与与与与实实践的模式，践的模式，践的模式，践的模式，可持可持续的目的目标是是确保人确保人类及其后代能在地球上及其后代能在地球上继续生存与生存与发展以及保持展以及保持资源的供需平衡和源的供需平衡和环境的良性循境的良性循环。可持可持续农业关注的是目的而不是手段，只要能关注的是目的而不是手段，只要能够达到达到这个个目的的手段，理目的的手段，理论上都可以称上都可以称为可持可持续农业的作法的作法，只要按照可持只要按照可持续发展的基本原展的基本原则来来进行行农业生生产，兼，兼顾生生态、经济与生活，具与生活，具备可持可持续性、有效性和公平性三个条件，性、有效性和公平性三个条件，能能够在在进行持行持续的有利的有利润的生的生产的同的同时改改进人人类的生活品的生活品质，就可作就可作为可持可持续农业模式。模式。山东农业大学园艺学院杨洪强37.生生态农业吸收了吸收了传统农业的精的精华，借，借鉴现代代农业的的生生产经营方式，以可持方式，以可持续发展展为基本指基本指导思想，以保思想，以保护和改善和改善农业生生态环境境为核心，通核心，通过人工人工设计生生态工程，工程，不断不断调整和整和优化化农业结构及其功能，构及其功能，实现农业经济系系统、农村社会系村社会系统、自然生、自然生态系系统的同步的同步优化，促化，促进生生态保保护和和农业资源的可持源的可持续利用。利用。（有机有机农业符合可持符合可持续农业的特征，有机的特征，有机农业本身本身就是一种可持就是一种可持续农业的生的生产模式模式）。）。山东农业大学园艺学院杨洪强38.4 4、从可持、从可持续发展整体框架考展整体框架考虑，生生生生态农业态农业涵盖了有机涵盖了有机涵盖了有机涵盖了有机农业农业，也可以，也可以，也可以，也可以认为认为，有机，有机，有机，有机农业农业是生是生是生是生态农业态农业的的的的终终极方式极方式极方式极方式。生生态农业既可以消除常既可以消除常规农业的一些的一些负面影响，面影响，又可以克服有机又可以克服有机农业的某些局限性。的某些局限性。生生态农业理理论的研究、生的研究、生态农业模式的推广和生模式的推广和生态建建设的的实践践为有机有机农业的的发展奠定了良好的基展奠定了良好的基础。许多生多生态农业技技术与有机与有机农业技技术可以互用。可以互用。山东农业大学园艺学院杨洪强39.5 5、中国的有机、中国的有机农业是在生是在生态农业的基的基础上上发展起来的展起来的 中国的生中国的生中国的生中国的生态农业态农业并不是从并不是从并不是从并不是从发发达国家引入的，而是在古达国家引入的，而是在古达国家引入的，而是在古达国家引入的，而是在古老老老老传统农业传统农业的基的基的基的基础础上上上上发发展起来的展起来的展起来的展起来的农业农业生生生生产产方式。方式。方式。方式。我国所倡我国所倡导并并实施的施的生生态农业是在是在经济与与环境境协调发展原展原则指指导下建立和下建立和发展起来的展起来的农业体系，它要求因地制体系，它要求因地制宜地利用宜地利用现代科学技代科学技术并与并与传统农业精精华相相结合，依据合，依据经济发展水平及展水平及“整体、整体、整体、整体、协调协调、循、循、循、循环环、再生、再生、再生、再生”的要求的要求的要求的要求，通，通过全面全面规划及生划及生态农业系系统与与经济系系统的良性循的良性循环，发挥区区域域资源源优势，合理，合理组织农业生生产，达到，达到经济、生、生态、社会、社会三大效益三大效益统一，一，实现农业可持可持续发展的目展的目标。山东农业大学园艺学院杨洪强40.80 80年代以来，我国生年代以来，我国生态农业得到迅速的得到迅速的发展和普展和普遍的推广，全国已建立了数千个生遍的推广，全国已建立了数千个生态农业基地，其中基地，其中大多数基地直接大多数基地直接转化化为有机有机农业生生产