1、
菌落总数测定原始记录
事业部门： 检测人员：
样品名称： 检验日期：
环境温度： ℃ 检验依据：GB 4789.2—2010
1.主要设备： 天平 培养箱
2.检验过程：
取样稀释
□饭菜取样：称取25g样品置盛有225ml生理盐水的无菌均
2、质容器内均质，为1:10样品匀液。
□空气样品：室内面积小于30㎡，在对角线里中外三点距墙1米位置取样
室内面积大于30㎡，在四角和中间位置取样
取样时将计数平板琼脂培养基打开平皿盖放置在工作台上，静置5分钟
□手部取样：被检人五指并拢，用浸泡生理盐水的棉签，从指尖到指端涂搽两次，剪去
手接触部分棉棒，将棉签放入10ML的生理盐水中
□餐具接触面取样：用浸泡生理盐水的棉签，在被检测物体表面取25CM2的面积，涂
抹两次使其充分接触，剪去手接触部分棉棒，将棉签放入10ML的生理盐
3、 水中
倾注平板
□空气样品：直接培养箱培养
□接触面样品：用1mL无菌吸管吸取该样品匀液1mL，沿管壁缓慢注于盛有9mL生理盐水的无菌试管震荡或者使其混合均匀制成1：100样液；按上面程序更换吸管制作1：1000样液；分别将□1：10、□1：100、□1：1000样液吸取1ML于无菌平皿内，每个稀释度做两个平皿，分别取1ML空白稀释液作空白对比；及时将15-20ML的46度平板计数培养基倾注平皿，并转动使其混合均匀；
培养
普通样品36℃±1℃培养48h±2h。 水品30℃±1℃培养72h±3h。
培养起止时间
起：
止：
1：
4、10
1：100
1：1000
空白
1
2
1
2
1
2
1
2
观察结果（个）
计算结果
报告
3.计算方法：
1） 若只有一个稀释度平板上的菌落总数在适宜计数范围内，计算两个平板菌落总数的平均值，再将平均值乘以相应稀释倍数，作为每克（或毫升）中菌落总数结果。
2） 若有两个连续稀释度的平板菌落总数在适宜计数范围内时，按式（Ⅰ）计算：
N= ∑C/(n1+0.1n2)d ……………………………………………………（Ⅰ）
式中：
N——样品中菌落总数；
∑C——平板（含适宜范围菌落总数的平板）菌落数之和；
n1——第一个适宜稀释度平板数；
n2——第二个适宜稀释度平板数；
d——稀释因子（第一稀释度）。
审核：
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