1、完整版)庖丁解牛 原文及翻译
原文
庖（páo）丁为文惠君解牛,手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦（yǐ ）（5）,砉（xū)然（6）向然，奏刀騞然(7）,莫不中音。合于《桑林》(8）之舞，乃中《经首》之会（9).
文惠君曰:“嘻（10），善哉！技盖(通：盍）（11）至此乎？”
庖丁释刀对曰：“臣之所好者道（12）也，进（13)乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者.三年之后,未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇（14)而不以目视,官知止而神欲行(15）.依乎天理（16），批大郤（17),导大窾（18），因其固然（19）技经肯綮之未尝（20)，而况大軱（gū)（21）乎
2、良庖岁更刀，割（22)也；族（23）庖月更刀,折（24）也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发（25）于硎（xíng）。彼节者有间（26)，而刀刃者无厚；以无厚入有间,恢恢乎（27）其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族（28）,吾见其难为，怵（29）然为戒，视为止，行为迟.动刀甚微,謋（huò）（30）然已解(26），如土委地（31）。提刀而立，为之四顾,为之踌躇满志(32）,善刀(33）而藏之。”
文惠君曰：“善哉，吾闻庖丁之言，得养生（34)焉。”
注释
（5）踦(yǐ ):支撑，接触。这里的意思是宰牛时抬起一条腿，用膝盖抵
3、住牛。
（11）盖：同“盍"，亦即“何”，何，怎样。
（12）道：天道，自然的规律。
（13）进:超过。
（14）遇：会合，接触
（15）官知:这里指视觉。神欲:指精神活动。
（16）天理:指牛体的自然的肌理结构。
(17）批：击，劈开。郤：空隙。
（18）导：顺着，循着，这里有导入的意思.窾（kuǎn）：空。
（19）因：依.固然：指牛体本来的结构。
（20）技经：犹言经络.技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指支脉。经,经脉。肯：紧附在骨上的肉。綮（qìng）：筋肉聚结处。技经肯綮之未尝，即“未尝技经肯
4、綮”的宾语前置。
（21）軱（gū）：股部的大骨.
（22）割:这里指生割硬砍。
(23）族：众，指一般的.
（24）折：断，指用用刀折骨。
（25）发:出。硎（xíng)：磨刀石.
（26）节:关节.间：间隙。
（27）恢恢乎:宽绰的样子。
（28）族：指（筋骨)交错聚结处。
（29）怵（chù）然:害怕的样子，这里指小心翼翼的样子
（30）謋(huò）:骨肉分离的声音
（31）委地：委:卸落,坠下。散落在地上
(32）踌躇满志：悠然自得心满意足。
（33）善刀:善通“缮”，修治，这里是拭
5、擦的意思.擦拭刀。
（34）养生:指养生之道。
译文
有一个姓丁的厨师替梁惠王宰牛，手所接触的地方，肩所靠着的地方，脚所踩着的地方,膝所顶着 的地方，都发出皮骨相离声，进刀时发出(读‘huo'）地响声,这些声音没有不合乎音律的。它合乎《桑林》舞乐的节拍，又合乎（尧时）《经首》乐曲的节奏。
梁惠王说：“嘻！好啊！你的技术怎么会高明到这种程度呢？"
厨师放下刀子回答说:“臣下所喜好的是自然的规律，这已经超过了对于宰牛技术的追求。当初我刚开始宰牛的时候，（对于牛体的结构还不了解），（看到的)没有不是全牛的，（和一般人所见一样）。三年之后，（见到的是牛的内部肌理筋骨）
6、再也看不见整头的牛了。现在宰牛的时候，臣下只是用精神去和牛接触，而不用眼睛去看，就像视觉停止了而精神在活动。顺着牛体的肌理结构，劈开筋骨间大的空隙，沿着骨节间的空穴使刀,都是依顺着牛体本来的结构。宰牛的刀从来没有碰过经络相连的地方、紧附在骨头上的肌肉和肌肉聚结的地方,更何况股部的大骨呢？技术高明的厨工每年换一把刀，是因为他们用刀子去割肉。技术一般的厨工每月换一把刀，因为他们用刀子去砍骨头。现在臣下的这把刀已用了十九年了,宰牛数千头,而刀口却像刚从磨刀石上磨出来的。牛身上的骨节是有空隙的,但是刀刃没有厚度，用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，那么在运转刀刃时一定宽绰而有余地（游刃有余）了，因此用了十九年而刀刃仍像刚从磨刀石上磨出来一样。即使如此，可是每当碰上筋骨交错的地方，我一见那里难以下刀,就十分警惕而小心翼翼，目光集中，动作放慢。刀子轻轻地动一下，哗啦一声骨肉就已经分离，像一堆泥土散落在地上了。我提起刀站着,为这一成功而得意地四下环顾,为这一成功而悠然自得、心满意足。拭好了刀把它收起来."
梁惠王说：“好啊！我听了你的话,学到了养生之道啊。”[1]
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