葡萄酒wset二级复习题.doc

霞多丽1、霞多丽与什么品种混酿：Chenin Blanc白诗南Colombard鸽笼白Viognier维欧尼Semillon赛美容2、霞多丽的酿造技巧：Oak Ageing橡木桶熟化Malolactric Fermentation苹果酸乳酸发酵Lees Ageing酒泥熟化3、以下哪些是霞多丽的法定产区（AOCs）：Chablis夏布利（凉爽）Puligny-Montrachet皮里尼-蒙哈榭（科多尔的博讷区，温和）Pouilly-fuiss普伊富塞（马孔区的博讷区，勃艮第南部）Meursault默尔索（科多尔的博讷区，温和）Le Montrachet蒙哈榭（科多尔的博讷区，温和）4、澳大利亚和新西兰出产霞多丽的优质产区：澳大利亚：Margaret River玛格丽特河 Adelaide Hills阿德莱德山区 Yarra Valley雅拉谷（凉爽）新西兰：Marlborough马尔堡5、美国和阿根廷出产霞多丽的优质产区：美国：Sonoma索诺玛 Carneros卡尼洛斯阿根廷：Mendoza门多萨黑比诺6、在德国哪个产区生产黑比诺：Pfalz法尔茨 Baden巴登7、以下哪些是黑比诺的法定产区（AOCs）：Gevery-Chambertin热夫雷-尚贝坦Pommard波马尔Le Chambertin尚贝坦Beaune博纳8、澳大利亚和新西兰出产黑比诺的优质产区：Yarra Valley雅拉谷Central Otago中奥塔哥Mornington Peninsula莫宁顿半岛9、黑比诺在德国同时也被称为：sptburgunder10、美国和智利出产黑比诺的优质产区：Sonoma索诺玛Casablanca Valley卡萨布兰卡Carneros卡尼洛斯Oregon俄勒冈Santa Barbara County圣巴巴拉郡11、波尔多左岸主要葡萄品种：Cabernet Sauvignon赤霞珠赤霞珠12、左岸主要法定产区（AOCs）：Graves格拉夫Margaux玛歌Pessac-Leognan佩萨克-雷奥良Pauillac波亚克13、赤霞珠在澳大利亚大量种植，那个产区出产单酿赤霞珠，带独特的黑醋栗、薄荷及橡木桶味道：Coonawarra库纳瓦拉14、赤霞珠在澳大利亚大量种植，哪个产区出产混酿赤霞珠和美乐，单宁高、带黑色水果及草本植物的味道：Margaret River玛格丽特河15、列出加利福尼亚与南美出产优质赤霞珠的产区：Colchagua Valley科尔查瓜谷Rutherford罗塞福Maipo Valley迈波谷Cachapoal Valley卡查波阿尔谷Napa Valley纳帕谷Mendoza门多萨Dakville奥克维尔16、列出南非和新西兰出产优质单酿赤霞珠及混酿赤霞珠和美乐的产区：Stellenbosch斯泰伦博斯Hawkes Bay霍克湾长相思17、在波尔多长相思与什么葡萄品种混酿：Smillon赛美容18、列出波尔多出产这些葡萄品种的法定产区（AOC）Graves格拉夫Pessac-Lognan佩萨克-雷奥良19、列出卢瓦尔河谷Loire出产长相思的最重要法定产区（AOCs）Pouilly-Fum普伊芙美Sancerre桑塞尔20、澳大利亚和新西兰出产长相思的优质产区：Marlborough马尔堡21、在纳帕谷出产的长相思酒标多称为：Fum Blanc22、智利出产高质量长相思的优质产区：Casablanca Valley卡萨布兰卡谷23、南非出产高质量长相思的优质产区：Elgin埃尔金Constantia 康斯坦蒂亚西拉&歌海娜24、北罗纳河主要黑葡萄品种：Syrah 西拉南罗纳河主要黑葡萄品种：Grenache 歌海娜南罗纳河的法定产区（AOC）：Cotes-du-Rhone罗纳河谷区25、法国南部出产优质歌海娜及西拉混酿的法定产区（AOC）：Minervois米内瓦26、哪个西班牙优质产区出产歌海娜为主的混酿葡萄酒，当中最好质素的非常复杂，卖价很高？Priorat普里奥拉托27、德国优质高级葡萄酒哪些级别可酿干型葡萄酒？Kabinett珍藏Sptlese晚采收Auslese德国精选葡萄酒26、哪些级别的酒甜是由于贵腐菌影响？Beerenauslese逐利精选葡萄酒Trockenbeerenauslese逐利精选葡萄干葡萄酒28、哪些级别的甜酒是产自结冰的葡萄？Eiswein冰酒29、列出德国出产雷司令的产区？Pfalz法尔茨30、澳大利亚出产杰出的雷司令产区有哪些？Clare Valley克尔莱谷Eden Valley伊顿谷31、德国的高质量雷司令，由较成熟的葡萄生产的干型葡萄酒称为？Grosses Gewachs高品质干葡萄酒32、法国出产雷司令的主要法定产区（AOC）：Alsace阿尔萨斯33、阿尔萨斯出产的其他葡萄品种有哪些？Gewurztraminer琼瑶浆Pinot Gris灰皮诺34、列举一种西班牙本土的白葡萄及其生长产地？Albario艾尔巴力诺；Rias Baixas下海湾36、意大利的白葡萄酒品种及产区：Cortese科蒂斯 Gavi加维Garganega加格奈拉 Soave嫂阿维Pinot Grigio意大利灰皮诺Verdicchio维蒂奇诺37、除了长相思，卢瓦尔河谷还出产哪些葡萄品种及法定产区？Chenin Blanc白诗南 Vouvray武弗雷Melon Blanc白瓜 Muscadet密斯卡得38、澳大利亚哪些产区出产的单酿赛美容是轻度酒体及酒精度，但拥有高酸度并可陈年？Hunter Valley猎人谷39、阿根廷出产含浓郁果香及花香的白葡萄品种是什么？著名代表来自哪个产区？Torrontes托伦特斯40、博若莱的主要葡萄品种是什么？最基本的法定产区有哪些？Gamay佳美41、博若莱级别的村庄是？Brouilly布鲁伊Morgon莫尔贡Fleurie非勒里Moulin-a-vent风车磨坊42、西班牙哪些产区是以Tempranillo添普兰尼洛为主要葡萄品种生产优质红葡萄酒？Ribera del Duero杜罗河畔Rioja里奥哈43、西班牙葡萄酒传统会在木桶及瓶内陈年，由陈年时间的短至长，列出这些酒Joven年轻的Crianza培养的Reserva珍藏Gran Reserva特级珍藏44、哪两款著名的葡萄酒来自意大利Piemonte皮埃蒙特？是什么葡萄品种？Barolo巴罗洛 Nebbiolo内比奥罗Barbaresco巴尔巴莱斯科45、在意大利托斯卡纳的主要葡萄品种是Tuscany桑娇维塞，除了Chianti奇昂第，还有哪个DOCG是以这个葡萄生产的？Brunello di Montalcino梦塔尔奇诺的巴内洛46、意大利东北部的主要红葡萄酒产区是Veneto威尼托，什么是由部分晒干的Corvina科维纳葡萄，出产饱满酒体，高酒精度及单宁的干型葡萄酒？Amarone della Valpolicella瓦波利切拉阿马罗内47、哪种是加利福尼亚重要的红葡萄品种，可生产半干带果香的红桃红葡萄酒，或饱满酒体高酒精带黑色水果及甜香料味道的干型葡萄酒？Zinfandel增芳德48、哪种重要的红葡萄品种是为适应南非炎热天气而开发？Pinotage皮诺塔基49、两种原产地是波尔多，但现在是智利和阿根廷重要的红葡萄品种Malbec马贝克Carmenre佳美娜50、举例哪些是罐中发酵方法的起泡酒：Prosecco普罗塞克Asti阿斯蒂Sekt塞克特51、举例哪些是传统方法的起泡酒：Cremant dAlsaceChampagne香槟52、令瓶中发酵的起泡酒得到特别烤面包味道的程序是：Yeast Autolysis酵母自溶53、南非称传统方法的气泡酒的酒标术语是：Cap Classique54列出会受贵腐菌影响生产甜酒的葡萄品种及由这些葡萄品种酿成的经典甜酒：Semillon赛美容 Sauternes索泰尔纳Riesling雷司令 Trockenbeerenauslese逐粒精选葡萄干葡萄酒Chenin Blanc白诗南55、生产雪莉酒的两种葡萄品种是：Paiomino帕洛米诺Pedro Ximenez佩德罗希梅内斯雪莉酒56、哪种风格的雪莉酒有酒花酵母在酒表面上行成？Manzanilla曼萨尼亚Fino菲奴57、哪种烈酒的原料必须含最少51%玉米？Bourbon波本威士忌58、VS、VOSP和XO是哪种烈酒的酒标术语？Cognac干邑Armagnac阿尔玛涅克