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1、 丹妮莉斯餐厅项目创业计划 Project business plan of The Deaneries' restaurant 项目名称：丹妮莉斯餐厅 设计人：王玉芳 指导教师： 邹伟 日期： 2014年12月 绝对保密 本商业计划书内容涉及商业秘密， 仅供内部成员和有资助意向 的单位或个人审阅，请收到本商业计划书的人做出以下承诺：
2、妥善保管本商业计划书， 未经本企业同意， 不得向第三人公开 本商业计划书涉及的商业秘密。 执行纲要 本创业计划书是以寻求合作为目的，向未来的合作伙伴介绍本公司新产品项目的策略、目标、意义、市场、资金和投资分析等。 摘要 公司基本情况 创业公司名称：丹尼莉斯餐厅（Deaneries' restaurant） 创业公司性质：新型餐饮企业 商业构想 1、餐厅应以服务顾客为宗旨，为他们提供优质的餐饮服务，让顾客对餐厅能有非常明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受。
3、 2、餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。 3、餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务，在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，开办优质服务。 4、通过主要走“看着给”策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益。 5、我国的
4、餐饮不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。 目 录 一、 企业概况 ··························································(5) 二、 创业计划作者的个人情况······································
5、····(5) 三、 市场评估 ···························································（6） 四、 市场营销计划·······················································（8） 五、 企业组织机构·······················································（12） 六、 固定资产 ···························································（13） 七、 流动资金
6、月）······················································（16） 八、销售收入预测（12个月）···········································（16） 九、销售和成本计划····················································（18） 十、现金流量计划·····················································（19） 十一、风险控制·································
7、····················（20） 十二、成长与发展·····················································（23） 十三、总结·····················································（24） 一、企业概况 创业公司名称：丹尼莉斯餐厅（Deaneries' restaurant） 创业公司性质：新型餐饮企业 主要经
8、营范围： 商业套餐，儿童套餐，亲子套餐，情侣套餐，辅以西式套餐， 企业类型： □生产制造 □零售 □批发 服务 □农业 □新型产业 □传统产业 □其他 二、
9、创业计划作者的个人情况 以往的相关经验： 在各种餐厅店做过兼职 教育背景，所学习的相关课程： 了解了一些关于经济管理方面的知识，主修经济学能合理分析市场并作出决策 三、市场评估 目标顾客描述： 主要客户群是有猎奇心理、追赶时尚的高收入阶层及团体消费者。
10、 市场容量或本企业预计市场占有率： 本餐厅所属位置有一定优势但同区域有竞争。前期市场占有率为25%。 随着餐厅的推广促销，顾客的逐步认可，客流量的增多，餐厅的运作日趋稳定，市场占有率月递增。 市场容量的变化趋势： 该餐厅所处位置为商业集中区，人口密集度高，以商业区域为主，故市场容量相对稳定 竞争对手的主要优势： 1. 经营范围广，种类多
11、 2. 选址地段更好 3. 规模较大 4. 菜品相对于有较好的基础，宣传难度小 竞争对手的主要劣势： 1. 租金高，成本大
12、 2. 员工多，不易管理 3. 标准统一难度大 4. 定位太高，中低端客源流出
13、 主要的竞争对手： 帕帕罗蒂餐厅 紫荆花餐厅 本企业相对于竞争对手的主要优势： 1. 成本低 2. 定位中高端客户群，消费高 3. 员工工作经验丰富，易管理
14、 4. 食物优化组合，营养搭配合理 5. 采用“三优”和“三绝对”的营销策略 6. 和顾客成为朋友 7. 对前来消费的高收入阶层和消费团体实行“看着给”销售 8. 有停车场，可以停车 本企业相对于竞争对手的主要劣势： 1. 新开业，缺乏知名度，市场认知及接受有一个培植过程
15、 2. 特色新颖，不易被接受 3. 低端消费群流失 4. 客源不稳定 四、市场营销计划
16、 1.产品 产品或服务 主要特征 亲子套餐 新鲜、经济实惠 西式套餐 荤素搭配、营养丰富 商业套餐 高端大气上档次 情侣套餐 甜蜜浪漫难 儿童套餐 营养 健康 “看着给”特色 看服务，味道等各种综合条件付费，特色突出 鸡汤氽海蚌 福州名贵菜肴。用福州沿海特产的海蚌做原料，把海蚌肉切成薄片，放进沸水中白灼至六七成熟，盛在碗里，尔后冲入滚沸的用江瑶柱和老母鸡炖成的高汤，稍等一二分钟即可食用。该菜洁白透明，鲜嫩爽口。海蚌只生长在淡咸水交汇处，以长乐漳港产的最佳，世界上只有意大利产的象拔蚌可与比美。除了
17、氽鸡汤外，还可做成芙蓉海蚌、生炒海蚌、糟汁海蚌,海鮮、发菜海蚌、椒盐海蚌、粟米煨海蚌、芽心跳溜蚌等20多种菜肴。 肉米鱼唇 福州喜庆宴席常见的汤菜。所谓鱼唇，是指鲨鱼或鲤鱼嘴边上的肉。将鱼唇切成条块，与葱白、姜片、绍酒一起放入沸水中氽一下捞起，拣去葱、姜；将瘦猪肉切成米，下锅煸炒一下，倒入白汤，加入香菇、冬笋片、酱油、味精、白糖，烧沸时用湿淀粉调稀勾芡，并放入鱼唇块烩一烩，起锅装入汤碗，撒上胡椒粉、芝麻油、香醋即成。该菜软润爽口，酸辣适宜，醒酒解腻。 淡糟香螺片 福州名菜。将香螺肉尾部切除，片成大小均匀的薄片，放入热水中氽一下捞起；将冬笋片下锅过油后捞起，将蒜米、姜末下锅煸香，
18、再放入香糟略煸，随即加入花菇和过油香菇片，倒入用上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉调成的卤汁烧沸芡匀，放入氽好的螺片，颠炒即成。雪白的螺片配上殷红的糟汁，脆嫩鲜爽，馨香淳美。 无火鸡 厦门名菜。将腌雪菜填入杀好的母鸡腹中，用姜、葱、花椒、高粱酒等拌腌半小时；用大猪网油和烫软的荷叶将鸡包住，小麻绳捆好；将鸡向上埋入生粗壳灰堆，浇水后灰水立即散发出热气。取一个鸭蛋塞入灰中，熟后再放第二个，连续3次，3个蛋都熟后，鸡肉也就熟透了。该菜鸡皮软润，味道鲜美，芳香醇厚。 沙茶酱焖鸭 厦门菜中略带西方风味的品种。“沙茶”始源于印尼，是采用花生仁、椰子肉、川椒、丁香、虾米、陈皮、胡椒粉等
19、30多种原料，经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬煮而成。色泽金黄，质鲜而稠，味香辣而浓郁，又称“沙茶酱”。一般常用的沙茶酱也可用咖喱、蒜头、芝麻酱、花生酱、辣椒等配制。沙茶焖鸭块色泽褐黄，肉质软嫩芳香，吃时味道鲜美醇厚，甜辣可口，风味独特。 糯米鸡球 厦门名菜。将鸡肉、冬笋、香菇、葱、鲜虾肉切成碎泥，加入适量精盐、白糖、味精、鸭蛋清、绍酒、团粉，捏成圆球；将水泡过的糯米盛盘，将鸡球入盘打滚，使表面沾满糯米，然后上蒸笼用旺火蒸20分钟；取鲜嫩韭菜花，氽过开水，置于鸡球上，用猪骨汤加精盐、味精和团粉勾芡，淋于鸡球上，再撒胡椒、芝麻油。该菜又称“粮食丰收鸡”，韭花代表稻穗，糯米代表粮食，象征祥
20、瑞丰收。 南普陀素菜 南普陀寺素斋馆烹饪的素菜，是由佛教道场的供品演变而来。原来是十二道菜，十二种风味，现已发展到高、中、低档近百个花色品种。虽然都以植物油、面类、豆类、蔬菜、蘑菇、香菇、木耳、金针以及荔枝、龙眼、菠萝、芦笋等水果罐头为原料，但味道不同，形态各异。而且既讲究色、香、味，又讲究形、神、皿，色彩悦目，清雅鲜美，造型生动，器皿协调。菜名也充满诗情画意，如“彩花迎宾”、“五老如意”、“半月沉江”、“南海金莲”、“香泥藏珍”等。与其他地方的素菜最大的不同是，不仅用料，而且连造型、菜名、汤汁与荤字都不沾边，素菜素作，素菜素名。 2.价格 产品或服务
21、 成本价 销售价 竞争对手的价格 商业套餐 400元 1200元 1000元 西式套餐 300元 1000元 无 亲子套餐（2人—3人份） 200元 1000元 无 情侣套餐 500元 999元 无 “看着给’特色 400元 A级1200元 无 B级1100元 C级1000元 D级900元 E级800元 折扣销售 VIP卡8.8折 赊账销售 绝不赊销 3.地点 （1）选址细节： 地址 面积（平方米） 租金或建筑成本 玉溪市红塔区东风中路1号 200 租金人民币40000
22、0元（20000元/平方米） （2）选择该地址的主要原因： 靠近市中心商业区，客流量大，高端人群较集中 （3）销售方式（选择一项并打√）： 将把产品或服务销售或提供给： 最终消费者 □零售商 □批发商 （4）选择该销售方式的原因： 资金回笼快，周转快。 4.促销 媒体推销 云南卫视、玉溪日报 成本预测 300
23、00 广告 海报、广告牌、灯箱 成本预测 15000 公共关系 熟人 单位 订餐 成本预测 5000 营业推广 进行“看着给”促销 成本预测 利润下调10% 五、企业组织机构 企业将登记注册成： □个体工商户 有限责任公司 □个人独资企业
24、 □其他 □合伙企业 拟议的企业名称：丹妮莉斯餐厅 企业的员工（请附企业组织结构图和员工工作描述书）： 职务 月薪
25、 经理4人 10000元/人 员工11人 4000或者3000元/人 大厨4人 10000元/人 企业将获得
26、的营业执照、许可证： 类型 预计费用 有限责任公司 1000元 企业的法律责任（保险、员工的薪酬、纳税）： 种类
27、 预计费用 财产险 1200元/年 社保费 48000元/年 薪酬 14
28、40000元/年 合伙（合作）人与合伙（合作）协议： 合 伙 人 内 容 条款 李硕 项明才 邹倩倩 苏玉方 出资方式 现金 现金 现金 现金 出资数额 与期限 20万 15万 15万 30万 利润分配 和亏损分摊 25% 20% 20% 35% 经营分工、 权限和责任 市场运作 运营工作 财务管理 日常事务 合伙人个人 负责的责任 自行承担 自行承担 自行承担 自行承担 协议变更 和终止
29、 3年到期终止 3年到期终止 3年到期终止 3年到期终止 其他条款 资产共享 资产共享 资产共享 资产共享 六、固定资产 1.工具和设备 根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备： 名 称 数 量 单 价 总费用（元） 冰柜 6 2380元 14280 冷厨柜 4 4000元 16000 热炉 4 800元 3200 汤炉 2 800元 1600 工作台 4 200元 800 厨具 若干 ——
30、6000 空调柜机 8 4000元 32000 供应商名称 地 址 电话或传真 凯航组回味泡菜厂 玉溪市红塔区 0877-6666666 2.交通工具 根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具： 名称 数量 单价 总费用(元) 众泰T600 1 75000 75000 五菱之光 1 20000 20000 供应商名称 地址 电话或传真 玉溪鹏瑞经贸有限公司 云南省玉溪市高新区明珠路162号 400-897-2384 玉溪三佳专营店 云南省玉溪市龙马路66号 400-872-3646 3.办公家具和设备
31、 办公室需要以下设备： 名称 数量 单价 总费用（元） 收银机（二手） 1 1000元 1000 展柜 4 800元 3200 餐桌椅（含台布） 25套 500元 12500 供应商名称 地址 电话或传真 某某商店 玉溪 某某家具商场 玉溪 4.固定资产和折旧概要 项目 价值（元） 年折旧（元） 工具和设备 73800 （按20%计提）14776 交通工具 95000 （按10%计提）9500 办公家具和设备 7050 （按20%计提）1410 易耗存货 20000 不易耗存货 30000
32、 低值易耗品 4000 合 计 229580 25686 七、流动资金（月） 1.原材料和包装 名称 数量 单价 总费用（元） 鱼、肉、禽、蛋、蔬菜 18800 米、面、调味品 15600 油 8000 煤气 4000 厅台原料（水果/咖啡/奶茶/冰淇淋） 2000 总计 48400 供应商名称 地址 电话或传真 批发市
33、场 玉溪红塔区 2.其他经营费用（不包括折旧费和贷款信息） 项目 费用（元） 备注 管理员的工资 40000 10000元/人，4人 雇员的工资 80000 7人*4000=28000 4人*10000=40000 4人*3000=12000 租金 400000 200平方米*2000元/平方米 营销费用 50000 根据当月推广促销计划定 公共事业费 10000 —— 维修费 1000 6月份开始 保险费 1200 财产险，1200元/年 登记注册费 1000 —— 其他 60
34、000 15人*4000元/人 合计 643200 八、销售收入预测（12个月） 销售的产品 (产品系列) 全 年 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 总数 1．情侣套餐 销售数量 66 76 66 66 66 66 76 66 66 66 66 66 812 平均单价 999 999 999 999 999 999 999 999 999 999 999 999 999 月销售收入
35、65934 75924 65934 65934 65934 65934 75924 65934 65934 65934 65934 65934 811188 2．商业套餐 销售数量 90 89 89 90 91 88 91 92 90 90 89 91 1080 平均单价 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 月销售收入 108000 106800 106800 108000 109200 105600 1
36、09200 110400 108000 108000 106800 109200 1296000 3．西式套餐 销售数量 65 65 100 100 105 120 50 50 100 80 105 105 1040 平均单价 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 月销售收入 65000 65000 100000 100000 105000 120000 50000 50000 100000 80000 105
37、000 105000 1040000 4、亲子套餐 销售数量 60 60 62 61 58 59 60 60 60 60 58 62 720 平均单价 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 100 100 100 月销售收入 60000 60000 62000 61000 58000 59000 60000 60000 60000 60000 58000 62000 750000 5．“看着给“特色 销售数量 200 220 220
38、 220 220 230 230 230 230 220 220 220 2640 月销售收入 (按中等档次平均) 200000 220000 220000 220000 220000 230000 230000 230000 230000 220000 220000 220000 2640000 总 计 销售总量 481 510 539 537 540 563 507 498 546 516 538 544 6319 销售总收入 460434 527724 554734 554934 558134
39、580534 525124 516334 523934 533934 555734 562134 6537188 九、销售和成本计划 项 目 全 年 总 数 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 销售净收入 460434 527724 554734 554934 558134 580534 525124 516334 523934 533934 555734 562134 6537188 经理工资 40000 40000 40000 40000 40000 40000
40、40000 40000 40000 40000 40000 40000 480000 员工工资 80000 80000 80000 80000 80000 80000 80000 80000 80000 80000 80000 80000 960000 租金 400000 0 0 400000 0 0 400000 0 0 400000 0 0 400000 营销费用 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 5
41、0000 600000 公共事业费 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 120000 维护维修 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 12000 折旧 18558 18558 18558 18558 18558 18558 18558 18558 18558 18558 18558 18558 222696 贷款利息
42、0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 保险 1200 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1200 注册费 1000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1000 原材料（列出项目） 1鱼、肉、禽、蛋、蔬菜 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 240000 2米、面 16000 16000
43、16000 16000 16000 16000 16000 16000 16000 16000 16000 16000 192000 3调味品 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 48000 4油 8000 8000 8000 8000 8000 8000 8000 8000 8000 8000 8000 8000 96000 5煤气 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4
44、000 4000 4000 4000 48000 6厅台、水果、饮品原料 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 48000 机器设备 185580 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 185580 总成本 843338 183558 183558 183558 183558 183558 183558 183558 183558 183558 183558 183558 2862476 利润 -382704
45、344166 371176 331376 374576 396976 301566 332776 340376 310376 372176 378576 1991412 十、现金流量计划 项 目 全 年 总 数 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 月初现金 800000 130700 356034 648658 968292 1288126 1611160 1956594 2246618 2527852 2816686 3115520 18466240 现金销售收入 46043
46、4 527724 554734 554934 558134 580534 525124 516334 523934 533934 555734 5891554 来自于赊销的现金收入 贷款 其他流进现金 可支配现金（A） 800000 1 现金流出 现金采购（明细） 厨房 32000
47、 水电费 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 600000 赊购采购所支付的现金 经理工资 40000 40000 40000 40000 40000 40000 40000 40000 40000 40000 40000 40000 480000 员工工资 80000 80000 80000 80000 80000 80000 80000 80000
48、 80000 80000 80000 80000 960000 租金 400000 营销费用 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 600000 公共事业费 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 1200 维修费 100 100 100 100 100 10
49、0 100 100 100 100 100 100 1200 贷款利息 偿还贷款本金 保险 1200 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 138 注册费 1000 设备固定资产、办公设备 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 64510 其他 （请说明） 税金 所得税 50000 50000
50、50000 50000 50000 50000 5000 50000 50000 50000 50000 50000 600000 现金总支出（B） 69300 235100 235100 235100 235100 235100 235100 235100 235100 235100 235100 235100 235100 月底现金（A减B） 130700 356034 648658 968292 12888126 1611160 1956594 2246618 2527852 2816686 3115520 343
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