酒店财务管理组织与管理方法模板.doc

酒店财务管理一、酒店财务管理组织酒店财务管理组织关键包含财务机构设置和财务制度建立两个方面。酒店财务机构设置酒店财务机构设置从组织形式上来说通常有以下两种：一是财务采供一体式，即财务工作、会计工作和物资采购工作全部由财务部负责完成。这种组织形式优点关键是有利于控制资金使用，尤其是对物资贮备资金控制。因为管理跨度增大，所以这种组织形式对财务部经理或财务总监业务管理素质要求较高。二是财会一体式，即物资采购供给工作由专门职能部门负责，财务只负责财务会计工作。这种组织形式关键优点是管理专业化较强，缺点是对采供步骤资金占用难以有效控制，不利于资金合理利用。财务部组织机构设置没有固定模式，依不一样酒店规模、等级和人员素质、内部管理需要而设置。不过综合来看，越来越多酒店采取财务统管组织形式，酒店财务部组织机构设置以下图。酒店财务部组织机构设置图从图中能够看出，财务部组织机构基础上是直线式，从上至下大致可分为总经理、总会计师（或财务总监）、财务部经理、主管、财会职员等多个层次。她们职责分工全部在酒店组织设计中有明确要求，其中总经理对酒店财务结果负责，在落实和实施财经法规、财务制度和会计制度下，对财务活动进行统一指挥。总会计师（或财务总监）要在总经理领导下，负责计算和审查财务结果及各项财务会计事项。财务部经理要在总会计师或财务总监领导下，具体负责组织财务会计工作。各主管则在财务部经理领导下，具体负责财务会计某方面管理工作。各财会职员则在各主管领导下，具体完成某项财务会计工作。财务机构设置不仅要明确财务部各级管理人员职责，同时也要明确财务部和其它各部门权责，以实现对酒店财务活动综合全方面性管理设计。财务部关键职责包含：建立多种会计账目；处理日常财务工作，稽核各类营业收入和支出；制订对商业往来用户和客人信贷政策并负责实施；负责成本控制和定价事宜；负责仓库物品保管、盘点工作；负责处理各项应收、应付款事宜；办剪发薪事宜；负责固定资产及电脑系统管理；负责编制财务预算；代表酒店对外处理银行信贷、外汇、税务、统计等事宜；负责定时向酒店管理层提供多种财务汇报及经营统计资料；对各部门提出采购申请进行财务审核；负责召集客房和餐饮两大营业部门月底财务分析会议。酒店其它部门财务管理职责包含：依据财务部下达指标，组织制订本部门财务预算，检验分析财务预算实施情况，组织基层单位财务管理工作，建立基层单位财务控制制度，填报多个原始统计和报表，做好各项基础工作等。酒店财务制度建立酒店财务制度，是酒店财务管理工作必需遵守准则，由国家财政部颁布。为适应社会主义市场经济体制需要，规范各类企业财务行为，促进企业公平竞争，加强企业财务管理和经济核实，财政部于年月日颁布了企业财务通则，同时颁布了企业会计准则。企业财务通则是中国整个企业财务制度中最基础法规，是企业从事财务活动必需遵照基础标准和规范。作为中国财务制度第二个层次，是行业财务制度，现在分九大行业分别制订了行业财务制度。财政部依据企业财务通则要求，制订了旅游、饮食服务企业财务制度，并于年月日起实施。在行业财务制度基础上，各酒店还分别制订本身财务管理规章制度，由此形成了一个完整财务管理体系。二、酒店财务管理方法财务管理方法是用来组织、指挥、监督和控制财务活动，正确处理财务关系，以完成财务管理任务手段。酒店财务管理方法关键有：财务估计、财务决议、财务预算、财务控制、财务分析和财务审计等。进行财务估计财务估计是依据财务活动历史资料，考虑现实要求和条件，对酒店未来财务科学研究和财务结果进行估计和测算。酒店经营活动是在未来不确定条件下进行，能够说不确定性是进行财务估计基础。正是因为未来存在着风险，为应付这种风险而采取必需手段便是进行财务估计，这么才能使酒店防患于未然，处惊而不乱。财务估计目标表现在以下两个方面：（）为计划管理提供信息酒店编制财务计划财务预算是财务控制依据和考评标准，所以，财务计划科学性和正确性是极为关键，而要实现计划上述作用就必需进行财务估计。将估计到各类信息按一定方法加工整理后，才能为计划科学制订提供可靠和广泛信息起源，使计划管理建立在坚实基础上。（）为财务决议提供依据财务估计所提供资料为正确财务决议提供了依据，而财务决议又是经营决议关键，所以搞好财务估计不仅为财务决议提供了依据，同时也为经营决议科学化奠定了基础。进行财务估计通常步骤：首先是确定估计目标和对象。财务估计通常包含销售收入估计、成本费用估计、利润估计、货币流量估计、资金需要量估计及证券价格估计等。估计目标和对象不一样，资料搜集和方法选择等也就不一样。其次是搜集和整理资料。依据估计目标和对象，广泛搜集多种相关资料（如酒店内外部资料，旅游市场供求情况及发展趋势，历史统计资料等），并尽可能使搜集资料含有可靠性和完整性。搜集到资料后还要对资料进行分类汇总，使它们符合财务估计需要。再次是确定计算方法，经过对搜集资料进行归类分析，找出多种影响原因及相互关系，选择合适估计模型进行计算。常见财务估计方法包含时间序列分析法、回归直线法、量本利分析法、投资回收期估计法、现金流量法等，另外还要采取部分定性分析法。最终是确定最好方案。将制订多种估计方案进行对比分析研究，确定一个最好方案，为以后财务估计工作奠定基础。制订财务决议财务决议是现代经营管理决议关键内容，财务决议制订成功是否，直接关系到酒店财务活动乃至经济效益好坏，所以必需给足够重视。酒店财务决议中心内容是资金筹集和配置决议，这些决议制订关键是依据财务估计时提出各个方案。编制财务预算在财务估计基础上编制财务预算，是财务管理关键方法之一。财务预算通常包含销售预算、成本费用预算、利润预算、现金预算、估计资产负债表等。编制财务预算通常包含四个步骤：一是进行财务估计。二是编制部门预算草案。每十二个月第四季度由酒店总经理向各部门经理下达编制下年部门财务预算通知书，各部门接到通知书后，经过调查、分析和研究，制订出部门预算指标。考虑到酒店季节波动性特点，预算指标要有一定弹性。三是在各部门预算指标基础上编制酒店财务预算，财务部门对各部门各项指标进行查对和研究，本着综合平衡标准编制出财务预算草案。四是年底由总经理召开预算会议，由总会计师（财务总监）宣告财务预算草案各项指标，经过充足讨论修订后，正式下达给各部门。组织财务控制控制是酒店财务管理基础手段之一。财务控制是以财务预算指标和各项定额为依据，对资金收入、支出、占用、花费等进行计算和审核，找出差异，采取方法，以确保预算指标实现。财务控制是财务预算实施过程中肯定要求。做好财务控制，首先是制订控制标准，制订出成本费用定额和资金定额，实施定额管理，结合各项定额将财务预算指标分解落实到各部门、班组以至个人，作为控制依据。其次是制订日常实施标准，对资金收支、设备占用等利用多种手段（如采取限额领料单、内部结算货币等）进行统计、计算，将标准和实际发生额进行对比，找出差异，对不符合标准支出给予限制。最终要将差异形成原因找出来，对不利原因采取方法给予消除，以实现财务控制作用，确保预算指标完成。开展财务分析财务分析是以会计核实资料为关键依据，对酒店财务活动过程和结果进行分析对比，对预算完成情况及财务情况做出评价，并提出改善方法。酒店整个财务管理组织系统正常运转和财务分析顺利进行，需要正确立即财务信息传输。通常来说，酒店财务信息传输关键有以下几条线：一是纵向信息传输。经过上下级间财务信息沟通，确保酒店决议正确做出和实施，提升酒店反应速度。二是横向信息传输。经过各部门间财务信息沟通，愈加好地做好协作配合工作，提升整体服务质量和效率。如客人进店，在办完登记入住手续后，立即将信息传输给客房部、餐饮部等，方便做好接待工作。再比如客人要离店，各营业点要快速立即将客人消费信息传输给前台，方便汇总客人消费总额，预防跑账、漏账等现象发生。三是交叉信息传输。酒店是个开放系统，外部市场信息改变会影响酒店财务管理情况，各部门人员在取得各方面有用信息后，会向相关部门聚集，形成错综复杂交叉信息传输。如有职员在取得某种酒店采购物品要涨价信息后，应传输给采购部、财务部或使用部门等，以供领导者决议使用。交叉信息传输渠道是否通畅，反应了一个酒店财务管理中职员参与程度，这是做好财务管理关键群众基础。经过财务分析，首先能够掌握财务预算完成情况，发觉影响财务结果实现原因及影响程度；其次能够立即总结经验，发觉问题，为下一轮财务预算工作改善提供依据。实施财务审计财务审计以核实资料为关键依据，对酒店经济活动和财务收支合理性、正当性和有效性进行审计，这是实现财务监督关键手段之一。三、财务人员岗位职责财务总监职责（）职权负责对所管部门责任人考勤、考绩工作，依据她们管理实绩好差，有权进行表彰或批评，奖励或处罚。有权向总经理提议任免所管部门管理干部。有权任免领班以下职员。有权处理所管部门一切日常业务和事务工作。有权向下级下达工作和生产任务，向她们发指示和进行工作策划。依据本部实际情况和工作需要，有权增减职员和调动她们工作。（）职责对总经理负责，负责财务部、采购部和物业部全方面工作。控制预算案，指导制订酒店经营政策。管理现金流量、货款及货币兑换。落实实施总经理下达各项工作任务，处理所管部门日常业务。审查和指示各部门营业报表和工作汇报。主持各部日常业务会议和部务会议，进行营业分析，作出经营决议和制订成本控制方案。参与总经理召开总监一级和部门经理例会、业务协调会议，建立良好公共关系。对部属工作进行策划和督导，培养她们不停提升管理水平和业务能力。（）业务要求财务总监属酒店高层管理人员，要求对酒店业务，尤其是财会、采购、仓库管理方面业务很熟悉。熟悉和掌握会计基础理论及实际工作方面知识，包含掌握会计基础原理，常规、假定、标准、标准及限制等基础会计知识。熟悉经济法、酒店法及当地法律及法规。了解和掌握酒店经济活动情况。（）工作内容依据酒店管理目标，对所管部门业务工作进行策划。监督编制综合决算表、预算表、现金汇报及周期性管理汇报工作。主持召开所管各部部务会议，进行业务沟通，处理工作疑难，听取部门责任人意见和提议，进行工作策划和决议。负责和市场销售（公共关系）部、房务部、饮食部、综合服务部、非营业部等部门进行业务沟通。建立会议系统，进行内部控制，定时检验下属各部门工作。检验项目关键有：检验财会部各部门各岗位推行工作职责情况。掌握日、周、月、季、年财务收支情况。检验采购人员是否依据酒店采购计划按质、按时、按量完成采购任务。检验采购人员在采购业务活动中是否遵纪遵法。检验仓管人员对仓库物资管理是否有条理、有没有损坏，是否账物相符，账账相符。检验仓库管理防火防盗情况。检验各收款点收款情况，有否漏单、错单、多收或少收。天天要用一定时间认真审阅多种文件、报表和汇报，需要批复必需立即批复。处理客人投诉和解答客人相关财务方面咨询。抓好培训工作，不停提升职员业务技术和工作能力。做好部属思想政治工作，帮助职员处理部分实际问题和困难，使她们有归宿感、责任感和事业心。向总经理汇报工作。总会计师职责（）职责有酒店总会计师由财务总监兼任。她关键职责是：控制预算案，指导制订企业政策及程序、合约及牌照。管理现金流量。管理贷款、货币兑换及监督信用部。管理会计事务、出纳、收入核数业务等。（）业务要求熟悉和掌握会计基础概念及实际知识，包含熟悉会计基础原理、常规、假定、标准、标准及限制等方面基础知识。会计学是一门专业学科，要掌握会计理论及实际工作发展动向。熟悉和掌握商业法、经济法及当地域法律及法规，熟悉和掌握酒店法。（）工作内容监督编制综合决算表、预算表，现金流量汇报。管理酒店日常财务会计工作。确保酒店在经营活动中对成本、定价、现金流量控制，及对财务预算案及预算控制。建立会计系统，进行内部控制，定时进行工作检验。提议薪金工资率增减及财务部人员编制问题。负责和各个部门，如财务部内部、各营业部门和非营业部门进行业务沟通。建立多种物资、财会管理制度。制订每个岗位工作职责、工作程序。就财会政策和法律问题和总监和总经理研究和磋商。对部属职员进行培训，不停提升职员素质和业务能力。会计师职责酒店财务部会计师因为分工不一样，其职责、业务要求及工作内容也有所不一样。（）负责和收银相关账目来往会计师职责。负责保留酒店内来宾须按时支付账目标统计。控制及平衡预付定金，计算一切应付佣金。处理会计争端及疑问。和信用部经了处理逾期已久而未付账目。处理乱账。确保协议所签订相关单位协议、价格及安排。编制每个月会计应收账款汇报书。业务要求。熟悉和掌握会计及簿记标准。熟悉和掌握计算机操作技术。熟悉和掌握资料处理理论和实际知识。工作内容。正确统计各类账目标数字及借货项目。按时寄出财务账项、对账单及事后一切函件。将过期账户全部资料提供给相关人员，方便采取方法和行动。将隶属应收账款分类账和每个月应合适控制账户平衡，编制各处应收账款分类账分期试算表。编制每三个月应收账款汇报。（）负责酒店日常全部费用（薪金除外）支出会计师职责。对酒店日常所支付费用进行统计、控制，掌握银行存款余额统计。查对及处理酒店内支付费用，编制支出分析及其它相关供货单位和个人发票月结单。处理订单、收入及支出统计。依据酒店支付情况做出分析汇报供总监和总经理参考，方便控制费用开支，保持收支平衡，不超预算。业务要求。熟悉和掌握会计及簿记标准。熟悉和掌握银行程序和进口物资、原材料相关要求和文件。熟悉和掌握计算机操作技术及最新数据处理方法。工作内容。负责全部支出（薪金除外），包含即时支付或常常支付款项，准备支票，并将支票、收据和支付文件、资料呈交总监核准。计算及查对订单、收入统计及供给单位和个人开署单据。计算及查对相关运输及供给商信用备忘录。发出收据，包含供给单位和个人开署单据及信用备忘录。检验供给单位和个人每个月汇报是否符合酒店会计应付统计。保持完整会计应付统计及最新资料档案。提供财务计划及银行余额统计最新支出分析，以供总监和总经理参考。四、酒店营业收入管理酒店营业收入概念酒店按一定价格，经过提供劳务或出租、出售等方法所取得货币收入被称为营业收入，包含出租客房、提供餐饮、出售商品及其它服务项目所取得收入。从收入项目看关键包含：内外宾房费收入、内外宾餐费收入、自销商品收入、代销商品手续费收入、会场及舞厅租金收入、宴会及风味餐收入、酒吧收入、冷饮收入、洗衣收入、美容收入、汽车收入和其它经营收入。酒店营业收入管理（）建立完善客人账务管理系统酒店营业收入取得，首先来自住店客人，其次来自非住店客人，对此应分别建立客人账务管理系统和操作程序和标准。住店客人账务管理系统。住店客人账务管理系统关键包含客人账户开立、记账查对和结账三方面内容。客人入住酒店，首先会在总服务台办理住宿手续，并填写住宿登记单，由前厅部开出客人账单及其它文件送到相关部门。前台结账处对此要依据不一样结账方法要求进行查对，无误后将客人总账单及相关附件放入对应房号账夹内。将客人在住店期间在酒店内各营业点消费情况如实统计在客人账户内，并入稽核组查对。客人离店时，通知各营业点将客人消费账单快速聚集前台，以防出现跑账漏收情况。通常来说，客人可采取现金、支票、信用卡、旅行社凭单、经同意转账结算单等方法进行结算，按不一样结账方法要求操作程序进行处理，将相关凭证分别交给客人或稽核组查对。每日下班前要编制收款员收入明细表、收款员收入日报表及收款员缴款袋，分别投于缴款箱内和交和夜间稽核员。非住客店人账务管理系统。非住店客人往往在酒店餐饮部、商品部、康乐部等营业点进行消费。以餐饮消费为例，依据客人点菜要求填写点菜单，并在厨房联上盖上收款员印章，交给服务员，依据财务联在账单上填列日期、桌号、人数、服务职员号、品名、数量及单价等内容，放在账单架内，以待客人结账。客人若增加点菜，应继续填列在原账单内，不用重新开立新账单，以防漏收。客人要求结账时，应立即计算出应付款额，交和服务员呈送给客人，收下客人现金并将客人联交给客人，而将现金和账单财务联交给收款员。收款员下班之前也要编制收入明细表、日报表及缴款袋。（）以完善信息传输系统和严密内部牵制制度确保客人账务管理系统正常运作完善信息传输系统是做好账务管理工作基础。客人在酒店内停留时间通常不会太长，所以要求酒店要记账正确，走账快速，结账清楚。假如因为信息不畅或传输速度达不到要求，就有可能造成跑账漏收结果，给酒店带来无须要损失。对住店客人来说，其在酒店内各营业点消费信息必需立即传输到前台，为此就必需结合酒店实际情况选择适宜信息传输方法。从传输方法来看，现在关键有些人工传输、电话传输和计算机联网传输等方法。人工传输方法是指各类营业点账单（凭证）由专门人员传输到前台结账处。这种方法传输速度慢，成本高，衔接不好易造成跑账漏收。电话传输方法即使速度较快，但不能提供文字单据传输。计算机终端传输方法是用计算机主机将各个营业网点终端联接起来，经过计算机终端传送统计信息一个方法，它传输信息速度快，是较理想传输方法。在建立通畅有效信息传输渠道同时，还必需健全和完善酒店内部牵制制度，不管是现金收入，还是信用卡或旅行支票，全部必需完善各流经步骤操作规程，以前后工序相互制约和配合为基础，健全内部牵制制度，使该收收入如实地得到实现，降低漏洞，避免损失和差错，提升酒店营业收入管理水平。内部牵制制度包含内容很多，其中比较关键一部分是建立收入稽核制度。根据其工作时间和工作内容不一样，能够将其分为夜间稽核和日间稽核。夜间稽核工作关键是在天天营业结束时检验查对全部营业部门销售统计是否正确无误，同时编制出客账汇总表，见下表。当客账汇总表累计数和相关控制数字不相符时，应立即核查原因，更正差错。客账汇总表日内稽核工作关键是深入检验营业统计是否真实，并对夜间稽核工作进行复查，以确保销售统计正确性和真实性。稽核后编制营业日报表，经过营业日报表为酒店各级管理者了解营业情况，进行科学决议提供立即信息确保。营业日报表基础格式见下表。营业日报表（）按权责发生制正确核实营业收入营业收入核实正确是否直接关系到盈利正确性。通常来说，营业收入核实有权责发生制和收付实现制两种。权责发生制，要求通常在本期取得收入，不管其款项是否已收回，全部被视为本期收入；凡不属于本期收入，即使款项在本期收到，也不作为本期收入。而收付实现制，是以货币实际收入为标准来确定营业收入归属期，即通常在本期实际收到款项，不管其是否应该属于本期，全部作为本期收入；反之，即使是属于本期收入，只要实际款项并未收到，也不能作为本期收入。根据旅游、饮食服务企业财务制度要求，酒店应采取权责发生制来核实营业收入。酒店应该在劳务已提供，商品已发出，同时收讫价款或取得收取价款权利证据时，确定营业收入实现。实施权责发生制，在收入方面就会有预收收入和应收收入之分。预收收入指本期或前期已经收到并已入账，但要到以后会计期，才能作为本期收入。应收收入指本期已经取得，但还未收到款项收入，如客人已住宿还未付款收入，依据权责发生制，这些应收收入应作为本期营业收入对待。营业收入核实时应按实际价款进行，当期发生销售折扣、销售退回及转让，应冲减当期营业收入。（）立即办理结算，提升服务质量，尽早收回营业收入酒店营业收入取得关键有三种形式：预收，即在提供服务之前，预先收取全部或部分服务费。如酒店在客房预订确定以后，会向用户收取一部分预订金，长住户也往往要在年初支付该年全部费用。现收，即在为客人提供服务同时收取服务费，如在那些总台只负责结算房费酒店，客人在餐厅、商场消费即采取现收形式。事后结算，即在向客人提供服务以后，一次性或定时地进行结算。这种形式常常在单位之间进行，如酒店和旅行社之间常采取事后结算方法。不一样收费方法管理关键是不一样，对于预收服务费项目，要树立认真实施协议要求意识，假如酒店单方面不实施预订服务项目，没有提供对应服务，就会所以而失去信誉，要部分或全部地退回预收款，甚至要对客人进行赔偿，其赔偿费要从营业利润中给予扣除。由此可见，预收款并非是安全，能否如数留下还取决于酒店是否遵守协议要求，是否确保了对应服务质量和等级。对于现金结账部分，关键是健全内部牵制制度，严格按操作规程去实施和检验。要加强对各收银点管理，不能怕麻烦，图省事，以免为部分人舞弊行为造成机会，留下隐患。对于事后结算管理则要强化事前控制意识，不要等积压占款过多时才去控制。对结算期过长款项，要采取方法，加强催收力度，降低资金占压数量。这三种收入取得方法在不一样星级酒店中所占比重是不一样，但提升结账服务质量和效率全部是相同。伴随中国酒店业星级评定制度推广，国家旅游局对不一样酒店结账服务也作了要求，各酒店可参考这一要求检验本身在结账服务中做得怎样，对不足地方加以改善。下面即为这一要求。中国旅游涉外饭店星级标准相关结账服务要求（）加强对外汇收入管理，降低外汇风险所造成损失酒店接待国际游客，包含对外汇收入管理问题。对于来中国外国旅游者而言，她们携带外币、外币旅行支票和信用卡等全部必需兑换成人民币才能用于消费。而要兑换就必需包含汇率波动及由此给酒店带来风险问题。外汇风险是指某一经济实体或个人以外币计值资产或负债，因外汇汇率波动而引发其价值下降而遭受损失可能性。假如酒店能够有效地进行外汇风险管理，将会避免因汇率变动造成损失或降低损失程度，增加收益。反之，则可能造成损失。即使酒店在外汇管理体制改革后将不再收外币，改用人民币计价、结算，但仍然会存在外币支付、外汇资产及债务等经济行为，因另外汇风险仍是存在。尤其是在当今国际金融领域动荡不定，普遍实施浮动汇率制以后，汇率不仅频繁波动，而且常常出现难以预料强弱势改变，愈加深了涉外经济主体外汇风险。在这种情况下，怎样正确定识外汇风险，采取正确外汇风险管理对策，趋利避害，将是一个十分关键问题。正确定识外汇风险种类，是进行外汇风险管理、降低外汇风险损失首要条件。通常来说，外汇风险可包含交易风险、会计风险和经济风险，其中以交易风险为主。因为汇率改变，可能会造成酒店应收营业收入降低或应付营业成本上升，这些全部会影响酒店效益取得。所以必需采取方法，加强对外汇收入管理。这些方法关键有：选择货币法。在汇率不停改变情况下，选择好计价结算货币是避免外汇风险最基础方法之一。通常情况下，货币选择需要由双方谈判签署协议来决定。伴随人民币逐步朝可自由兑换货币方向发展，应尽可能争取使用本币作为结算货币。在现在无条件实现情况下，在外汇收付中，可争取付汇使用软货币，收汇使用硬货币。所谓软货币是指汇率不稳定，而且有下浮趋势货币；所谓硬货币是指汇率比较稳定，且有上浮趋势货币。不过多种货币软、硬不是一成不变，对酒店有利选择对交易对方就是不利。所以，为使双方共担风险，通常会采取多个货币组累计价结算方法，包含尤其提款权、欧元和软硬货物搭配等方法，将多个货币组合在一起，使汇率波动引发损益相互抵消，从而降低外汇风险。调整价格法，即加价保值或压价保值。即使争取进口付汇用软货币对酒店是有利，但在实际中有时难以实现。有时迫于各方面限制，进口付汇不得不用硬货币，这时便可采取调整价格法。如酒店从国外采购物资，付汇采取硬货币结算，这时可将估计汇价损失从进口物资价格中剔除掉，这时即期成交计价公式为：压价后商品单价原单价（货币升值率）这么，将因汇率变动带来损失从进口商品价格中减掉，以转移汇率变动风险。提前错后法。这种方法是在估计到外汇汇率将要上升，外汇将要升值时，拥有外汇债权企业延期收汇，拥有外汇债务企业提前付汇。假如酒店要向美国采购物资，假如估计到美元将升值，就应提前进行采购。采取这种方法时，要考虑到避免外汇汇率风险所发生成本高低问题。投保汇率波动保险。酒店可向相关保险企业投保汇率变动险，一旦企业因汇率变动而蒙受损失，保险企业可给合理赔偿。这种方法在国际上比较普遍，但不一样国家保险标、范围及具体做法各有不一样。中国现在尚无此项业务，但伴随浮动汇率不停变动，和保险事业不停发展，一定会逐步产生并发展起来。平衡法。它是指在同一时期内发明一个和风险货币相同金额、相同期限资金反方向运动，以抵消或降低汇率变动风险。外汇交易法。这是国际上普遍采取预防汇率风险有效方法，关键是经过外汇市场上远期外汇买卖、外汇期货买卖及外汇期权买卖等起到保值作用，从而减小外汇风险。伴随中国外汇管理体制改革不停深入，这种外汇风险管理方法将会被利用。五、酒店利润管理酒店利润概念提到酒店利润我们必需分清不一样层次利润含义，如经营利润、营业利润、利润总额等。经营利润是酒店营业部门发明收入减去营业成本和营业费用及营业税后余额，用公式表示则为：经营利润营业收入营业成本营业费用营业税营业利润是指由正常业务活动所取得利润，是经营利润再减去管理费用、财务费用后余额，用公式表示则为：营业利润经营利润管理费用财务费用利润总额是酒店一定时期内实现全部利润，是由营业利润、投资净收益及营业外收支净额组成，用公式表示则为：利润总额营业利润投资净收益营业外收支净额酒店投资净收益是指投资收益扣除投资损失后数额。投资收益包含对外投资分得利润、取得股利、债券利息、投资到期收回或中途转让取得款项高于账面净值差额。投资损失包含投资到期收回或中途转让取得款项低于账面净值差额等。酒店营业外收入和营业外支出是指和酒店生产经营无直接关系各项收入和支出。营业外收入减营业外支出后净额为营业外收支净额。营业外收入包含固定资产盘盈和变卖净收益、罚款净收入、确实无法支付而按要求程序经同意后转作营业外收入应付款、礼品折价收入和其它收入等。营业外支出包含固定资产盘亏和毁损、报废净损失、很损失、技工学校经费、赔偿金、违约金、罚息及公益救助性捐赠等。酒店利润分配酒店利润分配是财务活动一个关键方面，是对酒店已实现利润或亏损进行分配和处理过程，它表现着酒店和国家、投资者及职员之间经济利益关系，所以，必需在兼顾各方利益基础上给合理分配。根据新财务制度要求，酒店在缴纳所得税后利润，按下列次序分配：（）支付被没收财物损失和各项税收滞纳金、罚款。（）填补酒店以前年度亏损（指超出用所得税前利润抵补亏损期限，仍未补足亏损）。（）归还贷款。（）提取法定盈余公积金，百分比为当年税后利润（减填补亏损），当法定盈余公积金已达注册资金时能够不再提取。（）提取公益金，关键用于职员集体福利设施支出。（）向投资者分配利润，酒店以前年度未向投资者分配利润，能够并入本年度分配，国家作为投资一方从酒店分得投资收益。对于股份制酒店在提取公益金后按下列次序分配：（）支付优先股股利。（）按企业章程或股东会议提取任意盈余公积金。（）支付一般股股利。酒店亏损处理若酒店发生亏损可按要求在年内延续用下十二个月度利润填补。若发生严重亏损造成偿付危机时，则可依据中国企业破产法（试行）申请宣告债务人破产。处理破产基础程序以下：（）清理破产财产破产财产是指破产企业可用于分配给债权人财产。这里需注意已抵押担保出去财产是不能作为破产财产。（）审核破产债权破产债权是指能够参与破产财产分配债权，关键包含破产宣告前成立无担保债权，放弃优先索取权有财产担保债权等，还未到期债权，应减去未到期利息。（）变卖破产企业财产破产企业财产要按清算方案中要求措施估价出售，对所变卖财产要本着不浪费资产并充足发挥资产使用价值标准进行灵活处理。（）排列求偿次序在取得变卖现金后，还要对求偿次序进行合理排序。通常来说，应按以下次序进行：首先用来支付破产财产管理清算费用，然后支付所欠本企业职员工资和劳动保险，再补交所欠税款，最终支付破产债权求偿额。酒店利润考评通常，酒店利润指标考评有以下几项指标。（）利润额利润是一项能全方面表现酒店经营情况和最终财务结果综合性指标，对其进行考评能够分绝对数和相对数两种。利润额是反应酒店经营结果绝对数指标，经过利润额指标能够比较全方面地反应酒店经营活动经济效益，并对酒店利润预算完成情况进行考评。不过对于不一样酒店，因为经营规模或其它条件不一样，有时难以从绝对值上进行比较，这就有必需对人均利润额进行考评。人均利润额是酒店在一定时期内利润总额和酒店全体职员平均人数之间比率，反应一定时期内人均发明利润额高低，其计算公式为：人均利润额这项指标在一定程度上反应了酒店职员劳动效率，它要求在酒店管理中要合理安排职员人数，充足挖掘职员工作潜力，努力实现减员增效良性循环。（）利润率利润率是反应酒店经营管理质量好坏相对数指标，它填补了利润额指标不宜在不一样酒店之间或同一酒店不一样时期之间进行比较不足。酒店对其利润情况进行考评常见利润率指标关键有：营业收入利润率。营业收入利润率是指利润总额和营业收入总额百分比，其计算公式为：营业收入利润率该指标表明每百元营业收入所得利润额，这是一项综合性指标。因为它反应了利润额和营业收入之间亲密关系，利润应随营业收入增加而增加。同时还反应了利润额和成本费用改变关系。在营业收入一定情况下，成本费用控制得越好，利润就越多，营业收入利润率就越高。所以经过对这一指标改变及其趋势分析，能够了解酒店在创收节支增效方面工作质量和水平。成本费用利润率。成本费用利润率反应是酒店在一定时期内所赢利润和提供产品所费成本费用间比率。其计算公式为：成本费用利润率该项指标越高表示酒店经营情况越好，酒店经过降低成本或提升利润全部会带来高成本费用利润率结果。不过要注意成本费用并不是越低越好，假如影响到产品质量话，则最终必将影响到利润获取。总资产利润率。总资产利润率是反应占用每百元资产所取得利润额相对指标，是利润总额对总资产平均占用额百分比。其计算公式以下：总资产利润率总资产利润率指标不仅反应了对总资产利用效率和效益大小，而且也反应了对总资产投资决议正确是否。假如先期投资决议就是失误，那么有可能投入经营后显现出资产结构不合理、资产利用效率低下等问题，这些将会直接影响到资产创新能力效果。所以，这个指标对酒店进行利润考评和分析、改善经营管理工作水平含相关键意义。六、酒店财务分析对酒店经营管理情况进行分析，能够从酒店财务报表入手。酒店财务分析使用最基础财务报表为资产负债表和损益表，经过对相互相关不一样项目数据进行加工组合，求出多种不一样指标，然后将这些指标和酒店预算同类指标和本酒店在历史上最好水平加以比较，和行业同类性质酒店进行比较，从而实现对自己酒店经营情况定量分析。酒店经营情况财务分析通常包含以下内容：酒店经营安全性分析；酒店经营收益性分析；酒店经营综合性评价。酒店经营安全性分析安全性分析关键任务是为了研究酒店资金收入和支出、筹集和使用是否保持平衡。安全性诊疗分为两个方面：偿债能力分析和盈亏均衡分析。（）偿债能力分析负债经营是酒店发展肯定要求，负债后能否按期偿还是酒店经营诊疗需要考虑关键问题。负债可分为短期负债和长久负债，所以，偿债能力也可分为短期偿债能力和长久偿债能力。短期偿债能力分析。短期偿债能力是指酒店偿还流动负债能力。在资产负债表上，流动负债和流动资产形成一个对应关系。流动负债是指在十二个月内需要偿还债务，通常来说，这种债务需要用流动资产来偿还。所以，经过分析酒店流动负债和流动资产之间关系能够判定酒店短期偿债能力。判定酒店短期偿债能力指标关键有流动比率和速动比率。流动比率流动比率指是酒店流动资产和流动负债比率。作为投资者最关心是怕店在短期内清偿债务能力，故该比率又称之为银行家比率。对饭训经营而言，流动比率不妥会造成酒店支付困难，严重者还会造成酒店财务危机。流动资产关键包含现金、有价证券、应收及预付款项和存货等，流动负债关键包含多种应付及预收款项、应付税金、短期借款及在本年度到期长久负债等。这些数据能够从酒店资产负债表中得到。流动比率是评价酒店短期偿债能力一个关键指标，该指标越高说明酒店偿还流动负债能力越强，流动负债得到保障越大。不过，过高流动比率也并非是一件好事，过高流动比率反应可能是酒店滞留在流动资产上资金过多，未能有效加以利用，从而影响酒店赢利能力。该指标理想标准被认为在年左右，不过因各行业经营活动特点不一样，经营周期也存在差异，标准也应视具体情况而有所区分。酒店流动比率通常在左右就已经含有偿还短期负债能力。需要提出，酒店流动比率相对较低关键原因在于酒店含有较高流动资产周转速度，倘若酒店流动资产周转速度很快，随时能够用收回资金偿还负债，即使该比率低于也不会发生偿还困难，相反，假如周转速度很慢，即使流动比率高于，仍然会产生周转失灵问题。还需要指出是，有时酒店流动比率即使较高，但其短期偿债能力未必很强，酒店能够经过财务处理来制造假象。如某一酒店拥有流动资产万元，流动负债万元，其流动比率本应该是，不过，假如该酒店在年底编制财务报表时有意还清万元短期借款，待明年初再借入，则该酒店流动比率提升为，短期偿债能力被人为提升了。由此可见，用流动比率来论断酒店短期偿债能力存在一定缺点。速动比率上面已经指出，在流动资产中，短期有价证券、应收票据、应收账款变现能力均比存货强，存货需要经过销售才能变为现金，假如存货滞销，其变现就成为问题。速动比率也叫做酸性试验比率，它是酒店速动资产和流动负债比值。所谓速动资产指是扣除了存货等不易变现资产后流动资产。经过速动比率来判定酒店短期偿债能力比用流动比率进了一步，它撇开了变现能力较差存货等。依据经验，通常认为速动比率为比较适宜，但在实际分析时应该依据酒店经营活动具体性质来做出综合判定，不一样经营环境下酒店能够有不一样速动比率。比如，伴随旅游旺季到来，为满足市场