酒店、酒吧设计调研报告.doc

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酒店调研报告

了解酒店的现状和酒店的评定标准，亲自体会酒店环境感受酒店氛围，了解酒店服务流水线。为酒店的设计提供必要的素材，制定一个功能完全的设计任务书，为将要进行的设计，设计一个符合规范的酒店。为了突破固有的模式，体现人文精神，同时具有时尚趣味，设计营造了一个现代的具有传统东方韵味的空间。
一， 酒店设计分析
（一）酒店的定义和功能
我想在设计酒店之前，我们首先得弄清楚旅馆是用来干什么的，它有什么作用。
酒店是综合性的公共建筑物。旅馆向顾客提供一定时间的住宿，同时提供饮食、娱乐、健身、会议、购物等服务，旅馆还可以承担城市的部分社会功能。根据旅馆的性质来划分，旅馆可以划分为商务型、度假型、常住型、会议型、观光型、经济酒店、连锁酒店等类多种类型酒店，性质不同的酒店在设计上也是各不相同的。
（二）酒店建筑的设计特点
我认为酒店的设计最主要的方面就是如何合理的安排好复杂的功能区以及流线的设计。
1、 酒店建筑的功能分析
现代的酒店不论类型、规模、等级如何，其内部功能均遵循分区明确、联系密切的原则，一般来说可以分为入口接待、住宿、餐饮、公共活动、后勤服务管理这五大部分。同时，随着社会的发展，城市酒店已经成为社会交际的、文化交流等的重要的社会活动场所，于是酒店中的功能区也越来越多，比如健身俱乐部、娱乐沙龙、购物中心等等。
现代的高层酒店越来越多，如何合理组织、充分利用竖向空间条件，必然进行竖向功能分区。竖向的功能分区以一般可分为地下室、低层公共活动部分、客房层、顶层公共活动部分、顶部设备用房等五个部分。
我们在设计过程中还要要清楚哪些是主要的功能分区，哪些是次功能分区，以及如何处理主次功能分区之间的联系和分离等等，这些对酒店的设计都显得至关重要。合理的安排功能区将 更有利于流线的设计。
2、 流线设计
酒店的流线是科学的组织、分析功能的结果，也是酒店服务水平的反映。一个旅馆流线设计的优劣将直接影响到日后的经营。流线的设计出了需要明确表现各部门的相互关系，使客人和工作人员都能够一目了然 ，还需要体现主次关系的效率。客人用的主要活动空间位置及到达的路线是流线中的主干线，而围绕着主空间的辅助设施、服务路线则紧凑、便捷。
一般来说，酒店的流线从水平到竖向，分为客人流线、服务流线、物品流线和情报信息流线四大系统合理的设计这些流线将有助于发挥建筑空间的疏密有致、情趣气氛，提高服务效率和质量，也有利于整个系统各方面的运行。
总的来说，流线的设计原则是：客人流线和服务流线互不交叉、客人流线直接明了，服务流线短捷高效、情报信息快而准确，各个流线有联系又分离。
3，不同功能区的设计要点
除了合理的安排功能分区和设计流线外，在设计中我们同样要注意到如何设计这些功能区，使得他们发挥出作用。在设计这些功能区时，我们首先要考虑所设计酒店的性质，根据酒店的性质设计相应的风格，同时满足功能上的需求。比如我们在设计客房时，客房设计原则是做到安静、舒适、安全、设施齐全，有利于清洁卫生。家具的尺度和式样要同客房大小和形状协调，给人舒适的感觉。在设计餐厅时，比如一些大的星级酒店为了满足来自各地旅客的不同口味，我们就需要设置多种餐厅，并以中、小餐厅为主，注意就餐环境。同时餐厅距客房不宜过远，旅客从客房去餐厅最好不穿行门厅。厨房位置应同餐厅紧密相连，但本身要隐蔽些，厨房设计要注意卫生，备餐室应与餐厅隔开，防止气味、噪声渗入餐厅，并要考虑供应在客房进餐旅客的需要，供应路线不应与客人接触等等，所以我们在设计这些功能分区时要注意到各个方面，一个细小的方面可能影响到整个设计。

二， 酒店建筑实地调研
利用课余时间我们对西安的一些酒店进行了实地调研

名称
西安金花大酒店
区位
新城区长乐西路
8号
性质
商务、会议
星级
★★★★★

我们主要从下面几个方面对这家酒店进行了比较:
1、 区位分析：
从上面的区位介绍可以看出，这家酒店都位于西安市比较繁华的地区，地理区位优势明显。在占据好的地理位置的同时，也有不利的方面，这主要体现在，酒店的基地面积较小，直接影响到了入口的设计及周边的环境设计，同时对停车流线和停车区位的选择都产生了较大的影响。
2、 总平面流线分析：
这家酒店的流线都比较简单明了，让人一目了然，符合流线设计的基本要求。但仔细观察可以发现，这家酒店的流线设计没有人流和车流分流，共用同一条流线，这对安全性和整个酒店系统都产生影响。
3、 入口的设计
酒店的入口设计对于整个酒店显得至关重要，主要的出入口就是酒店的形象标志。远道而来的。人们能否记住某个酒店，就看这个酒店的入口设计是否出众，能否给人们以深刻的印象，可以明显看出入口对酒店的影响。这建筑主体是两个大体量的结合，形成了一个三角的空间。酒店的入口设在了两个大体量建筑的折角处，使入口显得极其狭小而且不够醒目。
门厅的设计
我们首先看一下门厅的设计有哪些要求；
a.首先门厅的设计需要宏伟气势，内装修美观别致。　　
b.具有明显的服务台导向性，进门之后能够直接找到问询、接待处，一目了然。
c.在大厅内有明显的功能分区，经营区可以供人们简单的采购需求，在非经营区设置休息茶座等以方便人们的短暂休息。
我们再看一下这三家酒店大厅的设计；从图片中我们看出，希尔顿的门厅设计十分成功，门厅的导向性明显，进入之后，正对着入口就是总服务台，一目了然。整个门厅设计虽然简洁， 但较大的尺度给人一种空间的体量感，显示出大厅的恢弘气势。

在平面功能上，设计者通过明显的室内流线将人们引入到各个功能分区，这使得门厅固然大而不乱，路线一目了然。

三、调研总结
通过对几家酒店的比较，我得出一些在酒店设计时需要注意的地方：
1、 根据酒店的区位条件决定所设计的酒店的性质、风格。
2、 合理的总平面布局，尽量争取良好景观，提高酒店周边的环境质量。
3、 交通流线组织合理，人车分流。在进行酒店总体设计中，我们就需根据基地条件、城市道路功能要求、合理组织流线，将酒店内交通流线与外部城市道路的交通流线有机联系起来。
4、 建筑的入口具有标志性、特征性，可以给人留下深刻的印象。

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