1、专题课题周次课时教学目标重难点辅助措施专题1 传统发酵技术的应用2-412说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作；腐乳制作过程的科学原理；制作泡菜并测定亚硝酸盐含量。制作过程中发酵条件的控制；影响腐乳品质的条件；泡菜中亚硝酸盐的测定。需要恒温箱，以便有效地控制发酵温度。课题1果酒和果醋的制作24课题2腐乳的制作34课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量44专题2 微生物的培养与应用5-612无菌技术的操作；研究培养基对微生物的选择作用，进行微生物的数量的测定；简述纤维素酶的种类及作用，从土壤中分理处分解纤维素的微生物，讨论这类微生物的应用价值。无菌技术的操作；对土样
2、的选取和选择培养的配置，对分解尿素的细菌的计算；从土壤中分离分解纤维素的微生物。需要高压蒸汽灭菌锅、干热灭菌箱、培养皿、接种器、涂布器。课题1微生物的实验室培养52课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计算52课题3分解纤维素的微生物的分离64专题3 植物的组织培养技术74说明植物组织培养的基本原理，学习植物组织培养的基本技术，进行菊花或其他植物组织的培养；学习花药培养的基本技术并说出影响花药培养的因素。植物组织培养过程中使用的无菌技术；选取适宜的培养材料和培养基。无菌室、超净工作台、接种箱等。课题1菊花的组织培养72课题2月季的花药培养72专题4 酶的研究与应用8-98简述果胶酶的作用，检测果胶
3、酶的活性，探究温度和pH对果胶酶活性的影响；说出加酶洗衣粉的洗涤原理，探讨不同加酶洗衣粉对同一污物和不同污物洗涤效果的区别；说出固定化酶和固定化细胞的作用和原理。温度和pH对果胶酶活性的影响，果胶酶的最使用量；实验过程中各种变量的控制；制备固定化酵母细胞。果汁搅拌器、水浴锅、注射器等。课题1果胶酶在果汁生产中的作用82课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果82课题3酵母细胞的固定化94专题5 DNA与蛋白质技术11-1312尝试对植物或动物组织中的DNA进行粗提取，了解DNA的物理化学性质，理解DNA粗提取及DNA鉴定方法；尝试PCR技术的基本操作，理解PCR的原理；了解色谱法、电泳法等分离生物大分子
4、的基本原理。DNA的粗提取和鉴定方法；PCR的原理和基本操作；凝胶色谱法的原理和方法，样品的预处理，色谱柱填料的处理和色谱柱的装填。PCR仪、PCR试剂盒、离心机、缓冲液、色谱柱等。课题1DNA的粗提取与鉴定114课题2多聚美链式反应扩增DNA片段124课题3血红蛋白的提取和分离134专题6 植物有效成分的提取14-158了解提取植物芳香油的基本原理，研究从生物材料中提取特定成分的方法；了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。植物方向油的提取技术，针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法；胡萝卜素的提取，纸层析的操作。冷凝回流装置、搅拌机等课题1植物芳香油的提取144课题2胡萝卜素的提取154
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