(万文俊修改定稿)2011级专业人才培养方案文本样式(酒店管理定稿)20110516[2].doc

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2011级酒店管理专业（酒店服务与管理）人才培养方案
（专业代码：）

1．【人才培养目标】
本专业培养面向荆州、鄂西生态旅游圈及全国各旅游城市，服务于星级旅游酒店及各旅游相关企业，培养适应管理和服务第一线需要，具有良好的职业道德和敬业精神，掌握酒店行政与管理、酒店对客服务、酒店产品策划与营销等岗位（群）所必备的基本知识和基本技能，具有中、高级技术水平和一定管理水平，同时具有良好职业道德和敬业精神、可持续发展的学习和适应能力，德、智、体、美等全面发展高素质高级技能型专门人才。

2．【人才培养规格】
本专业所培养的人才应具备以下知识、技能与素质
名 称
规 格 描 述
知识规格
1.公共基础知识：具备基本的政治理论知识和法律知识；具备本专业必需的人文科学、基础自然科学、技术科学的基本知识。
2.专业基础知识：具备酒店前厅、餐饮、客房、康乐、营销等方面的专业基本理论，了解旅游行业及酒店行业发展现状与前景。
3.专业实践知识：掌握专业技能、提高专业职业能力。
4.专业拓展知识：提高综合职业能力。
技能规格

1.自我管理与发展技能：分析社会环境；分析行业环境；分析个人能力；确定职业目标；求职；规划职业生涯；确定阶段目标；确定阶段计划；实施、评价与调整、具备学习的能力；塑造个人形象；遵守社会规范；表现良好职业道德；调整并保持良好心态；保持健康的身体状态；能适应环境；保持工作环境整洁；管理时间。
2.社会交往与合作技能：确定交往目的；选择交往对象；建立交往渠道；运用交往技巧；用汉语交流；简单英语交流；评价交往结果；确定合作目的；选择合作伙伴；建立合作氛围；寻求合作方式；运用合作技巧；评价合作效果。
3.应用文写作技能：调查报告；请示；宣传广告；毕业论文；合同；总结；计划书；可行性报告。
4.计算机应用技能：安装硬件；安装软件；管理计算机；编辑文档；处理电子表格；制作演示文稿；网上冲浪。
5.外语技能：日常交流；阅读产品书。
6.创新创业技能：确定创业项目；筹措资金；项目报批；制定发展规划；制定阶段发展目标；实施发展计划；管理公司；发现问题；创新判断；制定创新方案；实施创新。
7.前厅服务与管理的技能：预订服务与管理；接待服务与管理；登记服务与管理；结帐服务与管理；行李服务与管理；应接服务与管理；问讯服务与管理；代办服务与管理；商务服务与管理；客房销售与管理。
8.客房服务与管理的技能：中式做床；西式做床；客房服务；清扫卫生间；VIP房服务与管理；酒吧服务与管理；会议服务与管理；夜床服务；布草管理。
9.餐饮服务与管理的技能：托盘；折花；铺台布；摆台（实用台、花台、展示台）；迎送服务；点菜服务；上菜服务；酒水服务；结账服务；菜单设计与管理；宴会预订与管理；厨房管理；采购与管理；仓库管理。
10.酒店营销与策划技能：制定营销计划；执行营销计划；市场细分与定位；市场开拓与维护；了解市场需求；为酒店决策提供销售咨询；建立销售档案。
11.其他服务与管理技能：酒店选址与可行性研究开业筹备；康乐服务与管理；员工培训；新酬管理；财务管理；档案管理。
12.专业拓展技能：具备职业岗位（群）技能融合的能力。
素质规格
1.思想道德素质：热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，坚持四项基本原则，努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和科学发展观重要思想。具备正确的世界观、人生观、价值观和道德观，具备有理想、有道德、有文化、守纪律的公民素质。具备为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的心理素质和奉献精神。
2.身心素质：具备一定的体育、军事、卫生、美学知识和技能，达到《大学生体质健康标准》规定的要求，养成良好的卫生与锻炼身体的习惯，具备健康的体魄、良好的体能和适应本职岗位工作的身体、心理素质。
3.职业素质：能适应职业潜能开发、转岗和终身学习的需要。具备本专业应职岗位（岗位群）所需要的综合职业能力和专业理论知识。计算机应用能力、外语水平达到规定的等级标准。职业（岗位）技能达到国家有关部门规定的相应工种职业资格认证的要求或通过中级工职业技能鉴定。

3．【招生对象与学制】
招生对象：高中毕业生或中职毕业生
学 制：三年

4.【毕业要求】
（1）学分：
总学分为136学分（其中选修课10学分）。
（2）计算机能力要求
取得全国计算机等级考试一级证书。
（3）外语能力要求
取得高等学校英语应用能力（A级）考试合格证书。
（4）职业资格证书
本专业学生英语能力达到高等学校英语应用能力考试（三级）水平、全国计算机等级考试达到一级水平，至少取得一项中级以上职业资格证书，专业规定的职业资格证书如下表所示：
酒店管理专业职业资格证书
序号
职业资格名称
颁证单位
等级
1
酒店服务资格证书

国家职业鉴定中心
中级
2
助理餐饮管理师
国家职业鉴定中心
初级
3
助理酒店管理师
国家职业鉴定中心
初级
4
助理涉外酒店管理师
国家职业鉴定中心
初级
5
商务营销师
国家职业鉴定中心
初级
6
导游证
国家职业鉴定中心
初级

5．【人才培养模式】
5.1人才培养模式设计理念
以服务酒店和旅游行业为宗旨，以就业为导向，深入企业开展人才需求、本专业岗位群知识与能力规格要求调研。根据技术领域和职业岗位(群)的任职要求，参照相关职业资格标准，与湖北荆州晶葳国际大酒店等企业合作，以培养学生酒店企业运营管理的相关业务服务与操作能力为本位，积极探索“1.5（学校）+0.5（学校+企业）+1（企业）”工学结合人才培养模式，重构课程体系，开发专业课程。
5.2人才培养模式设计思路
（1）以岗位需求为依据，明晰人才培养目标
面向星级酒店和旅游服务类企业，确立酒店服务与管理方向为主要的专业建设方向，培养酒店管理相关业务工作岗位的高素质高级技能型专门人才。
（2）以工学结合为切入点，建立系统化课程体系
以培养掌握酒店行政与管理、酒店对客服务、酒店产品策划与营销等岗位（群）所必备的基本知识和基本技能为核心构建系统化的课程体系。课程体系紧密围绕岗位能力需求，突出职业岗位能力培养全程不断线、层次递进的特点。每学年的课程安排均对应专业核心能力的获得，每门课程均围绕岗位能力所需的应知、应会进行课程内容的选取，并以相应等级核心能力的获得作为教学质量的检验手段，核心能力标准均来自国家职业资格标准。
（3）以职业岗位能力为核心，设计“课证融通"课程内容
根据技术领域和职业岗位(群)的任职要求，参照相关职业资格标准，组建教学内容，把岗位职业资格所要求的应知内容和应会技能融入到教学过程中，使学生在完成课程学习的同时获得岗位职业资格证书，“以证促学、以证促教、持证上岗”。
（4）以校企合作为契机，推动实践教学模式改革
学生实训和顶岗实习教学方案设计和实施中，技能训练、岗位实训、教师配备、管理机制、评价与考核等均由校企协作共同组织完成。在校内实训基地中努力营造职业氛围和企业文化，在校外实训基地中争取真实的训练岗位，提高实践教学的针对性和实效性，促进学生知识、技能、职业素养协调发展。
（5）以资源共建为依托，搭建信息化教学平台
校企合作建设专业教学资源库，搭建校企信息化教学平台，将酒店餐饮、前厅、客房等具体工作任务融入课堂教学，提高教学质量。
（6）建立多元化评价标准，促进教学质量提高
在评价内容上，不仅评价专业技能，而且把学生的自我管理能力、学习能力、团队合作能力等现代职业人基本素质要求列入评价目标；在评价方式上，不同教学内容采取不同的评价方式，关注学生在掌握专业技能和养成职业素养过程中采用的方法和途径，关注学生在参与实训、实习等实践活动过程中的经历和体验；在评价主体上，评价主体不仅要包括学校内部教师、学生自身，而且要包括学校外部的企业、社会。
5.3人才培养模式描述
通过与汉庭连锁酒店、金九龙（荆州）大酒店、荆州洪垸宾馆、荆州盟达酒店、荆州宾馆、晶崴国际大酒店等企业深度合作，人才培养“职业化”，面向荆州、鄂西生态旅游圈及全国各旅游城市，服务于星级旅游酒店及各旅游相关企业，培养适应管理和服务第一线需要，经济管理系首次实施“1.5（学校）+0.5（企业）+0.5（学校）+0.5（企业）”的人才培养模式，取得了极大的成功，这是该系在人才培养模式创新上的一次重大突破。在反复调研与论证后，在接受社会专家的指导基础上，根据所拥有的优势资源，该专业创新设计了“1.5（学校）+0.5（学校+企业）+1（企业）”的人才培养模式。
“1.5（学校）+0.5（学校+企业）+1（企业）”工学结合人才培养模式：
“1.5”——第一至三学期：在校进行职业能力和职业素质同步培养，并贯穿人才培养全过程；
“0.5”——第四学期：学校与企业深度合作，以酒店管理岗位工作过程为导向，确定行动领域和学习领域，岗位能力分项培养，通过专业综合实训、职业资格鉴定实现职业能力和职业素质综合提高。
“1”——第五、六学期：依据“以服务为宗旨，以就业为导向”的原则，为保证培养的技能人才适应企业需求，选择设备先进、技术力量较强的企业作为学生进行实践的实习基地，使学生就业前了解企业文化、熟悉企业的运营环境和节奏，提高岗位适应能力。由教师带领学生深入企业教学和实习，实现“教、学、做”一体化。　

6．【面向岗位（群）、工作任务与职业能力分析】
6.1面向岗位（群）
主要就业单位
各级旅游酒店及旅游相关企业
主要就业部门
酒店餐饮部、客房部、酒店销售部、旅行社等
主要从事岗位
餐厅服务员、客房服务员（含前厅服务、康乐服务）、餐饮部领班、主管、客房部领班、主管、大堂副理、导游员、公关销售员、营销主管等岗位

6.2 工作任务与职业能力分析
典型工作任务
典型工作任务描述及学习领域
职业能力分析
1.客房预订
预订服务与管理；登记服务与管理；结帐服务与管理；客房销售与管理；房型、房类、预订知识。学习领域：《客房管理与服务》等。

1.能理解三类预订的含义
2.知道客房的类型
3.能掌握客情预测方法
4.能按照礼仪规范接挂电话
5. 知道房价的种类
6. 能合理控制超额预订
7.能熟练受理与婉拒预订
8 能制作预订状况控制表
9.会建立和维护客户资料
2.总台接待
接待服务与管理；问讯服务与管理；旅店业治安管理办法；信用卡、旅行支票、外币兑换等金融知识；观光、交通、购物、娱乐、餐饮等信息。学习领域：《前厅管理与服务》等。
1. 能掌握接待礼仪和客房销售技巧
2. 能进行预订资料查询
3.能操作入住登记系统，会办理散客和团队入住登记和退房手续
4.能掌握钥匙收发登记流程
5.能读懂和修改房态
6.能根据客人类型合理排房
7.能制作客房夜间审计报告
8.会操作收银机，使用各种结算方式结帐
9.能建立团队和散客帐户，进行客帐管理
10.能规范办理贵重物品的存放
11.能运用留言提示系统，准确接受和转告留言
12.能提供各类咨询信息
13.能与其他部门建立良好的合作关系
3.礼宾服务
行李服务与管理；代办服务与管理；相关邮电业务和咨费；饭店的各类服务设施及服务项目；相关邮电业务和咨费；饭店的各类服务设施及服务项目。学习领域：《前厅管理与服务》、《酒店礼仪》等。
1．能掌握一般客户和VIP客人的迎宾礼仪
2．了解“委托代办”服务的注意事项
3．能采集对客服务信息
4．能掌握店内寻人方法
5．能提供门前迎宾服务
6．能调度门前车辆
7．能提供代客订车服务
8．能提供接送机服务
9．能提供衣帽寄存服务
10．能准确接受和代邮客人的邮件

11．熟知行李寄存管理规定
12．能准确提供团队和散客的行李服务
13．能受理行李寄存和领取业务
14．会使用行李标签
15．能根据不同行李类别和存放时间储存行李
4.总机服务
应接服务与管理；电话接听礼仪。学习领域：《前厅管理与服务》、《酒店礼仪》等。
1．能熟练操作电话交换机接挂电话
2．能使用标准业务用语
3．能准确转达留言
4．能受理并提供叫醒服务
5．能提供信息查询及一站式热线服务
6．有处理应急事件的能力

5.商务服务
商务服务与管理；电脑操作知识；会议知识。学习领域：《酒店礼仪》、《康乐管理与服务》等。
1．能熟练操作电脑
2．会使用各种常见办公设备
3．能安排客人会晤
4．能受理文字翻译业务
5．能提供各种交通工具时刻表查询及订票服务
6．能提供会议服务
7．能按客人要求办理快递服务
6.楼层服务
客房服务与管理；客房的类型、布局、安全知识。学习领域：《客房管理与服务》等。
1．能按礼仪要求进（退）客房
2．能独立解析房态，正确安排清扫顺序
3．能独立准备房务工作车和相关物品
4．能熟练进行客房清扫，并能发现设备设备存在的问题
5．能正确使用吸尘器，并能进行一般保养
6．能独立为客人提供个性化服务
7．做好消防安全工作
8．能迅速无误地对走客房进行检查
9．能完成客房用品的领取、登记和收发工作
7.客房中心服务
客房服务与管理；VIP房服务与管理；中式做床；西式做床；清扫卫生间；礼仪知识；客房知识。学习领域：《客房管理与服务》等。
酒吧服务与管理；会议服务与管理；夜床服务； 1．能对客房物资进行有效管理
2．能按照礼仪要求接挂电话
3．能及时准确地处理报修电话
4．能帮助寻找、保管、发还客人遗失物品
5．能给客房清扫服务员签发、签收工作钥匙，并做好登记
6．能正确处理损坏和遗失钥匙的赔偿事宜
8.洗衣房服务
客房服务与管理；布草管理各类布草的清洗及保养方法。学习领域：《客房服务与管理》等。
1．能为客人提供客衣收发以及洗涤服务
2．知道不同布草的洗烫要求及程序，正确配制和使用洗涤剂
3．能使用湿洗机、干洗机、烘干机、整烫机等设备，同时能进行普通保养
4．知道特殊污渍的清除方法
5．能掌握安全事故的预防和处理方法
6．能规范地作好布草的分类、送礼、发放、盘点工作，了解有关规章制度
7．知道制服的入库保管方法
8．能根据不同部门正确发放制服，填写制服的消耗记录卡和申领单
9．能简单缝补各类布草
9.中餐服务
托盘；折花；铺台布；摆台（实用台、花台、展示台）；迎送服务；点菜服务；上菜服务；酒水服务；结账服务；菜单设计与管理；宴会预订与管理；厨房管理；采购与管理；仓库管理；酒和饮料一般知识、花型的一般知识、中式菜肴的一般知识、各式宴会的相关知识、茶点、茶菜、茶食、茶叶的一般知识。学习领域：《餐饮管理与服务》等。
1．了解托盘的操作的作用
2．会根据物品类型熟练进行装盘
3．能熟知轻托、重托操作的要领
4．能掌握托盘起盘和卸盘的技巧
5．能掌握托盘操作的力度和稳度
6．了解餐巾折花的作用
7．能熟练掌握餐巾折花的基本手法
8．能运用折花手法折叠杯花20种，盘花10种
9．能根据不同类型的宴会选择花型
10．熟知各种中餐具的作用和使用方法
11．能按照要求完成铺台前的工作
12．能了解各类中餐餐台的铺设要求
13．能熟练完成零点餐台摆设
14．能按照职业资格考试要求完成中餐宴会餐台铺设
15．能掌握斟酒的要求和技巧
16．能掌握上菜前准备工作，上菜，分菜和撤换餐具的方法
17．能了解各类餐具的送洗和保养方法
18、熟知零点餐厅的接待程序
19、能灵活掌握零点餐厅迎宾工作
20、能掌握点菜开单，促销菜点，席间服务工作，餐后结帐的技巧
21、能正确应对服务中的突发状况
22、熟练掌握茶市的各种技能
23、能进行客房订餐，送餐服务
24、能熟练掌握客房收餐和结帐技巧
10.西餐服务
托盘；折花；铺台布；摆台（实用台、花台、展示台）；迎送服务；点菜服务；上菜服务；酒水服务；结账服务；菜单设计与管理；宴会预订与管理；厨房管理；采购与管理；仓库管理；各类餐具知识；熟知西餐菜点、菜肴和沙司知识、西餐常用酒及其保管方法、酒杯和酒的配用、美式、法式、俄式的服务方式。学习领域：《餐饮管理与服务》等。
1．能根据菜单搭配餐具
2．能根据菜单熟练铺设零点餐台
3．能根据菜单熟练铺设宴会餐台
4．能训练进行上菜与派菜
5．餐酒服务
6．会开启香槟酒
7．能进行零点餐厅服务
8．能进行扒房、咖啡厅服务
9．妥善处理餐厅服务中发生的特殊的情况
10．西餐会、鸡尾酒会等宴会的设计与布置
11．能进行冷餐会、鸡尾酒会、西餐宴会服务
11.酒吧服务
了解中外酒水的起源，不同类型酒水的基本酿制方法及饮用方法以及各种酒水的搭配知识，掌握鸡尾酒的调制以及酒的分类和标准；酒水的分类和特点；酒水的代表性品牌；酒水的鉴别和保管方法；鸡尾酒常识；雪茄常识。学习领域：《酒水调制与服务》等。
1．能识别各类酒水、酒具
2．懂得酒水服务的方法
3．能熟练地进行各类酒水服务
4．会进行酒水促销
5．识别鸡尾酒洒具和酒吧用具
6．掌握各类鸡尾酒的调制方法
7．会操作酒吧常用设备
8．了解酒吧服务程序
9．能进行雪茄服务
12.会议服务
不同会议类型知识；不同会场的布置及座位安排方法；茶叶的基本常识、基本的电工常识。学习领域：《康乐管理与服务》、《酒店礼仪》等
1．能正确摆放不同类型的会议用品
2．能做好不同类型的会议准备工作
3．做好茶叶冲泡的各项工作
4．能对不同类型的会议进行茶水服务
5．熟悉音响、投影仪等常用会议设备
6．能做好会议后的结束工作
7．能熟练进行会议迎宾服务
8． 能熟练进行会场礼仪接待服务

13.健身房服务
健身器材的性能与作用、健身器材的使用方法。学习领域：《康乐管理与服务》等。
1．能熟练按程序接待客人，并按客人需求提供规范服务
2．能进行健身器材的日常保养与维护
3．能较好地应对客人的意外运动性损伤
14.保龄球房/台球房/高尔夫球场服务
各球类运动的基本常识，计分方法等。学习领域：《康乐管理与服务》等。
1．能熟练按程序接待客人，并按客人需求提供规范服务
2．能对各设备器具进行日常维护
15.歌舞厅（KTV）服务
KTV设施设备相关知识。学习领域：《康乐管理与服务》等。
1．能熟练按程序接待客人，并按客人需求提供规范服务
2．能示范游戏机操作
3．会对各设备器具进行日常维护
16.桑拿房服务
相关设备的性能与使用方法知识、桑拿浴的卫生保健常识。学习领域：《康乐管理与服务》等。
1．能熟练按程序接待客人，并按客人需求提供规范服务
2．能较好地应对服务中出现的状况
17.对人、事、物的管理
经营管理知识、人力资源管理知识、财务管理知识、生产管理知识、ERP知识、公共关系知识、企业策划知识。学习领域：《公共关系学》、《基础会计》、《财务管理》、《人力资源管理》、《ERP沙盘实训》等。
1.良好的协调和沟通能力
2.人力资源管理能力
3.目标管理能力
4.生产管理能力
5.财务管理能力
6.资源利用与配置能力
7.组织策划能力

7．【课程体系的构建与专业核心课程的开发】
7.1 课程体系的构建
着眼培养学生职业能力和可持续发展能力的发展，按照酒店管理专业知识、技能、素质结构要求，整体设计课程体系。开设经济数学、计算机应用基础、英语等11门公共基础课，主要培养学生的基本文化素质，为提高学生社会适应性奠定基础；开设宏微观经济学、公共关系学、旅游政策与法规等职业基础课为学习专业核心课提供必需、够用的理论基础；开设餐饮管理与服务、客房管理与服务、前厅管理与服务、酒水调制与服务、康乐管理与服务等专业核心课，培养学生从事酒店管理与服务领域最典型工作的职业能力；开设ERP沙盘实训、职业技能鉴定培训等实践技能课强化学生的基本技能和基本技能的综合运用；开设旅游文化、会展服务等素质拓展课程，增强学生对相关专业领域的了解，拓宽专业视野，为职业能力的迁移和可持续发展奠定基础；通过顶岗实习，帮助学生将知识、技能、素质融会贯通，形成岗位能力。
本课程体系遵循学生的认知规律和职业成长规律，由易到难，由单一到复杂，系统设计基础知识和实践能力训练体系，实现知识、技能、素质的同步提高，培养学生对酒店管理与服务的职业能力,课程体系见下表：

7.2 课程介绍

序号
名称
学习目标
知识、技能及素质要求
1
入学教育
通过教育，使学生能够初步了解大学的特点和规律，学校的历史与发展，以及学校的相关规章制度和丰富多彩的校园文化，同时了解专业发展，明确奋斗目标，规划大学生活，养成良好习惯，形成规范。
通过学习此门课程，学生应了解大学的学习生活特点，明确专业方向和领域，学习学校的规章制度和日常生活规范；端正学习态度，调整学习方法，使学生形成适合自己有效的学习方法，并逐步形成良好的班风和学风；引导学生确立新的奋斗目标，并为实现新的目标而进行有效的大学生活规划；逐步培养学生具有良好的思想道德素质，掌握与人相处的基本技巧，成为德智体全面发展的有用人才。
2
军事理论与军事技能训练
大学生通过学习军事理论和参加军事技能训练这一集思想政治教育、心理品质培养、作风纪律养成和身体素质锻炼的全过程培养，感受人民军队的光荣传统和优良作风，体验军事化生活，掌握基本军事理论与军事技能，增强国防观念、树立国家安全意识，强化爱国主义、集体主义观念，加强组织纪律性，促进大学生综合素质的提高，为校风、学风、班风建设，为中国人民解放军训练后备兵员和培养预备役军官等方面打下坚实的基础。
通过本门课程的学习，结合当代大学生的成长规律，帮助和指导大学生运用马克思主义的立场、观点和方法，解决有关人生、理想、道德、法律等方面的理论问题和实际问题，增强识别和抵制错误思想行为侵袭的能力；确立远大的生活目标，培养高尚的思想道德情操, 增强社会主义法制观念和法律意识，成为合格的社会主义事业的建设者和接班人。
3
思想道德修养与法律基础
通过对大学生进行马克思主义理论教育和思想品德的教育，适应大学生成长成才需要，帮助大学生科学认识人生，加强道德修养，树立应有的法治观念，成为社会主义事业的建设者和接班人。
具备基本的政治理论知识和法律知识；具备本专业必需的人文科学、基础自然科学、技术科学的基本知识；塑造个人形象；遵守社会规范；表现良好职业道德；调整并保持良好心态；保持健康的身体状态；能适应环境。
4
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
德育教育：以培养“四有”的，具有高尚品格、良好道德修养、求真务实作风的高素质法律专业人才为目标
具备良好的思想道德素质：热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，坚持四项基本原则，具备正确的世界观、人生观、价值观和道德观，具备有理想、有道德、有文化、守纪律的公民素质。具备为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的心理素质和奉献精神。
5
形势与政策
通过本门课程的教学，帮助学生正确认识党和国家面临的形势和任务，掌握党的路线、方针和政策，增强实现改革开放和社会主义现代化建设宏伟目标的信心和社会责任感，提高投身于建设社会主义事业的自觉性，增强爱国主义责任感和使命感，明确自身的人生定位和奋斗目标。

通过学习本门课程，学生应熟悉马克思主义形势观、政策观，党的基本理论、路线、纲领和改革措施及经验，我国改革开放和社会主义现代化建设的形势、任务和发展成就，当前国际形势与国际关系的状况、发展趋势和我国的对外政策与政府立场；引导学生正确把握国内国际两个大局，从而帮助大学生开阔视野，审时度势，紧跟时代步伐，全面正确地认识党和国家面临的形势与任务，提高认识、分析、判断形势的能力，增强大学生民族自信心与自豪感、全面建设小康社会的责任感，增强大学生的国民意识和可持续发展观念，从而坚定信心和决心，积极投身到中国特色的社会主义现代化建设中去。
6
社会实践
社会实践是一门企业认知实践课程。使学生对企业的基本情况和工作流程能有基本的了解。
使学生更好的认识社会和工作环境，让课程的学习情境在脑海中有更深刻的印象，让学生对课程学习更加感兴趣。
7
大学英语
通过本课程的教学，使学生掌握一定的英语语言基础知识和技能，具有一定的听、说、读、写、译的能力，能借助词典阅读和翻译相关业务资料，在日常交际与业务活动中进行简单的口头与书面交流，并为今后进一步提高英语交际能力打下基础。
通过学习此门课程，学生应掌握扎实的英语语言基础知识，为他们后续课程—专业英语的学习打下良好的基础；学生应具有一定的听、说、读、写、译的能力，从而进一步培养学生的英语综合应用能力，帮助学生掌握良好的英语语言学习方法，增强学生自主学习英语的能力，帮助学生提高综合文化素养。

8
体育
通过体育与健康课程的学习，使学生增强体能，掌握基本的体育与健康知识和运动技能。
通过学习培养学生参与体育运动的兴趣，形成坚持锻炼的习惯。同时引导学生形成积极进取、乐观开朗的生活态度。
9
经济数学
提高自身的数学素养，培养空间想像、数形结合、思维和简单实际应用的能力，为学习专业课程打下基础
高等数学基本知识、学会基本微积分的计算与运用，具备经济数学的基本思维方式，学会从定量的角度考虑经济管理类的相关问题。
10
计算机应用基础
讲授计算机文化知识和微机基本使用方法，着重计算机的基础知识、基本概念和基本操作技能，兼顾实用软件的使用和计算机应用领域的前沿知识，为学生熟练使用计算机和进一步学习计算机有关知识打下基础。

掌握计算机的发展及应用情况，具有软硬件的基本知识。掌握 Windows 操作系统，具备基本应用能力。掌握 Word 的基本使用方法，具备进行文档编辑、表格制作、图片处理的能力。 掌握 Excel 的基本使用方法，具备工作簿、工作表的建立、编辑、管理能力。 掌握 PowerPoint 的基本使用方法，具备简单幻灯片设计的能力。掌握计算机网络的基本知识和 Internet 的基本概念，具备使用网络浏览器和收发电子邮件的能力。具备利用计算机进行学习和工作的素质。

11
公益劳动
公益劳动课程是一门劳动实践课程。通过实践教学的各个环节，使学生更好地掌握公益劳动知识，掌握公益劳动技能，树立正确的劳动观念。
通过劳动教育和实践，培养学生的劳动观念和劳动技能，强化服务意识，增强学生爱惜劳动成果的意识，养成艰苦朴素的良好作风，促进学生健康成长，提高学生的自我管理、自我约束和自我保护能力。

12
大学生职业发展与就业指导
通过本课程的教学，使学生树立起职业生涯发展的自主意识，树立积极正确的人生观、价值观和就业观念，把个人发展和国家需要、社会发展相结合，确立职业的概念和意识，愿意为个人的生涯发展和社会发展主动付出积极的努力。
通过学习此门课程，学生应了解职业发展的阶段特点；认识个人的特性、职业的特性以及社会环境；了解就业形势与政策法规；掌握基本的劳动力市场信息、相关的职业分类知识以及创业的基本知识；掌握自我探索技能、信息搜索与管理技能、生涯决策技能、求职技能等，同时提高学生的各种通用技能，比如沟通技能、问题解决技能、自我管理技能和人际交往技能等。
13
宏微观经济学
使学生掌握有关西方经济学的基础理论，从而了解旅游对象、旅游产品、旅游供给和需求、旅游价格、旅游市场等；并能在学习基础理论的基础上，掌握旅游经济的基本规律，思考旅游经济中存在的各种矛盾和问题的解决方法。
具有运用所学的经济理论创新性地分析、处理有关实际经济问题的能力具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新精神。
14
公共关系学
掌握组织与公众之间传播与沟通的行为、规律、方法以及了解公共关系从业人员的职业道德与基本素质。
具有运用所学知识创新性地分析、处理有关实际组织关系问题的能力。具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新精神。具有良好的思想品德、社会公德和职业道德以及良好的素养。
15
基础
会计学
适应财务、管理、会计中介等领域第一线需要，具有较强的账务处理能力，具备一技之长＋综合素质的德、智、体、美、劳等方面全面发展的高素质、技能型人才。
掌握会计的基本理论和基本核算方法，了解会计基本理论，掌握借贷记账的记账原理、核算形式。能够运用借贷记账法的原理处理经济业务。热爱社会主义祖国，拥护共产党领导；具有良好的思想品德、社会公德和职业道德以及良好的经济学素养。
16
酒店管理概论
掌握酒店管理的基本原理，各营业部门及前厅部的管理特点和方法，掌握酒店人、财、物等各种资源的管理方法，了解服务质量管理的重要性和管理方法，掌握成本控制的基本方法。
能清楚说出酒店管理的框架内容；能对与服务相关的重点内容应用所学理论知识进行中、基层管理；能对饭店主要业务进行基本的管理；能将生活实践中的问题与学习相结合，用饭店管理观念调查、分析、判断，并给出自己的结论。通过本门课的学习树立酒店管理意识、职业思想，建立酒店管理工作的基本框架和总体概念，努力使自己具有从事酒店管理工作的能力。
17
酒店英语
通过本课程的学习，学生了解掌握酒店场合的日常用语，并理解和掌握相关酒店服务礼仪；学习时，应结合课文中的酒店场景的具体活动，认真做好听力和对话等练习，将学和练结合在一起，最终达到流利表达日常酒店用语的目的。
主要提高学生的英语听说能力和酒店对话的能力。让学生比较全面系统地掌握酒店英语的基本词汇、基本场景、交流的基本技能和方法。同时提高英语学习能力及运用能力，使学生能够较好地适应工作实践的需要，更好地服务于国家创新体系建设和社会主义市场经济建设。
18
酒店财务管理
掌握现代酒店财务管理的基本概念、基本原理和基本方法。
具备筹资管理、投资管理及收益分配管理理论等。具备财务分析、投资与筹资决策、预算管理、成本管理等财务管理知识与技能，具有管理、经济、理财、金融等方面的基本理论素养。
19
酒店电子商务
能将所学知识应用于数据库系统的维护。
熟练掌握电子信息系统运用和进行商务往来。具有管理、营销、金融等方面的基本理论素养。
20
酒店人力资源管理
学习如何甄选符合团队意识的酒店从业人员并对其进行管理和岗位培训的方法。采取有效的企业型学习方法提高企业绩效，促进酒店业适应新时代发展的基本要求。
培养管理人员自身的修养与管理艺术构成从业人员必备的内在气质。锻炼其坚强的意志力、科学果断的决策能力、强烈的责任感和事业心以及丰富的专业知识。使他们拥有自信的生存能力和综合素质。
21
应用文
写作
以培养应用写作能力为目标
具备本专业必需的人文科学、基础自然科学、技术科学的基本知识。掌握应用文写作技能：调查报告；请示；宣传广告；毕业论文；合同；总结；计划书；可行性报告。
22
普通话
训练
以培养日常交谈、会话能力为目标
具备本专业必需的技术科学的基本知识。达到普通话：二级乙等以上；
23
酒水调制与服务
学习中外酒水的起源，不同类型酒水的基本酿制方法及饮用方法以及各种酒水的搭配知识，掌握鸡尾酒的调制以及酒的分类和标准。
掌握酒水调制与服务工作的基本能力和基本技能，有相应的实际工作能力。具有继续学习和适应职业变化、吸收和应用新技术的能力，具有创新和创业的能力，具有良好的服务意识和较强的应变能力。适应从事大型会议活动的公关礼仪服务工作。适应高、中档酒店从事餐厅、客房、娱乐和培训等管理工作。
24
酒店礼仪
主要学习酒店各岗位人员的礼节、礼貌、仪表仪容的要求，了解我国主要少数民族地区的风俗习惯，我国主要客源国和地区礼节、礼貌及国际礼宾常识。进行酒店服务礼貌、礼节、仪容、仪表服务用语的训练。
掌握酒店礼仪工作的基本能力和基本技能，有相应的实际工作能力。具有继续学习和适应职业变化、吸收和应用新技术的能力，具有创新和创业的能力，具有良好的服务意识和较强的应变能力。适应从事大型会议活动的公关礼仪服务工作。
25
餐饮管理与服务
学习餐饮服务人员素质要求、各岗位的基本职责、餐饮服务接待的基本程序操作规范，了解楼面布局、厨房布局的一般规律及设施设备的配置和使用，掌握各种营业表格的填制和使用，掌握餐中折花，中、西餐摆台，托盘，斟酒、调酒等基本方法和技巧。
使学生掌握餐饮企业服务与管理基础知识，为旅游及饭店管理事业的发展培养出更多的合格人才。通过本课程的学习，学生应具有一定的餐饮企业服务与管理基础知识，并能利用该知识为餐饮企业服务与管理事业服务或出谋献策。
26
前厅管理与服务
学习前厅服务的基本知识和基本技能，包括各岗位的职责、服务程序、操作规范、服务质量及工作人员的素质要求。了解前厅的设施、设备的配置和使用方法，及各种表格的填制和使用。掌握门僮服务、行李服务、登记服务和结账服务的步骤、方法和操作规范。
掌握前厅管理与服务工作的基本能力和基本技能，有相应的实际工作能力。具有继续学习和适应职业变化、吸收和应用新技术的能力，具有创新和创业的能力，具有良好的服务意识和较强的应变能力。适应从事大型会议活动的公关礼仪服务工作。适应高、中档酒店从事前厅管理工作。
27
客房管理与服务
学习客房服务的基本知识和基本技能，包括各岗位的职责、服务程序、操作规范、服务质量及工作人员的素质要求了解客房的设施、设备的配置和使用方法，及各种表格的填制和使用。掌握西式做床、敲门进房、清扫整理房间、清扫卫生间的步骤、方法和操作规范。
掌握客房管理与服务工作的基本能力和基本技能，有相应的实际工作能力。具有继续学习和适应职业变化、吸收和应用新技术的能力，具有创新和创业的能力，具有良好的服务意识和较强的应变能力。适应高、中档酒店从事客房管理工作。通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店房务管理的特点、内容及方法，培养学生解决房务管理中所面临各种问题的能力，为在实践工作中自觉运用这些知识和基本原理指导饭店房务管理活动打下基础。
28
康乐管理与服务
主要学习饭店各种康乐设施的基本知识及使用，掌握相关服务方法。
掌握康乐管理与服务工作的基本能力和基本技能，有相应的实际工作能力。具有继续学习和适应职业变化、吸收和应用新技术的能力，具有创新和创业的能力，具有良好的服务意识和较强的应变能力。适应高、中档酒店从事康乐管理工作。
29
酒店营销实务
学习酒店市场销售管理、市场调查预测和市场定位方法、酒店的市场策略及方法等内容，能根据酒店的实际情况和市场现状，制定酒店的营销策略。
掌握酒店营销工作的基本能力和基本技能，有相应的实际工作能力。具有继续学习和适应职业变化、吸收和应用新技术的能力，具有创新和创业的能力，具有良好的服务意识和较强的应变能力。适应从事大型酒店营销管理工作。
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食品营养与卫生
学习各种食品的基本营养成分，并能结合实际介绍相关食品保健知识及卫生常识，做到为客人提供全面的膳食引导与服务。
掌握食品搭配与营养的的基本能力和基本技能，有相应的实际工作能力。具有继续学习和适应职业变化、吸收和应用新技术的能力，具有创新和创业的能力，具有良好的服务意识和较强的应变能力。适应从事大型会议活动的公关礼仪服务工作。了解食品配给工作。
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ERP沙盘模拟经营
解读企业经营的全局；对企业原料采购、经营、销售、管理、人员等各个环节以最佳的组合方式达到最大的效益。
能够时刻跟踪企业运行状况，对企业业务运行过程进行控制和监督，及时为企业管理者提供丰富的可用信息