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酒店餐饮部筹备倒计时表.doc

1、精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 餐饮部筹备进度计划表日期（节点）工作（内容） 5月 6月 7月 8月 9月负责人 05 10 15 20 25 31

2、 05 10 15 20 25 30 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 30 确定管理架构 █ 确定薪酬待遇 █ 确定招聘人数 █

3、招聘广告发布 █ █ 员工招聘 █ █ █ █ █ █ 宿舍硬件设施 █ █ █ █ █ █ █ █ 住宿人员安排 █

4、暂行管理规定 █ 员工饭堂设施 █ █ █ 管理人员入职 █ 服务人员入职 █ 厨房人员入职

5、 █ 管事人员入职 █ 员工工资卡 █ 员工健康证 █ █ 培训课程备课 █ █ █ █ █ █

6、 █ 确定培训讲师 █ █ 管理营销培训 █ █ 酒店公开课 █ █ 培训餐具、用具到位 █ █ █

7、中餐服务培训 █ █ █ █ █ 西餐服务培训 █ █ █ 各岗位技能培训 █ 电脑系统培训

8、 █ 安全、消防培训 █ 厨师技能培训 █ 岗位职能考核 █ 日期（节点）工作（内容） 5月 6月 7月 8月 9月负责人 05 10

9、 15 20 25 31 05 10 15 20 25 30 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 30 拍摄菜式图片 █ 设计菜谱、水牌 █ █ 设计台布台裙 █ █

10、设计餐桌规格 █ █ 设计印刷品 █ █ 设计操作柜 █ █ 设计咨客台、营业台 █ █

11、设计工作服 █ 完成《物资申购》计划 █ 中餐菜式定价 █ 西餐菜式定价 █

12、酒水及其它项目定价 █ 联系各类供货商 █ █ █ █ █ █ █ █ 出品部门申购开业原材料 █ █ 酒水部申购酒水 █

13、█ 赴广州采购酒店用品 █ █ 赴顺德采购酒店家具 █ █ 联系厨房工程承建商 █ █ 开荒用具到位 █

14、家具电器到位 █ 餐具用具到位 █ 厨房工程完工 █ 电脑工程完工 █ 电话系统完工

15、 █ 海鲜池完工、浸泡海鲜池 █ 表单及一般印刷品到位 █ 菜谱、酒水牌到位 █ 员工服装到位

16、 █ 工作鞋、工号牌到位 █ 开荒用具到位 █ 日期（节点）工作（内容） 5月 6月 7月 8月 9月负责人 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 30 05

17、 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 30 场地开荒 █ █ █ █ █ █ █ █ 部门管理制度实行 █ 部门岗位职责实行 █ 部门操作演练

18、 █ 场所绿化 █ 书画及其它装饰 █ █ 保管制度的落实 █ 对讲机的使用

19、 █ 确定例会、考核等定期任务 █ █ 确定宴会程序及提成方案 █ █ 定营业时间 █ █ 定人员班次

20、 █ 定自助早餐品种 █ 定卫生检查流程 █ 定菜式反馈流程 █ 定投诉处理流程

21、 █ 定物品申购流程 █ 定物资领取流程 █ 定设备报修流程 █ 日期（节点）工作（内容） 5月 6月 7月 8月 9月负

22、责人 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 30 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 30 走访海鲜市场 █ 走访周边酒店、食府 █ 走访周边潜在客户

23、 █ █ █ █ 走访酒水批发市场 █ 初步拟定季度、年度经营目标 █ 中餐运行、试菜 █ 西餐运行、试菜

24、 █ █ 检查水压 █ 检查电压 █ 检查手机信号 █ 检查电视信号

25、 █ 检查WIFI信号 █ 检查固话 █ 标注开关名称 █ 设备、照明灯的开关时间

26、 █ 提出装潢的更改建议 █ 熟悉开业宴请流程 █ 熟悉开业宴请菜单 █ 开业分工演练 █ █ █

27、日期（节点）工作（内容） 5月 6月 7月 8月 9月负责人 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 30 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 30 ---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------