1、我国食用菌我国食用菌产业产业现状及发展趋势现状及发展趋势 v产业现状蓬勃发展产业现状蓬勃发展v存在的主要问题存在的主要问题v食用菌工厂化生产食用菌工厂化生产食用菌产业现状食用菌产业现状食用菌产业现状食用菌产业现状食用菌产业现状食用菌产业现状食用菌产业现状食用菌产业现状v据中国食用菌协会调查，食用菌已成为继粮据中国食用菌协会调查，食用菌已成为继粮食、油料、果品和蔬菜之后的第五大种植产食、油料、果品和蔬菜之后的第五大种植产业。业。v-主产品种仍为平菇、香菇、黑木耳、双孢主产品种仍为平菇、香菇、黑木耳、双孢 蘑菇、金针菇和毛木耳。蘑菇、金针菇和毛木耳。食用菌产业现状食用菌产业现状食用菌产业现状食用菌
2、产业现状1 1 1 1特点特点特点特点植物植物动物动物食用菌食用菌循环利用循环利用循环利用循环利用零污染零污染零污染零污染食用菌产业现状食用菌产业现状食用菌产业现状食用菌产业现状1 1 1 1特点特点特点特点国家食用菌产国家食用菌产业技术体系业技术体系“十一五十一五”国家国家科技支撑计划科技支撑计划重点项目重点项目948、863项目支持项目支持 国家食用菌工国家食用菌工程研究中心程研究中心食用菌产食用菌产业发展业发展教育部食药用教育部食药用菌产业化工程菌产业化工程中心中心 食用菌产业现状食用菌产业现状食用菌产业现状食用菌产业现状3 3 3 3国家扶持国家扶持国家扶持国家扶持食用菌产业现状食用菌
3、产业现状食用菌产业现状食用菌产业现状4 4 4 4从业人员努力从业人员努力从业人员努力从业人员努力食用菌产业现状食用菌产业现状存在问题存在问题存在问题存在问题存在问题存在问题v大产业小科研大产业小科研v技术含量高从业人员参差不齐技术含量高从业人员参差不齐v种类多菌种安全种类多菌种安全v栽培基质多原辅材料质量栽培基质多原辅材料质量v模式多设备配套模式多设备配套v劳动密集型劳力成本高劳动密集型劳力成本高v从业人员多食品安全从业人员多食品安全今后发展今后发展今后发展今后发展v食用菌依然是朝阳产业食用菌依然是朝阳产业v产业区域规划布局更趋向合理产业区域规划布局更趋向合理v栽培品种开发稳步发展栽培品种开
4、发稳步发展v栽培模式多元共存渐趋规范，栽培模式多元共存渐趋规范，v产业内部分工细化，专业化生产是方向产业内部分工细化，专业化生产是方向v初深加工代表产业未来发展方向初深加工代表产业未来发展方向非耕地生产、立体生产、高效生产非耕地生产、立体生产、高效生产非耕地生产、立体生产、高效生产非耕地生产、立体生产、高效生产 食用菌生产可以利用沙石地、坡地、荒地、盐碱食用菌生产可以利用沙石地、坡地、荒地、盐碱地、林地、房前屋后等各类耕地，还可以修旧利废，地、林地、房前屋后等各类耕地，还可以修旧利废，利用矿山废弃巷道、废山洞、废弃厂房等栽培。在我利用矿山废弃巷道、废山洞、废弃厂房等栽培。在我国耕地紧张，食物安
5、全形势严峻的国情下，充分利用国耕地紧张，食物安全形势严峻的国情下，充分利用非耕地生产食用菌，增加食物供给，潜力和意义巨大。非耕地生产食用菌，增加食物供给，潜力和意义巨大。食用菌与粮食及蔬菜每亩净产值对比食用菌与粮食及蔬菜每亩净产值对比食用菌与粮食及蔬菜每亩净产值对比食用菌与粮食及蔬菜每亩净产值对比食用菌食用菌28500元元 大棚西红柿大棚西红柿7500元元棉花棉花970元元 玉米玉米530元元 优质小麦优质小麦425元元 国内曾做过一份调查显国内曾做过一份调查显示，食用菌每亩净产值示，食用菌每亩净产值约约2.85万元，万元，是大棚西红柿亩净产值是大棚西红柿亩净产值7500元的元的3.8倍，倍，
6、是棉花亩净产值是棉花亩净产值970元元的的29.4倍，倍，是玉米纯收益是玉米纯收益530元的元的53.8倍，倍，是优质小麦是优质小麦425元的元的67.1倍倍 生产生产1kg物质需要消耗水量物质需要消耗水量(kg)食用菌产业成为节水高效的优势农业食用菌产业成为节水高效的优势农业2.7-4.0349557682食用菌引领健康食用菌引领健康 联合国粮农组织倡导最科学的饮食营养搭配联合国粮农组织倡导最科学的饮食营养搭配 食用菌具有高蛋白、低脂肪，含人体所需多种氨食用菌具有高蛋白、低脂肪，含人体所需多种氨基酸和微量元素，被誉为基酸和微量元素，被誉为2121世纪的保健食品。具有世纪的保健食品。具有调调节机体免疫水平、抗癌效果显著、对心血管系统具有节机体免疫水平、抗癌效果显著、对心血管系统具有保护作用、治疗肝炎、抗炎作用显著、缓解亚健康状保护作用、治疗肝炎、抗炎作用显著、缓解亚健康状态、提高健康水平等功效。态、提高健康水平等功效。一荤一素一菇食用菌工厂化生产食用菌工厂化生产食用菌工厂化生产食用菌工厂化生产v概念：概念：食用菌工厂化生产是模拟生态环境、智能化控制、自动化机械作业于一体的生产方式。v主要品种主要品种：金针菇、杏鲍菇、蟹味菇和双孢菇。工厂化流程图工厂化流程图工厂化流程图工厂化流程图
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