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幼儿卫生保健常识及安全教育幼儿卫生保健常识及安全教育幼儿卫生保健的概念和意义 幼儿卫生保健：是一门研究如何保护和增进幼儿（3-6、7）健康的学科。它的任务是：讲述幼儿解剖生理特点，幼儿生长发它的任务是：讲述幼儿解剖生理特点，幼儿生长发育规律，幼儿心理卫生及其与教育、生活环境之间育规律，幼儿心理卫生及其与教育、生活环境之间的相互关系，提出增进幼儿健康、促进幼儿正常生的相互关系，提出增进幼儿健康、促进幼儿正常生长发育的卫生要求和保健措施，为幼儿身心健康发长发育的卫生要求和保健措施，为幼儿身心健康发展打下良好的基础。展打下良好的基础。WHOWHO的健康定义：的健康定义：健康是指健康是指身体身体、心理心理和和社会适应社会适应的健全状态，而不只是的健全状态，而不只是没有疾病或虚弱现象。没有疾病或虚弱现象。你认为什么是健康？你认为什么是健康？（一）健康的概念（一）健康的概念有人认为，只要身体没有疾有人认为，只要身体没有疾病，就是健康，你赞同这一病，就是健康，你赞同这一观点吗？观点吗？世界卫生组织世界卫生组织（WHO）世界卫生组织（世界卫生组织（WHO）亦称）亦称“世卫组织世卫组织”，是联合，是联合国下属的一个专门机构。其前身可以追溯到国下属的一个专门机构。其前身可以追溯到1907年成立年成立于巴黎的国际公共卫生局和于巴黎的国际公共卫生局和1920年成立于日内瓦的国际年成立于日内瓦的国际联盟卫生组织。第二次世界大战之后，经联合国理事会决联盟卫生组织。第二次世界大战之后，经联合国理事会决定，定，64个国家的代表于个国家的代表于1946年年7月在纽约举行了一次国月在纽约举行了一次国际卫生会议，签署了际卫生会议，签署了世界卫生组织组织法世界卫生组织组织法。1948年年4月月7日日，该法得到，该法得到26个联合国会员国批准后生效，世界个联合国会员国批准后生效，世界卫生组织宣告成立。卫生组织宣告成立。每年的每年的4 4月月7 7日也就成为全球性的日也就成为全球性的“世界卫生日世界卫生日”。世界卫生组织的世界卫生组织的宗旨宗旨是：是：使全世界人民获得尽可能高使全世界人民获得尽可能高 的健康水平。的健康水平。世卫组织提出衡量健康的世卫组织提出衡量健康的10项标准是：项标准是：精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作；精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作；处事乐观，态度积极，乐于承担责任不挑剔；处事乐观，态度积极，乐于承担责任不挑剔；善于休息，睡眠良好；善于休息，睡眠良好；适应环境，应变能力强；适应环境，应变能力强；对一般感冒和传染病有一定抵抗力；对一般感冒和传染病有一定抵抗力；体重适当，体态匀称；体重适当，体态匀称；眼睛明亮，不发炎，反应敏捷；眼睛明亮，不发炎，反应敏捷；牙齿清洁，无缺损，无牙痛，牙龈颜色正常，无出血；牙齿清洁，无缺损，无牙痛，牙龈颜色正常，无出血；头发有光泽，无头屑；头发有光泽，无头屑；骨骼健康，肌肉、皮肤有弹性，走路轻松。骨骼健康，肌肉、皮肤有弹性，走路轻松。你们都符合吗你们都符合吗？热身操热身操小朋友，起的早，大家快来做做操，小朋友，起的早，大家快来做做操，张开小嘴深呼吸，揉揉鼻子吸吸气，张开小嘴深呼吸，揉揉鼻子吸吸气，洗洗小脸提提神，脖子脖子扭一扭，洗洗小脸提提神，脖子脖子扭一扭，手臂伸一伸，小手拍一拍，手臂伸一伸，小手拍一拍，腿儿踢一踢，膝盖蹲一蹲，腿儿踢一踢，膝盖蹲一蹲，小脚跳一跳，天天锻炼身体好，小脚跳一跳，天天锻炼身体好，脑袋更聪明，做个新世纪小主人。脑袋更聪明，做个新世纪小主人。第一章第一章 幼儿生理特点及卫生保健幼儿生理特点及卫生保健第一节第一节 奇妙的人体奇妙的人体一、人体的基本形态1 1、人体从外形分为：、人体从外形分为：头颅：内有脑，与脊髓相连头头面颅：上有眼、耳、鼻、口等颈颈躯干躯干胸部：胸腔，内有心脏、肺等器官腹部：腹腔（胃、大肠、小肠、肝、脾、肾等）盆腔（结肠、直肠、膀胱）后面：背、腰、臀前面四肢四肢上肢：下肢：大腿、小腿、足颈颈是头与躯干相连接的部分，比较灵活。上臂前臂手合称臂连接处叫做腕人体的结构由表及里可分为：人体的结构由表及里可分为：皮肤、肌肉、骨骼皮肤、肌肉、骨骼图1 人体的内部器官 二、人的基本结构 （一）细胞（一）细胞 人体是复杂的统一的有机体，构成人体的基本人体是复杂的统一的有机体，构成人体的基本单位是（细胞）。单位是（细胞）。细胞是人体形态、结构、生理功能与生长发育细胞是人体形态、结构、生理功能与生长发育的基本单位。的基本单位。100多年前，德国著名的病理学家（微耳和）多年前，德国著名的病理学家（微耳和）说过一句话？人体是细胞的王国。说过一句话？人体是细胞的王国。组成细胞的物质是化学元素，共有组成细胞的物质是化学元素，共有60多种。多种。它们在细胞和组织内主要以化合物的形式存在。它们在细胞和组织内主要以化合物的形式存在。这些化合物可分为无机化合物和有机化合物这些化合物可分为无机化合物和有机化合物两大类。上述化合物构成原生质（见图两大类。上述化合物构成原生质（见图2）。图2 细胞细胞间质 存在于细胞间的物质称为存在于细胞间的物质称为细胞间质细胞间质，是细胞，是细胞与细胞之间的联系物质，也是维持细胞生命活动与细胞之间的联系物质，也是维持细胞生命活动的内环境。它对细胞起着的内环境。它对细胞起着支持、保护、联结和营支持、保护、联结和营养养作用作用。卵细胞淋巴细胞（二）组织（二）组织 组织组织是人体内由许多形态和功能相似是人体内由许多形态和功能相似的细胞和细胞间质组成的结构。的细胞和细胞间质组成的结构。人体的组织根据形态功能的不同，可人体的组织根据形态功能的不同，可分为分为上皮组织上皮组织、结缔组织结缔组织、肌肉组织肌肉组织和和神神经组织经组织四大类。四大类。1、上皮组织、上皮组织 上皮组织覆盖于人体上皮组织覆盖于人体表面和体内管腔壁的内表表面和体内管腔壁的内表面。具有保护、吸收、分面。具有保护、吸收、分泌和排泄等功能。泌和排泄等功能。2、结缔组织、结缔组织 一般所说的结缔组一般所说的结缔组织仅指固有结缔组织而织仅指固有结缔组织而言。结缔组织在体内广言。结缔组织在体内广泛分布，具有连接、支泛分布，具有连接、支持、营养、保护等多种持、营养、保护等多种功能。功能。3、肌肉组织、肌肉组织 肌肉组织按形态结构和功能的不同可肌肉组织按形态结构和功能的不同可以分为平滑肌、骨骼肌和心肌三种。以分为平滑肌、骨骼肌和心肌三种。图3 肌肉组织 4、神经组织、神经组织 神经组织是由神经元（即神经组织是由神经元（即神经细胞）、神经胶质和少量神经细胞）、神经胶质和少量细胞间质组成，存在于脑、脊细胞间质组成，存在于脑、脊髓和周围神经系统中。髓和周围神经系统中。神经元是神经组织中的主神经元是神经组织中的主要成分，也是神经活动的基本要成分，也是神经活动的基本功能单位。具有接受刺激和传功能单位。具有接受刺激和传导兴奋的功能，神经胶质在神导兴奋的功能，神经胶质在神经组织中对神经元起着支持、经组织中对神经元起着支持、保护和营养作用。保护和营养作用。图4 神经元模式图 三、器官三、器官 由各种细胞或组织构成的、并执行一由各种细胞或组织构成的、并执行一定功能的生物体的分化结构。如：眼、耳、定功能的生物体的分化结构。如：眼、耳、鼻、舌等感觉器官。再如：内脏器官，心、鼻、舌等感觉器官。再如：内脏器官，心、肝、肺、胃、肾等。肝、肺、胃、肾等。四、系统四、系统 在人体内，若干功能和结构相近的器官，在人体内，若干功能和结构相近的器官，共同执行某一完整的生理功能而组成系统。共同执行某一完整的生理功能而组成系统。人体全身可分为八大系统：运动系统、人体全身可分为八大系统：运动系统、呼吸系统、循环系统、消化系统、泌尿系呼吸系统、循环系统、消化系统、泌尿系统、神经系统、内分泌系统、生殖系统。统、神经系统、内分泌系统、生殖系统。三、人体的基本生理特征和生理功能调节三、人体的基本生理特征和生理功能调节（一）人体的基本生理特征（一）人体的基本生理特征 人体具有人体具有新陈代谢新陈代谢、兴奋性兴奋性、生殖生殖等基等基本生理特征，其中本生理特征，其中新陈代谢新陈代谢是其他基本特是其他基本特征的基础。征的基础。新陈代谢新陈代谢：人体与外界环境之间的物人体与外界环境之间的物质和能量的交换，以及人体内物质和能量质和能量的交换，以及人体内物质和能量的转变过程叫做新陈代谢。的转变过程叫做新陈代谢。它是生命存在的必要条件，也是它是生命存在的必要条件，也是各细胞、组织、器官生理活动的基础。各细胞、组织、器官生理活动的基础。意义：意义：在新陈代谢过程中，既有在新陈代谢过程中，既有同化作用同化作用，又有又有异化作用异化作用。同化作用同化作用同化作用同化作用：又叫做：又叫做：又叫做：又叫做(合成代谢合成代谢合成代谢合成代谢)是指人体不断从外界是指人体不断从外界是指人体不断从外界是指人体不断从外界环境摄取营养物质，把它转化成机体自身的物质并环境摄取营养物质，把它转化成机体自身的物质并环境摄取营养物质，把它转化成机体自身的物质并环境摄取营养物质，把它转化成机体自身的物质并贮存能量。贮存能量。贮存能量。贮存能量。异化作用异化作用异化作用异化作用：又叫做：又叫做：又叫做：又叫做(分解代谢分解代谢分解代谢分解代谢)是指机体把自身的物质是指机体把自身的物质是指机体把自身的物质是指机体把自身的物质不断进行分解，把分解产生的废物排出体外，并在物不断进行分解，把分解产生的废物排出体外，并在物不断进行分解，把分解产生的废物排出体外，并在物不断进行分解，把分解产生的废物排出体外，并在物质分解时释放能量，供机体生命活动的需要。质分解时释放能量，供机体生命活动的需要。质分解时释放能量，供机体生命活动的需要。质分解时释放能量，供机体生命活动的需要。（二）人体的生理功能调节（二）人体的生理功能调节人体的生理功能调节主要包括：人体的生理功能调节主要包括：神经调节神经调节、体液调节体液调节和和自身调节自身调节三个方面。三个方面。3.自身调节：是指自身调节：是指组织组织、细胞细胞在不依赖于在不依赖于外来的神经或外来的神经或体液体液调节情况下，自身对刺调节情况下，自身对刺激发生的适应性反应过程。激发生的适应性反应过程。1.1.1.1.神经调节：通过反射，对各器官功能活动的调节。神经调节：通过反射，对各器官功能活动的调节。神经调节：通过反射，对各器官功能活动的调节。神经调节：通过反射，对各器官功能活动的调节。2.2.2.2.体液调节：由体内内分泌腺所分泌的各种激素来体液调节：由体内内分泌腺所分泌的各种激素来体液调节：由体内内分泌腺所分泌的各种激素来体液调节：由体内内分泌腺所分泌的各种激素来完成的。完成的。完成的。完成的。第二章 幼儿各大系统特点及卫生保健 一、运动系统 二、呼吸系统 三、循环系统 四、消化系统 五、排泄系统 六、内分泌系统七、神经系统 八、生殖系统 九、感觉器官 一、运动系统 组成人体的骨骼共有206块（见图6），骨的形态各异（见图7）。图6 人体全身骨骼图7 骨的形态一、运动系统（一）幼儿运动系统的特点（一）幼儿运动系统的特点1.柔软的骨骨是由骨膜、骨质和骨髓构成。幼儿的骨骼比较柔软，软骨多。骨膜的内层细胞，在幼年时期能形成新骨，使骨不断地伸长、增粗。大约到2025岁左右，骨化过程完成。骨的生长虽由遗传决定，但也易受到体内、体外环境的影响。一、运动系统 幼儿机体各部分的骨组织也有与成人不同的特点，尤其在脊柱、骨盆、腕骨、胸骨和足弓等部分。图8 脊柱侧面观 图9 正常足和扁平足 a.正常足（足弓正常）；b.扁平足（足弓塌陷）足弓保健：足弓保健：（1）防止肥胖；）防止肥胖；（2）走路、直立时间不宜过长；）走路、直立时间不宜过长；（3）负重不宜过度；）负重不宜过度；（4）鞋子应宽松合适，以软底为宜；）鞋子应宽松合适，以软底为宜；（5）适当运动，有利于脚弓的形成，但）适当运动，有利于脚弓的形成，但量不宜过大，否则会使脚底肌肉过于疲量不宜过大，否则会使脚底肌肉过于疲劳而松弛。劳而松弛。一、运动系统 2.灵活的关节关节由关节面、关节囊和关节腔组成（见图10）。图10 关节模式图 一、运动系统 3.易疲劳的骨骼肌幼儿的肌肉重量与体重之比随年龄的增长而增加（表1）。表1 儿童肌肉重量与体重的比例 年龄岁 肌肉重量与体重之比%新生儿 23.3 8 27.2 15 32.6 18 44.2 34岁的幼儿，路虽然走得很稳，但拿筷子或握笔画一条直线，就显得很吃力，而且直线也不容易画直。随着年龄的增长和通过各项活动的锻炼，幼儿动作的速度、准确程度及控制活动能力，都会不断提高。一、运动系统 （二）幼儿运动系统的卫生保健（二）幼儿运动系统的卫生保健 幼儿运动系统的卫生保健主要体现在以下五个方面（见图11）。一、运动系统 图11 幼儿运动系统的卫生保健 二、呼吸系统 呼吸系统由鼻、咽、喉、气管、支气管和肺组成（见图12）。图12 呼吸系统模式图 二、呼吸系统 （一）幼儿呼吸系统的特点（一）幼儿呼吸系统的特点1.鼻鼻是呼吸道的起始部分，也是嗅觉器官。2.咽咽是呼吸道与消化道的共同通道。3.喉喉既是呼吸道的一部分，也是发音器官。4.气管、支气管气管上接喉的下方，下端在胸腔内分为左、右支气管。5.肺肺位于胸腔内，是呼吸系统的主要器官，是气体交换的场所。二、呼吸系统 幼儿新陈代谢旺盛，机体需氧量相对比成人多，但幼儿呼吸表浅，每次呼吸量少，只有通过增加每分钟呼吸的次数来满足需要，所以幼儿年龄越小，呼吸频率越快（表2）。表2 不同年龄的儿童每分钟呼吸次数 年龄 新生儿 1岁 13岁 47岁 814岁 呼吸次数min 4044 30 24 22 20 二、呼吸系统 （二）幼儿呼吸系统的卫生保健（二）幼儿呼吸系统的卫生保健幼儿呼吸系统的卫生保健主要体现在以下五个方面（见图13）。图13 幼儿呼吸系统的卫生保健 三、循环系统 循环系统包括血液循环系统和淋巴系统（见图14）。图14 循环系统示意图 三、循环系统（一）幼儿循环系统的特点（一）幼儿循环系统的特点1.血液循环系统血液存在于心脏和血管中，由血浆和血细胞组成。血液具有多方面的功能：机体所需要的氧气和养料的供应，以及在代谢过程中所产生的二氧化碳和各种代谢废物的排除，都要通过血液的运输来实现。血细胞分为红细胞、白细胞和血小板三种。三、循环系统（1）血液幼儿年龄越小，血液量相对地比成人多。约占体重的8%10%（表3），这对幼儿的生长发育是有利的。表3 不同年龄的血量 年龄 新生儿 岁 14岁 成人 血量与体重之比%15 11 9 78 三、循环系统 幼儿血液中血浆含水分较多，含凝血物质（纤维蛋白、钙等）较少，因此，幼儿出血时血液凝固得较慢。幼儿血液中红细胞含血红蛋白的数量较多，并具有强烈的吸氧性，这有利于幼儿的新陈代谢。幼儿血液中白细胞数量，56岁时和成人接近，但中性粒细胞较少，而防御功能较差的淋巴细胞较多（表4），因此，这个时期的幼儿抵抗疾病的能力较差，易感染疾病（表4）。三、循环系统 表4 不同年龄中性粒细胞与淋巴细胞的百分比 年龄 中性粒细胞%淋巴细胞%新生儿 26.0 60.5 23岁 36.5 51.5 56岁 43.5 46.5 成人 6272 2123 三、循环系统 （2）心脏心脏是血液循环的动力器官。由于它的收缩、舒张，才把血液送至全身（见图15）。图15 心脏的结构示意图 三、循环系统 幼儿心脏体积比例相对地较成人大。婴幼儿心排出量少，而新陈代谢旺盛，所以幼儿心脏每分钟跳动的次数多即心率快（表5）。表5 不同年龄的心率 年龄 新生儿 2岁 34岁 56岁 78岁 成人 平均心率（次 min-1）140 110 105 95 85 72 三、循环系统 （3）血管血管有三种，即动脉、静脉和毛细血管。幼儿血管的内径相对的较成人粗，毛细血管丰富，血流量大，供氧充足。幼儿血管比成人短，血液在体内循环一周所需要的时间短，对幼儿生长发育和消除疲劳都有良好的作用。三、循环系统 2.淋巴系统淋巴系统是循环系统的一个组成部分，由淋巴管、淋巴结、脾、扁桃体组成。主要功能是运输全身淋巴液入静脉，是静脉回流的辅助装置。幼儿淋巴系统发育较快，淋巴结防御和保护功能比较显著，表现在幼儿时期常有淋巴结肿大的现象。三、循环系统（二）幼儿循环系统的卫生保健（二）幼儿循环系统的卫生保健幼儿循环系统的卫生保健主要体现在以下五个方面（见图16）。图16 幼儿循环系统的卫生保健 四、消化系统人体必须不断地从外界摄取营养物质，供给新陈代谢的需要，才能维持生命活动。四、消化系统 （一）幼儿消化系统的特点（一）幼儿消化系统的特点 消化系统由消化道（见图17）和消化腺组成。图17 消化系统模式图 四、消化系统 1.牙齿牙齿是人体最坚硬的器官，人一生有两套牙齿，即乳牙和恒牙。牙齿分牙冠、牙颈和牙根三部分（见图18）。牙齿主要由牙釉质、牙本质、牙骨质和牙髓构成（见图19）。四、消化系统四、消化系统 2.胃胃是消化道中最膨大的部分。其主要功能是暂时贮存食物，并初步消化食物。胃壁内表面为黏膜层，可分泌胃液。胃液中的主要成分有胃蛋白酶、盐酸、黏液和黏蛋白等。四、消化系统 为幼儿选配食物及每餐的间隔时间，应考虑不同年龄幼儿的胃容量（表6），科学地制定幼儿的食谱。表6 幼儿胃在舒张时的容量 年龄 新生儿 3个月 1岁 3岁 4岁 5岁 6岁 胃的容量mL 3050 150 250 680 760 830 890 四、消化系统 3.肠小肠是消化道中最长的一段，是消化食物吸收养料的最重要部分。大肠的主要功能是贮存经消化吸收后剩余的食物残渣，此外还能吸收水分、无机盐和部分维生素。食物残渣最后形成粪便，由肛门排出。4.唾液腺人的唾液腺有三对，分泌的唾液中含淀粉酶，帮助消化淀粉食物；还溶菌酶，杀灭口腔细菌，所含的黏蛋白对胃黏膜有保护作用。四、消化系统5.肝脏肝脏是人体最大的消化腺，位于腹腔的右上部。肝脏不仅分泌胆汁，促进肠液和胰液对脂肪的消化，还具有代谢、贮存养料和解毒的作用。6.胰腺胰腺位于胃的后面，能分泌胰液帮助食物消化。胰腺内还有特殊的细胞群，称为“胰岛”，它能分泌胰岛素，不经导管而直接被吸收入血液，调节血糖浓度，保持血糖相对稳定。四、消化系统（二）幼儿消化系统的卫生（二）幼儿消化系统的卫生1.保护牙齿 牙齿必须贯彻预防为主的方针，具体做到以下四点（见图20）。图20 保护牙齿 2.建立合理的饮食制度，培养良好的卫生习惯；3.饭后不做剧烈运动；4.培养幼儿定时排便的习惯。五、排泄系统 人体新陈代谢过程中的最终产物如二氧化碳、尿素、尿酸、水和无机盐，在人体内积存过多是有害的，必须及时排出体外。五、排泄系统（一）幼儿排泄系统的特点（一）幼儿排泄系统的特点1.泌尿系统泌尿系统包括肾脏、输尿管、膀胱和尿道（见图21）。图21 泌尿系统 五、排泄系统 肾脏是主要的泌尿器官，形状似蚕豆，左右各一，它与输尿管相通（见图22）。图22 肾冠状切面 五、排泄系统 2.皮肤皮肤由表皮、真皮和皮下组织所构成（见图23）。图23 皮肤结构模式图 a.表皮；b.真皮；c.皮下组织五、排泄系统（二）幼儿排泄系统的卫生保健（二）幼儿排泄系统的卫生保健幼儿排泄系统的卫生保健主要体现在以下六个方面（见图24）。图24 幼儿排泄系统的卫生保健 六、内分泌系统 （一）幼儿内分泌系统的特点（一）幼儿内分泌系统的特点对幼儿影响较大的内分泌腺有甲状腺、垂体、胸腺和松果体（见图25）。图25 人体主要内分泌腺分布图 六、内分泌系统 1.甲状腺甲状腺是人体中最大的内分泌腺，位于喉下部和气管两侧，分左右两叶。甲状腺能分泌甲状腺素，碘是合成甲状腺素的主要成分。甲状腺素具有调节机体的新陈代谢，促进儿童的生长发育和提高神经系统的兴奋性等功能。六、内分泌系统 2.脑垂体 如果幼年时期生长激素分泌过多，则过度生长，成为“巨人症”（见图26）。图26 3个年龄相同 a.生长激素分泌过少的；b.生长激素分泌正常的；c.生长激素分泌过多的六、内分泌系统 3.胸腺幼年时，腺体逐渐增大，青春期以后减小，到了成年，胸腺逐渐萎缩。胸腺既是一个淋巴器官，也是一个内分泌器官。胸腺与机体的免疫功能有密切关系。六、内分泌系统 （二）幼儿内分泌系统的卫生保健（二）幼儿内分泌系统的卫生保健 1.组织好幼儿的睡眠；2.安排好幼儿的膳食。七、神经系统 神经系统分为中枢神经系统和周围神经系统两部分（见图27）。图27 神经系统示意图 七、神经系统 （一）幼儿神经系统的特点（一）幼儿神经系统的特点1.脑的重量变化快 妊娠3个月时，胎儿的神经系统已基本成形。新生儿出生时，脑组织尚未发育完善，脑的重量约350g（表7）。表7 不同年龄脑重量的变化年龄 新生儿 6个月 1岁 6岁 78岁 成人 大脑重量g 350380 700 950 1200 1353 1400 资料：脑细胞的特征 一旦发育完成后，再也不会增殖。人的一生就只有出生时那个数目的脑细胞可供利用，大约120亿个。骨骼、肝脏、肌肉等其它器官或组织损伤后可因细胞分裂增殖很快得以恢复，唯独脑细胞不可再生。目前，科学界尚没有更好的办法能够改变脑细胞不可再生这一特性。脑细胞处在一种连续不断地死亡且永不复生增殖的过程，死一个就少一个，直至消亡殆尽。这是一种程序性死亡，也叫凋亡。人到20岁左右，脑细胞发育的速度达到巅峰，此时不仅精力充沛，而且记忆力好，是一生中的黄金季节，越过此峰，便是下坡。20岁过后，若这些细胞放置在那里而不使用的话，会以每天10万个的数量变成废品。尽管这是件令人不快的事，但脑细胞随年龄增长而逐渐减少却是事实。拿80岁的人和40岁的人相比较，前者比后者大约减少了一半，相差一倍左右，这已被科学所证实。七、神经系统 脑的迅速发育为实施早期教育提供了物质基础（见图28）。图28 脑的纵面图 七、神经系统 2.神经系统的发育不均衡人出生时，脊髓和延髓已基本发育成熟，这就确保了婴幼儿的呼吸、消化、血液循环和排泄等器官的正常活动，也保证了新陈代谢的调节。而小脑的发育则相对较晚，这是幼儿早期肌肉活动不协调的主要原因。3.容易兴奋，容易疲劳幼儿高级神经活动的特点是：兴奋占优势，抑制过程不够完善，兴奋过程强于抑制过程。一、神经系统概况一、神经系统概况（一）组成（一）组成 1、中枢神经系统、中枢神经系统2、周围神经系统、周围神经系统（二）神经系统的基本活动方式（二）神经系统的基本活动方式反射反射1、反射指在神经系统参与之下，有机体对内外环境刺、反射指在神经系统参与之下，有机体对内外环境刺激所发生的规律性应答。激所发生的规律性应答。2、反射的种类、反射的种类（1）非条件反射）非条件反射 先先天天、本本能能、反反射射弧弧是是固固定定的的，反反射射也也较较恒恒定定、较较低级的神经活动。低级的神经活动。（2）条件反射）条件反射 后天、习得、反射弧是不固定的，可建立也可消后天、习得、反射弧是不固定的，可建立也可消退，建立在分条件反射上，高级神经活动。退，建立在分条件反射上，高级神经活动。3、人类条件反射的特征、人类条件反射的特征（1）第一信号系统：）第一信号系统：以以具体刺激具体刺激作为信号的皮质神经联系及其活动。作为信号的皮质神经联系及其活动。（2）第二信号系统：）第二信号系统：以以语言、文字语言、文字作为信号的皮质神经联系及其活动。作为信号的皮质神经联系及其活动。（三）大脑皮层活动的（三）大脑皮层活动的特点特点（规律）（规律）1、优势原则、优势原则2、镶嵌式活动、镶嵌式活动3、动力定型、动力定型4、保护性抑制、保护性抑制1、优势原则、优势原则问题：问题：1、面面对对丰丰富富的的环环境境刺刺激激，大大脑脑能能同同时时对对每每一一刺刺激激都都做出反应吗？做出反应吗？2、优势兴奋灶形成的意义是什么？、优势兴奋灶形成的意义是什么？3、什么因素会影响优势兴奋状态的形成？、什么因素会影响优势兴奋状态的形成？4、应如何运用该规律？、应如何运用该规律？（1）人们学习与工作的效率与有关的大脑皮质区域是）人们学习与工作的效率与有关的大脑皮质区域是否处于否处于“优势兴奋优势兴奋”状态有关。状态有关。（2）处处于于优优势势兴兴奋奋状状态态的的皮皮层层，条条件件反反射射容容易易形形成成，学学习和工作的效率就高。习和工作的效率就高。（3）兴趣兴趣能促使优势兴奋状态的形成。能促使优势兴奋状态的形成。（4）应用：）应用：在教小孩干什么事或学习什么的时候，要想方设法在教小孩干什么事或学习什么的时候，要想方设法引起引起他们的他们的兴趣兴趣，使他们较多地把注意力集中在所从事，使他们较多地把注意力集中在所从事的活动上。的活动上。2、镶嵌式活动原则、镶嵌式活动原则问题：问题：1、含义含义2、有什么意义？、有什么意义？3、任何应用？、任何应用？（1）脑皮层分工精细，从事某项活动时，相应区）脑皮层分工精细，从事某项活动时，相应区域兴奋，其余抑制。活动性质改变，兴奋区域也改域兴奋，其余抑制。活动性质改变，兴奋区域也改变。变。兴兴奋奋、抑抑制制不不断断轮轮换换，好好比比镶镶嵌嵌在在一一块块木木版版上上的的许许多多小小灯灯泡泡，忽忽亮亮忽忽灭灭。这这有有利利于于维维持持高效率，否则会降低工作能力。高效率，否则会降低工作能力。（2）应用：）应用：因因幼幼儿儿注注意意力力集集中中时时间间较较短短，需需经经常常变变换换活动内容和性质，以维持高效率。活动内容和性质，以维持高效率。3、动力定型（优秀是一种习惯）、动力定型（优秀是一种习惯）（1）定义）定义若若一一系系列列的的刺刺激激，总总是是按按照照一一定定的的时时间间、一一定定的的顺顺序序先先后后出出现现，当当重重复复多多次次以以后后，这这种种顺顺序序和和时时间间就就在在大大脑脑皮皮层层上上“固固定定”下下来来，有有了了规规律律，每每到到一一定定时时间间，大大脑脑就就“知知道道”某某种种活活动动该该干干了了，干干起起来来很很自自然然；每每当当前前一一个个刺刺激激出出现现，大大脑脑就就“知知道道”下下面面该该干干什什么么，提提前前做做好好了了准准备备。这这种种大大脑脑皮皮质质活活动动的的特性，就叫做特性，就叫做“动力定型动力定型”。（2）意义：）意义：建立以后，脑细胞以最经济的消耗，收到最大的工作建立以后，脑细胞以最经济的消耗，收到最大的工作效果。效果。（3）应用：）应用：幼儿一切技能和习惯的训练和培养，都是动力定型的幼儿一切技能和习惯的训练和培养，都是动力定型的形成过程。形成过程。A.注意培养幼儿有规律的生活习惯。注意培养幼儿有规律的生活习惯。B.不要破坏已建立的动力定型。不要破坏已建立的动力定型。C.所建立的动力定型很不牢固，容易改变不良习惯。所建立的动力定型很不牢固，容易改变不良习惯。4、保护性抑制、保护性抑制主要是睡眠主要是睡眠（1）定义：）定义：当大脑皮层的能量消耗到一定限度时，会当大脑皮层的能量消耗到一定限度时，会自动转为休息状态自动转为休息状态，这种特性就叫保护性抑制。，这种特性就叫保护性抑制。（2）意义：）意义：防防止止能能量量的的进进一一步步损损耗耗及及重重新新恢恢复复工工作作能能力力，具具有有生理性保护生理性保护作用。作用。（3）应用：）应用：组织活动时，一旦发现疲劳产生，要组织活动时，一旦发现疲劳产生，要及时组及时组织休息织休息，以促进大脑皮层工作能力的恢复。，以促进大脑皮层工作能力的恢复。（一）神经系统发育迅速（一）神经系统发育迅速1、脑的重量变化快、脑的重量变化快表现：表现：（1）脑细胞数量增加）脑细胞数量增加胎儿胎儿26个月及出生后第一年个月及出生后第一年（2）神神经经细细胞胞数数量量不不再再增增加加，体体积积由由小小变变大大，突突起起由由短变长，由少到多短变长，由少到多出生一年后出生一年后2、神经髓鞘化在进行、神经髓鞘化在进行（1）髓鞘的）髓鞘的含义含义套套在在突突起起表表面面的的膜膜鞘鞘，好好象象电电线线的的绝绝缘缘外外皮皮，有有绝绝缘性。缘性。二、幼儿神经系统的二、幼儿神经系统的特点特点防防止止“跑跑电电”、“串串电电”，使使神神经经纤纤维维迅迅速速而而准准确确地地传传导导神神经经冲冲动动，使使人人对对外外界界刺刺激激作作出出快快速速而而精精确确的反应。的反应。（2）作用）作用（3）形成：）形成：A新新生生儿儿，许许多多表表面面无无髓髓鞘鞘，会会发发生生“串串电电”现现象象，兴兴奋奋传传导导也也较较慢慢，因因此此，对对外外界界刺刺激激反反应应慢慢而而不不精精确确。如碰新生儿的手，会引起全身的哆嗦。如碰新生儿的手，会引起全身的哆嗦。B随随着着年年龄龄的的增增长长，髓髓鞘鞘逐逐渐渐形形成成，在在中中枢枢神神经经系系统统中中，先先是是感感觉觉神神经经，后后是是运运动动神神经经，其其他他部部分分就就更更晚晚。到到了了6岁岁左左右右，大大脑脑半半球球神神经经传传导导通通路路完完成成髓髓鞘鞘化化，对对刺激的反映日益迅速、准确。刺激的反映日益迅速、准确。（二）需氧量大（二）需氧量大问题：问题：1、需氧量大的表现？、需氧量大的表现？2、应为幼儿提供什么样的环境？、应为幼儿提供什么样的环境？1、表现：、表现：神经系统的耗氧量比其他系统高。在神经系统中，神经系统的耗氧量比其他系统高。在神经系统中，脑的耗氧量最高脑的耗氧量最高。在清醒安静状态下，幼儿脑细胞的耗。在清醒安静状态下，幼儿脑细胞的耗氧量约为全身耗氧量的氧量约为全身耗氧量的50%。充足的氧气是维持儿童脑。充足的氧气是维持儿童脑细胞正常活动的基本条件。细胞正常活动的基本条件。幼儿对缺氧的耐受力不如成人，如果居室内空气幼儿对缺氧的耐受力不如成人，如果居室内空气污浊、氧气不足，脑细胞受害首当其冲，会很快发生头污浊、氧气不足，脑细胞受害首当其冲，会很快发生头晕、眼花、全身无力等现象。晕、眼花、全身无力等现象。（三）易兴奋，也易疲劳（三）易兴奋，也易疲劳1、高高级级神神经经活活动动的的抑抑制制过过程程不不够够完完善善，兴兴奋奋过过程程强强于抑制过程；于抑制过程；2、兴兴奋奋和和抑抑制制在在劈劈成成较较易易扩扩散散，神神经经活活动动的的强强度度较较弱弱，年年龄龄较较小小的的儿儿童童自自我我控控制制能能力力差差，注注意意力力不不易易集集中中，好好动动而不好静，容易产生疲劳。而不好静，容易产生疲劳。主动注意时间：主动注意时间：3岁时达岁时达7分钟，分钟，5岁时岁时15分钟，分钟，7岁时达岁时达20分钟。分钟。所以幼儿需要经常变换活动内容、方式。所以幼儿需要经常变换活动内容、方式。（1）易疲劳）易疲劳神经细胞较脆弱，能量贮备较少。神经细胞较脆弱，能量贮备较少。（2）疲劳恢复快）疲劳恢复快新陈代谢旺盛。新陈代谢旺盛。（一）睡眠要保证（一）睡眠要保证1、睡眠的、睡眠的意义意义 睡眠是一种自然的生理现象，它可使神经系统进入睡眠是一种自然的生理现象，它可使神经系统进入保护性抑制状态，让神经细胞蓄积能量，重新恢复工作保护性抑制状态，让神经细胞蓄积能量，重新恢复工作能力。能力。2、保证幼儿、保证幼儿充足充足的睡眠的睡眠时间时间3、保证睡眠质量、保证睡眠质量（1）创设良好的睡眠环境）创设良好的睡眠环境（安静、通风、光亮适当）；（2）让幼儿养成良好的睡眠习惯）让幼儿养成良好的睡眠习惯（不蒙头、不让人陪、不要“安慰剂”）（3）睡前不吃得过饱、过油腻及做剧烈运动等。）睡前不吃得过饱、过油腻及做剧烈运动等。三、幼儿神经系统的三、幼儿神经系统的卫生卫生（二）生活制度要（二）生活制度要合理合理1、制制定定合合理理生生活活制制度度并并严严格格执执行行，养养成成有有规规律的生活习惯，形成动力定型。律的生活习惯，形成动力定型。2、活活动动的的内内容容与与方方式式要要经经常常变变换换，动动静静交交替替，避免疲劳。避免疲劳。3、进餐时间间隔不宜过长。、进餐时间间隔不宜过长。（新陈代谢旺盛、（新陈代谢旺盛、消化能力不强）消化能力不强）（三）体育锻炼要（三）体育锻炼要多开展多开展1、好处：、好处：（1）逐逐渐渐增增强强大大脑脑皮皮层层的的调调节节机机能能，提提高高神神经经活活动动的的灵敏性和平衡性。灵敏性和平衡性。（2）发发展展运运动动技技能能、技技巧巧，使使神神经经细细胞胞反反应应灵灵敏敏、迅迅速而又不易疲劳。速而又不易疲劳。2、注意事项：、注意事项：（1）选选择择恰恰当当项项目目（着着重重协协调调、平平衡衡、柔柔韧韧、灵灵敏敏等等能力的训练，不宜进行耐力性和力量性的运动）能力的训练，不宜进行耐力性和力量性的运动）（2）采取灵活方式）采取灵活方式（3）掌握一定运动量）掌握一定运动量（四）营养要（四）营养要充足充足1、幼儿脑迅速增长的需要。、幼儿脑迅速增长的需要。2、营营养养不不充充足足会会影影响响到到脑脑细细胞胞的的发发育育及及髓髓鞘鞘的的形成。形成。3、合合理理搭搭配配主主副副食食，脑脑组组织织对对血血糖糖的的变变化化十十分分敏敏感感，因因为为中中枢枢系系统统能能量量来来源源单单一一，只只能能利利用用碳碳水水化化合合物物分分解解成成的的葡葡萄萄糖糖作作为为能能量量来来源源。（葡葡萄糖是中枢神经系统萄糖是中枢神经系统唯一唯一的供能物质。的供能物质。）（五）提供氧气充足的环境（五）提供氧气充足的环境七、神经系统 （二）幼儿神经系统的卫生保健（二）幼儿神经系统的卫生保健幼儿神经系统的卫生保健主要体现在以下五个方面（见图29）。图29 幼儿神经系统的卫生保健 八、生殖系统 生殖是生物繁衍后代，保证种族延续的重要生命过程。生殖系统可分为外生殖器官和内生殖器官两部分。幼儿的生殖系统发育缓慢，进入青春期后发育迅速。1.幼儿时期是性心理发育的关键时期；2.保持外生殖器的卫生。九、感觉器官 （一）幼儿视觉器官的特点（一）幼儿视觉器官的特点1.视觉器官（眼）视觉器官的主要组成部分是眼球，此外还有眼睑、结膜、泪器、外肌等附属结构。眼球由眼球壁及其内容物（折光装置）构成。中膜分为脉络膜、睫状体和虹膜三部分。九、感觉器官 眼球的折光装置包括房水、晶状体、玻璃体（见图30）。图30 眼球平面示意图 九、感觉器官 调节性近视若不及时矫治，会发展为轴性近视，又称真性近视（见图31）。图31 近视眼及远视眼屈光不正 九、感觉器官 2.听觉器官（耳）耳分为外耳、中耳和内耳三部分（见图32）。图32 耳的结构 九、感觉器官 外耳包括耳廓、外耳道、鼓膜三部分。中耳包括鼓室和咽鼓管，声波经鼓室内三块互相连接的听小骨传到内耳。幼儿的耳正处在发育过程中，外耳道比较狭窄，外耳道壁尚未完全骨化。幼儿的咽鼓管与成人相比，既短又粗，倾斜度小，所以当咽、喉和鼻腔感染时，容易引起中耳炎。九、感觉器官（二）幼儿感觉器官的卫生保健（二）幼儿感觉器官的卫生保健1.眼的卫生保健幼儿眼球发育还不够完善，可因各种因素而影响视力（见图33）。图33 眼的卫生保健 九、感觉器官 2.耳的卫生保健（1）禁止用锐利的工具为幼儿挖耳；（2）预防中耳炎；（3）减少噪声，发展幼儿听力。第三章第三章 儿童营养儿童营养一、儿童膳食原则 1、多样均衡适度 多样：主副搭配，粗细搭配，荤素搭配，干稀搭配 适度：食不过饱 平衡：食物间的搭配比例科学合理2 2、培养良好的饮食习惯、培养良好的饮食习惯：规律进食，定时定量定位，食前有准备 不挑食，不偏食；不多吃糖及甜食，控制零食；细爵慢咽，不剩饭，不洒饭；注意饮食卫生和就餐礼貌；创造愉快的进餐气氛。l3、烹制方法应符合儿童的年龄特点与喜好，适合其消化能力l4、讲究食品卫生，严防食物中毒二、儿童热量的来源与消耗二、儿童热量的来源与消耗 （一）儿童热能的需要量及来源（一）儿童热能的需要量及来源1、摄取的热量支出的热量2、三大热能物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物3、儿童的消瘦和肥胖4、儿童热量的需要量：13岁，11001350千卡/天 46岁，13501700千卡/天（二）儿童热能的消耗（二）儿童热能的消耗 基础代谢食物的特殊动力作用生长发育从事劳动和运动（主要）（三）儿童热能的来源（三）儿童热能的来源 食物中的糖、脂肪、蛋白质 主要来源是糖l l三、六大营养素三、六大营养素营养素：维持和促进人体生长发育和健康所 需要的各种食物中包含的营养成分，包括 碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素。（一）碳水化合物（糖）（一）碳水化合物（糖）（一）碳水化合物（