基于价值链的陕西省安康市茶产业转型发展研究.pdf

引用本文格式梁杰，于娜娜基于价值链的陕西省安康市茶产业转型发展研究 J农业工程，2023，13（7）：154-159 DOI：10.19998/ki.2095-1795.2023.07.024 LIANG Jie，YU NanaTransformation and development of tea industry in Ankang City of Shaanxi Province based on value chainJAgriculturalEngineering，2023，13（7）：154-159基于价值链的陕西省安康市茶产业转型发展研究梁杰，于娜娜（西安工程大学管理学院，陕西 西安 710048）摘要：陕西省安康市自然环境条件优越，是陕南主要的茶叶生产地区。尽管安康市脱贫得益于茶产业的大力发展，但当前茶产业发展陷入了“瓶颈期”，外部自然生态环境及内部产业结构等问题都严重影响了安康市茶产业的可持续发展。基于安康市茶产业的内外部环境分析，从产业价值链的视角出发，分析了茶产业上、中、下游环节存在的问题，主要包括茶基地标准化程度低、专业人才匮乏、产品形式单一和品牌效应弱等。针对存在问题，提出了相应的解决对策，即加大基地标准化建设、引进并培养复合型人才、充分利用资源扩大产业链及利用富硒特色增强品牌效应等，以帮助安康市茶产业顺利转型发展，助力乡村振兴。关键词：茶产业；价值链；SWOT 分析；乡村振兴；富硒茶；安康市中图分类号：F323文献标识码：A文章编号：2095-1795（2023）07-0154-06DOI：10.19998/ki.2095-1795.2023.07.024Transformation and Development of Tea Industry in Ankang City ofShaanxi Province Based on Value ChainLIANG Jie，YU Nana（School of Management，Xian Polytechnic University，Xi an Shaanxi 710048，China）Abstract：Ankang City is main tea producing area in southern Shaanxi Province with superior natural environment conditionsAl-though successful poverty alleviation of Ankang City benefits from vigorous development of tea industry，current development of tea in-dustry has fallen into a bottleneck period，and external natural ecological environment and internal industrial structure and other prob-lems have seriously affected sustainable development of Ankang tea industryBased on analysis of internal and external environment ofAnkang tea industry，from perspective of industrial value chain，problems existing in upper，middle and downstream links of tea in-dustry were analyzed，including low degree of standardization of tea bases，lack of professional talents，single product form，weakbrand effect，etcIn view of existing problems，corresponding countermeasures were put forward，that was，to increase standardiza-tion construction of base，introduce and cultivate compound talents，make full use of resources to expand industrial chain，and enhancebrand effect by utilizing Selenium-rich characteristics，so as to help smooth transformation and development of ankang tea industry andhelp rural revitalizationKeywords：tea industry，value chain，SWOT analysis，rural revitalization，selenium rich tea，Ankang City 0引言安康市位于秦巴山区，茶产业发展历史悠久，是陕西省主要的茶叶生产基地1。茶产业是陕南的特色产业，也是陕南农业的主导产业之一，同时也是安康市发展的支柱产业2-3。在特色富硒茶产业大力发展的推动下，安康市从 2016 年的 1 区 9 县均为贫困县到2019 年全市脱贫，需要进一步通过发展茶产业加快乡村振兴步伐3。但现阶段安康市茶产业发展已经进入发展“瓶颈期”，面临资金投入有限、缺乏专业人才、机械化水平低下和品牌效应弱等问题。如何实现茶产业转型是安康市茶产业持续发展的重中之重。本研究将从产业价值链视角分析安康市茶产业面临的问题并对茶产业向可持续发展转型的路径进行研究，以助力 收稿日期：2022-02-12修回日期：2022-04-18作者简介：梁杰，博士，副教授，主要从事企业战略联盟、产业协同创新研究E-mail：于娜娜，通信作者，硕士生，主要从事产业协同创新研究E-mail：第 13 卷 第 7 期农业工程Vol.13No.72023 年 7 月AGRICULTURAL ENGINEERINGJul.2023安康市全面推进乡村振兴。1茶产业发展现状位于陕西省东南部的安康市生态环境优美、自然资源丰富、森林覆盖率高和富含大量的硒元素，适宜茶树生长2。安康市茶产业已有 3 000 多年的发展历史，因区域土壤富含大量的硒元素且易被开采利用，故又被称为“中国硒谷”，安康市生产茶叶具有天然优势4。截至 2020 年底，安康市已种植 7.153 万 hm2茶园，生产茶叶 4.3 万 t，产值达到 265.3 亿元，已带动 3.9 万贫困户户均增收 2 650 元，为推进乡村振兴奠定了坚实的产业基础5。但安康市茶产业整体发展以中小企业为主，品牌“小、乱、散、差”现象突出，茶产业基地标准化程度低，茶产业品牌市场的广度、深度不足等6。虽然“安康富硒茶”被认定为国家地理标志产品和中国驰名商标7。但与其他知名茶叶相比，安康富硒茶仍存在消费者对品牌认知度较低的问题，同时与汉中、商洛茶叶基地相比，安康市茶产业发展增速仍较缓慢。现阶段安康市茶产业面临着一定的外部机遇与挑战，外部机遇体现在国家及当地政府一系列相关政策，可以促进作为支柱型产业的安康市茶产业的大力发展。另外，硒元素是天然的保健物质，符合当代对健康绿色食品的需求，因此安康富硒茶及其他茶产品具有广阔的发展前景。面临的挑战包括当前我国有 100 余种茶品牌，安康富硒茶有很多强劲的竞争者，同时，国内个市场对高质量茶产品提出了更高的技术、质量要求。安康市茶产业的内部优势在于其发展已有几千年历史，因此具有独特的茶产业基础；同时，自然地理环境适合茶树生长，土壤中富含硒元素，这使得茶叶的品质相对优良。但茶产业未形成规模化、标准化生产模式；同时，科技力量较弱、专业技术及管理人才严重稀缺，品牌知名度低，茶产品单一是安康市茶产业发展的劣势所在。在上述内外部环境分析的基础上，安康市茶产业的发展必须做出转型，针对自身发展劣势和外部的威胁要素，结合自身优势及外部发展机遇，制定一套符合自身发展需求的发展战略，形成核心竞争力以实现可持续发展刻不容缓。表 1 是对上述外部环境机遇与挑战，内部优势和劣势的总结。基于该部分结论，将进行产业价值链的分析，找出价值链每个环节存在的问题，提出对策。2基于茶产业链问题分析尽管安康市茶产业近年来已经呈现出稳定发展的态势，但是与茶产业发达地区相比仍有一定差距。从产业链的角度着手，分析安康市茶产业各环节存在的问题。如图 1 所示，茶产业的产业链可以分为上游种植茶叶，中游加工制造茶叶，下游茶叶的分销和消费环节8。安康茶叶产业链各环节存在的问题如表 2 所示。表 2安康市茶产业链各环节存在问题Tab.2 Problems in all links of tea industry chain in Ankang City产业链环节存在问题上游种植环节建园投入不足，基地标准化程度低专业技术、企业管理人才匮乏中游加工制造环节龙头企业实力弱，引领带动能力不强科技能力弱，资源利用率低，产品形式单一下游消费、市场拓展环节茶品牌知名度不高重产轻销，市场占有率低 2.1上游种植环节 2.1.1建园投入不足，基地标准化程度低安康市位于秦巴山区，茶产业基地区域多为坡地，土地贫瘠、水源匮乏、灌溉设施条件差，老旧荒芜茶园占比较大，平整改良土地、提升改造茶园和建设基础设施等均需投入较多的劳动力、需要大量资金支持，茶农无法承担高昂费用9。安康市的茶园一直处于散乱、小规模建设，存在修剪、病虫害防治等茶叶种植和茶园管理维护技术参差不齐等问题，导致茶基地规范化程度低下，高效、密植、优质茶园数量不足，严重影响了安康市茶叶的优质产量和产值6。2.1.2复合型专业人才匮乏由于机制创新不足、科技经费投入有限、基础薄弱及交通不便等客观因素影响，安康市茶产业领域专业技术人才特别是高学历复合型专业人才严重匮乏，技术服务能力弱已经成为茶产业可持续发展的重大制约因素4。安康市茶产业发展一直处于传统劳动密集型阶段，专业技术型人才严重缺乏，不利于茶产业健康发展。除了茶产业基地，茶业企业同样很难招到具有高学历的专业人才。同时，茶产业企业高级管理人 表 1安康市茶产业 SWOT 分析Tab.1 SWOT analysis of tea industry in Ankang City内外部环境存在问题内部优势（S）发展历史悠久，具有产业基础地理环境优越富含硒元素内部劣势（W）未形成规模化、标准化生产模式科技力量弱，缺乏专业技术、管理人才品牌知名度低、茶产品单一外部机会（O）政府大力支持符合市场需求，前景广阔外部威胁（T）竞争者较多，实力强出口市场对质量技术要求较高 梁杰等：基于价值链的陕西省安康市茶产业转型发展研究 155 才同样欠缺，由于大多数企业仍采用家族管理模式，没有聘请专业的管理型人才，严重制约了企业自身的发展。2.2中游生产加工环节 2.2.1龙头企业实力弱，引领带动力不强目前，在茶叶种植、加工制造和产品营销等方面，尚未形成可以引领大中小企业产生协同发展效应的龙头企业。从事茶业种植、加工、营销的企业逐年增加，但家族式企业居多，这些企业普遍存在规模小、零星分散、实力弱、设施陈旧、技术落后、缺乏精深加工技术及研发能力弱等问题，致使茶产业的附加值偏低，产业链较短，整体仍处于产业链前端和价值链中低端的传统茶产业阶段4。缺少龙头企业很难带动茶产业集群化发展，难以实现高质量发展。2.2.2科技能力弱，资源利用率低，产品形式单一科技支撑力度决定着茶产业发展水平，科技资金投入和政策导向决定着科研方向和科研成果转化情况。虽然安康市已建成国家级富硒科研创新平台，但安康市茶叶技术研发中心、安康市农业科学研究院等科研水平有限，因此对安康富硒茶中的硒元素缺乏系统研究，导致“硒”的保健作用缺乏科学数据的支撑，硒含量稳定性问题也未得到全面解决；同时，富硒茶开发加工深度不够，致使产品种类相对单一1,6。而且“硒”类产品属于特色农业，规模小、技术含量低的生产方式和经营管理模式具有公开性，很容易被同行参照，进而产生“搭便车”的现象，从而影响了茶产业发展10。2.3下游消费、市场拓展环节 2.3.1茶品牌知名度不高由于茶产业小规模企业较多、品牌分散杂乱无统一标准，导致茶品牌也出现较为严重的“多、散、杂、乱”现象，缺乏统一的品牌标准，因此安康市茶产品的知名度需进一步提升。在省内有一定知名度的紫阳富硒茶和平利女娲茶，在全国却鲜为人知11。据“中国茶叶区域公用品牌价值评估结果”显示，2020 年安康富硒茶品牌价值为 29.94 亿元，居全国第 20 位，2021 年安康富硒茶品牌价值提高到 35.16 亿元，但仍位于第 20 位12-13。这说明安康市虽然有紫阳富硒茶、平利女娲茶两个知名品牌，但品牌效益并不强，在全国茶叶市场中的知名度也并不高，与西湖龙井、云南普洱茶、信阳毛尖等国内知名茶品牌相比仍存在较大差距。2.3.2重产轻销，市场占有率低目前安康市茶产业仍沿用“重产轻销”的发展模式，商业运作的理念未较好地融合到整个茶产业链中，这也正是市场占有率不高的原因所在。茶产品在整个西北的市场远低于汉中市茶产品，在全国各大城市的知名度更低，原因在于安康市茶产品的宣传广度、深度及方法仍存在严重不足，在宣传上没有一个完整的系统思维14。首先，在宣传广度方面，安康茶产品的宣传范围较小，茶企业对市场用户需求了解不到位，没有掌握更多的潜在需求客户，致使其客户群体主要 图 1安康市茶产业链Fig.1 Ankang tea industry chain 156 农业工程农业经济管理 集中在当地，地理区域局限于西北地区；其次，在宣传深度方面，消费群体对安康市茶产品的认知程度较低，未形成一种产品深度意识，致使固定消费群体很难形成；最后，宣传方式相对单一，目前仅利用电视广告、报刊、展牌展览等传统媒介方式，没有充分利用自媒体用户推广、第三方平台网络直播和云直播等新兴媒介进行宣传推广。在互联网大背景下，安康市茶产品的电商销售体系未形成规模，仍需进一步结合各类媒介加强茶产品的宣传推广力度15。3发展路径及对策分析 3.1产业链可持续发展整体路径安康市茶产业转型可持续发展的整体路径如图 2 所示。市场全球化是我国茶产业发展的大趋所在，安康市茶产业可通过跨国公司来实现全球化茶产业价值链发展，进一步提高自身发展竞争优势，进而实现可持续发展的转型。从需求端看，跨国公司根据全球化市场的需求对供应商提出采购标准和要求，供应商根据标准和要求寻找合适的茶企业进行合作，茶企对茶基地组织生产提出“五统一”要求，即统一品牌、统一标准、统一检测、统一监控和统一标识。需求端可以促使安康市茶产业实现高质量、高效率供给，茶农及茶基地根据层层需求对茶叶进行集中生产，茶企业对生产的茶叶进行验收收购，然后由供应商审核收购并进行加工处理，在生产加工过程中，茶企业可以进一步充分利用资源，扩大产业链，生产加工茶食品、茶籽油等，通过相关销售商和跨国公司进入国内外市场。在这一供需过程中，跨国公司可以为安康市茶产业提供大量的资本、相关技术、专业人才及广阔的市场。与国际市场相连接的整个供需端可以进一步形成全球化的茶产业价值链，通过形成的市场、标准，提供的学习就业机会和延伸的产业链，有助于安康市茶产业加快市场流通、提升产品质量、提高生产管理能力及茶产业相关产品效益，进而推动茶产业升级、提升茶产业附加值和竞争力，最终促使安康市茶产业实现可持续发展转型。3.2茶产业链各环节发展对策 3.2.1种植生产环节（1）加大创新投融资的力度，推广种植优良品种，提高茶产业标准化建设程度。安康市茶产业基地和相关企业可以借助互联网平台筹资、建立茶产业与其他产业融合发展基金、通过和政府合作经营等新型融资体制以扩大资金来源。除了资金问题，茶产品质量是 图 2安康市茶产业可持续发展路径Fig.2 Sustainable development path of tea industry in Ankang City 梁杰等：基于价值链的陕西省安康市茶产业转型发展研究 157 茶产业发展的关键。茶园基地大多使用的是纯度低、茶叶外形不一、生长不齐的有性系茶种，为提高茶产品质量，应首选品质优良、外形统一、长势整齐的无性系茶种“陕茶 1 号”为主导品种，进一步加强茶树良种培育体系的建设。同时，茶叶生产园地的标准化建设是茶叶品质保障的基础，因此安康市茶基地应通过技术指导、推进机械化和加大基础设施建设等方式加快对老旧茶园的标准化改扩建工作，从而进一步提高高质量茶种、标准化茶园的比例。（2）构建复合型人才引入与培养机制。茶产业融合是全产业链人力资源整合的过程，需要大量复合型人才提供支持，因此引进并培育茶叶复合型专业人才是安康市茶产业转型可持续发展的首要任务。首先，可以通过与本地、省内外高校或科研院所联合创建技术研究中心培养相关专业人才；其次，企业通过实行长期激励和约束，对重要人才采取创新利益的分配方式以合理留住人才；最后，要大力培育茶产业创新人才，提高其综合服务能力，可以通过邀请茶产业专家来安康市、组织员工前往国内著名茶产业基地进行学习培训、与各高等院校合作培养技术及管理人才等方式以提高茶叶技术人员的素质和能力。3.2.2加工制造环节（1）加强龙头企业实力，带动茶产业持续发展。龙头企业是安康市茶产业持续发展的主要牵引力，安康市政府应通过出台相关政策加大对龙头企业人才、资金、平台的支持力度，保障茶产业龙头企业的发展。首先，应加大扶持龙头企业的人才供给，通过提高龙头企业的综合实力和薪酬待遇，将省内外甚至国内外的高水平专业人才引进龙头企业；其次，政府可以引进省内外大型茶叶企业与安康市茶产业龙头企业合资建厂，进而达到招商引资的目的，同时投入资金和龙头企业共同建立茶产业发展项目；最后，要极力发挥政府的组织和调控作用，为龙头企业提供更多的发展平台，支持龙头企业与茶产业合作社、农户、茶产业基地等建立多种形式的合作关系，以构建现代化茶产业经营体系。（2）发展多种产业融合，延伸茶产业链条。产业融合已成为农业供给侧改革的重要举措。在抓好大力发展传统富硒茶的同时，要大力推进茶产业与旅游、文化、健康和养生等产业的有机融合，促进产业链条的延伸。因此，安康市茶产业转型升级可持续发展必须充分挖掘茶文化、生态旅游资源，通过多种产业融合方式满足市场需求。做到在如今品牌聚集、种类繁多的市场中占有不可替代的作用，从而进一步挖掘茶并实现茶的多功能价值，使茶产业实现增值，推动茶产业升级。（3）增加茶产业科技含量，促进产业转型升级。安康市茶产业要引进国内外先进理念、技术、加工制造工艺等，以提高茶产业新产品的质量，提高茶产业基地的标准、品质，做到依靠科技促进茶产业提质增效、转型升级，提升茶产业综合效益，增强产业核心竞争力。因此，安康市应大力支持茶基地企业与国内外农业知名院校、科研院所等展开技术交流合作，从而有针对性地加大对茶产业新产品的拓展研发。同时，充分利用重点工程实验室及国内外科技平台和人才资源，依托国家有关科技项目全面开展富硒茶多种新功能以及新技术、新工艺等方面的研究，加大新工艺研究和新产品开发，促使创新成果有效转化，推动安康市富硒茶产业向中高端价值链迈进。3.2.3市场拓展环节（1）提高产业品牌知名度。通过积极参与国内外贸易合作、茶展会、茶博会等活动，以提高安康富硒茶的市场知名度，使安康富硒茶更快融入国际市场。一是积极推进安康市茶品牌整合，通过对全市范围内拥有富硒茶商标的企业实行“四统一”，即统一标准、统一包装、统一商标和统一宣传，进行全方位、多渠道、宽领域和深层次地宣传安康富硒茶品牌，进一步开拓国内外市场。二是更大程度地借助各类传播媒介，应用整合营销策略。利用交通站点、景区景点等场所，大力开展安康富硒茶品牌和茶文化的宣传推广；同时，充分了解市场需求，抓住产业核心顾客，借助老顾客发展新顾客以扩大客户范围，以此扩大安康富硒茶的知名度。（2）扩大市场占有率。在互联网迅速发展的大背景下，应充分利用多样化的营销手段开展市场推广活动，加大对安康市茶产品的宣传力度。一是大力推进产业融合，结合旅游景点建设茶园旅游观光区，发展一批以休闲度假为主题的茶文化旅游乡村，形成以茶促旅、以旅带茶、茶旅结合及茶旅互助的复合产业形式16。茶旅结合是茶产业升级发展过程中产生的一种服务性产品，同时也是一种营销工具，消费者也越来越多地成为茶旅产品的主要需求端。茶旅产业可以通过开发更多种类丰富的产品，吸引更多人群消费，扩展消费范围。二是茶产业转型发展的根本在于思想观念的转变，可以大力开展招商营销类活动，充分利用电商、微商、平台直播等新兴营销媒介推广传播安康富硒茶；同时，可以采用 4P 营销理论里面的“促销策略”，通过短期的促销行为实现吸引其他茶品牌的消费者及潜在消费者来促进销售的增长以扩大区域市场，提高安康茶产业在西北、全国乃至国际的市场占有率，使安康富硒茶真正走出安康。158 农业工程农业经济管理 4结束语从种植、生产加工、分销流通和消费等产业链环节对安康市茶产业的现状进行分析，为促进安康市茶产业转型可持续发展提出了相应的对策建议。政府、茶产业相关企业及茶产业基地应从多方发力，从多角度出发，从创新投融资机制、推广种植优良品种、推进标准化建设、构建复合型人才引入与培养机制、开展产业融合、增加产业科技含量、加大品牌建设及搭建多元销售平台等多方面来促进茶产业转型，实现多元可持续发展，助力乡村振兴。参考文献 陈夏安康富硒区域品牌创建的影响因素及路径研究J安徽农学通报，2019，25（9）：3-5，42CHEN Xia Influence factors and countermeasures in regional brandconstruction of selenium-enriched products in Ankang CityJ AnhuiAgricultural Science Bulletin，2019，25（9）：3-5，421 成党伟乡村振兴战略背景下的陕南茶旅产业融合发展研究：以陕南安康市为例J湖北农业科学，2019，58（14）：175-179CHENG Dangwei Research on development and convergence of teatourism industry in southern Shaanxi under the background of rural re-vitalization strategy：taking Ankang city in southern Shaanxi as an ex-ampleJHubei Agricultural Sciences，2019，58（14）：175-1792 郑明喆乡村振兴背景下安康富硒茶产业三产融合发展模式与机制研究J农业工程，2020，10（4）：125-128ZHENG MingzheModel and mechanism of three industries integraionof ankang 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