麦当劳培训体系-PPT.ppt

麦当劳餐厅培训体系优与缺麦当劳餐厅员工培训麦当劳餐厅培训追踪系统麦当劳培训体系概况麦当劳餐厅管理组培训全职业生涯管理主要方法理念与文化麦当劳培训体系概况麦当劳最主要的价值观，是“以人为本”在筑梦的每一个经验里，为员工“传授一生受用的价值观与技能传授一生受用的价值观与技能”把人看作是企业最重要的财富，其人事哲学就是尊重和关怀每一位员工尊重和关怀每一位员工，给每一位员工创作发展自己的机会，培训就是让员工得到尽快发展。麦当劳对员工的承诺“我们重视您，您的成长和您的贡献我们重视您，您的成长和您的贡献”理念与文化主要方法麦当劳培训体系概况全职业生涯管理阶梯式培训针对性不同的培训计划普通员工高阶主管汉堡大学各区域培训中心普通员工中层管理者高层管理者企业文化 岗前培训 基础课程管理学课程 成本控制与销售如何帮助管理者成长培训结合个人职业生涯计划、兴趣及能力老员工带新员工，一对一培训边工作边培训，理论与实践结合理念与文化麦当劳培训体系概况主要方法全职业生涯管理在职培训脱产培训学徒培训工作轮换汉堡大学老员工做师傅带徒弟，培养出接班人才可提级晋升，人才培养的良性循环模式每位员工都要从基层开始，炸土豆条、收款、烤牛排在一线工作岗位上，学会保持清洁和最佳服务的方法。以最直接的实践积累良好的管理经验课程包括两周的基础职工课程和11天的高级职工课程主要教材是一本厚达360页的操作手册基本作业讲习：教育管理人员制作方式、生产及质量管理、销售管理、作业及资料管理、利润管理高级作业讲习：侧重训练更高层次的管理人才，它将重点放在以经营一家餐厅所需的知识来安排课程麦当劳餐厅培训体系优与缺麦当劳餐厅培训追踪系统麦当劳培训体系概况麦当劳餐厅管理组培训训练内容训练原则训练实施训练团队训练工具麦当劳餐厅员工培训体系训练经理训练经理制定餐厅训练目标和计划训练协调人训练协调人协助训练经理执行追踪训练计划训练员训练员餐厅训练的核心人物与员工肩并肩，一对一的训练的执行者新员工到岗后的餐厅职前简介餐厅训练员训练四步骤的培训准备呈现试做追踪训练的核心内容确保员工在各岗位工作的技能知识培训其他与营运相关的业务知识培训每名员工必须在最初的一个月内通过三个岗位的SOC，再慢慢通过其他的SOC，最终精通所有的工作。训练团队训练原则训练实施训练工具麦当劳餐厅员工培训体系训练内容训练团队训练内容训练实施训练工具麦当劳餐厅员工培训体系训练原则训练人员配备原则新员工训练原则1:8原则一名训练员负责8名员工一对一训练3/30计划的实施确保新员工得以充分关注以及合理的培训岗位先修原则简单到深入循序渐进训练团队训练内容训练原则训练工具麦当劳餐厅员工培训体系训练实施制定训练需求分析制定训练需求分析排定训练计划排定训练计划与餐厅员工和训练组沟通与餐厅员工和训练组沟通将训练计划落实到班表中将训练计划落实到班表中训练员实施训练计划并由管理组追踪训练员实施训练计划并由管理组追踪训练团队训练内容训练原则训练实施麦当劳餐厅员工培训体系训练工具员工训练营运训练手册（O&T）员工训练计划手册训练需求分析单项岗位工作检查表各岗位VCD训练追踪卡麦当劳餐厅培训体系优与缺麦当劳餐厅员工培训麦当劳餐厅培训追踪系统麦当劳培训体系概况培训路线培训课程训练实施训练团队训练工具麦当劳餐厅管理组培训体系餐厅经理餐厅经理制定餐厅管理组的训练计划和个人发展计划餐厅管理组餐厅管理组第二副理以上人员协助餐厅经理直接参与训练计划的实施和追踪麦当劳训练部麦当劳训练部向各不同层面的管理组进行相关的培训和追踪训练团队培训课程训练实施培训路线训练工具麦当劳餐厅管理组培训体系训练团队培训路线训练实施培训课程训练工具麦当劳餐厅管理组培训体系基本营运课程(BOC)见习经理见习经理a沟通b训练c店内实习d顾客满意e人员管理f楼面管理g礼貌礼仪h食品安全与卫生消毒基本管理课程（BMC）第二副理第二副理a领导风格b认知与保留c面试与甄选d辅导e时间管理f达到你的目标g机器（REC）h危机管理，管理特殊状况中级管理课程（中级管理课程（IOC）第一副第一副理理a改进工作管理b员工训练管理c员工工时管理d食品成本管理e店内实习f新店呈现高级管理课程（高级管理课程（AOC）餐厅经餐厅经理理训练团队培训路线培训课程训练实施训练工具麦当劳餐厅管理组培训体系MDP理论知识学习餐厅楼面管理实践参与餐厅管理组课程管理组课程后运用实践达成行动计划经训练部考核后得以升迁发展训练团队培训路线培训课程训练实施训练工具麦当劳餐厅管理组培训体系管理组训练营运训练手册（O&T）员工训练计划手册管理组发展手册（MDP）单项岗位工作检查表各岗位VCD各项管理课程麦当劳餐厅培训体系优与缺麦当劳餐厅员工培训麦当劳培训体系概况麦当劳餐厅管理组培训员工员工训练追踪训练追踪管理组训练追踪麦当劳培训追踪系统餐厅所有管理组参与由餐厅训练小组追踪落实到每一个员工训练追踪网络图每月更替色点系统训练追踪卡追踪方式通知/不通知员工训练追踪管理组管理组训练追踪训练追踪麦当劳培训追踪系统餐厅经理制定餐厅管理组培训计划及个人计划餐厅经理指定相餐厅经理指定相关管理组对每个关管理组对每个经理进行一对一经理进行一对一训练训练落实到每一个员工餐厅经理和相关餐厅经理和相关经理对每个经理经理对每个经理在不同阶段的在不同阶段的MDP课程以及课课程以及课后行动计划持续后行动计划持续追踪追踪麦当劳餐厅员工培训麦当劳餐厅培训追踪系统麦当劳培训体系概况麦当劳餐厅管理组培训优点缺点麦当劳培训体系优与缺强烈的归属感“肩并肩”的工作氛围使员工有强烈的归属感，从而使员工凝聚力增强，为企业创造更多的价值持续性整个系统每阶层每个人的培训都是持续的，保证每一个员工的长期发展。培训链从员工到管理组，再到餐厅培训都有完善的追踪系统，不仅仅提高员工素质，也为员工提供了职业发展空间，保证了培训的全面性、完整性。专业、分工明确的培训团队全方面制定，实施、反馈培训的计划，过程，效果。及时发现。解决培训中的问题，不断地完善培训系统多样的员工培训工具保证全方面的培训以及反馈完善的网络更好的追踪培训效果，及时反馈信息针对性一对一的训练每一名员工定制合理的培训计划，避免了填鸭式培训，大大提高了培训质量缺点优点麦当劳培训体系优与缺员工培训员工接受培训耗时多，每个管理人员每年要2030个工作日接受培训。由于麦当劳对培训投入度高，培训成本高，效益相对较低。管理组培训培训花费大，风险大，接受较好培训的员工容易被“挖走”，造成损失。部分员工学历不高由零工做起，对管理知识的接受能力弱，培训效果不强。培训评估员工接受培训后的反应有主观性或有其他因素的影响，难以评估培训的质量。部分员工对培训本身积极性不高，培训后的行动执行计划执行难度大。