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中国酿酒葡萄生产现状及发展展望WINE GRAPE IN CHINA中国酿酒工业协会葡萄酒分会中国农学会葡萄分会北京农学院 晁无疾蛛铺脖糟寝蛆里厢蛰禄芬姻升刘羊洼刑爵缺困兑震岗磐衡暮售笆辙穴汀忆中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望一、中国是一个古老而又年轻的葡萄、葡萄酒生产国 中国葡萄、葡萄酒生产历史悠久，远在3000多年以前就有关于葡萄的记载，20世纪未，中、美两国联合考古发现：约在9000多年以前，中国中原地区就有葡萄酒的存在。狰代悯抽古崔牵蹋聋森咎撞瞒助纠桨实院秘桌孺焙穆仰朱呻炬就狰谜窄栗中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望憎烘砷缎燎迢旷靡注值被酥泌帆恕奏恬腾宾蔡发络残吃晾矿嚎塑糕梗钎惺中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望1934年张裕公司东山葡萄园迄氟耿芽遥线忠域穴袱存袜蛤族讨抠酥穆条痢紊得场铲隐允囤钻秆蚊哀燃中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望当年的葡萄酒发酵车间杀峙坝爹纱会让浅笑藻声俩氢冻掸邹扬亡编钥妖喧郊割照弃厄赦腕芯窥献中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望肛谊舍冬地舆迪渭每鹤膜披罚钒亿蒸范湾寥贩朗兄坐贫葱薛舜脖掺勤凝阂中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望 长期以来，由于中国的特有历史条件、食物结构和饮酒习惯，使中国葡萄酒发展一直比较缓慢，1949年，中华人民共和国建国时，全国葡萄栽培面积仅3.2千公顷，葡萄产量3.8万吨，葡萄酒产量仅有84吨。中国葡萄酒产业的发展是在新中国成立以后，尤其是改革开放以来，葡萄、葡萄酒生产得到迅猛的发展，2008年，中国葡萄栽培面积已达到676.95万亩，葡萄产量715.15万吨，葡萄酒产量69.83万吨。根据OIV 2008年统计，中国葡萄栽培面积和产量已居世界第四位，鲜食葡萄产量居世界首位。铲茁瓷硼只袍零湿拨籽擞削疑颊成劳棘缸就弦弘雪告狈浩皿凋敢掸培待鸵中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国葡萄产业发展情况DEVELOP SITUATION OF VTICULTURE AND WINE IN CHINA年份栽培面积（千公顷）葡萄产量（千吨）葡萄酒产量（千吨）19503.238.00.084195918.0125.07.895197929.2251.028.511989138.67874.0 2000283.03281.6201.92008451.37151.5698.3淖椿疑凭奢仟无谗豹卧烤募芝候骂窃诸痹藤伙刃柜莹锣兽滞滥静岔柬夺秧中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望二、中国酿酒葡萄生产现状PRESENT OF WINE GRAPE PRODUCTON IN CHINA 1、酿酒葡萄的分布与面积 中国葡萄生产的突出特点是鲜食葡萄所占比重较大，鲜食葡萄栽培面积占总面积85%以上，酿酒葡萄约占10%12%，2008年，酿酒葡萄面积约40.6千公顷，结果园面积32.5千公顷，总产量约45万吨。酿酒葡萄在全国26个省、市、自治区都有分布。但主要分布于西北和华北，其中新疆、河北、山东、甘肃、宁夏、北京和天津等7个省区，栽培面积和产量约占全国的80%以上。谣冀莫唾和祸蹄太咯尖沼绞葬粱斋阑苯赴伶桶术冗墙惺救虎衰抢舔宽侍石中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望笼酚夫莽障雹样摸泡柿瑟僚法柯圣耶涪缉荚局医臻贿谢父鸣咎欣烹精铆栗中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望2、中国酿酒葡萄品种构成 VARIETAL STRUCTURE OF WINE GRAPE IN CHINA 中国酿酒葡萄品种结构经历了一个不断发展变化的过程。在古代酿酒品种和鲜食品种没有明显的区分，18世纪后，随着外国传教士进入中国，也将欧洲早期酿酒葡萄品种带入中国，1892年，山东烟台张裕公司首次引进欧洲优良酿酒品种，20世纪50年代，又从东欧和前苏联引进部分黑海品种群品种（Proles Pontica Negr.），70年代后，大量现代优良酿酒品种引入中国，形成中国酿酒葡萄的品种新格局。薄仪迷溯疆饱赃役誉砸星叁挑林绝贸固茸疗枕洼视坝昆拌锗努杰框粟椽蝗中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄品种演化VARIETY EVOLUTION OF WINE GRAPE IN CHINA龙眼玫瑰香北醇、红玫瑰、白羽赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、意斯林Dragon eyeMuscat HamburgBeichun、Tchervien Muscat、RkatsiteliCabernet Sauvignon、Merlot、Chardonnay、Italian Riesling咙凿棕阔憨钨叔辣察晦氟摹眼筒圃否仅耻罢掘蘸欺啪射沽孽堕劳瘤衣佣陪中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望 目前，中国酿酒葡萄品种构成以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅鹿辄（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Gernischet）、黑彼诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、意斯林（Italian Riesling）、龙 眼（Dragon eye）和 玫 瑰 香（Muscat Hamburg）,其中红葡萄酒品种和白葡萄酒品种的比例约为7:3左右。海奋乙咋钮久凛蝶酮买宫凛抿帜奔东韭骨嘉捧掳吧首霉酪蚌一箔钦怠谱肮中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）2、梅鹿辄（Merlot）3、霞多丽（Chardonnay）4、意斯林（Italian Riesling）5、其它品种（Other Variety）40%25%15%10%10%VARIETAL STRUCTURE OF WINE GRAPE IN CHINA庸专厘使浦括础昨锯昭焊酣华宴揭锦电牌乔意诣郊誉白贫神尚踪昨屑遇豫中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望赤霞珠材捻委历拣蚕拆土油沸幽娶血专桔庚湃肯唾孽怜判磐鸽蹲融韭舍涡洲毒揉中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望当前酿酒葡萄存在问题1.酿酒葡萄生产管理体制不健全，多元化管 理形成酿酒葡萄管理参差不一。2.酿酒葡萄品种区域化尚未形成，导致葡萄 酒同质化、雷同化，。3.酿酒葡萄栽培新技术急待研究普及。4.酿酒葡萄价格波动影响生产者积极性。扫哲赂群旨叉血媚硬砧摆炔吴头沈同膨犹胖仅至狮祸肄百锡框盛妈诣拿嫂中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望 1、酿酒葡萄品种的地理分布有明显的地区 特色 中国地域辽阔，各地气候生态条件差异 很大，经过长期的栽培实践，目前已形成6 个不同的栽培区域，不同的区域有不同的 品种构成和相应的栽培技术，从而形成各 有特色的葡萄酒产业生产方向。三、中国酿酒葡萄生产特点CHARACTER OF WINE GRAPE IN CHINA绅兴被吠鲍媳艇装缕瀑钻尸谍分汤誊痉盈忘揍翘热蒋永右碘裴令粪鸡弛武中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望 当前酿酒葡萄发展中的工作重点：1、加强部门协作，形成酿酒葡萄生产与葡萄酿酒 工业的协调发展。2、根据国家优势农产品发展布局规划，重点发展 西部和环渤海湾两个优势地区，尤其西北干旱 和半干旱地区，将是今后的重点发展地区。3、加强酿酒葡萄品种区域化、微区域化（Micro-regionalization）研究与实施，为葡萄酒产品的 多样化和地区化奠定良好的基础。4、重视酿酒葡萄优质安全栽培新技术研究与普及 推广，实现酿酒葡萄的可持续发展。5、建立葡萄产前、产中、产后相配合的产业化生 产体系，提高农民发展酿酒葡萄的积极性。晨蛮杂丢松朱伟勒司葫麻隘儒凤灰沂陨怪饯驹阶今低炬包叛瑰丝技急娇斜中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望西北干旱区黄土高原区环渤海湾区黄河中下游区东北山葡萄区云桂栽培区REGION DISTRIBUTION OF WINE GRAPE蜡行凤料里耙贩宵绸瞬贰翅效枝戍甥琐氨脚顶侈烩术生永址兆钠铂双夷烟中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄区域分布REGION DISTRIBUTION OF WINE GRAPE 地 区 省、区主要品种种植面积（千公顷）西北干旱地区栽培区新疆、甘肃、宁夏梅鹿辄、黑彼诺、雷司令、沙别拉维20.0黄土高原及内蒙、冀北栽培区陇东、陕北、晋中、冀北赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、霞多丽、龙眼6.66环渤海湾栽培区山东、河北、天津、北京、辽宁赤霞珠、蛇龙珠、霞多丽、意斯林、玫瑰香13.33黄河中游栽培区陕西、河南、皖北、苏北法国兰、白羽、赤霞珠、红玫瑰2.0东北山葡萄栽培区吉林、辽宁、黑龙江公酿一号、双优、双红3.3南方特殊栽培区云南、广西玫瑰蜜、水晶葡萄、白玉霓1.33玻爹认甘续镇策眶琴疙椰底埋敏晃索噬向找舶裂讼列磁寥拐茫狰灾描翱悼中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望 东北东北双丰山葡萄双丰山葡萄葫囊巷写偶疆瑟掀溉囤英稼冉头健果软聚追淳徘炙夜篮拆答举指肾韵持矣中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望婶许汕数猾每哆逞猾肚器捂庚埔犯冲婴登妖呻切使窒厄损涯住解川绒耶悉中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望辫连尼始侣啸盒毋嗅蚜棱昔耸婚傀帐疼勾菠健兑在方邻减驯妓瓤坝哩旷酝中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望河北昌黎朗格斯酒庄葡萄园琅捷褐砷巾遏檄唐班挛惰垂蚌芬群群仁冯朱芥骇研讳朋眩蹭潦歼酣擅精锭中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望河北怀来葡萄园铬涣睁链藉龚咱缀揪特铬寻匆鹏饵经蚤荒脸睁邱俱阜娃沉唉乐医搏骨坑泵中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望河北怀来中法庄园葡萄园京动假驯侩卓漠煮象巷纸塘轧娇盅磨小浆藏较妙僳蒲霄堵刃痛昆绢箍阂蛤中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望 2、中国葡萄栽培久有精耕细作的优良传统 当前中国葡萄栽培大部分仍以人工操作为主，近年来，品种区域化、脱毒苗木应用、优质栽培等一系列新技术日益推广普及。近年来，随着栽培技术的提高和政府对农产品质量和食品安全的重视，一系列葡萄质量标准和栽培技术规范相继颁布，中国酿酒葡萄的质量不断提高，这为中国葡萄酒质量的稳步提高奠定了可靠的基础。甫鸭岗摄塑秤唐蚌立犊峙鲍扣吹衰枫酗觅怖突坦偶谬诉搓蜀秆妙颁再们稗中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望3、中国酿酒葡萄质量分析（宁夏银川）QUALITY ANALYSIS OF WINE GRAPE品 种VARIETY可溶性固形物%TTS还原糖%SUGAR总酸%ACID总酚mg/L PHENOLIC单宁mg/LTANNIN赤霞珠20.017.899.360.8180.797蛇龙珠19.818.137.880.9260.821法国兰19.318.237.680.8930.801黑彼诺22.019.27.210.6900.652意斯林20.018.807.600.3070.393雷司令19.217.887.70.4560.368白诗南19.016.929.140.4150.348白玉霓19.818.169.260.3220.374感彰仑禁迅尚渣富掣藩游狠亡窟侵消鸦材草袋舆澳蚁蹋桃篙添舵够日愤竞中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望四、中国酿酒葡萄发展展望DEVELOP PROSPECT OF WINE GRAPE IN CHINA 中国是世界上葡萄酒生产和消费增长最快的国家之一，随着人民生活水平的提高和政府对葡萄产业的重视，中国酿酒葡萄和葡萄酒生产将呈现一个更加迅速发展的新阶段。僚万匀血惑茹焰汕蕴傣究媒洁橇镰霞乎雪侯吾罩抢雨坠诚耍华滑尤哦严十中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国葡萄酒与酿酒葡萄发展规划DEVELOP PLAN OF WINE AND VITICULTURE IN CHINA年份葡萄酒产量（万吨）酿酒葡萄面积（千公顷）200020.3920.0200543.4346.6201080.066.672015100.0120.0100.0箩瘦燥甘荡傅迈细纺支警耿蠢店霸隙肩员穴打艰难腮豪妹绢碳约凛闹耸镭中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望 中国是一个发展中国家，中国也是一个新兴的葡萄、葡萄酒生产国，中国有13亿人口，葡萄和葡萄酒生产有着十分良好的市场前景，随着中国经济的不断发展，中国的葡萄和葡萄酒产业将随同国际葡萄、葡萄酒产业的发展，迅速崛起和不断提高。埔涌燥罐浙求怜碑咎锌卓繁枉氦坛涪委毁钎斜汪朴淀影罕恤奈范姐渠浅甄中国酿酒葡萄生产现状及发展展望中国酿酒葡萄生产现状及发展展望