实务手册-—实用酒店办公室职能手册.doc

甘肃海岸金都餐饮管理有限公司目 录上篇：部门职能一、 综合办公室（行政、人事、总务）二、 财务部三、 营销部四、 后厨部五、 前厅部六、 采购部七、 工程部下篇：岗位说明书综合办公室工作职能行政管理：一、制定、修订、宣导公司各项行政管理制度；督办公司行政部令的执行情况；二、协调公司内外关系，处理地方政府和相关主管单位事务；三、公司行政制度文件、合同、档案资料、文印事务，及文书管理；四、负责公司的印章、证件、工作服管理；五、负责公司会议通知，安排记录与落实管理；六、负责公司对外接待，接洽工作和各种对外联谊活动；七、负责组织公司各类健康活动、文娱晚会，活跃员工的业余生活；八、负责实施公司的办公自动化工作及维护管理；九、负责办公固定资产管理与组织交期盘点；十、负责办理酒店的各种证照的年检工作，负责对酒店合作项目的合约管理并协调解决相关关事宜。十一、落实酒店文化的实施，督促各部门工作目标的完成实施。十二、负责酒店信息化建设及宣传工作。 人力资源管理：一、根据酒店的发展规模和经营特点确定酒店的组织机构及各部门的人员编制，策划并实施员工的招聘。二、制定并落实人力资源管理制度，做好各部门的绩效考核，负责酒店员工的培训、上岗、考核、评估、晋升、任免等工作。三、负责员工的奖惩、工资福利、劳动保险等激励工作，充分调动员工的积极性与创造性。四、负责处理劳动争议及劳动关系管理。五、负责协调员工与组织的价值统一，积极推动企业文化，做好员工职业规划，为酒店培养优秀团队。六、负责人事相关档案的管理，配合财务部做好员工薪酬管理。总务管理 一、做好酒店正常运营下的后勤保障工作。 二、做好酒店的保安工作，维持正常的经营秩序，避免各种干扰因素的出现。 三、做好消防及防灾减灾的应急预案，定期进行安全检查，完善避护措施。 四、做好酒店的综合治理工作，配合社区及相关行政主管部门做好检查巡视工作，协调处理相关事务。 五、做好酒店外围的治安、保洁工作，营造良好酒店形象。 六、做好员工宿舍管理和宿舍文化建设。前厅部工作职能一、做好顾客入店的接待、服务工作。 二、在饭店营销计划的指导下，研究、分析餐饮客人的消费需求，精心选择推销计划，开展各种形式的促销活动，积极招徕各种宴会，努力作好节假日和酒店特色餐饮的宣传推销。 三、配合营销，做好单点客人及宴会、酒会现场的环境准备、用餐服务。 四、保障优质特色服务，积极了解顾客的用餐特点和需求，做好顾客档案的管理和日常维系。 五、加强服务员工培训，积极创新服务特色。 后厨部工作职能一、了解和掌握本酒店目标市场客源的消费特点和餐饮要求，掌握不同年龄、不同性别、不同职业、不同国籍和民族、不同宗教信仰的客人的饮食习惯和餐饮需求，并在此基础上制定出能够迎合目标市场客源的菜单，满足客人对餐饮服务的各种需求。 二、进行餐饮创新、创造经营特色。不断研究开发新的菜点品种，并配之相适应的特色服务，营造特色餐饮文化，保证酒店永续经营。 三、在饭店营销计划的指导下，研究、分析餐饮客人的消费需求，精心选择推销计划，开展各种形式的促销活动，积极招徕各种宴会，努力作好节假日和酒店特色餐饮的宣传推销。 四、严控餐饮成本、提高盈利水平。控制食品原料的采购价格、数量和质量，加强食品原料的验收、库存和发放管理，减少仪器、原料以及低值易耗品的损耗和浪费等。 五、科学合理组织劳动力，加强后厨人员技能培训及提高。 六、严格按照食品操作规程和标准，制作精良美食，保证酒店经营。 营销部工作职能 一、根据酒店的经营目标，收集并分析各种市场的流向动态，制定酒店招徕客源的销售计划，并组织实施。 二、与客户建立良好的协作关系。与旅游行政管理部门、外事部门、各施行社、航空公司、铁路局客运站和驻本地的商社、办事机构、企事业单位等保持密切的联系，并经常进行沟通，了解客人需求，建立长期、稳定的良好协作关系。 三、根据本酒店的实际情况确定目标市场，并及时对目标市场开展各种宣传、促销工作，以保证完成酒店下达的销售目标。 四、将收集到的各种客源市场的核算信息反馈至酒店决策层，参与研究酒店产品创新开发。 五、应充分利用各种媒介来提高酒店的知名度和美誉度。 六、及时跟进和反馈公众信息，取得公众的理解和支持，创造一个有利于酒店生存与发展的外部环境。 七、建立酒店的公关策略和机制，树立酒店的良好形象，从而为酒店的发展不断地创造良好的社会、舆论环境。当出现一些不利于酒店形象的情况发和时，尖临危不惧、反应迅速，争取舆论的支持，并妥善处理，以维护酒店声誉。 财务部工作职能 一、根据酒店的实际情况，编制财务计划，并监督、检查计划的执行情况；筹措各项资金，并管好、用好资金。 二、通过核算反映并监督酒店的经济活动及其成果，并对核算过程进行控制和管理；利用会计资料，监督酒店运行过程中的倾向性问题，尽力降低成本，节约费用，从而提高酒店赢利水平。 三、根据财务计划严格考核各项经济指标的执行情况；分析酒店经营管理状况，为酒店决策层提供财务信息资料，以促进酒店改善经营管理。 四、严格遵守财务纪律，对违反财务纪律和化公为私、扣公肥私、铺张浪费等行为应及时反馈相关部门，保证酒店资产的保值、增值。 五、严格监督采购、流通环节，做好采购物资的入库管理，做好酒店资产的定期核查工作。 六、按时出具财务相关表格，为酒店经营决策提供依据。采购部工作职能一、根据酒店业务经营需要制定酒店所有物资的采购计划，在总经理授权范围内审批各部门的采购申请，会同财务部一起控制采购资金的使用及物品入库管理。 二、根据库存，按时、保质、保量地组织物资物品的招标采购，严格控制采购价格。 三、做好进货的验收和入库。 四、收集和建立货源信息库，通过市场调研，择优反馈给物资使用部门，并提出物资使用和管理的意见和建议，以降低酒店费用支出，提高经济效益。 工程部工作职能一、确保酒店供应能源的设备(如供电、供热、制冷、供汽等)的正常运行，并根据酒店各营业部门需要保质、保量地供应能源，同时还应尽量节约能源消耗。二、加强设施设备的保养，制定相应的保养计划，定期进行巡回检查，确保设施设备的正常运转；对各部门使用设备的员工进行上岗培训。三、进行设施设备的更新、改造，协助配合做好重大活动的场地布置及能源供给。海岸情怀 金都美食