《新员工培训课件：Cafe店面操作及服务规范》.ppt

Cafe店面操作及服务规范欢迎来到Cafe，一个注重客户服务、环境和味道的法式咖啡店。我们的培训将助你掌握操作要点，提供卓越的服务，同时还能感受到Cafe的品牌价值。Cafe的品牌和价值观品牌形象Cafe致力于营造一种温馨、安静、优雅的环境，为客人带来一份法式文化和艺术氛围。价值观Cafe的价值观是：团队合作、追求卓越、关注客户、共享快乐、诚实守信。员工福利工资待遇优厚、免费饮品、休闲娱乐设施、健康保险、灵活的工作时间安排。优质客户服务的角色和重要性重要性客户服务是Cafe成功的关键因素，它能建立品牌形象，提高客户忠诚度，增加收入和利润。角色员工需了解品牌价值、优秀服务标准，展现热情、专业和礼貌，以及学习满足客户需求和解决问题的技巧。技能和培训Cafe提供丰富的技能和销售培训，为员工提供卓越的服务技能。Cafe的菜单饮品咖啡/卡布奇诺/浓缩咖啡/拿铁/玛奇雅朵/冰咖啡茶饮红茶/绿茶/黑茶/白茶/花草茶/奶茶蛋糕巧克力蛋糕/提拉米苏/椰子蛋糕/慕斯蛋糕/水果蛋糕/手工面包三明治鸡肉三明治/意大利三明治/火腿三明治/蔬菜三明治沙拉凯撒沙拉/鸡肉沙拉/水果沙拉/凉拌沙拉/西葫芦沙拉Cafe饮品的制作1浓缩咖啡用适当的咖啡豆和磨粉机加热180摄氏度，制作60ml的蒸馏咖啡。2卡布奇诺准备一份50ml浓缩咖啡，加入120ml的泡沫牛奶，装点可可粉。3拿铁准备一份50ml浓缩咖啡，加入150ml的蒸奶和适量奶泡，装点巧克力粉。4其他饮品绿茶和花草茶需要注重不同类型的泡制方法。还有其他的热饮和冷饮需要特定的配方和调制方法。卫生、清洁和安全卫生标准Cafe有一套严格的卫生标准，在合适的时间和频度清洁设备、工具，保证员工的安全和客户的信任。安全措施Cafe关注员工和客户的安全，实行防火、天气预警和安全出口等相关措施。员工个人形象和制服要求1穿着要求穿着整齐干净，穿着制服标准，佩戴标识和工牌。2个人卫生员工要保持良好的个人卫生习惯，包括洗手、护理口腔和头发、戴纹眼镜或隐形眼镜。3发型要求统一发型和颜色，不超过肩膀，干净整齐或扎起来。现金处理程序和销售操作现金处理处理现金和信用卡收款。记录现金流动和基础交易数据。处理退款和找零。销售操作了解店内促销和特别优惠。介绍和建议顾客选购特色或新产品。处理订单和外卖。建立客户友好的环境独特氛围Cafe拥有独特的艺术氛围、音乐和装饰，创造一种舒适、优雅的聚会环境。座位和布置座位和布置要舒适，令人愉悦，不易拥挤和嘈杂。应适当预留区域以方便流动和清理。照明和音乐照明应舒适、明亮，为客人和员工创造一个令人愉悦的氛围。音乐和背景噪音应适量、和谐、轻松。优质服务和各类顾客群的需求1老年人需要更亲切、耐心的服务，喜欢品尝传统的咖啡和点心。2青少年喜欢音乐和娱乐，偏爱饮料和小吃。提供适合年龄段的活动和优惠。3专业人士喜欢品味和个性化，需要提供高质量、特色的产品和丰富的信息。如何处理客户投诉和困难情况应对技巧客户疑问和投诉要耐心倾听，了解问题的性质和原因，提供合理的、实际可行的解决方案。解决方法可以通过换货、退款或就餐补偿等方式解决问题。总之，要让客户感到被尊重和重视。职业操守员工需要维护良好的职业操守，不会在公共场合和社交媒体上妨碍公司形象，也不会侵犯客户的隐私。与客户互动的沟通技巧态度和语言向客户问候、微笑并赞扬他们，使用问询和普通话、不使用俚语和口语缩略语。技巧学习有效的沟通技巧，如重复、澄清和确认，以及积极听取和反馈问题和建议。优化工作流程和任务效率1培训与反馈需要定期研讨、培训，以改善工作流程和技能。员工可以向经理提出改进建议。2责任和监督员工应承担责任和任务，拥有高效、协作和自我监督的能力，以提高效率和质量。3使用技术和工具使用现代化的技术和工具，如POS机、移动设备、自助式点餐、社交媒体平台等，提高客户满意度和订单量。节奏和质量的平衡制作和呈现需要尽可能在短时间内完成订单并确保品质，同时注意视觉效果和设计感，向客户展示高质量的手工艺品。高峰时段在高峰时段，员工需要分配任务、掌握节奏、调整能力和减少失误，同时展示专业素养和亲和力。促销、忠诚度和销售升级1优化条件和价格提供特别的优惠条件和价格，如套餐、打折、无限制等，以吸引新客户和回头购买。2忠诚度计划提供忠诚度计划，以奖励忠诚的客户和经常光顾的人，如积分、礼品、免费餐等。3销售升级通过主动提问、推荐其他产品和超出期望等方式，增加每单订单的价值和利润。