酒店实习调查.docx

独家2012酒店实习生现状调查报告2012-09-20 10:07:30 来源：迈点网作者：周凤小中大近年来，酒店逐步实施“实习生计划”，为大学生提供实习平台，一方面提供了选拔与储备优秀应届生人才平台，另一方面可以建立良好的雇主品牌，加强品牌和产品宣传，有利于提升酒店知名度，当然实习生计划也是酒店承担社会责任的一种体现。旅游行业的迅猛发展推动着酒店行业的快速扩张，随之酒店对人员的需求也加大，各酒店除原有的社会招聘渠道外，也纷纷将目光投向了旅游院校，转向了那些即将毕业的专业对口学生。各级院校旅游专业和酒店管理专业的实习生已成为酒店服务员工的生力军，在一线部门占据了较大的比例。但是目前大多数酒店在实习生管理中仍会存在很多问题，酒店实习生的现状如何，酒店又是如何对待实习生的呢？为了了解当下酒店实习生的现状，迈点网展开了此次调查，分别从实习期长、员工态度、培训情况、实习待遇等方面进行解析，来了解实习生在酒店的综合情况，旨在发现目前酒店对于实习生的管理方面存在的一些问题，希望酒店人在今后的工作中，能够改进酒店管理，更好的做好实习生的人才储备。85%的酒店经常安排接收实习生近年来，酒店逐步实施“实习生计划”，为大学生提供实习平台，一方面提供了选拔与储备优秀应届生人才平台，另一方面可以建立良好的雇主品牌，加强品牌和产品宣传，有利于提升酒店知名度，当然实习生计划也是酒店承担社会责任的一种体现。迈点旅游研究院的统计数据显示，在此次接受调查的酒店人当中，有85%的酒店人表示其所在酒店经常安排接收实习生，有近14%的酒店是偶尔会安排。大专学历实习生最受欢迎学历向来被用人单位当做一道筛选人才的门槛。学历到底有多重要，酒店最喜欢招收哪一学历的员工呢？调查数据显示，对于实习生，有59%的酒店人最希望实习生的学历是大专；22%则表示是高职学历；仅16%表示希望接受本科学历的实习生。总的来看，酒店所希望接受的是实习生学历并不高。其实整个酒店行业都普遍存在员工学历偏低的现象，特别是基层员工这一块，其原因主要在于对于酒店来说，基层岗位相对比较简单，工作易掌握，因此所要求的人员匹配学历并不高。另一点也在于不少酒店认为，学历高的员工从事基层岗位并不稳定，他们对薪酬的要求相对应也高点，往往不能安心在岗位上工作。不管出于什么原因，酒店业员工整体的素质偏低，酒店行业缺乏高端和专业的人才已经影响了酒店整体的服务水平。因此酒店适当采取措施吸引更多较高学历的员工进入基层是非常有必要的。实习生态度最受酒店关注各种人才网上铺天盖地的招人广告，大多数都挂着一条：几年以上相关经验。这成为应届生最头疼的门槛。但从反馈来看，大部分酒店企业表示在招聘实习生时，经验丰富已不再是首选。态度端正，敬业、诚实、虚心好学、工作认真负责的实习生受到各酒店单位的好评。此次调查结果显示，酒店在聘用实习生时，有36%的酒店人表示最看重实习生的态度；其次是工作能力，占25%，还有专业水平占12%；除此像社交能力、学历和工作经验能也占小部分比例。确实作为一名实习生重要的是能摆正自己的位置，肯扎扎实实地从基层做起，应避免眼高手低。近年来，酒店逐步实施“实习生计划”，为大学生提供实习平台，一方面提供了选拔与储备优秀应届生人才平台，另一方面可以建立良好的雇主品牌，加强品牌和产品宣传，有利于提升酒店知名度，当然实习生计划也是酒店承担社会责任的一种体现。对待实习生的态度是关键对于酒店实习生的加入，酒店员工及管理者的态度是怎么样的呢？45%的酒店人表示非常欢迎；52%的酒店人则是觉得一般，估计对于实习生的加入，不少酒店人也习以为常；表示冷漠的仅少数占3%。笔者认为对于新加入的实习生，管理者应该加以区别对待，因为此时实习生普遍情感压力大。服务人员从事的是情感性工作，他们要对陌生的顾客微笑、用眼神接触、表达真诚的关心、进行友好的对话。服务人员为了有效地工作，经常不得不压抑自己的真实情感。酒店员工及管理者应与实习生多一些沟通，有时候一句问候，一个微笑，一个点头都能使他们感到满足，并获得动力。暂缓用工紧缺成招收实习生最大原因调查结果发现，酒店招收实习生，表示目的在于储备人才的仅占17%；认为实习生劳动报酬低的占39%，高达42%的酒店是为了暂时缓解用工紧缺才招收实习生。确实当下各地不断会有爆出酒店用人紧张的问题，酒店招收实习生不仅可以解决这个问题还可以降低人力资源成本，这是许多酒店接受实习生最直接的动机，但是如果酒店只把实习生看做是一种便于管理的廉价劳动力，忽视对实习生的能力以及忠诚度的培养，缺乏针对实习生进行有效管理和培训机制，那么这样的酒店接受的实习生在实习期满后是不容易留住的。顶岗实习为最主要实习方式调查结果显示，62%的酒店为实习生提供的实习方式是顶岗实习，36%为跟班实习。顶岗实习不同于其他的方式，它能使实习生完全履行其实习岗位的所有职责，独当一面，具有很大的挑战性，对学生的能力锻炼起到很大的作用。顶岗实习的优点是可以使实习生真正接触实践岗位，这样经过实际操作可以将学校书本上理论知识和实践相结合，感受更深，但也存在缺点，就是实习生在工作中出现的问题都需要自身去慢慢适应、学习，风险是一定有的，有时候实习生还容易出错，给酒店带来一些不必要的麻烦，因此对于实习生本身而言，必须具备良好的心理承受能力和适应能力。岗前培训是重要一环 7成酒店有提供培训系统性也是启用实习生计划的重要一环，通过培训能让实习生系统认识工作流程，并能了解企业文化，帮助其更快进行角色互换，对企业来说是社会责任的体系，也是雇主体验的方式，同时有利于企业雇主品牌宣传。调查显示目前有近7成酒店有提供岗前的系统培训，但仍有26%的酒店没有提供岗前的培训。对待实习生，酒店更多的应该是提供学习的机会，对于刚步入工作岗位上的他们，应该多些工作指导、培训，做到循序渐进。提供轮岗帮助实习生开发能力实习生到酒店实习，希望通过一段时间的实习，能够接触到较多的不同部门，他们有轮岗的要求。对酒店来说，轮岗的问题在于实习生在一个部门可能刚好熟悉上手，就要到其他部门实习，不免给管理培训带来困难。为此，有的酒店干脆不实行轮岗，调查结果显示46%的酒店有为实习生提供轮岗培训，而有54%的酒店则没有提供对实习生直接采取固定部门岗位的方式，这种做法的背后反映了对实习生资源价值的短视，认识不到用与开发的差别，不利于激励实习生的积极性，而且也失去了通过较为全面的实习，发现整体性问题的可能。实习生工作需合理安排，避免高负荷对于加班，迈点网有报道显示因酒店安排高负荷加班，有不少实习生表示常常会被迫加班，有些五星级的酒店甚至被学校列入黑名单，其中不乏一些耳熟能详的国际联号酒店。迈点旅游研究院的调查结果显示，28%接受调查的酒店人表示酒店一定会让实习生加班，视情况安排加班的占60%，而不让实习生加班的酒店仅占12%。相关人士表示实习生往往是在酒店里从事最一线的服务工作，比如客房服务员、餐厅服务员。他们在酒店，不是一味地出卖劳动力，而是希望能够通过实践提高动手能力及获得书本上没有的知识。可是，现在很多酒店在用实习生时，并没有给实习生尊重，让很多学生在实习后，失去了对工作的热忱，打击了他们的工作积极性，使其承受巨大的角色压力，这也直接造成不少实习生毕业后不愿从事酒店工作的原因之一。实习时间要有保证，注重价值体现酒店一般会安排实习生实习多久呢？从调查结果来看，实习3-6月和半年到一年占的比例最多，分别是38%和48%。实习不同于实践与短期兼职，实习一般是指在一家单位的某个岗位或多个岗位固定工作一段时间，不在于多而在于精。实习必须要保证一定的时间，其价值才能得到体现。时间一般最好是多于3个月，不少于半个月。用人单位表示，实习期宜长不宜短，例如一个月的实习期对大学生来说，就是刚刚熟悉了公司的运作，还没有学到有用的知识，实习期就到了。提供适当的报酬也是一种激励调查显示酒店为实习生提供免费住宿和伙食的居多，各占了30%；提供工薪报酬的则占27%，而为实习生购买意外保险的只占10%。实习既是一种学习，也是一种工作，不可避免地要谈及实际利益和收获。实习生在实习的过程中重视工作经验上有所增加外，对于实际的收入也会注重。酒店支付给实习生合理的薪酬以及福利待遇，也是一种有效的激励手段。同时要知道一个熟练的实习生和老员工的工作量几乎是相同的，创造的价值近乎等同，甚至有的实习生所做的已经远远超过了一个正式员工。如果此时还是很低的实习工资，很容易造成实习生的不满。酒店对实习生的总体表现基本满意实习生在酒店的表现，表示不满意的占8%；29%的酒店人表示一般；其余占63%的人表示满意。对于实习生而言应有明确规划和目标，切勿为了实习而实习。同时酒店企业也要做好相关协助工作，对于刚踏入职场新群体，企业需要担负更多的管理责任、采取更多的管理措施。现在的大学生虽然有了很强的职业意识，但是在职业规划、职业素质养成、技能训练方面还是有欠缺，尤其是在实战工作技能方面。随着企业实习岗位的增加，实习生管理逐渐成为酒店需关注的重点。酒店实习生作为酒店行业最为重要的人才储备，关系到酒店企业和酒店行业的持续健康发展。研究已经证明，影响实习生是否继续留在实习酒店、留在酒店行业，一个至关重要的因素是其实习经历带给他的满意程度和通过实习所做出行业前景预期。酒店应该制定长远的实习生使用计划，从每一批实习生中挑选高素质、能力好的人才作为储备，对实习生资源的开发和利用应避免短期行为，要有一个长远的规划和考虑，在招聘、使用、培育和保留都进行系统的规划和细致的实施。酒店应该从实习生实习阶段的需求角度出发，充分发挥他们的积极性，为他们创造出一种良好的实习和工作的氛围。更加重要的是，要有效发挥实习生的特长，为他们提供更多的表达自己、获得承认的机会，开发蕴含在他们身上的价值至关重要。如此有利于酒店提高优秀实习人才的保留率。