酒店管理知识一.doc

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酒店管理知识一：企业理念是关键，理念成为一种习惯
在学习酒店管理知识中，要明确团队的核心不是某个人，而是企业理念。历尽万般磨难，唐 僧 团 队 取 得 了 真 经，靠 的 不 是 “刘关张团队”式 的 意 气，也 不 是 金 钱，而 是理 念，是 发自内心、要取得真经的理念与共同目标。因此，企业团队要有力量，要靠理念来凝聚人心。
这还不够，要使理念成为现实，就要让它成为一种企业的习惯。怎样成为习惯？功夫下 在 经 营之外：持 续 不 断 的、充 满 理 念 主 题 的 员 工 活 动。或 许 很 务 虚 ，也 可 能 很 繁 琐，且 大 多数时候见不到当下的成果。但其实最实的力量，无不由这个“虚”中产生 。
某酒店的客房入住率常年保持在百分之八十。连续几年占据酒店业第一位。同时，酒店员工忠诚度也很高。工作5-6年的老员工占目前酒店员工比例的40%，这个数字在酒店业中 是 很 高 的。因 为 理念 成 为 习 惯， 酒 店 各 环 节 的 运 行 就 呈 良 性 循 环。在这 种 状 态 下，酒 店 要 做 的一件非常重要的事，那就是给员工成长的空间。

酒店管理知识二：人才可遇不可求
招聘人才之前，酒店先要清醒地认识到一点，那就是不是你想招什么样的，就有什么样的。许多人在面试时表现优秀，让人感到相见恨晚，感觉就是酒店需要的人才，但一放到岗位上才发现不是那么回事。
这不光因为面试也有许多虚的东西，更在于一个人是否为人才，取决于他的长处能否与岗位要求相适应。适应了，人才就诞生了，不适应，任你才高八斗也只能长叹生不逢时。所以，不 要 相 信 招 到 人 才 的 神 话，人 才 不 是 招 来 的， 而 是 培 养 出 来—— 大 多 数 情 况下 ，人 才可遇而不可求。

酒店管理知识三：压力变动力，要成为员工榜样
酒店管理，实际上，乃是面对人的心灵的工作，包括客人，也包括员工。
应急处理也不是酒店管理和服务的根本，而是应深入到员工和客人的心灵之中，那就是 寻 找 理 念、文 化 与 灵 魂。酒 店 管 理 者 们 需 要 知 道，只 要 你 心 有“ 佛 ”——客 人与 员 工 ，那 么，每位客人都是财富缔造者，每位员工都是人才;反过来，若你心中只有“狗屎”，那么，客人、员工将永远一无是处。

酒店管理知识四：给员工成长的时间
如同孙悟空从“弼马瘟”到“蟠桃园主管”，到成佛所经历的五个阶段一样，酒店员工的成长也应分成五个阶段。
员工一进酒店，工作都很努力，这是培训和学习的阶段，很重要。同时，要关注员工争取一个好的职位的基本要求。为此，酒店设置了让他们感到有进步空间的职位，如果这时行政职位只有一个，那技术职位可以设多个，这个办法使很多员工获得成长。这是中国儒家文化的作用——讲求实际，要获取功名，要一官半职。这是第一阶段。
随着员工掌握了更多的技能和知识，他们开始期望突破制度、规范的约束，要求创新与自由，就像孙悟空被送进太上老君的炼丹炉后所达成的自由自在一样，
大家开始追求放飞身心。这是中国道家文化潜移默化的影响。
因此，酒店就应顺势而为，调整职位，组织学习及丰富多彩活动，让员工发挥能量，愉快工作，奖励做得好的员工，让 他 们 炼 成 火 眼 金 睛。在 这 个 阶 段，应 帮 助 员工 感 到 跟 上 级 经 理、同事的确有东西可学，能学到东西，这非常关键，否则就只能混日子，或走人。
于是，走出去、请进来的学习、培训都不可少。为此，酒店每年要投入数十万元用于外出学习和请名师讲课，包括斯蒂芬柯维的“高效能认识的七个习惯”授权课程等。
员工的成长，由此进入第三阶段。此间，随着不断的学习和活动，酒店理念获得培养与巩固，围绕着理念的企业文化建设，纳入最高议事日程，亦如孙悟空跳不出如来佛手心一样。这 如 来 佛 手心，就 是 企 业 文 化，就 是 理 念，当 它 们 进一步 成 为 大 家共 同 的 习 惯 之 后，员工的成长，便进入第四阶段即自觉阶段。
最后，员工取得成就的时候，就如孙悟空成佛一样，头上的紧箍咒自然就没有了。就是说，酒店的制度对取得成就的员工已经没有什么作用了。
从这些酒店管理知识中，我们不难发现，想要成功的管理一家酒店，就要要有一个良好的管理理念，并且要让这个理念在管理中得到落实。

酒店接触的是人，管理的也是人，所以应该从人的角度出发去管理，而不是去管理一个制度。每一个酒店管理者都求 贤 若 渴，只 是，我们 不 求 天上 掉 下 个 林 妹 妹，所 以也 别 求 天上掉下个人才，培养一个人才还是比较可能的。
因此，“酒店的真正强势，在于能让新进的人在不知不觉之中，为酒店改变自己，适应
酒店，从而创造成才的条件。”这个强势是什么?
是有核心，有主心骨。这个核心不是总经理，而是企业理念、目标，
只有 核 心 理 念 与 目 标，才 能 建 立 起 真 正 的 团 队，也 只 有 这 样 的 团 队，才 是 有力 量 的 团队，就像《西游记》中去西天取经的“唐僧团队”，那是一个“用心”的团队，是一个有灵魂的团队。

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