酒店业态.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-经济型酒店一、起源1.20世纪30年代起源于美国 汽车旅馆演变而来2.19世纪60-70年代，投资达到了高潮。有明确的市场定位。3.20世纪60-80年代，蓬勃发展时期。80年代成为欧美发达国家成熟酒店业态。经济型酒店的特点：1.市场特征：价格面相与普遍大众、中小型企业及学生群体 一般在RMB300以下。2.服务特征：以住宿为主，规范化专业化服务。3.组织特征：组织结构简约化、服务和工作程序倾向于扁平化，管理层次少、管理跨度和协调幅度大、机构精简、在人力资源的规划配置方面较灵活。4.经营特征：重点设施标准化客房、停车场、小餐厅。经济型酒店的定义：又称有限服务酒店，最大特点价格便宜，服务特点：住宿+早餐。 价格低廉，设施简洁、安全、干净和性价比高的一种酒店业态，且大多以连锁经营的方式存在。中国经济型酒店的发展1.1997年上海锦江集团酝酿旗下经济酒店，当时品牌有100多个。2.发展特征：（1）发展迅速 锦江集团第一家经济型酒店-锦江之星（2）各类资本大量投向经济型酒店（3）竞争日趋激烈（4）品牌效应日益突出（5）发展不平衡3.酒店运营：（1）发展模式：投资回报（2）投资主体：入住率（3）投资方式：住房价格成功的原因：1.品牌性强 2.地域上覆盖面很广 3.交通方便4.有中央预订系统 5.标准化的单元建设和客房格局以及设施，标准化是品牌建设的基本要求。 6.价格固定 低廉价格 保持一贯性 7.服务相对有限酒店集团的定义：又称连锁酒店或酒店联号，是指酒店集团公司在本国或世界各地拥有或控制两家或两家以上的酒店。酒店集团的特征：1.统一的店名、店标 2.统一的管理经营方式3.统一的管理规范和服务标准 4.联合经营酒店集团的经营方式：1.集团所有集团经营含义：自己投资，直接经营 代表：海航集团 山东蓝海 世纪金源优势：（1）不用委托人管理节约了高额的管理费 （2）经营权与所有权合二为一，利益相连，不会发生冲突和矛盾 （3）便于作出重大的经营管理决策，经营效率比较高劣势：（1）需要大量资金 （2） 影响酒店发展速度 （3）对所有者的酒店管理素质要求较高2.租赁经营含义：集团与业主签订租约，由酒店集团作为法人直接经营管理代表：雅高集团形式：直接租赁 盈利分享租赁 出售后回租3.委托经营 含义：管理合同，通过饭店业主与管理集团签署管理合同来约定双方的权利，义务和责任，以确保管理集团能以自己的管理风采，服务规范，质量标准和运营方式来向被管理的饭店输出专业技术，管理人才和管理模式，并向被管理饭店收取一定比列的基本管理费和经理管理费的管理方式。4.特许经营含义：允许受让者成为集团的一员，接住饭店集团品牌提高知名度，或理想的经营业绩。条件：（1）较高知名度品牌（2）特殊的经营特色（3）维持总部良好的经营业绩（4）高效率的信息物流系统转让类型：1）让方对受方的控制程度 产品特许经营权转让商标特许经营转让 经营模式-2）受让者扩大经营权利 单一特许经营转让 多单位 总体5.战略经营含义：合作联营，是一种松散的组织形式。它是指两个或两个以上企业为提高竞争力。达成的合作。类型：1.竞争对手联盟 2.顾客伙伴联盟 3.供应商伙伴联盟酒店业态业态含义：商业组织以经营形态为基础的经营形态及企业形态内容包括企业提供的产品服务及提供方式酒店业态的含义：以住宿、餐饮、商务、会议、娱乐、休闲等基础及附加功能为依托，以服务为核心的饭店产品综合形态及经营模式。内容包括：饭店目标市场、主要提供饭店产品综合类型、运营组织模式、成长快长方式及销售模式等类型：（一）1.根据市场及宾客特点：商务型 长住性 度假型 会议型 汽车饭店 2.服务的功能：全功能饭店 有限功能饭店 3.经营方式：独立经营 集团经营 联合经营酒店类型和等级等级是指一家酒店准备水平、服务范围反映出的级别与水平国际采用的：星级制 1.字母表示法 2.数字表示法 3.文字表示法酒店业态的发展：1.现代酒店业态：高档饭店业态和大众饭店业态2.国际饭店主导业态：城市商务饭店 景区度假饭店 汽车旅馆及家庭旅馆 3.新业态：精品饭店 个性化 时尚化 小型化中国饭店业发展1.现代饭店业态起步 北京饭店 和平饭店 只为提供住宿及餐饮2.招待所式主导型态 现代住宿设施以政府招待所形式出现 为接待3.设为饭店主导形态 旅游涉外饭店开始出现4.星级饭店主导形态 198开始星级评定 特点：买方市场 全面发展 整体水平较高5.多元化饭店业态 体验 功能提供a.中低端与高端共同发展 b.城市商务饭店趋于饱和 开始细分c.非星级饭店开始划分饭店业态发展新趋势：1.品牌化2.集团化3.主体化4.绿色化5.智能化中国饭店业的发展a.买方市场 b.区域性发展 c.建设方式单一 d.出现断层-精品 文档-