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旅游服务与酒店管理专业技能任务分解表
A ：基本素质与基本技能
技能
最终绩效目标
知识
课程
实践操作
政治理论素质
具有从事旅游与酒店管理专业所
2、具备的政治理论素质
马列主义、毛泽东思想，邓小平理论
《邓小平理论》
《马克思主义哲学》
课堂教学
思想品德素质
具备当代大学生的思想品质道德素质
伦理学知识，道德修养知识
《德育》
《法律基础》
课堂教学
计算机应用能力
正确操作DOS系统，编辑文本，读懂编制程序，正确操作数据库，软硬件识别与处理，windows和word使用，网络应用技术。
计算机应用，windows和word操作，网络软件应用
《计算机应用》
《windows和word》
《网络软件应用》
微机室
外语运用能力
取得英语三级证书
听、说、读、写
《大学英语》
《专业英语》
3、
课堂训练、语音室
语言表达能力
良好的语言表达能力
语言表达知识与技艺，礼貌用语服务
《社交礼仪》
各种形式的演讲活动
课堂训练
应用文写作
公文、应用文写作能力与文字记录能力
公文、应用文写作知识，文字记录知识
《旅游应用文》
课堂训练、调研
身体
素质
具备从事酒店服务与管理工作的健康体格和优雅得体的气质与风度
体育知识，得体的仪容仪表与行为举止知识
《军训》
《体育与形体》
《社交礼仪》
课堂训练、形体室
B:专业能力
技能
最终绩效目标
知识
课程
实践操作
餐饮服务与管理
熟练地掌握与餐饮业务相关的基本技能与
4、技巧
餐饮基本理论知识(菜点知识、酒水知识等)心理学知识、营销知识、语言知识、餐饮技能操作
《餐饮服务与管理》
《饭店心理学》
《饭店营销》
《专业英语》
观摩考察、技能训练、岗位实习、毕业实习
客房服务与管理
熟练地掌握与客房业务相关的基本技能与技巧
客房基本理论与知识、心理学知识、营销知识、语言知识、客房技能操作
《客房服务与管理》
《饭店心理学》
《饭店营销》
《专业英语》
观摩考察、技能训练、岗位实习、毕业实习
前厅服务与管理
熟练地掌握与前厅业务相关的基本技能与技巧
前厅基本理论与知识、心理学知识、营销知识、语言知识
《前厅服务
5、与管理》
《饭店心理学》
《饭店营销》
《口语与听力》
观摩考察、技能训练、岗位实习、毕业实习
酒水与酒吧服务
熟练地掌握酒水知识,酒水服务技能及酒吧管理与运作
酒水知识,酒水服务技能与技巧, 心理学知识、语言知识
《酒水勾兑》
《饭店心理学》
《专业英语》
观摩考察、技能训练、岗位实习、毕业实习
导游服务
熟练地掌握导游基础知识,导游服务技能及旅游政策法规
导游基础知识,导游服务技能及旅游政策法规
《导游基础知识》
《导游业务》
《旅游政策法规》
岗位实习、毕业实习
创新能力与应变能力
培养创新能力,提高应变能力
各类案例研究、分析，实际场景
6、设计
《旅游学概论》
《前厅服务与管理》
《餐饮服务与管理》
《客房服务与管理》
《饭店管理概论》
《饭店营销》
岗位实习、毕业实习
C：关键能力
技能
最终绩效目标
知识
课程
实践操作
职业行为能力
保证职业技能充分运用的品质和意识，获取新知识和创造就业岗位的能力
职业道德知识，语言能力，创新知识
《德育》
《社交礼仪》
《饭店管理概论》
《旅游学概论》
岗位实习、毕业实习
心理承受能力
正确评价自我、适应环境、承受困难和挫折的能力
心理学知识，职业道德知识、思想品质知识、
《饭店心理学》
《德育》
岗位实习、毕业实习
生存发展能
7、力
正确认识事物，正确决断，分析问题和解决问题的能力
社会调查知识，管理知识
《邓小平理论》
《旅游学概论》
《饭店管理概论》
岗位实习、毕业实习
与人合作能力
公关协调、集体合作
公关知识、心理学知识、职业道德、管理知识
《饭店心理学》
《德育》
《饭店管理概论》
岗位实习、毕业实习
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