酒店GOP概念.doc

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GOP是衡量经营业绩的最好指标吗？

在酒店业，“GOP”不是一个陌生的名词，特别是在国际品牌酒店，“GOP”更是被提升为与国际化标准接轨而被大力追捧，从而成为衡量经营者经营业绩的最重要的指标。事实是否如此呢？
“GOP” 是“Gross Operating Profit”的简称，即营业毛利，它在利润表中反映为收入减去成本、人工费、营运部门的直接费用、后台部门的间接费用后的余额。主张以“GOP”来衡量经营业绩的认为，酒店总经理能够控制的是酒店日常营运过程的消耗品，而对于酒店的建造投资、内外装修、营运设备等固定资产是投资者的事情，是总经理所不能左右的。因此固定资产折旧、贷款利息等是投资者成本，“GOP”减去折旧费、利息费、开办费摊销后的结余是酒店的净利润，也是投资者所能得到的净利润。
以“GOP”来衡量总经理的经营业绩确实弥补了以前国内酒店不分责任不顾酒店实情，仅以净利润作为衡量经营业绩的唯一指标的不足。以净利润指标来衡量经营业绩，使酒店行业的数据普遍缺乏可比性和客观性。在国内的财务制度中，固定资产折旧作为管理费用或经营费用列支，利息作为财务费用列支，而酒店筹建期间的开办费摊销也作为管理费用列支。这就使经营者的业绩大大地受到酒店财务结构、资金来源、固定资产投资的影响。由于酒店投资有周期性长，投资大的特点，投资者建造酒店时，总经理往往还没有确定，也没有参与，但开业后，这些费用若都要经营者负责，就会产生偏差。
下面举例说明利息对经营业绩的影响，比如甲酒店和乙酒店两酒店规模完全相同，投资3亿元，两家酒店2003年的经营情况完全相同，产生的GOP都为 2000万元，唯一不同的是甲酒店的投资款全部为股东投入，股本3亿元；乙酒店的投资股东投入1.5亿元，其余1.5亿元全部为银行贷款，年贷款利率为 5%，房屋等折旧按20年计算。则两酒店2003年的报表反映如下：
从上述计算可以得到，甲、乙酒店的净利润分别为500万元和-250万元，看起来甲酒店的经营业绩要比乙酒店好750万元，可事实上这750万元全部是乙酒店的贷款利息形成的，与酒店的经营业绩没有任何关系，却恰恰与投资者的实力和投资策略有关。若凭此净利润指标来断定甲酒店总经理经营业绩比乙酒店总经理好，势必打击乙酒店经营者的积极性。所以仅仅以净利润来衡量酒店的经营业绩是不合理的。
我们再来看酒店的建造投资，一般来说酒店的规模、档次越高，需要投入的资金也越多。但在筹建过程中，即使酒店的规模、档次相同，不同的决策也会导致不同的投入。负责人责任心强，业务精通，工程费用控制得好，建设成本就会较低；相反，负责人责任心弱，业务生疏，工程费用控制得不好，建设成本就会较高。为便于分析，这里我们假设甲乙两酒店建成后的规模档次基本相同，但甲酒店建造成本控制得较好，总投资花费了3亿元，乙酒店建造成本控制相对差一点，总投资花费 3.2亿元。两酒店2003年的经营情况完全相同，产生的GOP都为2000万元，没有贷款利息，房屋等折旧按20年计算。则两酒店2003年的报表反映如下：
从上述计算可以得到，甲、乙酒店的净利润分别为500万元和400万元，看起来甲酒店的经营业绩要比乙酒店好100万元，可事实上这100万元是由于乙酒店投资建造酒店时成本控制不力造成的，该费用若要由乙酒店的总经理来负责，就会显得责权利不分，影响经营者的积极性。
同样的，开办费摊销若由经营者负责，也同样存在责权利不分，严重影响经营者的积极性的情况。事实上，由于酒店的筹建期非常长，不同的经验、不同的客观情况、不同的外部条件会使筹建期间发生的开办费的差异非常巨大。
由于上述的种种原因，国内很多酒店业人士就提出我们也要与国际酒店财务管理体系接轨，也采用“GOP”来衡量经营者的业绩，从而提高经营者的积极性。而在很多国际品牌的酒店里，也已经采用了国际通用的酒店报表模式，采用了“GOP”这个经济指标。笔者在国际性酒店工作多年，却发现在国内使用“GOP”这个指标也存在很多的不足，甚至引发了一系列的问题。
1、在中国，很多国际品牌酒店采用的是特许经营的方式，投资者（业主）投资建造酒店，使用国际酒店的品牌和管理，同时就要支付给管理方数额巨大的管理费。而管理费一般有按营业收入的一定百分比收取的基本管理费和按“GOP”的一定比例收取的鼓励性管理费。经营者认为所有的固定资产折旧、贷款利息、开办费摊销都是“业主成本”，他只负责日常营运过程中发生的“经营成本”。酒店是一个投资大、回收期长的行业，即使“GOP”产生盈利，减去折旧摊销和利息后，往往产生的是亏损。这就发生了管理方收取了大量的管理费，而投资方产生了巨额亏损的情况。有的业主在签订管理合同时由于缺乏经验，往往没有完全理解某些条款的含义；直到酒店开始经营，每年支付大笔的管理费时，才意识到问题的严重性。业主认为固定资产是酒店日常经营必不可少的条件，若经营者不承担固定资产费用，是非常可笑的，它应该是酒店的“经营成本”。对“经营成本”和“业主成本”的争论成为很多国际品牌酒店的一个突出问题，它不但影响了酒店的正常营运，更有甚者，直接导致管理方和业主方的合作破裂，使双方都蒙受损失。
2、按照国内的财务制度规定固定资产的标准是“使用期限在1年以上的房屋、建筑物、机器、机械运输工具和其他与生产经营有关的设备、器具、工具等。不属于生产经营主要设备的物品，单位价值在2000元以上，并且使用期限超过两年的，也应作为固定资产核算”。按照该规定，2000元以上的设备、工具等都要作为固定资产，提取折旧。虽然酒店筹建期间设备的采购，经营者往往是不参与的，但酒店是一个持续经营的过程，酒店营运所需的设备、工具种类繁多，在酒店开始营业后，往往要补充和更换相当多的设备、工具等物品，开业后物品的购置酒店经营者是直接参与决策的。一般来说，设备工具的质量越高，后期的维修费用就越低，使用起来也更方便。由于折旧和利息不作为经营者考核的项目，而维护保养费恰恰又是经营者承担的费用，在采购固定资产时，经营者必定会趋向于采购价高质优的设备工具，而将性价比的考虑放于其次。虽然投资者在采购固定资产时可以参与决策，但其专业化程度是比不上经营者的。这就容易产生采购设备工具时有利于经营者不利于投资者的现象。
3、由于折旧不作为经营者考核的项目，不利于促进经营者对固定资产的全面管理、维护保养和正确操作。没有投资者的督促，经营者往往不会主动建立全面的固定资产管理制度，有的酒店甚至发生开业十年都没有固定资产明细帐的情况。高档的设备需要用高档的维修配件和护理液、清洁剂等，但由于日常的维保是酒店的经营费用，这就可能发生采用抵档维修配件、维修用品代用的情况，甚至“透支”使用设备器具，这就可能降低设备的使用寿命。没有对固定资产的考核，就很难让经营者重视对固定资产的管理。
从以上论述可以看出，“GOP”指标并不完美，单纯把“GOP”作为衡量经营者的业绩仍然存在着一定的缺陷。笔者认为不能完全否认“GOP”的作用，但可以适当做一些调整，以使“GOP”更能完整、合理、准确地反映经营者的业绩。
1、考核经营者对固定资产的管理，比如对每种设备器具规定一个使用期限，若在使用期限内固定资产发生提前报废，则固定资产的重置费用由经营者承担，作为经营成本；若固定资产正常报废甚至逾龄报废，则仍作为投资者成本。这样既能促使经营者重视对固定资产使用的管理，又能避免所有固定资产都由经营者承担的“一刀切”的做法。
2、将固定资产以租赁的方式出租给经营者使用。经营者使用固定资产必须要支付一定的使用成本，可以根据固定资产的市场价值，确定适当的租赁费，经营者每月都要支付规定的租赁费，作为经营成本。当然该租赁费是对酒店经营的内部考核，并不是真正意义上的租赁。通过采用按市场价收取租赁费的方式，改变了经营者无偿使用固定资产的不合理现象，又避免了折旧费受投资额、折旧年限等诸多额外因素影响的不足。
3、在签订管理合同时，明确“经营成本”和“业主成本”的具体划分。对于固定资产的划分标准可以适当的提高，比如单价在4000元以上，使用年限在5年以上的作为固定资产，其他物品一律作为日常营运消耗品，作为经营成本。当然这个标准的确定是双方互相协商的过程。但在签订合同前就明白问题的所在，必然可以使业主方处于主动的位置。当然这种对固定资产标准的重新划分只是管理方和业主方的重新约定，是内部核算的需要，正式核算仍要遵守国内的财务制度。
如何准确合理地来考核经营者的业绩是一个永远不会停止的课题，我们期待着更加科学、合理、有激励作用的考核指标的出现。

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