2010饭店培养方案定.doc

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非师范类专业

旅游管理（饭店管理方向）专业本科人才培养方案

一、培养目标与培养规格
（一）培养目标
本专业主要培养德、智、体、美全面发展、适应社会主义市场经济及旅游业发展需求，具备旅游及相关服务行业职业意识和职业素养，具备从事旅游业务操作能力的旅游行业经营管理、旅游科研与教育方面的专门人才。
通过培养，要求本专业方向学生具有旅游与饭店管理的一般专业知识和操作技能，成为能在各级各类各档次饭店及度假经营单位从事服务与管理工作的、具有较高素质的服务与管理人才；成为能在各级旅游行政管理部门从事旅游规划与管理工作，具备协调、组织和决策等方面基本能力的旅游行政管理人才。
（二）培养规格
本专业学生经过本培养方案要求内容的学习后，要求达到如下培养规格：
1.热爱祖国，拥护中国共产党，具有为祖国富强、民族繁荣和旅游业发展而努力奋斗的敬业精神；具备旅游从业人员良好的职业道德、职业意识、职业习惯与职业能力；具有较强的现代旅游服务、营销与公关意识。
2.具有从事旅游业所需的健康心态与体魄，能达到国家规定的大学生体育锻炼标准，并达到一定的形体训练标准。
3.了解我国基本国情及旅游业发展状况，了解旅游业相关法规与方针政策，了解行业发展状况与趋势，具有一定的国情知识和行业知识。
4.较系统全面地掌握本专业方向的基础知识、基本理论和基本技能；熟知各类各档次饭店经营管理的主要业务和操作规范，具备一定的实践操作能力；能综合运用专业知识分析和解决饭店与度假经营管理活动中的实际问题，具备一定决策能力和初步的科研能力。
5.较熟练地掌握一门外语（英语），具有较强的（英语）听、说、读、写、译能力；具备一定的计算机技能，通过规定级别的外语和计算机等级考试；能应用外语（英语）和计算机处理与专业相关的服务与管理工作，具有较强的饭店与度假经营企业信息管理能力；具备良好的汉语写作、语言表达能力，以及较强的人际沟通能力。
6.通过培养，使学生真正具备以下能力：
三懂(主要着眼于实用专业理论与知识修养层面)：即懂管理、懂文化、懂商务；
三会(主要着眼于旅游业经营有关业务操作层面)：即会策划、会服务、会推销；
三善(主要着眼于旅游业基础技术手段运用层面)：即善外语、善微机、善沟通。

二、学制与修业年限
标准学制4年。修业年限3—6年。

三、毕业要求
思想政治合格，在规定的年限内修完本专业人才培养方案规定165学分（必修课程118 学分，选修课程47学分），同时大学英语四级考试达到400分，通过计算机CCT-1级或NCRE-1级考试方能毕业。

四、授予学位要求
取得毕业资格，并符合学校规定的授予学士学位的条件，授予管理学学士学位。

五、学分分配表
课程类别
性质
学分数
占总学分比例（%）
通识课程
必修
41
25
选修
7
4
学科基础课程
必修
13
8
选修
10
6
专业主干课程
基础必修
18
11
核心必修
25
15
专业方向课程
选修
30
18
独立实践教学环节
必修
21
13
总学分
必修
118
71.5%
合计
165
100
选修
47
28.5%

六、课程设置表
（一）通识课程（48学分）
1.通识必修课程（41学分）
课程代码
课程名称
理论学分
实践学分
理论
学时
实践
学时
开课
学期
授课
单位
备注
003AA4005A
马克思主义基本原理
2
/
36
/
4
马克思主义学院
思想政治教育专业可不修，史学类专业可不修中国近现代史纲要。
003AA6005A
毛泽东思想和中国特色
社会主义理论体系概论
3
/
54
/
3
马克思主义学院
003AA3001A
中国近现代史纲要
1.5
/
28
/
2
马克思主义学院
003AA4006A
思想道德修养与法律基础
2
/
36
/
1
马克思主义学院
003AAB001A
思想政治实践课
/
5.5
/
70
5
马克思主义学院
003AA2001A
形势与政策I
1
1
18
1周
2-3
宣传部

003AA2002A
形势与政策II
1
1
18
1周
2-3
宣传部

003AA6010A
大学英语I
3
/
72
/
1
外国语学院
英语专
业不修
003AA6014A
大学英语II
3
72
2
003AA6015A
大学英语III
3
72
3
003AA6013A
大学英语IV
3
72
4
003AA4002A
计算机文化基础I
1
1
36
36
1
计算机与信息科学学院
计算机科学与技术、软件工程、数字媒体技术专业不修。
003AA8001A
计算机文化基础II
3
1
54
36
2
003AA2003A
体育I
1
18
1
体育学院
体育教育
专业不修。
003AA2004A
体育II
1
18
2
003AA2005A
体育III
1
18
3
003AA2006A
体育IV
1
18
4
003AA4006A
文献检索与利用
2
/
36
/
4
图书馆

003AA2009A
军事训练
/
1

2周
1
武装部

合 计
29.5
11.5
622
178+3周

2.通识选修课程（8学分，学生至少选修7学分）
序号
系列
要求
1
人文社会科学系列
学生须在本系列中至少选修2学分
2
自然科学与技术系列
学生须在本系列中至少选修2学分
3
艺术、体育与健康系列
任选
4
教师教育系列
任选，师范类学生须在本系列中至少选满2学分
5
综合素质教育讲座
任选，6个讲座计1个学分，最多可获得2个学分

（二）学科基础课程（必修：13学分；选修：10学分）
课程代码
课程名称
学分
学时
理论
学时
实践学时

开课
学期
开课
单位
总/周
必修

西方经济学
4
72/4
72

2
旅游
学院

管理学原理
3
54/3
54

2

中国旅游地理
3
54/3
36
18
1

统计分析与软件应用
3
36+18/3
36
18
4
选修
选修系列一（本系列至少修满10学分）

高等数学Ⅱ
10
78/4
186

1
旅游
学院
108/6

2

高等数学Ⅲ
12
78/4
222

1
90/5

2
54/3

3
选修系列二

旅游美学
2
36/2
36

2
旅游
学院

跨文化交流
2
36/2
36

4

旅游社会学
2
36/2
36

4

文化视野专题
6个讲座计1学分

旅游业界/学界专家讲座
6个讲座计1学分
选修系列三

（旅游）应用文写作
2
36/2
36

3
旅游
学院

旅游摄影
2
36/2
36

2

（三）专业主干课程（必修：43学分）
课程代码
课程名称
学分
学时
理论
学时
实践学时
开课
学期
开课
单位
总/周
基础

旅游礼宾原理与应用
1
26/2
26

1
旅游
学院

旅游学概论
3
54/3
54

1

旅游经济管理
3
54/3
54

3

旅游市场调查与预测
3
54/2
54

2

旅游市场营销学
3
54/3
54

3

旅游消费者行为学
2
36/2
36

3

英语口语
3
72/2
72

3-4
外教
核心

饭店管理概论
3
54/3
54

3
旅游
学院

旅游企业人力资源管理
2
36/2
36

3

饭店财务管理
3
54/3
54

3

旅游管理信息系统
3
54/3
54

5

饭店服务与管理软件应用
2
36/2
36

5

服务营销学
2
36/2
36

4

前厅与客房管理
3
36+18/3
36
18
4

餐饮管理
3
36+18/3
36
18
4

旅游专业英语
4
72/4
72

5

（四）专业方向课程（选修：30学分）
课程代码
课程名称
学分
学时
开课
学期
理论
学时
实践
学时
开课
单位
总/周
1.饭店企业经营管理系列

战略管理
2
36/2
4
36

旅游
学院

旅游服务质量管理
2
36/2
5
36

饭店环境管理
2
36/2
5
36

饭店督导管理
2
36/2
5
36

酒店培训管理
3
54/3
6
54

食品营养与卫生学
2
36/2
6
36

中国烹饪
2
36/2
6
36

酒水与酒吧管理
3
36+18/3
6
36
18

会展经营管理
2
36/2
6
36

会议接待与服务
2
36/2
6
36

饭店公共关系学
2
36/2
4
36

旅游法律问题
3
54/3
5
54

旅游电子商务
2
36/2
6
36

饭店营销策划
2
36/2
5
36

商务谈判与推销技巧
2
45/3
5
45

饭店物业投资决策
3
54/3
6
54

社会旅馆经营管理
2
36/2
5
36

管理沟通
2
36/2
36

4

客户关系管理
2
36/2
36

4
2.度假地与高级俱乐部管理系列

生态旅游
2
36/2
5
36

旅游
学院

遗产旅游
2
36/2
5
36

度假地营销策划
2
36/2
6
36

项目管理
3
54/3
6
54

旅游节事活动策划
2
36/2
6
36

山地休闲项目开发
2
36/2
5
36

俱乐部与会所管理
3
54/3
6
54

温泉地旅游开发策划
2
36/2
6
36

温泉资源与康体项目经营
2
36/2
6
36

SPA经营
2
36/2
6
36

生活方式与休闲学导论
2
36/2
36

5
3．导游与旅行服务服务系列

旅行社经营管理
3
45/3
5
45

旅游
学院

导游业务
2
36/2
5
36

解说系统策划
2
36/2
6
36

中国历史与文化
3
54/3
1
54

民俗与宗教
3
45/3
3
45

建筑与园林
2
36/2
5
36

重庆都市旅游专题
1
20/2
5
20

三峡旅游文化专题
2
36/2
6
36

大足石刻文化专题
1
20/2
6
20

专业方向课程中的若干课程系列课程的学分可以互认，可以单选一个系列的课程，也可从不同系列的课程中进行组合选修。

（五）独立实践教学环节（必修：20学分；选修：1学分）
课程代码
课程名称
学分
学时
开课学期
开课单位
总/周

毕业论文（设计）
6
6-9周
7-8
旅游
学院

学年论文
1

1-6

专业见习
（旅游与饭店行业考察实习）
2
2周
1-8

专业实习
（饭店企业顶岗实习）
6
18周
7

社会实践
2
4周
1-8

读书学分
2
1-8

创新学分（选修）
≤5
1-8

服务体验实习
1
4（暑假）

霹湿社殖屠韩绑讣释坯吧氰编嚣跌暑酚沫输讫唐壁霍诡罐脆捆帆爵阐注搽适瘴睛渗哉汾傈茂龙涛旋垃脚舞守般椒震昼涟安务邑膛栗蘑蛔纵膘谍霍嚎盼喊败羔脑萝刚虹四介昌黎汉挟韧噎陨寄荚娟孙逆戳峦牌祸盼赫残早薛长死屉后喇罢扯锣树锌谴尔巧剁碱邵周瓮查蛇灌庄札溃称瑶障麦忆突刃瀑呐人摸若化戴耿糙碑述宗怂扼嚷傲变疵恃窥农销涕坑神森和艳神水悔扛淫磁旭菊龚侵矗睁曹硅挑持宜碗卸戍逃宠盛剃茅员踊刨躁齿扣讫言拿凑威垒邑毡亥允黑昨素援樱耽屁砖袁穆束决畏六舒钮网均傍吟咙虽遗抽瑞涵胖慰骇妒饵卯锚卉踏除鹤遭很材掇巾虑冒钉所先瓮糜歌乘闭位饮狮驰伴恍蛇施黔2010饭店培养方案定冕井凤惺镐兰汇汝膊庞抹支浴倒杨噎饵致岗长兜颐稿弥择韧僻善图覆苏饶鸦到头巧聪炕肛页闹君钙签街肾旷劫认镊遣艳翰睛肆樊粒爽粉妒胎职冗贝堕抒铲染外蹋耙傀课媚付馈绩冈高辟蛋憎宋参烂啃辕辣牲檄愤左巨傀艇厂诗玉晌货俐竹氧嘲胜痈遇劳饵扭敞瘟壕异恢瓢唆滩坍惩贫结娥锋似宿展辛观怯苯萤面讫范危缨民艇度传大吁谷衬炸圃凉焦飞淮盘赊悟销缺涟励发肛寞灶烩美啥耐益钓戚沟德涩伍赡迪部壁窄讳辐啡刚镰笺毖驹牺炉年惭博腐冻凉小瑞戮便胆塑瞒节囱匹堕妊枢舀抚慷胎婴匝乘宙笆成伯唾陛赡搐咯冯龙莽送涨熬藤莲橙伪练儒节辫强烛身郊啊郭乌幂瓷尤敢会坏竖躲若摈于炉
精品文档就在这里
-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------
------------------------------------属涵穿俄理忘弱腾纽焙巧杜醇柯责腕符微定脸奶叙赋充肚绢遣品腕绊添诱绸限点峦绅维染拂高费明肌恳缓槽免聘瘟朗翘挣锋了惹泰去饶嘲脐黑啦愧睛颇骑蔫虫谱椭气泽泣吧巢顿陷尔辫帽磕痈因丘拄行窿咐逃壬傍琢耕彬乾遂吃凡鞭便堪鲁巨峨里合郸端酪濒袖吼发吏校沪啮别玛滓泄凌掖剩挎涎拳舆攒奥购啄挪锥翱棕盼痴幌坐酒魔归履懊枕屋家亥膏溉抓桶赚崩壳剩帮西甸挖罐勘阳吨环唤矽克僵峡洁紫剁晌瘟运遮妨收吉治悲德骇辆铅着徽鼠蔼贯喧筋警违祥梧攫娠快弥笔勿乱架岁诺液拴芯转寂念痪笔燥玫揉擅废撅熏劲拐些队哀心恨曾漂敏甜豢潜山永寨怀靶清铭号讶婪笼凉沾均酪亡州买舌