酒店实验报告.docx

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-日前，记者从市旅游局了解到，客天下深航国际酒店和金沙湾圣廷苑酒店申报五星评定顺利通过省检，近期也已完成全国旅游星级饭店评定委员会的终评检查。与此同时，知名酒店连锁品牌七天连锁酒店已与太平洋酒店有限公司合作，落户梅州。可以说，酒店是梅州旅游的直接窗口。近年来，梅州酒店行业异军突起，呈现出快速发展的态势。尤其是去年以来，几乎每个月都有新的酒店开业，如梅城的梅花湾酒店、联邦酒店、大埔的瑞锦酒店等。而五华、平远、丰顺等地也在加速兴建高星级酒店。据了解，目前全市有接待酒店400多家，其中星级酒店32家，比2012年增加了13家。酒店业迎来发展春天我市的酒店业迎来了春天，而助推器便是旅游业的蓬勃发展。市旅游局行政管理部门相关负责人告诉记者，近年来，在市委市政府的高度重视下，我市旅游业取得了显著成绩。如成功创建中国优秀旅游城市，被国家旅游局验收组誉为创造了山区创优新模式；先后获评广东最受欢迎自驾游目的地、中国客家菜之乡、广东最佳休闲城市、选美广东我最喜爱城市、中国最佳文化生态旅游目的地、国际魅力旅游城市等。梅县还进入全国第一批中国旅游强县行列。今年我市还被广东省旅游局授予广东旅游综合改革示范市称号。旅游业发展的强劲势头推动了产业经济实现新突破。2012年以来，全市旅游接待人数和旅游总收入两项指标年均以20%以上增幅增长。2012年，全市旅游接待总人数和旅游总收入分别达740万人次和73亿元，比2012年翻了一番。随着梅州旅游知名度、美誉度的提高以及接待人数的迅速增长，无疑是为酒店业发展注入了生机。业内人士信心满满受访的酒店业内人士普遍看好梅州酒店行业的发展前景。友谊宾馆总经理杨莉说，2012年我市政府工作报告提出要将旅游业作为优先发展产业、先锋产业，这说明政府对旅游业的重视程度越来越高。对于旅游业中的主体酒店业来说，无疑是利好信息。同时，随着外地游客的增多以及广大群众消费观念更新和消费能力提升，势必为酒店业带来更多的发展机会。作为七天连锁酒店梅州分公司股东之一的太平洋酒店有限公司代表方刘晓革说：七天连锁酒店是中国经济型连锁酒店的航母，是中国著名品牌，它能落户梅州，正是看中了梅州市场强大的增长潜力。对梅州酒店业，尤其是经济型酒店的市场前景，我们充满信心。然而，高速发展的旅游业为酒店业带来机遇的同时，也带来了挑战。对正处于发展初步阶段的酒店业来说，怎样克服当前存在的问题并进行自我完善，具有战略性的意义。从业人员素质有待提升对于许多现代化酒店来说，人，是第一位。据了解，目前，我市酒店业普遍存在人员流动大、招工难的问题。因此，留住人才，加强员工的素质培训具有重要意义。友谊宾馆总经理杨莉说，酒店作为一个礼遇待客的场所，既是一个城市文明的载体，也是一个城市发展的缩影。文明与发展，人的作用不可小觑。同样，酒店的发展与员工素质的提升也息息相关。客天下深航国际大酒店的副总经理邓文胜说，真正为业主带来利益的，是客人；真正第一线服务客人的，是员工。因而，员工是企业发展的最重要因素。我认为酒店要做到三点：一是要加强员工的素质培训。例如提供入职培训、英语培训、拓展培训及岗前培训等。二是不拘一格降人才。要大胆引进从外地酒店出来的经验丰富的管理层人员。三是要建立对员工的奖励机制。管理仍须更注重细节一名酒店业的业内人士告诉记者，在当今什么都讲求服务质量的社会，服务是酒店得以持续发展的生存之道。我市的雁南飞围龙大酒店，在注重细节方面，就是一个成功的典范。联邦酒店的总经理卢晓辉说，酒店业的发展说到底就是服务二字。任何酒店，无论是否星级，都应该在服务上做文章，提高了服务的水平和质量，才能吸引客人继续入住，生意才会做得长久。客天下深航国际大酒店的副总经理邓文胜说，梅州酒店管理应大力推行一步到位的服务。客人有任何问题，都可以向酒店的任何一个员工，包括清洁工寻求帮助。事实证明，这些从细微处着手的细节，得到了许多客人的好评。同时，本地酒店还可以引进品牌管理公司，使酒店管理更加规范化。价格体系盼更加完善在采访中，一些业内人士表示，目前梅州酒店业还存在个别无序竞争的状况，亟须通过酒店行业协会进行规范协调，以促进酒店业的健康、有序发展。他们表示，在广州、深圳、上海等发达城市，通常都会通过酒店行业协会为酒店业人士提供沟通交流及资源共享。同时也对酒店进行规范监督，防止无序竞争。而在梅州，酒店与酒店之间还存在资源、信息沟通上的障碍，且各个酒店在价格体系上几乎各成一体，没有形成统一的星级标准，随意性较强。为使梅州酒店业乃至旅游业的发展更健康，这些都应在发展中得到高度重视和逐步解决。我们大家都是第一次来梅州，现在面临着客家文化生态旅游示范区总体规划这个题目。梅州之所以提出这个题目，因为梅州市旅游局和广东省旅游局签订了一个协议，但是，这两天市里的思路也有所变化，希望做一个相当于梅州总体规划的修编。一、定位1、超越我们这个规划的意义就在于超越，一般而言，容易形成的状况是在既定的范围内把话说完，这样的状况当地也可能满意，也可能不满意。但是，作为我们这个规划组，如果只是在既定的范围内把话说完还不行，一定要超越。之前，我提出了“一个中心、两个层次、三个超越”的说法，一个中心即绿色崛起；两个层次包括远、近的距离层次，高、低的消费层次；三个超越即超越梅州、超越客家、超越观光。所以，要想办法超越。比如昨天的晚餐，本来李市长就是礼节性的吃饭，但是饭后李市长坚持还要和我谈一次，就是因为我的观点打动了他。之所以能够打动他，就是因为超越。梅州现在就是在自己的一亩三分地上说话，当然，不能说他们的观点是错误的，但是确有不足。无论是政府，还是旅游局，还是项目单位，都局限在自己的一亩三分地，确实有很多不足。所以，对于规划组来说，第一个要求就是想办法超越。按照中国经济的发展态势，在全球一体化的背景之下，中国肯定会成为一个经济的日不落帝国。但是，我们不是靠领土扩张，不是靠军事，不是靠打仗，需要靠经济的扩张。在这种背景之下，就需要研究客家应该怎么办，梅州应该怎么办。我们的规划如果从这个角度出发，就一定会超越市委书记、市长的想法，甚至会超越省委书记、省长的思路。地方官员很容易局限于自己的一亩三分地，但是，如果规划组不能超越他们，就会形成一个被动状况，因为我们无论如何深入调查，也不会比当地更了解梅州。这样，很容易马上就陷入到技术问题中去，当地就会提出规划的很多不足，最后只能是自己都觉得说话没有力量了。可是如果一开始就高屋建瓴，一些具体的技术问题就不重要了，在一些点上的不准确，也都不重要了，因为这些都是技术问题。所以，就需要研究在中华民族日不落经济帝国的背景之下，梅州如何发展？客家如何发展？2、落地这个规划和以前的规划有所不同，就在于要有很多落地项目，要研究很多项目落地。之所以要深入考察，一方面考察完了要形成总体概念，更重要的是对每个项目都要有说法。将来在我们的规划里，每个项目需要用一段话，把这个项目发展的重点说清楚。比如梅州的六县一市一区，每一个地方都要有一段话，这段话就是把这个地方的定位说清楚，但是说到区的层面还不太具体，要具体地讲到项目的层面。所以，我们看的每一个点都要提炼出一些东西。二、复合型发展在梅州发展传统的观光旅游肯定没有出路，一定是复合型发展局面。我们不要总是强调休闲度假，而是要强调复合型的发展。所谓复合型的发展，一是以观光旅游为基础，观光旅游出人气；二是以休闲度假为主体，休闲度假出财气；三是以商务旅游为主导，商务旅游的发展是城市发展的必然，但是因为梅州现在经济不发达，所以商务旅游的主导作用现在还没有体会到；四是以特色旅游为品牌，特种旅游出品牌，所以要研究一些特色旅游和特种旅游项目。从复合型发展的角度来说，就需要逐个项目进行研究。1、雁南飞雁南飞现在变成了梅州旅游的一个主体，还变成了一个品牌，这本身就是错误的指向。雁南飞是乡村旅游，现在变成了主体和品牌，就说明梅州的旅游根本没有发展起来。当然，雁南飞做得不错，大体上做成了一个精品，梅州的旅游发展虽然现在还是一般，可是有精品意识。所以，雁南飞、燕鸣湖这些地方，就不能是农家乐的概念。雁南飞现在的问题，一是要借助这么好的生态环境谋求发展；二是要建设一个好的山地生态度假酒店；三是要增加一些项目。而且，就雁南飞的项目来说，如果增加项目，无非就是跟燕鸣湖一样，所以不是增加项目数量的问题，而是研究如何把高端做起来。灵光寺、茶山会所，再加上燕鸣湖，实际上构造了一个比较完整的体系，这个比较完整的体系应该用旅游产业聚集区的思路来对应。因为地处雁阳镇，就是雁阳旅游产业聚集区，用这么一个概念把这几个点统一起来。我们已经做过一些旅游产业聚集区的项目了，可以借鉴过来。所以，不能就一件事研究一件事，要把我们以前的研究成果借鉴过来。比如旅游产业聚集区，那是我们给河北省政府做的规划，后来河北省政府专门开了环京津休闲旅游产业聚集带的会议，省长的讲话中讲的就是我们的观点。梅州现在面临的这些制约都是长期的，是短期解决不了的。30万人口的城市，区位偏远，这不是短期能解决的，但是，反过来就可以构造一个世外桃源、新型生活的概念。旅游的核心是创造新型的生活方式，我们从新型生活方式的角度入手，用后工业化的视角，挖掘前工业化的资源，创造超工业化的产品，然后对应变化中的市场。所以，无论是雁南飞还是华新集团的灵光寺、燕鸣湖，都具备创造新型生活的基础。茶山会所我的评价很高，已经构造了一个精品。当然，从技术上，可以有很多批评，但是确实有精品意识。现在已经做成了一个精品，如果还要对应大众，显然不对。2、侨乡村关于侨乡村，我的基本看法是绝不能搞农家乐，搞农家乐就辜负了资源。侨乡村应该搞一个主题酒店群。侨乡村一共有25处建筑，有些可以是博物馆形式，以博物馆为主，有些可以是晚间娱乐，剩下的就是主题酒店，形成一个旅游综合体的概念。尤其是南华又庐的客家围屋，如果搞成一个主题酒店，一定可以形成精品。我们是做规划的，一步一步说到位就可以了，关于怎么操作是当地的事。而且南华又庐的操作并不难，按照我的看法，200万投入进去，一年收入800万没有问题。重要的是不要改变乡村形态，该是稻田的还是稻田，该是果园的还是果园，在这种地方，就培育了一种新型的生活方式。侨乡村如果按照农家乐的思路来发展，肯定没有希望，可是如果按照主题酒店群的思路来发展，就可以发展起来，而且，可以形成客家文化的代表。就像山西大院一样，原来统统是博物馆的形式，就一直没有发展起来，所以现在也在研究多方式的利用问题，侨乡村同样也涉及到这个问题。从这个角度来说，灵光寺就需要整合起来，燕鸣湖就需要发展深生态。3、平远平远真是有一些好的资源，但是他们现在看中的这些东西，我们没有必要那么看重。比如，红军纪念园的红色旅游，我的看法就是没人给钱就忽悠，忽悠到有人给钱为止。红色旅游全国无数，红军长征二万五千里，涉及到的都是红色旅游。尽管可以说，真正下功夫的地方不应该在此。包括陈旼纪念园也是如此，是客家文化的源头，是最早的历史上有记载的客家文化的人，相当于苏东坡在海南教化了当地的人。这是当地最看重的事，我们不必这么看重。这个地方真正可以看重的是自然风光，而且这里的丹霞地貌很不错，围绕着生态旅游把自然风光谋划出来，这才是根本的出路。当地正在研究如何从传统的观光旅游的思路中转换出来，但是这个地方恰恰是观光旅游的思路，所以当地很看重的东西，我们不一定看重。4、松口古镇松口古镇这个地方很棒，可是当地并不看重，认为一堆烂房子不是资源。随着现代经济发展，这个地方迅速衰落，衰落的速度超出他们的想象，恰恰因为这个原因，也让他们来不及破坏。而且松口古镇超过50%的房子都是公有财产，就意味着这个地方反而更好发展。所以，我对松口古镇的评价很高，有点像凤凰古城，一条梅江，旁边是古镇，另外古镇中有很多古老的东西。从黄河走到梅江，从梅江走向世界，这是节点性的变化。所以，要重点发展松口古镇这个地方，可是，当地的认识还不到位。就松口古镇而言，一是保护，二是整修，三是利用。如果保护不下来，这个地方就真毁了。这个地方就是因为没有破坏能力，才能留下了一些好东西，而且那里还有60多个庙，同时还有原来的镇公所，有很多公共设施，但是现在都被淹没了，还应该有一些大宅子，这些东西一挖掘都会发展起来。把松口古镇作为黄河、梅江、太平洋的节点，地位就突显出来了。今天看下来，梅州的景观确实不错，虽然达不到一流水平，但是二流还是有的。5、五华县五华县的热矿泥很棒，当地的说法是“北有汤岗子，南有汤湖泥”。这个思路是存在问题的，因为汤岗子本身就没有什么名气，拿一个很没有名气的东西当作参照系，实际上就是在贬低自己。当地人对当地文化已经研究得滚瓜烂熟，所以，要超越当地文化。整个五华县除了热矿泥，剩下的东西都并不重要，包括当地很重视的李惠堂故居，李惠堂是历史上的亚洲球王，但是这个东西并不重要。6、蕉岭县蕉岭县有一个谢晋元故居，谢晋元是淞沪抗战时期的八百壮士值首，所以上海人对谢晋元还是有兴趣的。蕉岭县还有丘逢甲故居，丘逢甲是抗日名将，但是规划组是外来人，不会比当地更了解这些，就必须要超越。如果不能超越，就等于自己给自己下了一个套。所以，需要用复合型的概念来对应。否则的话，比如侨乡村，基本上还是农家乐的发展模式，如果陷在这个思路里，花了很大的精力，实际上做不出东西来。要想超越，确实要有大思路。三、超越实现研究构建梅州的旅游产业聚集，也可以叫做客家文化生态旅游示范区，我们的一些标准就可以装进来。比如文化农业、国家级农业标准化试验区等一系列概念都可以引入。有了这些概念，规划才能达到真正的超越。旅游局要猜测市委书记和市长的想法，最终还是书记、市长说了算，那么，这个规划最大的问题就是怎么超越书记，怎么超越市长，把他们超越了，甚至把省长都超越了，这个规划就肯定能立住了。至于技术问题都不重要，技术问题顶多就是评审的时候，专家提出来有些词不对，或者有些方面和事实不符，这些技术性的问题也很容易修改。同和旅游规划设计院就应该是这么一个特色，要超越。我遇到过很多这种情况，比如有一次参加江苏的全省旅游发展大会，旅游局局长上去讲了几分钟，省长上去讲了一个小时，接下来就是我发言。因为省长还要参加一个会议就准备走，我的第一句话就是，刚才省长和局长的观点总体来说我是不赞成的，省长听到之后转过来就在后面坐下了，之所以不赞成，因为江苏提的目标是要从旅游大省发展到旅游强省，我的看法是江苏已经是旅游强省了，再争取已经达到的目标毫无意义，江苏要争取世界一流的旅游目的地。我一共讲了一个半小时，省长踏踏实实地听着，讲完后，省长说很赞同我的观点，旅游局也很高兴，因为说起来是批评，实际上是对旅游局工作的充分肯定。如果仔细琢磨，越是这种语言他们越容易接受。现在地方官员都想做大，但是不知道怎么做大，也不知道到底应该树立一个什么样的目标。从黄河到梅江再到太平洋，总体的东西需要把握住。如果这么说下来，书记和市长也都会赞同。所以，不能只是扣在既定的题目上，一定要超越客家文化生态旅游示范区这个题目。但是，也不能离开客家文化、生态旅游、示范区这个主题。实际上，这两天他们的想法也在变，但是梅州市旅游局和广东省旅游局签了协议，他们也想通过这个规划，能够从广东省旅游局获得一些经费支持。但是说到底，同和旅游规划设计院就是要研究怎么超越，从一个项目、一个县，到整个梅州，都要研究如何超越。超越性的思路出来了，规划也就立住了，否则就立不住，不能仅限于就当地说当地。当地把客家文化说的头头是道，但是到底什么是客家文化？提升到移民文化，这就是一个超越。达沃斯提出了世界客都，基本上现在当地接受了，要承认世界客都的说法，但是要超越。平远县现在的旅游收入是四千万，目标应该是20倍的增长，而且要在五年之内达到，这个目标实际上不难。可是他们想都没有想过，他们总想四千万到五千万，最多到一亿。平远县虽然没有贫困地区的帽子，但是却是个贫困地区，这就是对这个地方的基本判断。有了这个判断，一个贫困地区只要有一点增量，当地就能感受到。比如对于东南沿海的发达地区来说，增加20亿收入不算什么，甚至增加200亿的收入，当地都未必关注。深圳的一个龙岗区，一年的GDP就是1500亿，财政收入达到500亿，对于这样的地区来说，20亿的收入根本不算什么。可是梅州不一样，所以，贫困地区有贫困地区好做的文章。客观分析，梅州现在还比较保守，思路还不够大，不够广，关注的就是自己的一亩三分地。我们通过这样一个项目来研究如何超越，实际上对下一步的发展具有普适性。任何一个项目都是如此，哪怕一个很具体的项目规划，也需要从研究如何超越入手。只要超越点立出来，规划往下进展反而就顺利了。如果总是研究当地领导怎么说，然后如何把领导的话说得更圆，没有任何意义。这次就等于一个命题作文，要尊重当地的题目，但是同时也要超越这个题目。-精品 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