1、精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-馨雅楼宾馆服务质量检查表 部门: 餐饮部岗位: 中餐零点服务 时间:项次检 查 内 容部门自检部门自检质检部备 注检查时间/签名检查时间/签名检查时间/签名用 餐 服 务1客人在到达餐厅时是否受到迎座员的热情迎接2引座员是否征询客人是否有预订3引座员是否确认客人姓名并在交流中称呼客人4引座员是否将客人领至餐桌前5引座员是否主动拉椅请客人入座6引座员是否呈递菜单或酒单7引座员是否介绍餐厅特选或当日特选8服务员是否热情招呼问候客人9服务员是否在2分钟内帮助客人点菜10服务员在为客人点单时是否与客人有目光交流1
2、1服务员在为客人点单时是否有适时的建议12服务员是否主动建议客人点用推荐菜肴13服务员是否向客人重复确认订单并征询意见14服务员是否向客人致谢15服务员是否按客人人数送上小毛巾16服务员是否为客人打开餐巾、拆去筷子套17服务员是否为客人送上开胃碟和茶水18食品点完后是否在2分钟内请客人点用酒水和饮料19客人所点酒水和饮料是否在5分钟内被提供20服务员是否当客人面开酒21服务员是否倒少量的酒给主人试酒22服务员倒酒时是否女士优先23服务员是否将酒倒满酒杯的2324如提供的白葡萄酒是否放在冰桶里25红葡萄酒是否是室温而啤酒、白葡萄酒是冰镇的26当客人喝了23时，服务员是否帮助加满27如果是听装、瓶
3、装或混合饮料是否当客人面倒好28服务员是否始终握住玻璃杯的角或底部29服务员是否在饮料喝完后2分钟内提供添加服务30当客人不需要添加时，是否撤走空瓶和空杯31客人用完一瓶酒，服务员是否主动征求客人意见再提供另一瓶32客人所点菜肴是否在15分钟内提供第一道菜肴33是否按先冷菜、后热菜、汤菜、饭面、甜食、水果顺序上菜34上菜时是否将盘子按正方向摆放35上菜时服务员是否报菜名、音调适中36遇有热汤菜是否提醒客人注意37服务员是否对客人随身携带物品给予重视并有防护措施38在客人用餐过程中是否适时敬茶、撤离已用餐具、点烟、更换烟灰缸和小毛巾39是否根据客人用餐情况适时地给客人一些添菜加酒的建议40服务时
4、是否尽量少打扰客人41员工是否主动征求客人用餐意见42住店客人餐后结帐时是否按结帐程序提供服务43提供帐单时，是否夹在干净的夹子里并配有一支酒店专用笔44客人起身离开时是否帮助拉开椅子送客人到餐厅门口45是否迅速检查客人是否有遗留物品并按有关程序处理46员工是否感谢客人光临并送别餐厅布置及卫生47餐厅餐台布置是否符合酒店星级标准48餐厅地毯/瓷砖是否干净无污迹或废屑49灯具是否完好明亮50墙壁是否干净无破损污迹或斑点 51镜面是否光亮无污迹 52窗户是否干净无条痕或斑点 53窗帘是否干净污迹 54植物花草是否装饰新鲜 55边角是否始终保持干净 56餐桌是否平稳 57餐桌椅腿是否无磨损/划痕，且
5、颜色配套 58餐桌椅表面是否干净、无水迹、无油迹 59餐厅里的餐桌、餐椅是否如一地摆放好 60餐桌上的餐具、杯具是否干净、无缺口并成套 61台布、餐巾是否干净熨烫平整并无污迹或破损 62烟灰缸是否干净、无污迹、无破损 63菜单、套餐菜单是否干净、无污迹、无破损 64酒水单是否干净、无污迹、无破损 65餐厅工作台内外是否整洁、摆放有序 66备餐间用品用具柜是否清洁、摆放有序员 工 表 现 67员工是否穿着干净、熨烫好和成套的制服 68员工是否有良好的仪表仪容、女员工化妆、佩带饰物适宜 69员工是否佩带名牌 70员工鞋袜是否统一且整洁光亮71员工是否体现良好的组织性和团体工作精神72是否掌握工作英语73与同事交流时,是否重视客人的存在74今日VIP、重要接待信息掌握情况75酒店主题活动宣传标识胸贴佩带情况合格率： %检查评估意见-精品 文档-
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