染色馒头案例分析.ppt

食品质量问题案例分析 “染色”馒头 小组成员：王雪梅 工商1101 20114179 李雪峰 工商1101 20110599 冉顺华 工商1101 20114181 周 鹏 工商1101 201106082024/5/22 周三1人们总说“民以食为天”，然而现在的食品质量问题却着实令人堪忧2024/5/22 周三22013年食品质量问题山东毒姜事件老鼠肉掺羊肉农夫山泉事件40吨病死猪肉流向餐桌未完待续2024/5/22 周三3“染色”馒头事件曝光时间曝光时间：2011年4月中旬罪魁祸首罪魁祸首：柠檬黄、防腐剂、甜蜜素 上海盛禄食品有限公司2024/5/22 周三4染色馒头的危害染色馒头的危害在馒头中加入色素、防腐剂，回炉过期馒头，更改生产日期，制成“染色馒头”后销售到多家超市。经检测，馒头中检出“柠檬黄”和甜蜜素含量超标。柠檬黄是化学物质，具有毒性和致泻性，摄入后会增加肝脏负担，如果长期或一次性大量食用，可能引起过敏、腹泻等症状。还会引发儿童多动症，阻碍儿童智力发育。严重危害青少年的身心健康。根据食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2760-2011，甜蜜素是食品生产中常用的添加剂，其甜度是蔗糖的30至40倍，经常食用甜蜜素含量超标的食品，会对人体的肝脏和神经系统造成危害，诱发肥胖、肝脏病变等。2024/5/22 周三5为什么商家想到生产染色馒头？你发现过去是要把馒头造白，因为大家愿意吃白馒头，现在大家的健康观念改变了，要吃玉米面的馒头，要吃黑面的、荞麦面的等等等等，现在的造假迅速有了时代的特质来迎合你，把白馒头变成玉米面颜色的馒头。就好像瘦肉精事件一样，因为大家喜欢吃瘦肉不爱肥肉，然后商家为了利润最大化，所以出现含瘦肉精的猪肉。又例如婴儿的成长需要大量的蛋白质，然而现实的奶粉并没有达到人们所需求的理想效果，所以出现了三聚氰胺严重超标的三鹿奶粉。2024/5/22 周三6染色馒头事件的处理染色馒头事件的处理质监部门质监部门执法人员4月11日、12日现场抽取了上海盛禄食品有限公司分公司生产的高庄馒头等成品和原料共19个批次。经检测，其中4个批次成品中检出“柠檬黄”；两个批次成品中的甜蜜素含量超标。13日，上海市质量技术监督局依法吊销了上海盛禄食品有限公司分公司的食品生产许可证。公安部门公安部门上海公安部门对涉嫌犯有生产、销售伪劣产品罪的上海盛禄食品有限公司分公司法人代表叶维禄、销售经理徐建明等5人依法刑事传唤。经审查，这5名犯罪嫌疑人分别交代了企业自2011年1月以来，违法生产、销售掺有违禁添加剂“柠檬黄”的“染色馒头83716袋，共计334864只，价值20余万元。2024/5/22 周三7染色馒头事件的启示染色馒头事件的启示一一、这是一起由馒头而引发的“悲剧”；二二、谁胆敢在食品安全上做手脚，法律就会拿谁 开刀；三三、只有对黑心商家这匹神马下狠手、出重拳，才能避免“食品安全”成为浮云。2024/5/22 周三8如何辨别真假玉米实心馒头如何辨别真假玉米实心馒头一看：玉米粉比面粉粗糙，如果掰开实心馒头，发现“玉米实心馒头”与普通面粉实心馒头一样光滑的话，那这种“玉米实心馒头”就值得怀疑了。二闻：添加香料的“玉米实心馒头”香味刺鼻，玉米味道过浓。三泡：将实心馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与实心馒头的颜色一样，那就是色素实心馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。2024/5/22 周三9染色馒头背后的食品安全问题？一、监管部门权责不明，缺乏监管，监管不力据说，现在有二十多个部门在监管食品生产经营，卫生、质检、卫生、质检、工商、商务农业工商、商务、农业每个部门都可以管，但是太多部门管的结果就是“没人管”，因为这些部门之间往往职能交叉，联系脱节。结果就造成了权责不明、监管混乱，问题食品在市场上仍然通行无阻。同时，多数部门只重视生产环节、不重视销售环节，尤其是类似过期食品的处理等召回环节，给生产、销售企业留下了违法的空间。而一旦出现违法行为虽然各级有关部门都行动迅速，查禁措施也十分得力，但沉重的代价已经付出，监管意义何在？我想，如何进行有效的事前监管，才是各部门工作的重中之重。2024/5/22 周三10染色馒头背后的食品安全问题？二、法律法规不健全，违法成本低食品安全法早已于2009年6月1日开始施行，对规范食品安全问题保护消费者的食品安全起到了重要意义。但是，我们也应看到，食品安全法中也存在着不完善的地方。如食品安全法的第二十八条、四十条、八十五条都有关于过期食品的法律条文。但是，除了笼统地说禁止经营超过保质期的食品，并且要及时清理之外，并没有说明到底怎么进行清理，怎样来监督。另外，食品安全法也存在处罚力度不够，导致违法成本过低，不能有效制止违法行为的问题。以染色馒头为例，按照食品安全法的规定，处罚为没收违法所得并处5倍罚款，无法计算违法所得的“最高处以50万元的罚款”。对于货物销往上海30多家超市的上海盛禄食品有限公司来说，这不过是九牛一毛。而且，象染色馒头被卖了多年后才被发现的，这样的成本实在是太低太低了。2024/5/22 周三11染色馒头背后的食品安全问题？3.我国食品安全问题之所以久治不愈，道德沦丧、法律疲软脱不了干系。人无信不立，诚信是人在社会上得以立身的根本。做为食品生产商人，要讲诚信、讲责任、讲良心，不能唯利是图、不能见利忘义、不能丧尽天良。切不可为了追逐利益在食品上动邪念做文章，切不可为了追逐利益而冲破道德沦丧的底线。否则，同胞们在“享用”你的“美食”时，却付出了健康甚至生命的代价，同为炎黄子孙的你又于心何忍、良心何安。记住商无信不盛同样要以诚为本、以信为先，诚信守法，保质量树信誉，切实肩负起对社会的责任。2024/5/22 周三12食品质量问题的对策食品质量问题的对策1.加大对食品质量工作的宣传力度，提高全民的加大对食品质量工作的宣传力度，提高全民的食品安全意识。食品安全意识。2.进一步落实食品质量责任制和责任追究制。进一步落实食品质量责任制和责任追究制。3.加大对食品安全管理工作的投入力度。加大对食品安全管理工作的投入力度。4.严把食品经营主体准入关及食品质量入市关，严把食品经营主体准入关及食品质量入市关，推进食品质量监管关口前移。推进食品质量监管关口前移。5.加大执法力度，从重从严查处食品大要案件。加大执法力度，从重从严查处食品大要案件。6.建立畅通的信息监测和通报网络体系。建立畅通的信息监测和通报网络体系。7.建立食品安全信用监管机制。建立食品安全信用监管机制。2024/5/22 周三132024/5/22 周三14