生态鸡养殖体系良种繁育及产业化项目可行性论证报告.doc

生态鸡养殖体系良种繁育及产业化建设项目可行性研究报告生态鸡养殖体系良种繁育及产业化建设项目可行性研究报告1、项目概况1.1项目名称及单位：项目名称：生态鸡养殖体系良种繁育及产业化建设项目项目单位：重庆市北碚区德诚养鸡专业合作社项目负责：李惠清主管部门：重庆市北碚区供销社1.2建设性质：新建与扩建1.3建设地点：北碚区金刀峡镇1.4建设目标： 生态鸡养殖体系良种繁育及产业化建设项目是以重庆第一个具有自主知识产权并通过审定的优质肉鸡新品种“渝西乌鸡”作为选型产品，在北碚区金刀峡镇建设“渝西乌鸡”父母代种鸡养殖场，以“市场+公司+农户”一体化经营格局发展商品代“渝西乌鸡”养殖，建立完善的质量控制体系，为市场提供大量无公害良种肉鸡食品。建场目标是引种饲养父母代“渝西乌鸡”8万套种鸡规模，产商品代种蛋1200万枚，为1000养殖户提供1000万羽良种肉鸡雏鸡。第二期目标是利用自有资金扩建年饲养父母代种鸡16万套的规模，向专业养殖户提供2000万羽“渝西乌鸡”良种肉鸡雏鸡，以适应重庆市发展专业养殖户和扩大良种肉鸡养殖规模的需要。1.5主要技术经济指标表1 主要技术经济指标表项 目单 位数 据远 期养殖父母代种鸡万套816生产商品代种蛋万枚12002400孵化商品代雏鸡万羽10002000发展专业养殖户户10002000养殖良种肉鸡万只10002000项目总投资万元2918其中：工程部分投资万元1418养殖户周转金万元1500 总收入（达纲年）万元/年2550.4 总成本（达纲年）万元/年1840.796 销售利润（达纲年）万元/年709.604投资利润率%24.3盈亏平衡点%23.48投资收期 年5.04 财务内部收益率%35.12还清贷款时间年4.32、项目背景2.1投资必要性禽类养殖业是我国畜牧业中增长最快的行业，目前，国内一些地方积极扶持龙头企业，推进畜禽业的产业化经营，将千百万个小农户变成大工厂的“小车间”，实现畜禽养殖的集约化、规模化的专业户饲养方式、采取“市场+公司+农户”的一体化合作经营将是我国养禽业在未来相当长时期内的主要经营方式。养鸡在畜禽养殖产业中占有很大的比重，是一个具有巨大发展潜力的产业。是建设社会主义新农村，提高农业的综合生产能力，农民脱贫致富奔小康的骨干生产项目之一。重庆市农村地域辽阔，养鸡基础条件较好，但养殖规摸小而且技术较落后，对其进行扶持，促进良种肉鸡养殖业的发展，对改善重庆市区的生态鸡的供应，都具有十分重要的意义。我市每年有近3000万羽商品代雏鸡苗来自广西、河南、四川等地，占市场总量的90%以上，尤其是肉鸡品种完全依赖引进，而且重庆市所需父母代种鸡也购自外省，这对发展我市养殖业十分不利。2.1.1本项目的建设是发展畜禽养殖业和提高养殖业占农业总产值比例的需要。改革开放二十年来，我市农牧生产和农村经济取得了长足的进展，但随着市场经济的发展，农畜产品供求关系已由卖方市场转为买方市场。由于历史的原因和地区经济发展的不平衡性，西部地区养鸡业起步晚，集约化程度低，长期以来种源都依赖于发达地区，一方面由于远距离增加了成本，另一方面供种时间也得不到保证，品种需求也存在地区差异，极大地制约了本地区养鸡业的发展。西南大学荣昌校区科研组经5年时间、4个世代选育的重庆市第一个具有自主知识产权的家禽新品种 “渝西乌鸡”（AB配套系肉鸡）是我市第一个通过审定的家禽品种，它的培育成功将摆脱我市肉鸡品种完全依赖引进的被动局面，对今后全市肉鸡产业的发展将发挥重要作用。项目建成后可为重庆市养殖户提供千万羽商品代良种肉鸡雏苗，将极大地改变目前的供种格局，从而促进养殖业经济的持续增长，提高养殖业占农业总产值的比重。2.1.2本项目的建设是改善农村养鸡生产条件和提高农户养鸡生产水平的技术保障。长期以来，家禽良种繁育体系建设主要靠企业投入，造成结构不合理，不配套，体系不完善。缺少原种场、祖代场等高代次良种场，低代次的父母代种场也不多，而小规模种禽场又占80%以上，造成良种禽苗供求矛盾突出，良种覆盖率仅60%左右。由于我市广大农村饲养的地方鸡种生产性能较低，饲养方式较落后，因而生产水平不高，影响了养鸡效益的发挥。本项目将向农户提供与广大农村生产力发展水平相适应、且生产性能高得多的优质土鸡的商品代鸡苗，以及与之相配套的先进技术，包括防疫制度、免疫程序、各阶段不同鸡的饲养管理日程。孵化场向专业养殖户提供良种肉鸡苗，为养殖户提供售前培训、售后跟踪服务，提高农户养鸡生产技术水平。2.1.3本项目的建设是增强养鸡业科技含量和为我市养鸡业的持续发展创造条件。本项目充分发挥西南大学荣昌校区科研组选育的具有自主知识产权的家禽品种“渝西乌鸡”优势，进行优良肉鸡父母代的引种，摆脱肉鸡品种完全依赖引进的被动局面，对今后全市肉鸡产业的发展将发挥重要作用。西南大学培育的“渝西乌鸡（AB配套系肉鸡）”外形外貌和肉质土鸡特色显著，父母代和商品代幼雏具有双自别雌雄的独特特点。本项目以西南大学为技术支撑，在地方政府的大力支持下，产学研结合，建设渝西乌鸡原种场，提供优良肉鸡品种和推广无公害标准化饲养配套技术，形成统一供种、统一供料、统一防疫规范化生产，扩大现有的“市场+公司+农户”的一体化连锁合作经营模式。建设父母代良种肉鸡的种鸡场，扩大商品代良种肉鸡种蛋的生产，对稳定本地区鸡苗供应、阻止高致病性禽流感传入、促进我市养禽业的健康发展、使我市养鸡业上一个新的台阶，并为养鸡业的持续发展增强后劲。 2.1.4 本项目的建设推行无公害生态养殖和标准化生产是食品质量安全根本保障随着人们对环境污染、农药、兽药残留对人类和动物健康危害的认识加深，对动物源食品的质量安全亦越来越重视。为保证人民身体健康，促进牧业发展，我国政府近年也正大力推进无公害食品行动计划，并在肉鸡方面制定相应标准，2002年颁布了黄羽肉鸡产品质量标准。我国肉鸡传统消费习惯是到市场上现宰现卖，农业部已提出了要逐渐取消活禽市场交易，取而代之的将是由定点屠宰场屠宰活禽，在规定的市场设专柜，卖低温的禽类产品，不再在市场现宰现卖了。我国近年肉类加工经历了从冷冻肉到热鲜肉到冷却肉的发展轨迹。速冻方便肉类食品发展迅速，成为许多肉类食品厂新的经济增长点。传统肉制品逐步走向现代化，传统的作坊制作向现代化工厂挺进；西式肉制品发展势头强劲，利用肉制品腌制、干燥成熟和杀菌防腐处理等高新技术，开发出低温肉制品、保健肉制品。冷却肉又称冷鲜肉、冰鲜肉，是指动物屠宰后将卫生检验合格的动物胴体迅速冷却到肉类冰点以上、7以下，并在此温度下，对动物胴体进行加工、贮运和销售的肉类。它具有营养、卫生、安全、鲜嫩的特点，比热鲜肉、冷冻肉具有更多的优越性。2.1.5本项目的建设是发展一体化合作养殖、建设社会主义新农村、保护农村生态环境、增加农民收入的一条新途径。本项目的建设有利于调整农业生产结构、解决部分农村富余劳动力就业。采取“市场+公司+农户”的一体化连锁合作经营模式，实行规范化、集约化大规模养殖，合作社为养殖户提供优良鸡苗、技术服务、回购成鸡，为市场提供无公害“生态鸡”肉鸡。这将成为畜牧生产一个新的利润增长点，成为农民增收的一条有效途径。北碚位于缙云山下，嘉陵江畔，属典型的亚热带温暖湿润季风气候，森林覆盖率达到30以上，年平均气温17.7，降雨量1203毫米，无霜期334天。地理位置优越，具有发展集约化生态养殖业的优势。生态环境优越的丘陵地区，山清水秀，气候适宜，有利于养殖无公害生态鸡，商品代成鸡养殖户均安排在北碚区的东北部的静观镇、三圣镇、柳荫镇和金刀峡镇。无公害“渝西乌鸡”父母代种鸡场安排金刀峡镇，该地区气候、环境有利于“渝西乌鸡”父母代种鸡生长和商品代种蛋的品质。实行规范的集约化养鸡改善了农村卫生条件、保护了生态环境，满足“生态北碚、生态鸡”的思路和要求。2.2项目承担单位概况重庆市北碚区德诚养鸡专业合作社成立于2005年7月，合伙企业营业执照)注册地址：重庆市北碚区蔡家岗镇天印村；负责人：李惠清；专业合作社合伙企业性质；专业合作社经营范围：种鸡饲养、孵化、加工、销售等；合作社现有员工98人，大专以上文化程度28人，高级技术管理人员5人。合作社的规划、建设等方面皆因起点较高、规模较大、对农村专业养鸡户拉动强劲，被重庆、北碚区政府看好，得到两级政府的大力支持，力求建设成重庆市一流的生态农业的专业合作社。重庆市北碚区德诚养鸡专业合作社现有孵化、屠宰、门市及技术服务部，2005年12月末，已经完成投资150万元，在北碚蔡家岗镇建成400万羽雏鸡的孵化场和技术服务部。屠宰场正安排道路改造和场地三通一平工程建设。目前正在进行金刀峡镇“渝西乌鸡”种鸡场建场方案的工作。重庆市北碚区德诚养鸡专业合作社（重庆市好朋友家禽销售公司）从事鸡苗孵化、销售、成鸡回收、鲜活鸡、屠宰鸡销售十年，已形成一套完整的销售体系和管理办法。现已形成年销售鸡苗250万羽，年销售鲜活鸡、屠宰鸡150万只（2250吨）的规格，在重庆市鸡的孵化、养殖、销售方面具有一定实力和影响。2005年共计实现销售收入1883.6万元，其中成鸡销售收入1287万元，销售各品种成鸡138.2万只。鸡苗销售收入499.3万元，销售鸡苗258.7万只。销售各种兽药97.3万元。本项目合作单位西南大学为国家“211”工程建设高校，2005年3月，西南大学培育的“渝西乌鸡（AB配套系肉鸡）”2005年3月获得重庆市农业局颁发的新品种证书，解决了我市优质肉鸡产业的“空心化”问题，为建立重庆市良种繁育体系打下了坚实的基础。重庆市北碚区德诚养鸡专业合作社与西南大学签订了科技合作协议，已经取得无公害肉鸡产地认定，双方将共同实施生态鸡养殖体系良种繁育及产业化建设，促进重庆市肉鸡良种繁育体系，按照无公害食品标准生产生态肉鸡，带动广大农户走科技致富的道路。3、市场分析3.1 行业现状及生产能力我国的肉鸡生产大多集中在黄河以北，盛产玉米的华北和东北地区，以及山东、广东等省，山东省在我国肉鸡屠宰方面占总量的三分之一左右。重庆市年出栏肉鸡在1.5亿只，低于全国年人均占有量，属于鸡肉调入消费地区，在西南地区亦是如此。重庆市优质土杂鸡类商品代鸡苗，90%以上来自省外企业（广西、四川等），省外企业每年在重庆市销售这类鸡苗近3000万只，而重庆市本地父母代种鸡也购自外省。我市肉鸡生产销售以农户分散饲养，活禽销售为主导。全市存栏5000只以上父母代肉鸡的种鸡场不足15%，没有建立肉鸡原种场和祖代场。种禽场和种禽数量严重不足，每年需要从市外调进大量禽苗。疫病时有发生，禽苗质量和禽病防疫工作无法保证，给家禽养殖造成了较大的经济损失。禽苗总量不足而且品质差，日益成为制约我市家禽生产发展的瓶颈，严重阻碍了家禽生产持续稳定和健康发展。目前存在的主要问题：3.1.1家禽良种繁育体系不完善，种禽结构不合理，缺少原种场、祖代场等高代次良种场，低代次的父母代场也不多，造成良种禽苗供求矛盾突出。本项目既能提供优质土鸡的商品代鸡苗，同时又能生产父母代种鸡苗。3.1.2肉鸡养殖方式总体水平落后，以分散饲养为主，人禽混杂，容易带来疫病的发生或爆发，疾病防疫和食品安全难以控制，难以达到防疫要求，在养殖场粪污处理投入不够，达不到环境保护要求。3.1.3市场以活禽销售现买现杀为主，在交易过程的接触和屠宰过程中羽毛飞溅，再加上屠宰过程中不安全，达不到食品安全要求。另外屠宰家禽未经严格卫生检疫，而且屠宰卫生条件差，存在污染，都给消费安全带来极大的隐患。3.1.4缺少良种肉鸡父母代种场，必须继续购进大量肉鸡雏鸡，还要进行父母代的引种。对防止高致病性禽流感传入十分不利，建设种禽场加快建立完善我市肉鸡良种繁育体系，减少疫病的传播途径，可防止高致病性禽流感等人畜共患传染病的发生，保障人民身体健康，确保我市公共卫生安全。重庆市建设八个父母代种鸡场，一年饲养30万套父母代种鸡提供孵化3000万羽雏鸡的商品代种蛋，才能满足目前重庆市养殖户要求，只有扩建和改建相当规模的父母代种鸡场才能促进重庆市养鸡业的发展。3.2 行业发展和市场需求为满足整个重庆地区的父母代种鸡的供种任务，必须改变种鸡场分布不合理的现状，应在西部地区建立完善的良种繁育体系。重庆市建种鸡场有利于肉鸡养殖业在地理位置上的合理布局，具有自主知识产权的家禽新品种“渝西乌鸡”种鸡场作为西部地区良种繁育体系龙头企业，将对我市养鸡业的发展起到重要的作用。3.2.1 建设肉鸡繁育体系发展良种肉鸡养殖业符合国家产业政策导向。我国人口众多（每年以14001600万人的速度增长）、耕地少（每年以几百万亩以上的数量减少）、人均占有粮食有限（每人每年400公斤左右），要提高人民生活水平，多食动物性食品，用有限的饲料换取更多的蛋，肉食品。发展饲料转化率高的养鸡业，无疑适合中国国情，符合中华人民共和国农业部关于加快调整畜牧业生产结构的意见。3.2.2发展营养好食用价值高的优质肉鸡“渝西乌鸡”养殖，符合现代食品消费的潮流。我国养鸡生产存在的问题仍较明显，主要表现在种鸡老化，品种单一，生产性能低下。改革开放以来，我国引入了多个快大型肉鸡配套系，随着我国人民生活进入小康和传统美食文化的复兴，土杂鸡尤优质土鸡的消费却逐渐增长。根据这一市场需求趋势，我国土杂鸡的育种亦逐渐升温。根据近几年来市场的需求发生了很大变化，由于人民生活水平的不断提高，对食品质量的风味要求越来越高，喜欢吃“土鸡”，这样市场上就出现了“仿土鸡”。“渝西乌鸡”属品种优良的土杂鸡，肉质细致，风味鲜美，比市民通常所青睐的农村“土鸡”口感更好。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、口感好等特点，符合膳食结构的合理改善，受到广大消费者的青眯。鸡肉中蛋白质消化吸收率高于猪肉羊肉，鸡肉油脂中不饱和脂肪酸含量高达71%，而猪油脂为60%，牛油脂为47%。通过与风味有关的氨基酸测定与现场品尝，结果表明，“渝西乌鸡”鸡肉的谷基酸等含量高，风味鲜美，肉质细嫩，可与优质地方鸡种媲美。每升“渝西乌鸡”鸡汤里多味谷氨酸含量达2.84克，而普通肉鸡仅为1.17克左右。3.2.3 中国经济和居民收入增长、人口增加及城市化水平提高必将促进良种肉鸡的养殖业的发展。生态肉鸡良种繁育体系和产业化是促进重庆市养禽业发展的需要。肉鸡养殖投资少、周期短、见效快、规模饲养效益高的产业，我国从八十年代发展至今，人均肉类产量超过世界平均水平，整体来看，家禽养殖处于微利时代。但重庆市肉鸡产量占全国比重小，商品鸡苗依靠省外调进。在许多发达国家和地区鸡肉消费都处于本国或地区肉类消费的第一位，是普遍受到欢迎的优质动物性蛋白质来源，2003年世界人均鸡肉消费良为12.2kg，美国为43.8kg、欧洲为16kg、我国台湾为28kg，而在我国大陆人均鸡肉消费量仅7.3kg，相比之下差距甚远。从我国鸡肉进口也证明这一点，1990年我国进口鸡肉6.47万吨，到2000年猛增到81万吨，增长了12.5倍，占当年全国肉鸡总产量的9%；虽然到2002年、2003年，鸡肉进口量有不同程度降低，但仍分别占我国鸡肉总产量的5.3%和6%，都远超过我国鸡肉出口量。重庆市人均鸡肉年消费2003年5.78kg，低于全国平均水平。建设肉鸡良种繁育体系，其优势不仅在于地方政府为防止动物恶性传染病对外来鸡苗的入境的限制和对本地区自繁的重视，更主要在重庆市拥有“渝西乌鸡”的知识产权，对于走品牌农业综合开发，具有市场竞争上的优势，同时执行国家无公害肉鸡标准，推广配套技术，使生产者有技术依靠，使消费者放心、欢心。另外，就地生产就近销售节约了销售成本，也避免了长途运输引起损害和病患。近年来，高致病禽流感对世界家禽业造成较大的经济损失，对人民的生命健康和生活质量也是严重的威胁，从长远考虑，加快建立完善我市肉鸡良种繁育体系，建设标准化的肉鸡屠宰场和进行产品深加工显得更加重要，有利于家禽业的健康稳定和持续发展。实施标准化、规模化养殖生产，是提高养殖业水平的发展需要。我国是家禽生产大国，普遍存在的问题是数量多而质量差。随着食品安全问题日益成为社会关注的焦点和发达国家的绿色壁垒，都对传统养殖方式提出挑战。建立良种繁育体系及产品药残、有毒有害物质的控制是解决问题的关键环节。本项目从优良品种和无公害标准化饲养配套技术扩大推广，形成统一供种、统一供料、统一防疫规范化生产，扩大现有的联产、联营、养加销一体化连锁合作经营模式。结合了我国传统养殖业特点，重庆市农村地域辽阔，养鸡基础条件较好，但养殖户规摸小而且技术较落后，对其进行扶持，用现代技术和设施条件提高养殖户档次，对促进全区养鸡业的发展、使产品规范化、标准化和品牌化都具有十分重要的意义。发展一体化合作养殖是繁荣农村经济建设社会主义新农村的需要。 畜牧业是重庆市农村经济的一大支柱产业，畜牧业产值已占农业总产值40%左右，是农民增收奔小康的重要途径。家禽养殖投资小，见效快，专业养殖户每批进900羽商品代雏鸡，一年需要放养十二批合计10800羽雏，按最低存活率92.6%计算，可养成1万只肉鸡，每户鸡舍内同时存笼三批共计2700只大、中、小的鸡，一个劳动力就可以承担了饲养任务，年收入15.2万元；成本13.542万元；全年纯收益1.658万元。本项目以西南大学为技术支撑，实行定单农业，合作社对专业养殖户实行“先放养，后结算”办法，即合作社向专业养殖户提供雏鸡苗、药品、饲料和技术服务，养殖户不担心资金、技术和饲料、兽药投入，也不单独承受市场风险，对促进农村经济的发展具有重要的现实意义。建设健康良种肉鸡繁育种鸡场扩大养殖是满足市场需求的重要环节重庆市2004年居住在城镇的人口为1205.7万人，占常住人口的43.5，即有1200万以上人口脱离了农村居在城镇里，随着收入增加生活水平不断改善，如按每人每年吃二只鸡估算，城镇每年最少需要2500万只鸡，如按每人每年吃四只鸡估算，城镇每年最少需要5000万只鸡，此种消费还沒有达到2003年全国人均鸡肉消费量7.3kg的水平。目前每年从山东、河南调进大量冻鸡就能说明重庆养鸡量少，满足不了市场需求，本项目建设父母代种鸡场发展养殖“渝西乌鸡”生态肉鸡项目的市场是不成在问题的。居民收入增加，购买力增强，人口增加及城市化水平提高都将促进对鸡肉的消费需求增加。4、建设方案4.1 建设规模重庆市北碚区德诚养鸡专业合作社以现有孵化、屠宰、销售及技术服务部为基础，在北碚区金刀峡镇新建“渝西乌鸡”父母代的种鸡场。建成饲养“渝西乌鸡”父母代8万业套规模，发展1000良种肉鸡专业养殖户。第二期是建成饲养父母代种鸡16万套规模，向重庆地区养鸡业提供2000万枚“渝西乌鸡”商品代种鸡蛋。 本项目的建成将形成以北培区为中心的“渝西乌鸡”良种肉鸡的育种、种蛋、孵化、屠宰配送生态鸡良种繁育及产业化养殖生产体系。扩大现有联产、联营的 “市场+公司+农户”一体化连锁合作经营模式，形成统一供种、统一供料、统一防疫的规范化、集约化养殖生产。西南大学为项目的技术支撑，与西南大学签订了科技合作协议，并已经取得无公害肉鸡产地认定，双方将共同实施重庆市生态鸡养殖体系良种繁育及产业化项目建设，促进重庆市肉鸡良种繁育体系，按照无公害食品标准生产生态肉鸡，带动广大农户走科技致富的道路。表2 合作养殖生态鸡生产体系序号项 目性质规 模远 期地 区 1种鸡养殖场新建养殖8万套种鸡养殖16万套种鸡金刀峡镇2鸡苗孵化场扩建1000万羽鸡苗2000万羽鸡苗蔡家岗镇天印村3肉鸡养殖户1000家养殖户2000家养殖户重庆地区4养殖示范小区 10万只，供培训蔡家岗镇天印村5屠宰配送中心屠宰300万只鸡天府镇中心村6销售服务部回收、销售 蔡家岗镇天印村7技术服务部技术、药品蔡家岗镇天印村 “渝西乌鸡”良种肉鸡的父母代种鸡育种、专用饲料由本项目的协作单位西南大学荣昌校和川牧饲料总厂承担。目前养殖户主要集中在北碚区的静观镇、三圣镇、柳荫镇、复兴镇。4.2产品选型生态鸡养殖体系良种繁育及产业化建设和“市场+公司+农户”的一体化连锁合作经营模式的基础是选好产品，本项目拟选西南大学荣昌校区选育的重庆第一个具有自主知识产权、含国内首创科研成果的家禽新品种“渝西乌鸡”作为选型产品。4.2.1本项目选型产品同国内土杂鸡的比较。随着我国人民生活进入小康和传统美食文化的复兴，土杂鸡尤其是优质土鸡的消费却逐渐增长。根据这一市场需求趋势，我国土杂鸡的育种亦逐渐升温。参与我国土杂鸡育种研究的近50家。培育出的优质鸡品种或配套系归纳起来主要分为下列五类：改良石岐杂类：广东沿海一带大部分中速型配套，均属改良石岐杂配套，黄羽或麻黄羽，生长速度适中，特别注重体型外貌、性早熟、脂肪沉积等。 快大黄鸡类：如岭南黄、佳禾超速黄、苏禽快大黄、墟岗黄及快大粤禽黄等，主要讲究生长速度要快，饲料报酬要高，“三黄”特征明显，不注重体型外貌。 麻鸡类：主要包括黄脚麻鸡及青脚麻鸡类，羽毛颜色全麻，如清远麻、广西麻、番禺麻、惠州麻、闽中麻、固始青脚麻等， 特别注重外部包装性状，生长速度较石岐杂类稍慢一些，但肉质较优。近两年该类品种在市场的占有份额急剧攀升。 乌骨鸡类；皮肤、胫、鸡冠、肌肉及骨头等均为乌黑色，羽色可以是白色、黑色或麻黄色，并要求腿比较细，生长速度较慢，肉质较优，对体型外貌要求较低，但特别注重外部包装性状，如固始乌骨鸡、靖州乌骨鸡及新兴乌骨鸡等。地方土鸡类：主要注重肉质及某些地方品种特有的包装性状，性发育较早、长速慢，皮黄肉嫩，风味独特。这种类型的鸡种繁多，市场上常见的有广西黄、江西黄、惠阳胡须鸡、北京油鸡、狼山鸡、海南文昌鸡、邵伯草鸡及鹿苑草鸡等。包装性状呈地域化，但黄羽各地都广为接受。为了提高肉用鸡的肉质风味，我国除了加强对土鸡的开发利用外，在饲养方式上回归到放养，并开展了出栏前阶段性散养的尝试。再即随着人们对环境污染、农药、兽药残留对人类和动物健康危害的认识加深，各国对食品质量安全亦越来越重视。为保证人民身体健康，促进牧业发展，增加出口创汇，我国政府近年也正大力推进无公害食品行动计划，并行认证，在肉鸡方面亦制定相应标准，2002年还颁布了黄羽肉鸡产品质量标准。本项目选用的“渝西乌鸡”是西南大学荣昌校区科研组经多年选育家禽品种，并获重庆市农业局的新品种证书。“渝西乌鸡”属品种优良的土杂鸡，肉质细致，风味鲜美，比市民通常所青睐的农村“土鸡”口感更好。“渝西乌鸡”（AB配套系肉鸡）土鸡外形外貌，属体形较小特优肉鸡类，公鸡红羽，尾羽黑色，冠大直立，喙、脚、皮肤黑色；母鸡黄麻色羽，单冠，紫红色。商品代（AB）乌皮占60%，白皮占40%；父母代出壳雏鸡，深色胫为母鸡,浅色胫为公鸡；商品代出壳雏鸡，慢羽为公鸡，快羽为母鸡，准确率达98。该品种具有在父母代和商品代自别雌雄的独特特点，属国内首创。而且适应南方夏季湿热气候，抗病力强，成活率高，易饲养，适宜规模化和农户放养。2005年重庆市家禽品种审定委员会的审定意见是“委员们认为该鸡在同类鸡种中属姣姣者，可以认定为优良肉鸡新品系，建议在继续提高其生产性能的基础上，大范围内组织推广，并希望政府给予必要的经费支助，以便不断改善其生产性能，为发展家禽生产，提高肉鸡品质作贡献。”渝西乌鸡与其快羽系亲本国内较著名的乌鸡广西大发鸡、广西凤翔鸡比较，大发鸡生长速度较快，抗病力也可以，但胫有黄色、绿豆色（因其直接与三黄鸡杂交），胫色差，快羽占95%，包装性状不稳定，胫色不适合重庆及周边市场需要；凤翔鸡生长慢，胫色多为黑色，快羽仅为90%；大发鸡、凤翔鸡种母鸡体重较大，对热敏感，不适合重庆及附近地区夏季高温高湿条件，种母鸡产蛋期死淘率高达20%，每只产蛋周期均仅产蛋90100枚，且初产期长、蛋小，高峰期产蛋率仅70%，双黄蛋的比例大，实际合格种蛋少，制种成本高。与其慢羽系亲本国内知名的乌鸡杭州五黑鸡、河南固始鸡比较，五黑鸡皮肤乌色个别内脏也呈乌色，胫几乎均黑色，生长速度稍慢，慢羽仅占40%，公鸡为黑红羽，母鸡为黑羽，羽色不适合市场需要；固始鸡生长速度与五黑鸡相当，全为慢羽，公鸡红羽、母鸡小，麻色羽，而且产蛋量较高可达110枚。表3 主要生产性能与亲本的比较 单位：kg，枚，%鸡种种母鸡期末重周期产蛋量高峰产蛋率种蛋合格率羽色胫（皮）色商品代90日龄均重自别雌雄广西大发鸡2.6090-1007080黄黄,绿豆色1.9/广西凤翔鸡2.6090-1007080黄黑1.85/杭州五黑鸡2.2595-1057095红黑黑1.80/河南固始鸡2.25100-1107595红，小麻青1.80/渝西乌鸡(AB系)2.60100-1057595红，黄麻乌1.95渝西乌鸡(ABC）2.25195-2008595红，黄麻乌，白1.75上表表明渝西乌鸡具有较优的包装性状，在父母代种用性能和商品代生长速度方面均优于亲本。4.2.2 “渝西乌鸡”主要数据 父母代：成年鸡平均体重2250克， 024周龄成活率90.23%，产蛋期成活率91.25%，66周龄产蛋量186枚至195枚，蛋重52克，开产日龄175天，受精率95%，受精蛋孵化率90%。商品代：AB配套杂交商品鸡，舍饲笼养和放养补饲90日龄公母均重分别为1960克、1782.5克；料肉比分别为3.0：1、3.3：1；成活率分别为97.2%、92.0%；屠宰率分别为88.02%、88.51%；全净膛分别为67.72%、67.13%。ABC配套杂交商品鸡，90日龄公母均重为1750克。肉品质地优良：通过与风味有关的氨基酸测定与现场品尝，结果表明，该鸡肉的谷基酸等含量高，风味鲜美，肉质细嫩，可与优质地方鸡种媲美。每升“渝西乌鸡”鸡汤里多味谷氨酸含量达2.84克，而普通肉鸡仅为1.17克左右。4.3场址位置 本项目经过多次比较，在北碚区有关单位的支持下，决定将“渝西乌鸡”父母代种鸡场建在金刀峡镇。金刀峡镇位于重庆市北碚区东北边陲华蓥山南麓，距重庆市中心九十公里，镇辖5个村，幅员面积36.12平方公里，平均海拔高度880米，相对高差600米，最高海拔1380米，境内山峦起伏，深沟峡谷纵横交错，森林植被丰富。近年来，镇内加大农业结构调整步伐，多为生产以猪、牛、羊、水果、蔬菜为主，盛产优质南瓜、马铃薯及梨子、李子、核桃、枣子、柿子、桃子等伏季水果，建有果园、茶园、花椒园，形成了具有山区特色的种植业和养殖业。全镇退耕还林3700亩，荒山造林600亩，封山育林3700亩，全镇森林覆盖率为70%，镇内林木郁郁葱葱，风光秀丽，气候宜人。金刀峡镇地处边远山区，经济发展落后，开发以后可带动了周边地区的经济，目前仍有大部分农村处于贫困状况，扶贫开发一直是金刀峡镇党委、政府的一件大事。金刀峡地区水质良好，符合人畜饮水标准，电源电路供电有保证。该地区具有良好的防疫条件，适宜建设无公害良种肉鸡种鸡场，并可带动当地农村经济发展，符合金刀峡镇党委、政府扶贫开发的要求。4.4 技术方案本项目按照边建设边引种逐步发展的办法进行，从西南大学荣昌校区科研组引种，按照养殖4万套、8万套种鸡，扶植500户、1000户专业养殖户的步骤发展，在短期内即可提供市场需求的优质肉鸡。并从产品销售利润抽出资金进行扩大生产能力的第二期工程建设，建成养殖16万套父母代种鸡场和扶植2000户专业养殖户的养鸡规模。4.4.1饲养管理鸡群采用“三段饲养，二段育成”的工艺方案，按不同生长阶段分别饲养在不同的鸡舍内。鸡群均采用“笼养”的饲养方式。实行“全进全出”的饲养制度。育雏育成期采用有窗采光鸡舍，产蛋期采用有窗开放式鸡舍；鸡舍根据金刀峡地区实际情况建设，育雏舍采用雏笼育雏，使用换气扇通风换气；育成舍和种鸡舍设置纵向通风，安装换气扇或排风扇，以改善夏季鸡舍内的环境条件。各鸡舍设地窗，以便于自然通风，也可以节约能源。光照采取自然光照与人工补充光照相结合饲料营养：根据鸡群生长的不同阶段和品种的差异要求，由西南大学川牧饲料总厂专为该良种鸡配制不同的饲料。饲养设备：育雏期采用电热育雏笼育雏，育成期采用阶梯笼或网上平养，乳头饮水，料槽或料桶喂料。饲养管理：以手工操作为主，人工饲喂，人工集蛋，人工清粪。环境消毒：严格执行的鸡舍内外环境消毒措施。 4.4.2饲养管理流程和良种肉鸡繁育体系目前重庆市以及西部地区的鸡场和养鸡专业户大部分都从北京、上海、河南甚至东北引种。为了满足整个西部地区的肉用种鸡的供种任务，改变种鸡场分布不合理的现状，在西部地区完善肉鸡良种繁育体系。本项目将合作社父母代种鸡场建成重庆市肉鸡良种繁育体系的基地，将会对我市养鸡业的发展起到重要的作用。父母代种鸡饲养管理工艺流程和技术路线见下图：育雏期：06周龄光照，体重温度，饲料，免疫育成期：724 周龄光照，人工授精免疫，选种产蛋期：24周龄以后图1 父母代种鸡饲养管理工艺流程和技术路线图重庆肉鸡繁育体系的工艺路线见下图：西南大学“渝西乌鸡”祖代选育合作社父母代种鸡养殖场合作社孵化场商品代肉鸡饲养专业户（重庆市地区范围内）合作社屠宰场合作社销售网络系统图 2 良种肉鸡繁育体系工艺路线图4.4.3金刀峡镇种鸡场根据重庆市北碚区德诚养鸡专业合作社在北碚区内扶植专业养殖户发展生态鸡养殖体系良种繁育及产业化养殖的总体规划确定建设方案，即在北碚区金刀峡镇新建养殖“渝西乌鸡”父母代的种鸡场，养殖8万套种鸡，形成年产1216万枚商品代肉鸡种蛋的养殖能力。 用地30亩新建下列项目：父母代种鸡养殖鸡舍用房、饲料原料仓库、公用动力用房（变电、储水池、污水处理池等）； 场区道路、停车场、场区绿化、大门和围墙；鸡舍各种配套设施（食料器具、饮水器具、通风除尘设施、降温保暖、消毒设施等）；公用动力设备（60KVA变压器、通风除尘机组、送货车等）；环境保护、鸡粪处理设备、污水处理设备；。办公、捡验、食堂、职工倒班住宿房、更衣、淋浴设施等；本项目新建面积：半开放式鸡舍12幢，合计1.2万，其他建筑2600。4.4.4种鸡场布局种鸡场建设应按照下列要求进行布局：场区总图按管理区、生产区和隔离区三个功能区布局。各功能区周边设置有围墙功能的隔离设施，界限分明。 生活管理区设在场区常年主导风向上风处，生产区、隔离区设在场区常年主导风向下风处，与外界接触要有专门道路相通。 生活管理区设有主大门及消毒池。区内建有生活、办公设施和捡验室、饲料仓库、车库等与外界接触密切的生产辅助设施。 生产区门口设消毒池，区内建有消毒更衣室或淋浴室，鸡舍入口处设置消毒池。 建病死禽尸体解剖室、废弃物无害化处理和粪便、污水处理设施。粪便、污水处理设施应符合HJ/T 81-2001畜禽养殖业污染防治技术规范的规定。 工艺与设备：采用先进生产工艺与设备，设备包括：饲槽、水槽、育雏器、粪便及污水处理、消防、消毒、通风、给排水等设备。为提高劳动生产率和最大限度降低人为污染的危害，应尽量选用机械化程度较高的设备。配套工程：蓄水池和压力罐等供水设施。保证供水压力为1.5 kg/cm22.0kg/cm2。生活污水采用暗沟排放，雨雪等自然降水采用明沟排放。生产污水经处理达标后循环使用。电力负荷等级为民用建筑供电等级三级。建筑物及设施要符合民用建筑防火要求。4.4.5蔡家镇孵化场为了与种鸡场同步发展，确保专业养殖户雏鸡苗的供应，在原孵化场的基础上增加三台遂道式孵化机和辅助设备，并扩建400生产用房，对场内配套设施进行相应改造，以满足1040万羽雏鸡苗生产的需要。由于渝西乌鸡雏鸡具有胫色、羽速双自别雌雄的特点，这对孵化场提高雏鸡成活率极为有利，因此孵化场扩建工程中的生产用房没有成倍增加，增加人员也不多。5、建设条件 5.1地区条件优越适宜建设无公害良种肉鸡种鸡场金刀峡镇位于重庆市北碚区东北边陲华蓥山南麓，海拔825米，距重庆市中心九十公里，镇辖5个村，幅员面积36.12平方公里，平均海拔高度880米，相对高差600米，最高海拔1380米，境内山峦起伏，深沟峡谷纵横交错，地理位置优越。金刀峡地区具有发展集约化养殖的环境优势，而且供电、供水有保证，水质良好，符合人畜饮水标准，农村还有大量富余劳力。而且该地区具有良好的防疫条件，适宜建设无公害良种肉鸡种鸡场，并可带动当地农村经济发展，符合金刀峡镇党委、政府扶贫开发的要求。5.2 项目承办单位对合作养殖项目具有相当厚实的基础重庆市北碚区德诚养鸡专业合作社孵化场巳建在北碚区蔡家岗镇天印村，具备年产400羽鸡苗的能力，目前主要销售到重庆市各区农村专业养殖户，进行适当扩建就可满足商品代种蛋的孵化需求。合作社设在北碚区内的种鸡场、孵化场、屠宰场，都可利用便利的公路进行各场之间的运输，产品送往城区各销售网点、超市、酒店也十分便利。重庆市北碚区德诚养鸡专业合作社是在重庆市好朋友禽业有限公司基础上组建的，己从事鸡苗孵化、成鸡回收、鲜活鸡批发、成鸡屠宰销售十年，已形成一套完整的销售系统。并有一批经验丰富的管理、技术、养殖、屠宰和销售人员。5.3 区镇各级部门和领导对合作养殖极为重视与支持北碚区各部门与各镇领导积极主动支持农村集约化养殖业，而且农民积极性很高，这是发展专业养殖户的有利条件。由于采取联产、联营一体化连锁合作经营模式，合作社负责鸡苗供应、技术支持、成鸡回收，使农民利益有了保障，解除了农村大量养殖销售困难的问题。 5.4 西南大学科技成果与技术支撑促进养殖业发展重庆市北碚区德诚养鸡专业合作社与西南大学签订了密切合作并提供无公害生态鸡养殖技术的协议，西南大学荣昌校区科研组选育的全市第一个具有自主知识产权的家禽新品种 “渝西乌鸡”作为本项目的产品选型，因此，两单位的合作促进了父母代种鸡场建设和生态鸡养殖业的发展，也是本项目建设的坚实基础。6、实施进度本项目基建工作并不复杂，按照边建设边引种逐步发展的办法，养殖4万套种鸡的工程建设期为一年， 养殖8万套种鸡的工程第二年内完成。项目建议书批准后立即进行项目实施的准备工作，落实土地，开展项目设计。三个月内完成前期工作、工程设计和场区道路建设；第四至第九个月完成父母代种