1、精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- 怎么抓酒店营运管理会-后感今日参加由总办组织“怎么抓酒店营运管理以及如何提升品质服务”培训全过程，由我们一流的讲师酒店总经理赖总为我们演讲，让我们受益匪浅。首先让我们了解了什么是营运管理？运营管理：就是设计并控制企业系统，从而实现生产的产品或提供服务的过程中能够有效利用原材料，人力资源，设备和设施。即运营管理就是对把输入资源变为有型资产产品和无形服务的转换系统的管理。了解好运营管理，之后又为我们讲解重视运营管理，有那几点？怎么定位？1. 只有把握市场需求 2.适时进行管理上创新 3.才有可能在市场竞争中
2、成为赢家2. 定位我们要创新市场调结构-客人结构-市场结构-产品结构-生产中高低的产品结构-调整赢收结构（提高收入），也包括展方式：创新，转换，控制成本，人力资源，节能降耗，保证品质标准（服务决定价格） 在此之外，我们作为管理者也要做到位置要正，那么我们该怎么做，以下有三点：1） 思想上不要错位：酒店有什么错都是自己的错，学会通过别人看自己2） 工作上不弃位：我们要学会承担责任，勇于认错，不推卸责任3） 权利上不越位：什么是本职该做的，什么是本职不该做的，我们自己要清楚。明确位置，更要学会以身作则，那么我们如何要求？首先作为管理者要学会严以律己，眼界要高，制度可行，质量第一，工作要实，计划有序
3、，重在检查，慎下指令，讲究效率注重细节，推广品牌。其次我们的办法要多，因为办法总比问题多，学会采用表格定量，制度，情感，走动管理法。并建立一套系统的完整全面的各部门营运规范，服务和技术人员岗位说明书以及服务项目，程序与标准说明书。从而达到提高我们专业化程度，那么我们有硬件和软件设施该如何提高？1、 硬件的专业化程度，硬件需不断地维护保养2、 软件的管理能力要不断地提高，即硬件不足软件补，用无形的服务为硬件创造价值。所以我们需要重要的领域服务，出品，卫生，营销做的更好。形成完美结合，核心是确保全面品质，全面品质是一种以人为本的管理系统其目的是持续增加顾客的满意度。同时管理层理应建立和强化问题意识，在营运中不断发现，分析，解决问题。我们可以按照以下几点去执行：1) 外部出问题时，从内部找原因2) 下级出问题时，从领导身上找原因3) 经营出问题时，从管理上找原因4) 今天出问题时，从昨天找原因至此完善营运系统，让我们每天都做好服务质量包括（可见的要素，可靠性，保证性）让客人拥有亲情，以及及时的服务。让客人有宾至如归的感觉. 前厅部-彭妹芳 2014年7月22日-精品 文档-
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490 
