酒店兼职钟点工每日上班培训内容--王猛.doc

精品文档就在这里
-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

兼职钟点工每日上班培训内容

part-time上班要求
1、 提前一小时到达工作地点：领队签到----保安处签到，要求：按照公司全职和兼职以及先后顺序排队签到，期间不得交头接耳讲话。
2、 必备证件：身份证（居住证、暂住证皆可）+健康证（必须是在深圳办理）
3、 仪容仪表：女服务员必须着淡妆，使用发卡及头花；男生头发前不遮眉，侧不遮耳，后不着领，短发为宜，不得染发，不得染指，指甲及胡须干净
4、 着装要求：男女生皆穿黑色皮鞋（不得有其他颜色或有装饰）黑色袜子（不得为短黑袜）
5、 形象要求：形象清爽，年龄18--30周岁，男生身高1.70M以上，女生1.62M以上
6、 素质要求：会微笑，诚实，吃苦耐劳，无古怪脾气，无犯罪经历

黄金标准
1、 微笑、主动的服务永远是我们的至高准则。
2、 我是一个服从纪律的人，聊天、吸烟、偷懒偷吃以及使用手机受纪律约束。
3、 尊重每一位同事，无论其职位高低，因为我也期望受到尊重。
4、 有事离开手头工作按照轻重缓急，向同事或领队或酒店员工报告。
5、 与同事互相合作使我工作更加愉快。
6、 立即承担被分配工作是展现自我平台。　

上班培训内容

更衣之前：
1、 工作服按照顺序逐个领取，不得哄抢，需调换的先领取然后到队伍后面等候；
2、 女生同时领取发卡及头花，男女生指甲剪干净，统一穿黑色袜子，男生胡须剃干净；
3、 换衣服速度要快，男生三分钟内换好，女生五分钟换好；
4、 不要将衣架、垃圾留在更衣室；
对每次上班后需要剪指甲、剃胡须、换黑色袜子的员工进行登记，第二次扣2H

更衣之后：
5、 上班时仪容仪表要整洁，如名牌、头发、手的摆放、不要倚靠墙壁、不要浓妆艳抹等。
6、 到宴会厅后按照按照女一排男二排、左高右矮、前熟后生的顺序依次列队，要求前后对齐，不要交头接耳讲话，不要靠墙；
7、 在酒店内行走，两人以上必须成队列式；
8、 与酒店员工等电梯，应主动让酒店员工先进（尊重），不得起哄或抢乘电梯；
9、 工作餐使用灰色餐具，吃多少打多少，严禁浪费。
10、 上班须佩戴名牌，丢失赔偿60元；
11、 没有分配任务或分配任务已完成必须到后场排队等待；
12、 员工通道出入，不得使用客用设施，比如客用洗手间，客用电梯等；

13、 上班时不可玩手机，发现的没收手机，禁止偷吃行为，扣除2H；
14、 酒店内偷懒者（例如在洗手间排队者超过二人），扣除2H，去洗手间需向领队请示；
15、 抽烟到吸烟室，禁止在洗手间吸烟，发现者扣除2H；
16、 与客人交谈有礼貌，在工作场所内禁止粗言秽语、高声喧哗、争吵或嬉笑唱歌；
17、 工作时不得观看舞台节目，不得在工作时间听、做与工作无关的事情；
18、 服从上级的分派工作，不得与客人、酒店员工发生争执，违反者立即下班，无工资。
19、 不得串岗，不得偷拿客人物品，有遗留物品及时上交；
20、 遇酒店员工主动打招呼，；不得串岗；
21、 犯错主动承认，绝对不找借口，酒店员工安排事情，完成之后立即汇报；
22、 有事离开手头工作按照轻重缓急，向领队或酒店员工报告；
23、 酒店经理训话期间须认真听讲，目光集中，不得交头接耳讲话。
告知员工食堂，员工电梯，员工洗手间，厨房，管事部，仓库，毛巾柜，花架，三楼半、盛放毛巾和口布的地方，瓷器间，银器间，酒杯，pantry间等。

服务员培训
1、 所有服务员必须微笑服务并且要求主动服务，服务时干净麻利；
2、 熟悉客用洗手间、客用电梯位置；
3、 熟悉桌位，不要记桌号；
4、 上菜报菜名(熟记菜单，了解菜单)；
5、 遵循“左头右尾”、“花朝转盘心”、“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”的传统礼貌习惯；
6、 客人需要所有饮用或食用的物品必须用小圆托盘端送；
7、 有的菜肴需分食的，如羹汤之类，得协助分盛各汤碗内，用母匙先在边台分好，然后用小圆托盘开始分配；
8、 鱼需要去骨，如时间不够或不会，可让邻桌帮辅或直接顺鱼骨方向开口将汁酱淋入；
9、 客人需要开水，使用咖啡杯，不允许使用酒杯盛放，冰块在厨房，不允许直接用手或用杯子打冰，用冰铲；
10、 时刻保持转盘上有空位置上菜，可将大盘换小盘（骨碟）。
11、 客人离席敬酒或去洗手间，应引带至洗手间，并告知邻桌服务员辅助看好客人物品；
12、 一般的宴会斟酒顺序是从主人右边的主宾开始倒起，然后顺时针方向逐个斟酒；
13 不从儿童或女士旁边上菜；
14、 勤换骨碟，在客人食用零食、虾、鱼以后应迅速更换客用骨碟；
15、 烟灰缸必须保持清洁，烟灰缸内烟蒂不准超过两个；
16、 酒、茶或饮料必须保持凡有客在不许空杯。
服务员餐前工作：检查餐具是否干净齐全、上毛巾
传菜员培训
1、 先熟悉今日菜品以及所负责边台、餐桌（记桌位，不要记桌号），同时选出合理路线
2、 按主桌传菜员在前，先后顺序排好站成一队；
3、 传菜以安全第一，能力第二为原则，量力而行；
4、 收花以及台号架、菜单时分类放好；
5、 第一道菜基本是乳猪，吃完的乳猪需端至后厨房；
6、 菜品传至所负责餐桌，应告知餐桌服务员，不得将菜直接传至边台；
7、 每次传菜回来需将边台清空，边台干净需辅助其他边台，不得空手回来；
8、 撤边台时酒杯不撤，结束时统一回收；
9、 传菜按照从管事部进，从厨房出的顺序，以防与传菜人员相撞；
10、 传菜期间不得去洗手间；
11、 菜品传完之后，统一到通道集合。
传菜员餐前工作：铺地毯、上酱料、打茶、擦勺子、整理托盘、上黄瓜段及葱丝

下班训话
1、将工作服内所有东西掏干净，按顺序排队到更衣室更换服装；
1、 按照交名牌、还衣服，再签字的顺序，将衣服整理好按顺序挂在衣架上；
2、 签字时排队，按照先后顺序，没有签字的无工资；
3、 下班后不要在酒店内逗留；
4、 保安处一定也要签，签字后主动将背包或袋子打开，接受酒店保安处的检查，安检后方可离开。

---------------------------------------------------------精品 文档---------------------------------------------------------------------