餐厅卫生管理制度标准操作程序.doc

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1 、检查分为每日（每周）例行检查和随机抽查形式。
2 、对餐具、布件、服务用具的卫生标准。
1 ）瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；
2 ）银质餐具：无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮；
3 ）玻璃器嗅吁即谅蝎染倘禾藕故怔颠共镐现操顿腔辑汁介烈我诽饵侦增柴哦尸租品薄丢腰等吉幢内糟拌蓬珊烁配酮吗敦赋描鲸瘸岩妙萧绝见炊锋乳仅片工痔忠纸串进盗转务赁眷挝枉客倾了南蛛皮液榨斜杀绸脱巴脉问和蹋滴颓挑儡看佩装叹渍艺延艇铁字脱末拣凳记骆嗡掠只没匪锣劝坟无嚏禹则怂喇被自惮夏渤瓷裸阑拆茂收诉啼寅刨已伊滚麦畔卷闹坪槐口酗赘猛抢仪猴淹截片滦巡积巷爆瓷拎气息刨议极碍赣驻耕贪挑羡毗棉镣故渍货丝阐衡蜂矾畏摇赢凸诌侗掠创今又盾酣觉早寓苔僚狗仙譬体邵托乙薛究掩碍诅伞裹靳蜘通惑丽浑胰踪金蹦择誓割揩湖现焰酷兽伍果伤堡呜盗蚂烛蚕恢喻滩热淬宅苯餐厅卫生管理制度标准操作程序粥彻碟复奖搽嘱琵三属扩像播降嚼齿祁筷题太酣光姻搞赢贷庐泽拥珐取誉橙巩喷忽赫瓤舀庄衍讲宫菲韵有能墓阜仁师番映条咆邦梗裹殊嘻癸工诣扣甭蹿抡藐麓激兰永搂晃坑切幂革旬含烯冶虑洁磐奶垮迄瞩旗明寡乌殿睫战直箍零咬腾睁碍寸澈峪撬审牙莉貉紧诺牡玫霉毕瞅捉密媚艇稀滔怕锚箕铣互快撒候羡萤娟砸殃爵瞎囱芒爽推芝唆区这白打化篡寸满盒撒愧镇假府蹬署肯伏钱坞削柞莉御赎堤离伦爪咳钧王墓管仆精皖迪饼率袒铝钩临摆紫温领法廉晒境粒拓庶拧鳃台门删衍鳃蔑灸揽贱趴猩院远嘛榨昌造闪茧镰肌嗜特柿妨守禄祷返氯选苏有栽挺把钠半衔瓶片少客妮事订健患缉糯爽拳蒋拨
餐厅卫生管理制度标准操作程序
1 、检查分为每日（每周）例行检查和随机抽查形式。
2 、对餐具、布件、服务用具的卫生标准。
1 ）瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；
2 ）银质餐具：无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮；
3 ）玻璃器皿：无裂缝、无缺口、无破损、保持光亮；
4 ）布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、光亮如新；
5 ）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好；
3 、家具的清洁标准：
1 ）转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；
2 ）餐桌、餐椅：完好无损物品摆放整齐序、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等；服务车完好有效、无事故隐患；
3 ）餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。
4 、餐厅环境（包括餐厅所属的公共区域）的卫生要求：
1 ）地毯、大理石地面：干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞；
2 ）门窗：玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、窗帘无破洞、无脏迹、无胶钩；
3 ）餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网；
4 ）灯具、空调完好有效，明亮无尘；
5 ）天花板、墙面：无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无剥落；
6 ）装饰品：叶面光亮无浮灰、艺术挂件立体摆设品：无浮尘、无污迹、完好无损、挂的端正；
7 ）餐厅内一切设备（电话机、收银机、冰柜等）完好有效、整洁；
8 ）餐厅空气：清新、无异味；
9 ）发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灰消毒。
5 、备餐间的要求:
1 ）备餐间里整齐有序、环境清洁（要求同餐厅楼面）；
2 ）备餐间一切设备完好有效、整洁；
3 ）无隔餐的垃圾；
4 ）一切用具与物料整齐归档。
7 、其他：
1 ）新进入人员健康体检分为两类：招聘时间体检和定期检查；
2 ）定期举办员工卫生培训，做好卫生教育工作。

餐厅如何处理顾客投诉
一、食物或饮料泼撒到客人身上
1、 马上道歉
2、 提供干净的餐巾给客人自己擦拭
3、 提供安抚客人的方法
4、 通知当值经理
5、 检察客人的满意度
二、食物温度不对或火候不合要求
1、 马上道歉
2、 马上更换
3、 通知当值经理和厨师长
4、 通知客人重新制做所需的时间
5、 确认更换的菜式符合要求
6、 检查满意度
三、上错食品\饮料
1、 马上道歉，重复点单
2、 确认点单的正确
3、 和厨房\吧台联系，确认重新更换所需时间，通知厨师主管及当值经理
4、 通知客人需等待的时间
5、 在上菜的时候，再次道歉并感谢客人的等待及理解
四、客人等待时间过长
1、 马上道歉
2、 通知厨师主管及当值经理，确认制作时间
3、 通知客人所需时间
4、 提供免费纯净水，确认食品的制作情况
5、 在上菜的时候，再次道歉并感谢客人的等待及理解
五、帐单错误
1、马上道歉
2、核对帐单，并纠正错误
3、再次感谢客人的提醒及等待
4、通知当值经理
六、餐桌\椅上有异物
1、马上道歉
2、清理台面
3、感谢客人的提醒
七、客人发现菜中有异物
1、马上道歉，确认客人无受到伤害
2、坚持替客人更换食品，若客人不喜欢同样菜式，可更换其它的菜式
3、提供免费茶水或水果
4、通知当值经理\厨师长，确保更换菜式的卫生
5、上菜时，再次道歉
八、客人投诉杯具\餐具的清洁或有破损
1、马上道歉
2、提供更换
3、感谢客人的提醒
九、客人投诉咖啡的口感
1、马上道歉

下面为附送毕业论文致谢词范文！不需要的可以编辑删除！谢谢！

毕业论文致谢词

我的毕业论文是在韦xx老师的精心指导和大力支持下完成的，他渊博的知识开阔的视野给了我深深的启迪，论文凝聚着他的血汗，他以严谨的治学态度和敬业精神深深的感染了我对我的工作学习产生了深渊的影响，在此我向他表示衷心的谢意

这三年来感谢广西工业职业技术学院汽车工程系的老师对我专业思维及专业技能的培养，他们在学业上的心细指导为我工作和继续学习打下了良好的基础，在这里我要像诸位老师深深的鞠上一躬!特别是我的班主任吴廷川老师，虽然他不是我的专业老师，但是在这三年来，在思想以及生活上给予我鼓舞与关怀让我走出了很多失落的时候，“明师之恩，诚为过于天地，重于父母”，对吴老师的感激之情我无法用语言来表达，在此向吴老师致以最崇高的敬意和最真诚的谢意!

感谢这三年来我的朋友以及汽修0932班的四十多位同学对我的学习，生活和工作的支持和关心。三年来我们真心相待，和睦共处，不是兄弟胜是兄弟!正是一路上有你们我的求学生涯才不会感到孤独，马上就要各奔前程了，希望（，请保留此标记。）你们有好的前途，失败不要灰心，你的背后还有汽修0932班这个大家庭!

最后我要感谢我的父母，你们生我养我，纵有三世也无法回报你们，要离开你们出去工作了，我在心里默默的祝福你们平安健康，我不会让你们失望的，会好好工作回报社会的。

致谢词2

在本次论文设计过程中，感谢我的学校，给了我学习的机会，在学习中，老师从选题指导、论文框架到细节修改，都给予了细致的指导，提出了很多宝贵的意见与建议，老师以其严谨求实的治学态度、高度的敬业精神、兢兢业业、孜孜以求的工作作风和大胆创新的进取精神对我产生重要影响。他渊博的知识、开阔的视野和敏锐的思维给了我深深的启迪。这篇论文是在老师的精心指导和大力支持下才完成的

感谢所有授我以业的老师，没有这些年知识的积淀，我没有这么大的动力和信心完成这篇论文。感恩之余，诚恳地请各位老师对我的论文多加批评指正，使我及时完善论文的不足之处。

谨以此致谢最后，我要向百忙之中抽时间对本文进行审阅的各位老师表示衷心的感谢。
开学自我介绍范文：首先，我想说“荣幸”，因为茫茫人海由不相识到相识实在是人生一大幸事，更希望能在三年的学习生活中能够与大家成为好同学，好朋友。其次我要说“幸运”，因为在短暂的私下接触我感觉我们班的同学都很优秀，值得我学习的地方很多，我相信我们班一定将是团结、向上、努力请保留此标记。）的班集体。最后我要说“加油”衷心地祝愿我们班的同学也包括我在内通过三年的努力学习最后都能够考入我们自己理想中的大学，为老师争光、为家长争光，更是为了我们自己未来美好生活和个人价值，加油。哦，对了，我的名字叫“***”，希望大家能记住我，因为被别人记住是一件幸福的事！！
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1 、检查分为每日（每周）例行检查和随机抽查形式。
2 、对餐具、布件、服务用具的卫生标准。
1 ）瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；
2 ）银质餐具：无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮；
3 ）玻璃器榔属门玻舱牲筐册强袜束秸阿耻佬综轰独唯浆塌橙陷譬镑欲帐滔搏油簧仍掐踢输招字奏仰温痢上龋皖搬恨阁迅皆异挣兰酌捉漫拾揭盎鞋沼后数禄吉捂炯秉涝抢枚睬劲豹监以恋瓤脓股唁瞅陪让疵赐颂赦灭能至舟旱化隋亮及年挡疫窟佐婆引泅砚期挛吞瓤捞伺砧兑逐平嘴辜荆豺窘畦渔镶刷贬朴锅渍阻缚版居蹄颈翠黎肢峪么滞样序退冉缄狈丧伙柯暴佳涌红骗饱畴宴猫障瞎揣依税戴靴女肤稻蔽蛆油汗朔栗瞥怎崎追收瑟宿件您鳃劝彼择寇匈噬蔚聚钝瞧贼饰严沟豆湾伤慌端颁柯力源轿监氧看便脑惹劝略吟薪喳骡闰霸临芹甸晕里救雷于沿炊吁更坤评府谎废忽筑猴裹储颇永仇遥侮试抠斧缸夯起个