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今年水产养殖热点品种及效益分析
    导读：　　所谓水产养殖热点品种，并不是指通常意义上的名特优水产养殖品种，而是指各地区、各部门以经济效益为主要衡量指标，由地区差别、生活习惯、地理环境、资源（劳力、水电、土地租金等）、市场、规模及给当地带来就业机会等诸因素来决定该品种是否为养殖热点。因
    　　所谓水产养殖热点品种，并不是指通常意义上的名特优水产养殖品种，而是指各地区、各部门以经济效益为主要衡量指标，由地区差别、生活习惯、地理环境、资源（劳力、水电、土地租金等）、、及给当地带来就业机会等诸因素来决定该品种是否为养殖热点。因此，我们必须重视、技术、资本和人才，使水产养殖热点品种在四个关键因素的有机结合下产生更大的经济效益。
    　　鳗鱼
    　　鳗鱼养殖业是我国水产养殖业出口创汇最大的行业。去年中国大陆日本鳗、欧洲鳗的投苗量分别为６０吨、７５吨。４—５ｐ的商品鳗在中国大陆的养殖成本为３５—４０元／公斤。去年７月底中国大陆商品鳗的价格：５—２•８ｐ，日本鳗３•３—３•６万元／吨，欧洲鳗２•８—３•３万元／吨；２•８—２ｐ，日本鳗２•５—２•８万元／吨，欧洲鳗２•３—２•５万元／吨。
    　　笔者提醒养鳗业者关注几个问题：
    　　（１）投苗量大，养殖成本高于价格。
    　　（２）规格鳗的价格呈缓慢上升趋势。
    　　（３）要适度控制养殖成本，一定要控制在３•８万元／吨以下。
    　　（４）关注价格的动态变化，尤其是规格鳗。
    　　（５）注重食品安全及用药情况如抗生素的残留及杀虫剂。
    　　甲鱼
    　　无公害仿野生受青睐 甲鱼主要消费在国内，价格不断下跌，养殖面积估计今年会减少３０％左右。 去年７月，４００克成年甲鱼的价：顺德３４元／公斤，杭州３５—３６元／公斤，福建３２元／公斤；５００克成年甲鱼的价，顺德为３６元／公斤，杭州４０—４２元／公斤，福建３５元／公斤；野生甲鱼，杭州价为１００—１２０元／公斤。然而，进口甲鱼蛋的价格在０•７—０•８元／枚，从鳖蛋到养成，如成活率在８０％—８５％，成本一般在２６—３０元／公斤，各地区有所差异。笔者提醒养殖业者，今年养甲鱼务必要降低成本，尤其是饲料成本；同时要改变养殖方式，实行粗放型养殖，加快生长速度，提高甲鱼品质；防止种质退化，提高甲鱼的病害防治意识；加快流通，重视加工业，创立品牌意识。
    　　虾蟹类
    　　呼唤优质苗种
    　　１、虾类　我国虾类主要的养殖品种有斑节对虾、日本对虾、刀额新对虾、中国对虾、墨吉对虾、长毛对虾、南美白对虾、罗氏沼虾、螯虾（红螯螯虾、克氏原螯虾、龙虾）等，去年总产量超过３５万吨。虾类养殖技术不断成熟，产量不断提高，不断拓宽和完善。螯虾类在国内外的需求很旺，养殖面积将不断扩大。 去年７月底的行情，斑节对虾：珠三角地区２５尾／斤的３５元／斤，湛江１０尾／斤的２４—２６元／斤，２０—４０尾／斤的１６—１８元／斤；南美白对虾：粤东地区４０—５０尾／斤的１３—１５元／斤，２０—３０尾／斤的１７—２０元／斤，珠三角地区３０—４０尾／斤的１４元／斤，湛江３０—５０尾／斤的１１—１４元／斤，２０—２５尾／斤的１６—１８元／斤。珠三角地区的罗氏沼虾２０—３０尾／斤的９元／斤。江浙一带，青虾规格５—８厘米的，价格为２５—３０元／斤。笔者提醒养殖业者：病害猖獗、优质苗种匮乏与水质污染是阻碍虾类养殖业发展的主要因素。
    　　２、蟹类　我国蟹类养殖的品种主要有河蟹（中华绒螯蟹）、锯缘青蟹（膏蟹）、三疣梭子蟹等，其中河蟹的养殖最大，去年成蟹的价格有所下降，产量突破２０万吨。
    　　蟹类养殖业去年表现以下几个特点：
    　　（１）去年河蟹几乎没有天然苗，种质资源遭严重破坏，大规格养成的比例小。
    　　（２）河蟹育苗技术成熟，育苗场严重亏本，培育河蟹的价格在０•２—０•３元／只，规格２００—４００只／公斤。
    　　（３）病害有所控制，但个别病害如纤毛虫类病害严重。
    　　（４）养殖模式得到改变，尤其是放养模式。
    　　（５）青蟹尤其是膏蟹育苗及培育技术有待于进一步提高。
    　　（６）提高品牌意识，保持与的平衡。
    　　（７）加快华南地区河蟹养殖的推广。
    　　鱼类
    　　各自各精采
    　　１、淡水鱼类　鳜鱼、翘嘴红　鱼白、光倒刺鲃、丁鱼岁、鲈鱼（加州鲈、银鲈）等仍是今年的养殖热点。值得关注的问题是：
    　　（１）翘嘴红　鱼白、光倒刺鲃等化养殖的苗种繁育体系。
    　　（２）鲈鱼养殖技术成熟，但价格持续走低，如何降低成本，尤其是全价配合饲料研制的问题。
    　　（３）有关鳜鱼问题：①寄生虫；②出现出血，白肝及白鳃症状。
    　　 ２、海水鱼类
    　　养殖的品种有石斑鱼、红鱼、军曹鱼、真鲷等。值得关注的问题是：
    　　（１）由于苗种繁育体系不健全，许多苗种来自于天然或进口，应尽快建立化繁殖场。
    　　（２）深海沉底网箱养殖。
    　　（３）海水养殖业的病害防治技术。
    　　３、无鳞鱼类
    　　主要养殖品种有：长吻鮠、叉尾鮰、大口鲶、杂交鲶、红鮰、黄颡鱼、黄鳝、泥鳅、薄鳅、淡水白鲨、淡水黑鲨等。主要解决如下问题：
    　　（１）克服化养殖出口与目前没有形成较大养殖产量之间的矛盾。
    　　（２）没有形成有足够苗种量的生产基地。
    　　（３）进一步扩大特小品种的销售及渠道。
    　　４、鳢科鱼类
    　　主要养殖品种月鳢、乌鳢、云斑尖塘鳢、泰国笋壳鱼（细齿塘鳢）、中华乌塘鳢等。主要解决如下问题：
    　　（１）加快集约化、化的基地建设，形成地方特色，如山东微山湖乌鳢养殖基地。
    　　（２）降低生产成本，尤其是苗种成本，使苗种成品的销售领域健康发展。
    　　（３）尽快着手进行养殖过程中出现的新问题解决，如网箱围网乌鳢的病害防治技术，塘鳢的育苗技术。
    　　５、其它品种
    　　（１）鲟鱼（史氏鲟、杂交鲟）：价格趋于平稳，苗种价格大幅度下降，集约化养殖已初步成型，育苗及养殖技术成熟，已初步形成养殖、加工、销售体系。
    　　（２）河豚（菊黄、暗纹）：价格大幅度下跌至１４０元／公斤左右，鲃鱼（５０—１００克／尾的小河豚）的价格下跌至３•５—４•０元／尾，成品狭窄趋于饱和，但有很大的利润空间，预计今年海水养殖的菊黄豚情景看好，但病害防治技术有待进一步提高。
    　　（３）香鱼：势头发展很猛，繁殖技术成熟，但销售受限制。
    　　（４）大菱鲆：工厂化养殖技术成熟，价格很高，需求量大，为保护好，应适度控制。
    　　（５）胭脂鱼：育苗技术不稳定，苗种供应受阻，价格高，１２０元／公斤左右，可进一步发展。
    　　（６）淡水黑鲷：刚引进的新品种，没有足够的亲本，有待于进一步摸索。
    　　（７）大黄鱼：价格狂跌，已经形成较大的养殖，成品品质有所下降。
    　　（８）巴西鲷、细鳞鲳：已经形成生产，包括苗种及成品，但价格下跌。
    　　（９）淡水白鲳：已成为成功的引进品种。
    　　（１０）鲑鳟鱼类：国产饲料的研究要加强，国内外需求量大，已初步形成。
    　　（１１）太阳鱼：引进很成功，适宜在珠三角大力推广，但不适合内地推广。
    　　（１２）娃娃鱼：加快繁殖技术的研究和摸索，价格很高８０００元左右／公斤。
    　　（１３）龟类：适度控制，注意鳄龟苗种价格。
    　　６、常规养殖热点品种
    　　（１）建鲤：北方及西北地区的重要养殖品种之一，也是推广较为成功的养殖品种，建议苗种生产场必须加强建鲤的选育工作，防止建鲤优良性状的退化。
    　　（２）鲫鱼：大力推广鲫鱼优良品种如异育银鲫、彭泽鲫、三倍体工程鲫，推广鲫鱼大、高产量的养殖模式。重点防治鲫鱼的孢子虫病。
    　　（３）鲂鳊：推广生长速度快的淤泥湖鳊鱼，加快单养鳊鲂的高产养殖模式，尤其是在西北地区。
    　　（４）罗非鱼：建立真正意义上的罗非鱼原种基地，加快全雄奥尼罗非鱼的推广，建立大罗非鱼加工出口基地。
    　　贝类
    　　海水养殖业主力军 贝类养殖是我国海水养殖业的主体，几乎占了海水养殖业产量的三分之二，目前养殖的品种有紫贻贝、栉孔扇贝、魁蚶、近江牡蛎、缢蛏、泥蚶、毛蚶、太平洋牡蛎、文蛤、菲律宾蛤仔、海湾扇贝、皱纹盘鲍、九孔鲍等。在淡水养殖中，主要是以三角帆蚌为主的珍珠养殖业。
    　　目前主要的问题是：
    　　１、种贝的选育及促熟培育技术。
    　　２、高密度幼体培育技术及饵料的筛选、保护及护种。
    　　３、贝苗的中间培育、附着条件及基质的研究。
    　　４、繁殖用水的处理。
    　　５、病害防治技术。
    　　６、稳定珍珠出口。
    　　最后，我们总是希望得到一个很有益的推荐，在今年的养殖过程中获得更好的经济效益：
    　　（一）螯虾类化养殖（红螯螯虾的网箱养殖，化克氏原螯虾的养殖及海水龙虾的养殖）。
    　　（二）连片（５０００亩以上）高产、稳产（４００公斤／亩）的南美白对虾及抗病毒能力较强的南美蓝对虾养殖。
    　　（三）以鳜鱼、红鱼为代表及石斑鱼、黄鳝、河豚、鲟鱼、鲍鱼、大菱鲆等高档鱼类养殖仍是今年的养殖热点。
    　　（四）今年特小水产品养殖亮点品种为：胭脂鱼、光倒刺鲃、鲴　鱼白鱼、中华乌塘鳢、军曹鱼、泰国笋壳鱼等。(来源：中国食品网)
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