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1、湘*湘*”系列方便食品生产线一期建设项目 湖*某某冷链食品有限公司 “****”系列方便食品生产线一期建设项目 可行性研究报告 57 *南**工程项目评估咨询有限公司 目 录 1 总论 1 1.1项目背景 1 1.2项目概况 3 1.3结论与建议 5 2 项目建设背景及必要性 9 2.1项目建设背景 9 2.2项目建设必要性分析 10 2.3项目示范性、公益性、创新性、带动性、安全性具体描述 11 3 市场分析与预测 12 3.1方便食品行业现状 12 3.2国内外方便食品现状 13 3.3方便食品发展趋势 14 3.3项目产品市场预测 16 3
2、4营销策略 17 4 建设规模及产品方案 19 4.1 建设规模 19 4.2产品方案 19 5 厂址选择 22 5.1项目选址 22 5.2建设条件 22 6 技术方案及设备方案 24 6.1技术方案及工艺流程 24 6.2主要设备方案 27 7 主要原辅材料供应 28 7.1主要原辅材料 28 7.2主要原辅材料来源与运输 28 7.3供水、供电及燃料 28 7 环境保护 29 7.1编制依据 29 7.2环境保护的基本原则和标准 29 7.3环境现状 29 7.4污染源及污染物 30 7.5环境保护措施 31 7.6环境影响评价 31 8 节
3、能 33 8.1节能设计依据 33 8.2能源消耗分析 33 8.3节能措施 34 8.4节能评价 35 9 项目组织机构及管理 36 9.1项目组织机构 36 9.2劳动定员数量及组织机构图 36 9.3项目生产管理 37 10 项目招投标及建设进度安排 38 10.1项目招投标 38 10.2建设进度安排 39 11 投资估算与资金筹措 41 11.1投资估算 41 11.2资金筹措 42 12 财务分析 44 12.1财务评价依据 44 12.2财务评价相关说明 44 12.3财务测算 44 13 结论及建议 50 13.1结论 50 13.2建
4、议 51 附表 1、财务评价指标汇总表； 2、资产负债表； 3、财务计划现金流量表； 4、建设投资估算表； 5、项目总投资使用计划与资金筹措表； 6、固定资产折旧费估算表； 7、无形资产和其他资产摊销费估算表； 8、总成本费用估算表； 9、营业收入、营业税金及附加和增值税估算表； 10、利润和利润分配表； 11、项目投资现金流量表； 12、项目资本金现金流量表； 13、投资各方财务现金流量表； 14、单因素敏感性分析表。 附图 1、车间平面布置图； 2、区域位置图。 附件 1、企业法人营业执照； 2、全国工业产品生产许可证； 3、质量管理体系认证
5、证书； 4、食品安全管理体系认证证书。 1 总论 1.1项目背景 1.1.1项目名称 “****”系列方便食品生产线一期建设项目 1.1.2项目建设单位 建设单位：湖*某某冷链食品有限公司 机构类型：私营有限责任公司 法定代表人：*** 住址：***市**区人民中路568号***公寓5栋1904房 经营范围：食品经营：初级农产品的加工 湖*某某冷链食品有限公司是一家以研发、生产、销售于一体的大型冷链食品生产企业，目前公司拥有国内先进的冷链*菜膳食及卤制品等系列食品生产线，下辖二个占地面积为2560平米的大型生产厂房，自创品牌”****”为注册商标。 公司在运营
6、上采用现代化的管理方式和技术手段，全面推行科学化、专业化、标准化、系列化的生产，保证产品质量在各个环节上的稳定性和可靠性，为高品质的产品提供了有力的保证。致力于打造**省第一家以冷链食品研发、生产、销售为一体的大型冷链食品生产企业。公司凭借先进的生产设备、完善的管理、科学的技术、在2015年通过国家QS食品生产许可认证，秉承“质量第一、客户满意”的服务宗旨，生产绿色、美味、健康、环保、快捷的优质产品，最大限度为社会创造价值、同时实现自身品牌的价值。 1.1.3报告编制单位 编制单位：***工程项目评估咨询有限公司 公司住所：***市**区曙光中路009号001栋 法定代表人：徐**
7、注册资本：人民币贰佰万元 资质等级：建筑乙级 资质证号：工咨乙121460070021 发证机关：国家发展和改革委员会 1.1.4项目可行性研究的依据 （1）关于工程咨询服务协议书； （2）《现代服务业科技发展“十二五”专项规划》》，国科发计〔2012〕70号； （3）国家发改委、建设部《建设项目经济评价方法与参数(第三版)》； （4）其他相关专业设计规范； （5）项目申报单位提供的相关基础资料。 1.1.5项目提出的过程与理由 食品是人类生存和发展的物质基础。我国有13亿人口，人民的生活水平和饮食方式在不断提高和改进，今后我国的食品工业将继续得到快速发展。当今世界食品消
8、费的新潮流是风味多样化，家庭烹饪方便化，天然保健营养化。对中国人来说，为减轻家务劳动，方便快捷的食品是年轻一代的追求。因而粮油、肉禽加工停留在初级加工阶段的状况进一步改变，食品加工业占农牧业产值的比重将不断提高。近几年由于中国经济的崛起和影响力的扩大，以中国传统食品为主的东方食品正引起世界的关注和重视并形成热点。因此我国传统食品工业化生产已形成较强的市场需求，也是食品工业发展的主流方向。 伴随着国民经济的快速发展，人民生活、工作节奏显著加快，高铁、飞机由于其快捷性，成为越来越多人工作、旅行的首选，方便食品的需求量随之显著增大，行业呈现出良好的发展势头。项目产品市场前景广阔，市场潜力大。 1
9、2项目概况 1.2.1项目建设地点 项目拟建于***市**区同升街道（（路158号**环保科技产业园内。 1.2.2项目建设规模与内容 项目以租赁***科技园内的工业用房开展工业生产，总建筑面积3020平方米，其中：厂房2560平方米，综合办公用房360平方米，厨房100平方米；项目以生产冷链*菜膳食及特色卤制品系列为主要产品，投产后可实现年产720万份冷链*菜及特色卤制品的产能。 1.2.3项目总投资及资金筹措 本项目总投资2980.37万元，其中：工程费用1660.4万元，工程建设其他费用602.44万元，预备费217.53万元，流动资金500万元。 根据企业方提供的筹资意
10、向，所有投资全部自筹。 1.2.4经济效益 项目投入运营后，实现年均营业收入14391.43万元，可为国家提供税收1149.69万元，项目单位可实现年税后利润557.27万元，项目总投资收益率达24.93%，税后财务内部收益率22.9%，税后财务净现值1706.78万元，投资回收期5.33年，经济效益较好。 1.2.5主要经济技术指标 主要技术经济指标表 序号 项目 指标 单位 备注 一 产品方案 1 盒饭 320 万份/年 2 酱卤肉 200 万份/年 3 其它方便食品 200 万份/年 二 工程指标 1
11、 总建筑面积 ㎡ 3020 1.1 厂房面积 ㎡ 2560 租赁 1.2 办公用房面积 ㎡ 360 租赁 1.3 厨房面积 ㎡ 100 租赁 三 总投资及资金筹措 1 项目总投资 2980.37 万元 1.1 建设投资 2480.37 万元 1.2 流动资金 500 万元 2 资金筹措 2980.37 万元 2.1 项目资本金 2980.37 万元 四 财务指标 1 年均销售收入 14391.43 万元/年 2 年均总成本费用 13541.29
12、 万元/年 3 年均销售税金及附加 107.11 万元/年 4 年均增值税 856.82 万元/年 5 年均息税前利润（EBIT） 743.03 万元/年 6 年均利润总额 743.03 万元/年 7 年均所得税 185.76 万元/年 8 年均净利润 557.27 万元/年 9 总投资收益率 24.93 % 投资利润率 24.93 % 10 投资利税率 57.27 % 11 项目资本金净利润率 18.7 % 12 项目投资税前指标 财务内部收
13、益率 28.49 % 财务净现值（I=6%） 2720.49 全部投资回收期 4.62 年 13 项目投资税后指标 财务内部收益率 22.9 % 财务净现值（I=6%） 1706.78 全部投资回收期 5.33 年 14 资本金内部收益率(%) 22.9 % 15 盈亏平衡点 生产能力利用率 62.69 % 销售价格 94.56 % 1.3结论与建议 1.3.1结论 （1）伴随着国民经济的快速发展，人民生活、工作节奏显著加
14、快，高铁、飞机由于其快捷性，成为越来越多人工作、旅行的首选，方便食品的需求量随之显著增大，行业呈现出良好的发展势头。项目产品市场前景广阔，市场潜力大。 （2）本项目建设地点位于**省环保科技产业园内，周围环境和外部交通条件较好。 （3）本项目采用国内先进、成熟的生产技术和设备。严格控制产品品质，本项目产品质量标准采用企业标准，产品的生产符合《集体用餐膳食标准》（Q/AYWL0001S-2014）。项目认真执行国家和政府有关部门制定的安全法规，建立了完善的安全管理体系，安全制度和安全设施齐全，取得了工商、环保、消防等部门的许可和国家有关部门颁发的QS认证。 （4）本项目需要的原辅材料均在当
15、地采购，原、辅材料不会对该项目的建设产生制约。 （5）本项目采用国内先进技术，选用节能型生产设备和其它节能型机电设备，配备完善的原料、水、电等计量装置，加强对能源的管理，以降低项目的综合能耗。 （6）本项目建设地点周围的大气、水体等环境现状较好，无严重影响环境现状的污染源，符合食品加工的环境要求。 （7）经测算，项目投产后，正常年销售收入14600万元。年均利润总额743.03万元，项目投资利润率24.93%，投资利税率57.27%，总投资收益率24.93%，投资税后财务内部收益率22.9%，税后投资回收期为5.33年，税后财务净现值1706.78万元，项目本身各项财务评价指标较好，有较
16、强盈利能力以及偿债能力。 （8）本项目在原辅料及燃料方面供应有保障，资源风险小。 在市场方面，公司将通过品牌宣传力度、降低生产成本、提高产品质量，确保产品品种创新，从而树立良好的市场形象，不断提高市场占有率。 项目的建设将有利于公司发展，增加当地民众收入和就业机会，社会效益显著。经济分析，项目有较好的盈利能力，项目切实可行。 1.3.2建议 （1）资金是项目顺利进行的保证，开发单位应精心安排好工程进度计划，注意保证资金按期足额到位，以确保项目的顺利实施。 （2）工程质量是项目的生命线，建设单位应严格控制好工程的发包和材料采购，通过公平竞争、择优选取的招投标形式选择合格的施工单位和材
17、料厂商，确保施工质量和工程进度。 （3）从项目技术及经济等诸多方面分析表明，项目投资开发切实可行，但由于资金需求量较大，建议有关部门给予大力支持，并从政策上加以扶持，以确保项目顺利实施。 （4）项目承建单位应加强项目的组织管理，配备专人进行项目前期准备工作，抓好项目的考察、论证、申请立项、资金筹措、工作人员培训等工作，确保项目的健全、稳定的实施，如期取得良好的经济效益和社会效益。 （5）项目主管单位应抓紧项目有关配套工作，压缩审批程序，缩短申请周期，尽快落实配套资金，为项目的前期工作提供资金保障，加快工作进度，提高工作效率，使项目的建设少走弯路，早建设、早投产、早见效。 （6）实施品牌
18、战略，以最快的速度，尽快建立国际、国内市场网络，创建一流企业营运模式，打造国际品牌。 综上所述，本项目是可行的，但项目开发单位应加强开发建设过程中的成本与质量控制及争取银行支持工作，以确保其社会效益和财务效益的实现。 2 项目建设背景及必要性 2.1项目建设背景 随着国民经济的快速发展，人民生活、工作节奏显著加快，高铁、飞机由于其快捷性，成为越来越多人工作、旅行的首选，方便食品的需求量随之显著增大。如何做出让乘客满意的方便食品成为各大食品经营企业竞争的关键点。 湖*某某冷链食品有限公司经过全面系统的市场调查分析，发现方便食品市场巨大。经过研发团队的研发，**自创了”**“这一品牌
19、意指**南，“**食”即是指**南的美食，“香”即指香味、美味，“香伴”亦指“相伴”，意为**公司希望冷链*菜膳食的香味和美味伴随每位旅客、食客遨游中华大地，日**河山。本公司主要致力于打造**省第一家集研发、生产、销售于一体的冷链食品生产企业，这种食品以先进的加工艺为基础、以前沿的冷链生产技术为手段、采用了先进的信息系统保证绿色环保食品在储藏、生产、运输及消费过程中的安全及卫生。这种特色食品快捷方便，不仅为现在快节奏的生活提供了方便，节约了时间，而且为大家在忙碌的生活提供一种家的味道，让大家能够在忙碌的生活中能够吃到满意的、放心安全的食品，让消费者感受到*菜的香味相伴，能够让消费者
20、体会到**南*菜的热情，感受到**南人的热情！ 2.2项目建设必要性分析 2.2.1符合国家产业政策 《产业结构调整知道目录（2011年本）2013年修订》第一大类鼓励类中轻工第31条为：“营养健康型大米、小麦粉（食品专用米、发芽糙米、留胚米、食品专用粉、全麦粉及营养强化产品等）及制品的开发生产；传统主食工业化生产；杂粮加工专用设备开发与生产”，本项目生产的”****”系列食品符合传统主食工业化生产，项目属于国家鼓励发展类项目，符合国家产业政策。 2.2.2是区域经济发展促进就业的需要 项目以冷链物流带动了*菜膳食的流通，以完善基础设施带动农业、餐饮、交通、文化等关联行业和产业的发展
21、在一定程度上缓解当地的就业问题，并安置了下岗职工和当地农民百余人，带动农户一千多户，成为冷链物流配送体系及终端消费促进工程建设项目的典范。 2.2.3促进*菜产业发展的需要 项目以*菜为龙头，以冷链物流产业作支撑，结合现代先进冷链技术和手段，及研发、生产、销售与一体，有效带动农业、餐饮、运输、文化等关联行业和产业的发展，创造出更多的就业机会，更好的服务社会。 2.2.4满足人们生活的需求和市场需要 社会高速发展，人民生活、工作节奏显著加快，高铁、飞机由于其快捷性，成为越来越多人工作、旅行的首选，方便食品的需求量随之显著增大，本项目生产”****”系列方便食品满足人们生活的需求和市场需
22、要。 由此可以看出，本项目的建设是非常必要的。 2.3项目示范性、公益性、创新性、带动性、安全性具体描述 1、示范性：努力打造国内绿色环保健康方便的冷链膳食知名品牌。形成推动农业产业发展、食品安全、绿色环保和市民方便用餐综合产业发展的良好示范格局。 2、公益性：有效带动农业、餐饮、交通、文化等关联行业和产业的发展，创造出更多的就业机会，更好的服务社会。 3、创新性：在冷链膳食生产设施上尽量引进国内外先进的全自动生产设备，从原材料的前处理、制作、包装、销售全过程都处于低温无菌的环境中，推动了冷链*菜膳食产业的业态创新、标准创新、方式创新和技术创新。 4、带动性：此项目以冷链物流带动了
23、菜膳食的流通，以完善基础设施带动农业、餐饮、交通、文化等关联行业和产业的发展，成为冷链物流配送体系及终端消费促进工程建设项目的典范。 5、安全性：冷链物流配送体系及终端消费促进工程建设项目依托绿色养殖基地和无菌环保生产环境，从源头保证食品安全。公司项目认真执行国家和政府有关部门制定的安全法规，取得了工商、环保、消防等部门的许可。 3 市场分析与预测 3.1方便食品行业现状 随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，人们期望从繁杂、琐碎的家庭厨房劳作中解脱出来，以便有更多的时间进行休闲、娱乐和学习，以提高生活质量。这就要求食物具有方便烹调和便于食用的特性。食品的方便化趋势非常明朗，半成品
24、食品、调理食品和 方便食品的产量大幅度提高。 方便食品是一种消费者几乎不需要添加其他食物成分，也几乎不需要在食用前作烹调准备的加工过的食品。按照我国《国民经济行业分类》（GB/T4754-2002）对行业的注释，方便食品制造（GB/T4754-2002,143）是指以米、面、杂粮等粮食为主要原料加工制成，只需简单烹制即可作为主食的具有食用简便、携带方便，易于储藏等特点的食品制造。包括三部分： (1)米、面制品制造：以大米、面粉为原料，经粗加工制成，未经烹制的各类米面制品的生产，如挂面、切面、通心粉、龙须面、米粉丝、年糕等制作； (2)速冻食品制造：以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜
25、等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成的，并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品的生产，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等； (3)方便面及其他方便食品制造：以米、面、杂粮等为主要原料加工制成的，可以直接食用或只需简单蒸煮即可作为主食的各种方便主食品的生产，以及其他未列明的方便食品制造，如方便面、方便粥、方便米饭、方便米粉、方便菜。 而通常人们认为属于方便食品的糕点、饼干、面包等属于焙烤食品制造；方便汤料属于其他调味品制造；罐头或软罐头等属于罐头食品制造，它们并不包括在方便食品制造中。 3.2国内外方便食品现状 2013年，全球方
26、便食品的营业额为402亿美元，比2010年增长8.9％，其中冷冻食品的营业额为155亿美元，占方便食品营业额的38.5％，比2010年增长了13.8％。冷却食品2013年的营业额为149亿美元，占方便食品营业额的37％，比2010年增长了6.9％。 美国是世界上最大的方便食品消费国，2013年的营业额为150亿美元，占全球方便食品营业额的37％，比2010年增长12.8％。英国人花在方便食品上的钱比法国人和德国人多两倍，比意大利人多4倍，比西班牙人多6倍；差不多33％的英国成年人每周消费方便食品超过一次，而只有17％的法国人达到这个水平。与西欧相比，东欧的方便食品市场比较小，2013年为13
27、亿美元。澳大利亚人口不多，方便食品市场也不大，2013年仅为2.78亿美元，但同比增长14.9％的事实，却预示着这个生活方式和欧美发达国家相差无几的国家在方便食品市场的发展上潜力不小。 我国一项对方便食品的调查显示，有67.9%的人购买过速冻食品，有64.7%的人购买过肉、禽、鱼等半成品，有61.6%的人购买过熟食品，有50%的人购买过方便菜肴、方便米饭和方便面等。在上海、广州、北京等大城市，方便食品的销售额年增长率为8%。 目前世界速冻食品年产录已超过6000万吨，品种有3500多种。美国年人均消费冷冻食品达60 kg,位居世界首位；欧盟国家年人均消费量为24.5kg；日本为15.2 k
28、g。同国外相比较而言，我国的冷冻食品还处在起步阶段，年人均产量仅为3.7kg,远远低于世界人均10kg的消费水平，距发达国家差距更大。应该指出的是，速冻食品在我国也有飞速的发展，2013年速冻食品的年销售额已接近460亿人民币。目前已经形成年产量1500万吨的产业规模，并且以每年15%的速度递增。现已形成了以“三全”、“思念”、“龙凤”、“佑康”、“科迪”等为代表的一批全国知名品牌。其中最受欢迎的是速冻饺子，选择率80%；汤圆57%、包子33%、馄饨28%、馒头25%、粽子11%。 在全世界范围内，方便食品已经超过12000余种。相比较于国外市场，我国大约有方便食品2000余种，常见的只有5
29、00余种。可供开发的市场空间很大。目前，我国方便食品在食品工业中所占份额的3%。 3.3方便食品发展趋势 从世界食品工业的发展趋势来看，随着社会的进步、食品安全和环保意识的增强以及科学技术革命的发展，大众化的方便食品和健康食品越来越受到消费者的青睐，食品市场需求将呈现多样化、功能化、方便化特点。因此高附加值、高科技与文化含量的产品应是未来的发展方向。据资料表明，预计到2017年，国际方便食品的年销售额将达到820亿美元。方便食品市场呈现出方兴未艾的态势。从国内外方便食品行业的现状分析可以看出，未来方便食品将呈以下发展态势： （1）竞争白热化：竞争的焦点在于如何满足消费者由于方便食品已形成
30、一个巨大的市场。不少国际知名的大型食品公司进入了这一行业，比如瑞士的雀巢，荷兰的联合利华，美国的卡夫、泰森、通用磨坊和亨氏，加拿大的麦克凯恩等。一些有名的大超市不甘寂寞，凭借自己零售终端的优势地位也投入了这一领域，如英国的Sainsbury、Safeway等。这些资金、品牌、技术、人才都不缺的大公司的加入，使国际方便食品市场原本就激烈的竞争演变得近乎惨烈。原来就拥有相当市场份额的公司想通过竞争获取更大的份额，原先只占有少量市场份额的公司欲经过竞争夺取多一些的份额。 我国方便食品行业日趋成熟，各个品牌的竞争日趋激烈，企业破产速度加快，企业重组频频发生，行业优胜劣汰进程加快。最明显案例就是方便面
31、的竞争，从康师傅独占内地方便面市场，到统一进入形成双雄对峙，到华龙、白象等地方品牌的崛起，方便面市场细分充分，高、中、低档各占据自己市场份额，成熟的食品品种早已经靠量去赢得生存空间了。 （2）方便食品健康化：很多人可能对在哪儿吃方便食品无所谓，但对方便食品的安全和营养越来越重视，这体现了消费者对自身健康的关心。方便食品生产企业将与食品安全和健康研究机构共同努力，使方便食品更安全、营养更合理。 （3）方便食品功能化：离退休人员是一个特殊的消费群体。因单独或只有两个人进餐，往往不愿开伙，同时又希望吃一些软和的、有营养的、价格合理的方便食品。如美国ConAgra公司开发的Cuisin牌预制餐的目
32、标客户就是58岁以上的老人。 另一个特殊消费群体是控制体重者。据统计，仅美国这一群体就有6000万人。美国方便食品公司就为他们设计开发了低脂肪、低碳水化合物、低卡路里的食品。此类方便食品的营业额增长迅速，2000年比1996年增长了25％；新品种数量的增长更是惊人，1999年是47种，2000年为339种，2003年高达633种。 （4）口味多样化：经济全球化促使人员频繁流动，常住人口也希望换换口味，如何为这些消费者提供带有家乡（异国）口味的方便食品就成为方便食品公司刻意研究的课题。事实上，这个市场并不小。如在英国，此类方便食品的营业额就占全部方便食品营业额的40％，其中印度风味的食品和中
33、国风味的食品最为流行。 3.3项目产品市场预测 随着我国国民经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，家庭规模的进一步缩小，生活节奏的加快，人们体闲时间的增加，娱乐方式的丰富，发展方便食品，是我国食品工业的大势所趋。随着方便食品的生产技术更加先进，花色品种继续增加，产品质量不断提高，产品的包装更加实用美观，琳琅满目的各种方便食品在营养、方便、卫生、经济、适口等方面将会进一步满足广人消费者一的需求，我国的方便食品工业必将进入一个新的黄金时代。 本项目主要生产”****”系列方便食品，各项原材料都是从具有QS认证的正规厂家和绿色农产品原材料基地进购，并对所购物资都要求有质量检测报告才能入库；为
34、实现冷链生产和贮存，无论仓库还是车间都是采用低温生产封闭式管理，入库食材严格做到离墙离地、冻冻冷藏；生产设备为国内外最先进的全自动生产设备，从员工入车间的消毒设备到食材最终包装完成都严格保证环境处于无菌状态；公司销售运输采用全程冷链，全程监控，保证食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。 项目产品具有绿色、环保、健康、方便等特点，市场前景广阔，市场潜力大。 3.4营销策略 3.4.1渠道策略 在准确了解消费者对方便食品潜在需求的基础上抢先发力，占据有利的市场位置。通过品牌传播逐步在消费者心中建立方便食品生产专家的品牌形象，形成品牌壁垒。 在品牌传播和市场推广中要向消费者介绍
35、产品的生产工艺和流程，打消消费者吃方便食品产品的顾虑。要成为方便食品市场的强势品牌。 3.4.2 广告策略 公司的媒体推广形式以印刷广告为主，电视广告、电台广告等其他广告形式为辅。 3.4.3 促销策略 公司选择在一些繁华地点或大型商场实行免费品尝和赠送相结合的促销方式。 4 建设规模及产品方案 4.1 建设规模 4.1.1 合理的经济规模 本项目生产规模为年产冷链方便食品720万份（其中盒饭320万份，酱卤肉200万份，其它方便食品200万份）。考虑到目标市场容量及产品的销售情况，该项目的建设规模比较合理。 4.1.2 市场容量对建设规模的制约 随着生活水平的不断提高
36、市场对冷链方便食品的需求将进一步扩大，其销量在国际和国内市场都在不断增加，市场容量不会对项目规模产生制约。 4.1.3 自然环境条件对建设规模的制约 项目拟建地交通便利，劳动力资源丰富，另外无论在水资源、气候条件，以及用工方面都适合该项目的发展。因此，自然条件对该项目无制约。 4.1.4 原辅材料、主要外部协作条件等对建设规模的影响 本项目生产所需的主要原料为米饭及肉制品，可在当地采购，其他原辅料、包装材料可在当地或省内采购，原、辅材料不会对该项目的建设产生制约。 4.2产品方案 4.2.1确定产品方案考虑的因素 1、市场需求 综合国内市场及目标市场需求，冷链食品在未来具有极
37、大的市场空间。随着人民生活水平的不断提高，以及生活、工作节奏的加快，人们对更健康、更营养的冷链食品需求不断增大，将促进冷链食品市场多元化需求的进一步扩大。 2、环境条件 本项目拟建地点位于**环保科技产业园，场区地理位置优越，环境优美，大气环境质量较好，大气环境容量大。 本项目厂区将建立一系列环保治理措施，项目的实施，对环境影响较小，污水排入厂区现有污水管网，处理达标后排放，可满足当地环保部门对污染物排放及环境容量的要求。 3、原辅材料、燃料的供应 本项目需要的原材料均在当地采购，其他原辅料可在当地或省内采购；包装材料在省内采购。原、辅材料不会对该项目的建设产生制约。 4、技术装备
38、条件 项目采用国内、外先进的生产技术和生产设备，使生产技术达国内功能饮料行业同类规模生产先进水平。 4.2.2产品方案 本项目主要生产冷链*菜膳食及卤制品系列方便食品，主要产品方案如下： （1） 冷链盒饭 320万份/年（包装规格以600g/盒计算） （2）酱卤肉 200万份/年（包装规格以600g/盒计算） （3）其它方便食品 200万份/年（包装规格以650g/盒计算） 5 厂址选择 5.1项目选址 项目拟建于***市**区同升街道金海路158号***科技园内。 5.2建设条件 5.2.1地理位置 项目选址于***科技园内，是**市“
39、四区十园”中最年轻的园区，同时也是最具潜力和后劲的园区之一。园区形成了10平方公里的城市基础设施规模，实现了北上绕城、南下暮云、东过京珠、西连天心的交通格局。 5.2.2交通条件 **江为界，**分河东、河西。“西文东市”，河东为老城区。河东有三条南北向城市一级干道，贯穿主城区，从东往西分别是：万家丽路、韶山路、芙蓉路，三条中有两条即万家丽路、韶山路贯穿园区并在园区交汇，通过园区内的环保大道与万家丽路、第三条城市主干道芙蓉路在园区外交汇成网，交通极其便捷。 5.2.3工程地质条件 参照周边现有建筑工程地质情况，初步推断项目场址的地址条件稳定，适宜于本工程建设。 根据《中国地震动参数区
40、划图》，望城区地震动峰值加速度小于0.05g，反映谱特征周期0.35s，无自发性震源，地震基本烈度小于Ⅵ度，属地震稳定地带。 5.2.4气象条件 **地处亚热带气候带，受季风影响明显，气候特征为春季温度变化大，夏初雨水多，伏秋高温旱，冬季少严寒。 年平均降水量 1370mm 年平均气温 17℃ 年最高极端气温 30℃ 年最低气温 4.4℃ 年平均日照 1610小时 5.2.5厂房条件 本项目生产线均为租赁厂房，厂房位于***市**区同升街道金海路158号***科技园钟爱一生1#厂房的第一、第三层，
41、厂房均为新建成不久的标准厂房，各项硬件设施条件良好。 6 技术方案、设备方案及工程方案 6.1技术方案及工艺流程 6.1.1产品采用质量标准 本项目主产品质量标准采用肉制品（酱卤肉制品）执行标准（GB/T23586-2009）、方便食品（其他方便食品）执行标准：（Q/AYWL0001S-2014），产品的生产符合《食品企业通用卫生规范》（GB14881-94）。 6.1.2生产工艺流程图 产品研发 原料采购 原料入库 蔬菜/肉类冷藏库 蔬菜/肉类清洗 原料加工
42、 蔬菜/肉类二次加工 食品烹制 真空速冷 食品分装 食品包装 成品入库 冷链配送 6.1.3生产工艺操作要求 产品研发：菜品及米饭要求各进行5次试验，研发结果经5次实际生产后结果与实际差别不超过10%。 原料采购及验收：供货商三证齐全，产品具有第三方检验合格报告。 原料入库：根菜类、叶菜类一般贮藏温度0-1℃，地下茎菜及果实类一般贮藏温度10℃-15℃；肉禽类原料贮藏温度-18℃；调味料及半成品原料参照包装袋上
43、贮藏要求保存。 原料出库：鱼类出库温度低于-18℃，肉类确认其出库溫度低于-10℃以下；不立即进行烹饪的放在0~4℃的冷库中贮存。 蔬菜清洗、肉类清洗：鱼类及肉类原料使用流水解冻﹐解冻时间不得超过2h； 原料加工：切块、切丁等 蔬菜二次加工、肉类二次加工： 食品烹制：使用电磁炉加入调味料进行烹制，直至产品熟透 真空速冷：调节真空速冷机将食物中心温度降至10℃以下。 食品分装：在10℃以下的环境温度中进行包装，包装机设置温度175℃。 食品包装：在10℃以下的环境温度中进行包装。 成品入库：成品仓贮藏温度0~10℃。 冷链配送：配送温度0~10℃。 6.2主要设备方案 主
44、要生产设备、设施一览表 序号 设备设施名称 规格型号 数量 安装使用场所 生产厂及国别 生产日期 1 清洗机 TW-1000A 1200*600*1100 1 生产车间 台湾达圆设备有限公司 2014.1 2 洗菜机 TW-406-1 6000*1200*1200 1 生产车间 台湾达圆设备有限公司 2014.1 3 切丝机 TW-822 550*380*900 1 生产车间 台湾达圆设备有限公司 2014.1 4 绞肉机 TB-32C 700*400*800 1 生产车间 台湾达圆设备有限公司 2014.1 5
45、 切片机 TW-805 600*300*1100 1 生产车间 台湾达圆设备有限公司 2014.1 6 搅拌机 TW-609 1 生产车间 台湾达圆设备有限公司 2014.1 7 滚揉机 TY-610 1 生产车间 台湾达圆设备有限公司 2014.1 8 炒锅 TW-412S 1300*1350*1250 12 生产车间 台湾达圆设备有限公司 2014.1 9 煲汤炉 TW-412S 1300*1350*1250 1 生产车间 华优设备有限公司 2014.1 10 冷却机 CM-200GD2400*900*1800
46、 3 生产车间 华优设备有限公司 2014.1 11 包装机 CM-200GD 2400*900*1800 1 生产车间 台湾达圆设备有限公司 2014.12 12 金属检测仪 AEC500C 500*150*1600 3 生产车间 东莞市卡索电子科技有限公司 2014.1 13 洗箱机 LN-XXJ-380 1 生产车间 上海良耐机械设备有限公司 2014.12 14 真空气调包装机 BC-3006W 2 生产车间 上海伊次郎包装公司 2014.1 15 真空预冷机 CM-200GDW 3 生产车间 日本三浦机械
47、 主要检测仪器、设备一览表 序号 名 称 型号规格 精度等级 数量 生产厂 1 电子天平 LT600B ±0.1g 1 常熟市天量仪器设备有限公司 2 分析天平 FA2204 ±0.1mg 1 上海安亭仪器设备有限公司 3 干燥箱 WHL-25 ±1℃ 1 晶森科技仪器设备有限公司 4 灭菌锅 XFS-280A 一级 1 浙江新丰医疗器械有限公司 5 超净工作台 VD-650 一级 1 晶森科技仪器设备有限公司 6 微生物培养箱 WP-25 ±1℃ 1 晶森科技仪器设备有限公司 7 生物显微镜 XSP
48、02 一级 1 江西江凤仪器科技有限公司 6.3工程方案 6.3.1编制依据 （1）《污水综合排放标准》（GB3544-2001）； （2）《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）； （3）《室外排水设计规范》（GBJ14-87）； （4）《给排水工程钢筋混凝土水池结构设计规范》（BSY-GJ13-99）； （5）《城市区域环境噪声标准》（GB3096-93）； （6）《工业企业噪声控制设计规范》； （7）《建筑设计防火规范》（GBJ16-97）； （8）《工业企业电气设计标准》； （9）其它专业规范及标准。 6.3.2设计原则 ①符合国家、地方的法律
49、法规以及业主的要求； ②符合达到节能减排的要求； ③符合城市总体规划及分区规划要求； ④总平面布置紧凑合理，功能分区明确，满足工艺、运输、综合管线等要求； ⑤符合国家现行的防火、安全、卫生、交通运输以及《工业企业总平面设计规范（GB50187-93）》等有关标准、规范的规定； ⑥处理好生产和生活环境，为文明生产、美化环境创造条件； ⑦遵循国家和地方的政策、法规，污染物处理设施在建设过程中和投产运行后，对环境不产生二次污染； ⑧项目建设整体环境与周围环境相协调。 6.3.3总图运输 1、布置原则 ①满足工艺生产和厂内外运输及装卸作业对高程的要求。 ②因地制宜，充分利用地形
50、尽可能减少土石方工程量。 ③结合工程地质和水文资料条件，考虑建构筑物和工程管线基础深度的要求。 2、车间组成 主要生产工程：大米生产车间、卤肉生产车间、包装车间、成品库、原料库； 辅助生产工程：仓库、原料库、冷库； 公用工程：变配电所、自来水处理站、水池和泵房； 办公、生活设施：宿舍、综合办公楼； 总图运输：大门、传达室。 3、工厂运输 厂外运输采用公路运输为主运输方式。 厂内运输采用汽车、叉车。 路面宽度： 主干道：15m、10m 次干道：10m、6m 车行道最小平曲线半径：R=9.0m 车间引道平曲线半径：R=6.0m 7 主要原辅材料供应
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