酒店认知实习报告.doc

来到金香大酒店，由于我们参观的人数过多，不便于乘坐电梯，于是我们选择走楼梯上去。原本计划在9楼进行参观，但由于9楼没有OK房，在服务人员的调整下，我们返回7楼对客房进行参观。在上楼梯的过程中，能够发现很描明显的渐变过程，即13楼间的楼梯都铺有地毯，并且扶梯也比较精致美观，而在接下来的楼梯样式很普通，也没有任何多的修饰。就一个三星级酒店而言，采取仅仅对走动得频繁的13楼的楼梯间进行一番装饰的措施，不但得到了应有的美观效果，而且还节省了对其他楼层的楼梯间进行装饰的不必要开支。首先我们对客房中的单人间，双人间进行了参观，并且通过比较了解到其轻微的区别，即双人间相对单人间而言仅是多了个单人床而以。服务员告诉我们：在进入房间后，须将房卡插入一个控制灯光的开关中，这样便可对灯光进行开控。在进入房间后回经过一个玄观，这里放有冰桶，冰夹，开水壶，凉水壶，茶叶等配置，此处还有一个小型衣柜，里面配有三种衣架，一种是普通衣架，另外两种分别用来挂西装，裤子的。此外还放有雨伞，防毒面具，以及鞋篮，客人可以将要擦洗的鞋子防入该篮中，服务员看到后便会为其提供擦鞋服务。进入房内后，可以看到规格为1.5米的单人床，且每个床都配有两个枕头。以及行李柜，台灯，落地灯各一盏，还有电视机，梳妆台，并且在商务客房中还会配有电脑。当然，每个客房中还会有其必不可少的“酒店服务指南”，里面还夹有针线包，信封，信纸，笔等等小物品，以便为客人提供更为便捷的服务。房内的窗帘由纱帘，遮光帘两层组成，以更好地满足客人的需求。床头柜上还笔与小便条，和电话机。电话机上配有多种相关服务的按键，按下相应的服务按键，服务人员就会及时满足客人的需求。客房中都有独立的卫生间，卫生间里配有四巾：小方巾，地巾，面巾，浴巾。以及防滑垫，电吹风，梳妆镜（有正反两面，一面是平面的，一面是放大的。），一盆小植物，以及一些必要的一次性用品。这些配备中，小方巾用于洗手后擦拭手上的水，面巾有两条，地巾则用于客人沐浴后将其铺在地上，防止沐浴后脚上沾着水以致滑倒。防滑垫则是当客人沐浴是将其垫在地上（其遇水能紧紧地吸附在地面上。），防止沐浴是滑倒。仔细观察还可发现房顶上安装了烟感报警器，当房内烟的浓度达到一定值时会自动报警，且还有另一配置会自动喷水。而且在房门上还贴有一张“紧急疏散图”，在遇到紧急事件时我们可以按照上面所示的路线进行逃离，疏散。 接着我们又对套房进行了参观。套房中的基础配置和上述的客房大致是一样的，只是床的规格换成了1.8米的，而且房间的规模是一室一厅，即有卧室，客厅之分。在客厅中配有自动麻将机，以供娱乐。卧室里有个大衣橱，和盏台灯。其他设备基本上是一样的。对于所有的客房有70%以上是有配置小冰箱，但只具有冷藏功能。在通往各客房的楼道里，都有摆放绿色植物，并且都配有消防栓，管道井，以及紧急提示灯。 后来我们又对会议室进行了参观。其类型分别有：大型会议室，中型会议室，小型会议室。大型会议室的特点是可变性强，内还设有茶水房，操作间，音响室，显示屏，贵宾休息室（VIP房）。中型会议室大致可以容纳5060人，内配有投影机，幕布，但该会议室只有茶几，并无书桌，所以一般用来召开一些座谈会，不需要记很多东西，仅是听听报告而已。小型会议室可容纳30人左右，配有圆形桌，一般用来举行小型会议，签约等活动。在来去会议室的过道中，我们有经过一个茶间，属于酒店的附属设置。 最后，我们对2楼的餐厅进行了参观。在进入普通包厢后，服务人员向我们介绍了桌上的餐具名称及用途。有红酒杯，白酒杯，口布花（酒席桌上不摆口布花），骨碟，香巾碟，饭碗，茶杯，筷子，筷架，牙签，勺子。并且桌上的口布花的折叠摆放也很讲究。桌上的口布花的高度分为三种，有一个最高的，一个次高的，剩余的是同样的高度，花样。最高的口布花所在位置是主人位。且桌上的各种杯子按照从高到矮的顺序进行摆放，并且要整齐地摆放在一条直线上，最终整个桌面上的杯子整体还是会呈现出一个完整的圆。而香巾碟则摆放在骨碟左边。接下来我们还对大包厢进行了参观。在去参观大包厢的路上，我们还顺道参观了酒水间，这儿有吧台，用来收银，拿酒水。这儿还有酒水展示，酒柜里陈列着许多名酒，并且一一标明了价格。而且在酒水间的天花板画有一幅壁画，看上去让人很是回味，在一路的过道上都间隔地挂着一些油画，画上所表现的大多是些淡雅的花草。到了大包厢，内部的陈设便更为丰富了，除了有普通包厢中的那些基础配备外，大包厢的餐桌是有几张桌子拼凑起来的大圆桌，每个座位都有两块口布，一块折成口布花，一块铺在餐桌上，且该口布花上有一看碟，看碟的作用即压住桌上的口布，固定其位置。该桌上还有一个用来分配白酒的小瓶。除此以外，大包厢中还有衣架，单独洗手间，操作间。且再一些特殊的情况下，还会在这大圆桌的中心摆上鲜花等装饰品。最后我们还看了些诸如连通包等变通性强的包厢，设备大致相同，只是各有其特殊功用。 借着这次旅游业认知实习，我对酒店的客房，餐饮，会展的管理与基本服务有了较为粗略的认识。并且通过了解金香大酒店“勤，慎，严，和”的服务理念，对服务这一概念有了更为深刻的理解。并且在参观客房的过程中，看到酒店为客人准备的雨伞，各类饮具，绿色小植物诸此类的贴心服务，让我明白了让客人享受到宾至如归的感觉的重要性。以及在参观会议室，从服务人员的谈话中得知，他们在为会议的举行准备水果时还考虑到水果的档次，大小，颜色搭配以及食用的方便性。这种细节性的行为让我明白到所谓的服务人员也并非是那么简简单单便能做到优秀。许多的应用性知识也并非从专业学习中并可懂得的，而更多的时候要有自己的思维和主见去处理好各中的细节问题，并且要学会准确地把握各类客人的消费心理。而在参观餐饮部时，便会很自然地感觉到：酒店给客人提供的餐饮不仅仅是一次味觉上的享受，更是一次视觉上的享受。 除了了解到所谓的服务理念，从酒店的楼梯间的装饰理念，以及金香大酒店的特色酒价相对于其他星级酒店是最低的。从这当中可以解读其经营与管理酒店的经济理念。 总的来讲，这次认知实习确实让我受益匪浅，让我对我以后可能从事的职业的工作环境有了形象的认识，并且也懂得了自己以后该如何更好地提升自己在该专业的能力。但若在这认知实习中能够让我们实际操作一下，并且切实地看看服务员服务客人的实际操作过程，我想我们会更加受益。