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中国中国饮食文化食文化粥文化粥文化调研研报告告如果说文人喜欢夸张，对于粥的描述免不了多一些泛美之词，那么你读一读这首南粤粥疗歌，就知道平民对粥的朴实诠释了 要想皮肤好，粥里加红枣。若要不失眠，煮粥添白莲。心虚气不足，粥加桂圃肉。消暑解热毒，常食绿豆粥。乌发又补肾，粥加核桃仁。梦多又健忘，粥里加蛋黄。目录1234粥的简介粥的分类粥的养生价值广东人的粥文化什么是粥“粥又称稀饭，是我国传统的主食之一。食粥在我国已有数千年历史。”周书中即言“皇帝始烹谷为粥”。礼记檀弓上也有“食粥天下之达礼也”的记载人不分南北，食不论春秋，食粥之风，源远流长。食粥可以饱腹，柔软滑腻、前味浓、余味长；食粥可以养生，益气生津、养脾胃、驻容颜，所谓“世间第一补人之物”。粥文化的起源中国是世界文明古国，也是世界美食大国。在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。粥古时称包糜、酏，俗称稀饭。是东方餐桌上的主食之一。粥有两种类型，一是单纯用米煮成的，另一种是用中药和米煮成的，这两种粥都是营养粥，后者因为加入中药，所以又叫药粥。药粥是祖国医学宝库中的一部分。粥的分类粥的种类很多，按原料可分为五谷粥、蔬菜粥、水果粥、禽蛋粥、畜肉粥、水产海鲜粥及食疗药膳粥等。按烹调方法，一般将粥分为普通粥和花色粥两大类。其中，普通粥是指单用米或面煮成的粥，花色粥则是在普通粥用料的 基础上，再加入各种不同的配料制成的粥，这类粥咸、甜、口味均有，丰富多彩。粥按味道来大致可分为清粥、咸粥、甜粥三大类。千百年来，养生粥一直为人们喜爱并百吃不厌。粥可调节胃口，增进食欲，补充身体所需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富有易于消化，实在是养生保健的佳品。粥妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者。有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。下面我们去了解一下养生粥的一些益处。喝粥的益处喝粥的益处姿色，吃粥能够让人的脸容丰满有光泽增力，吃粥能够滋补羸弱的身体，增长气力益寿，吃粥能够补养人体的所需，增加寿命安乐，吃粥能够促进身体清净柔软辩说，吃粥有利于滋润喉物，对人论法议经有帮助除风，吃粥能够调和身体，并且消除风寒消宿食，吃粥能够帮助人消化掉胃中的积食辞清，吃粥能使人气息说话的声音清晰除饥，吃粥能够充实人的口腹，消除饥饿感消渴，吃粥能够让人喉吻沾润，不再干渴喝粥的益处喝粥的益处怎么样，看着那些图片是不是食指大动呀？其实，这些粥也并没什么神奇，我们同样可以自己做出美味养生粥。现在，让我们来看一下煮粥秘诀吧1选米的学问：质量好、有黏性、滑嫩起胶，芳香可口。2用水的学问：活水粥效果会更好！水与粳米比例：10：1 8：13煮粥的学问：后用文火煮粥。武火煲滚！煮粥以成糜为度4用具：炊具、沙锅、电炖锅、电高压锅、电饭煲。粥的制作做粥一般有煮和焖两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。此外，花色粥的制作，还可以采用以煮好的滚粥冲入各种配料调拌的方法。如生鱼片粥等，是把海鱼切成极薄的鱼片，再倒入滚烫的粥底，用猛火滚几滚，撒入少许姜丝、葱花等佐料即成。这样做出来的粥味美鲜香，并且鱼片嫩滑，粥粒分明。粥的种类纷繁多样，但您中意的某款养生粥不一定适合您一年四季都喝，喝粥也是要顺时节的哦.春秋季节炎热夏季寒冷冬季春秋两季气候干燥，要选择滋阴润燥养肺益气的粥品，比如：健脾粥春秋季节材料：炒红枣.6颗薏米.30g山药（粳米）.一小段做法：1、薏米、大米洗净，薏米用水提前泡2小时以上，大米提前浸泡半小时，也可不泡。2、山药去皮洗净切成粒，泡在盐水里，可以防止变色。3、炒红枣提前先掰开，一会放在粥里。4、水煮开后放入薏米，转小火煮半小时。5、半小时后，放大米和炒红枣，再煮到米烂时加山药再煮10分钟即可夏季气候炎热，要选择清热解毒，消暑止渴的粥品，比如：绿豆薏米芡实粥炎热夏季原料：绿豆 薏米 芡实做法：1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时。2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可。3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮。冬季气候寒冷，可适当选择热量高一些的粥品，首选腊八粥寒冷冬季原料：南瓜(100克)大米(50克)糯米(50克)江豆(20克)花豆(20克)花生(20克)阿胶枣(6个)杏仁(20克)枸杞(10克)做法：1、准备好需要的米，糯米浸泡8小时。、2准备好江豆20克、花豆20克、花生20克、杏仁20克、枸杞10克。3、南瓜去皮切片备用。4、准备阿胶枣6个。5、江豆、花豆浸泡8小时。6、花生、大米、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中。7、再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中。8、加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥了。广东人的粥文化粥，在广东人的饮食中占着重要的地位，且一直以品种繁多著称，从富贵到贫贱,从清雅到俚俗，一应俱全。午餐：最传统的粥-皮蛋瘦肉粥 一直以来广东粥的烹煮方法都十分讲究。最好用瓦罐煲，武火煲滚，文火煲透，用料更是各施各法。总而言之，和广东人的老火靓汤有着异曲同工之妙。晚餐：最鲜甜的粥-烧吞拿鱼头粥 说起粥虽然是广东人的至爱，但却不是广东人的专利，一些外来的粥也各俱特色，如日本的海鲜粥。夜宵：最养颜的粥-燕窝粥 燕窝一向被人们视为矜贵之物，过去王谢堂前燕，今日却飞入寻常百姓家。皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥以皮蛋，瘦肉为主料，熬成粥制成。粥香滑爽，咸鲜味美，让你回味无穷。烧吞拿鱼头粥首先花4-5小时将粥底煲好，这些粥底是选用俗称“肥仔米”日本大米精心炮制而成，再将新鲜吞拿鱼头烧至透身，用清水洗干净后一起烹调。吞拿鱼全身都是宝，具有很高的营养价值，它与一般鱼类和肉类相比，具有低脂肪、低热量和高蛋白的特点。燕窝粥大班现在最受女士欢迎的是花胶瑶柱燕窝粥，因为它可以美容美颜。严格来说，这款粥属于干货生滚粥，所谓的生滚是指先用优质的大米，精心将粥底煲好，客人点粥的时候，再将其它食材小用锅煲好调味就上碗。将花胶及燕窝泡开，先把花胶混入粥底中煲好，最后在客人的面前将燕窝倒入粥里，绝对滋润。艇仔粥 fisherman congee历史由来旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一的“荔湾晚唱”便指这里。每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有艇（广州话俗称“艇仔”）专门供应“艇仔粥”，故称“荔湾艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。主料：白粥底1大碗（600g）、虾仁30g、水发鱿鱼30g、花枝30g、蟹腿肉30g、肉丸30g、薄脆春卷皮适量、香菜少许、葱末少许（也可配加其他原料，如鲜鱼片,炸粉丝,海蜇皮,脆花生,叉烧丝,煎蛋丝等）调味料：盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、胡椒粉少许、香油少许原料（1）虾仁洗净去肠泥；鱿鱼切条状；花枝洗净，从内部刻花后切条状；蟹腿肉切半；备用。（2）白粥底煮滚，加入做法1的材料和肉丸、盐、鸡粉、胡椒粉调味煮熟，盛碗，放上薄脆春卷皮、香菜、葱末，滴少许香油即可。做法健康粥歌 口渴心烦躁，粥加猕猴桃；防治脚气病，米糖煮粥饮；肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；头昏多汗症，煮粥加薏米；便秘补中气，藕粥很相宜；夏季防中暑，荷叶同粥煮；若要双目明，粥中加旱芹。若要不失眠，煮粥加白莲；要想皮肤好，米粥煮红枣；气短体虚弱，煮粥加山药；心虚气不足，桂圆煨白粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高热症，煮粥加芦根；血压高头晕，胡萝卜粥灵；要保肝功好，枸杞煮粥好；谢谢观赏小组成员：杜晓风 范诗麒 李兰兰 王贵云 肖晓 夏斯军