©2010-2026 宁波自信网络信息技术有限公司 版权所有
客服电话：0574-28810668 投诉电话：18658249818
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490
关注我们 ：
1、精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 酒店前厅卫生标准 清洁时间 项目 标 准 责任人 每日 餐具 无破损，无残渣，无水迹，无油渍。不锈钢餐具光亮如新 服务员 每日 玻璃杯具
2、 无破损，无水迹，透明，光亮 ，没有手印 服务员 每日 茶壶 表面无水迹、油渍。内部无水垢，无异味 服务员 每日 桌椅、茶几 表面无浮灰、水迹、油渍、酒迹。桌椅横梁，桌椅腿干净光亮内，无蜘蛛网，无浮灰。 服务员 每日 玻璃转盘 表面无水迹、油渍，光亮、透明。 服务员 每日 酒水车 没有水渍、没有污点、没有灰尘。 服务员 每日 备餐柜 餐具分类整齐摆放，抽屉底部必须垫上干净的口布，并定期更换。 服务员 每日 木地板 无灰尘，保持干燥，不打滑，无油腻，每天用抹布清洁。 服务员 每日 地毯 保持干燥，无杂物，无污点，每天用吸尘器
3、清洁。 服务员 每日 调味架 表面无水迹、油渍，光亮，透明。 服务员 每日 卫生间 没有水渍，没有污点。 服务员 每日 托盘 餐具分类摆放整齐，抽屉底部必须垫上干净的口布，并定期更换 服务、传菜 每日 撤餐框 无油腻，无异味，无污点。 传菜员 每日 菜盖 无油腻，无异味，无污点。 传菜员 每日 菜单、收银夹 无破损，无毛边，卷角，清洁而无涂改，无油渍 收银员 每日 电脑设备 显示屏无灰尘，键盘无灰尘 收银员 每日 吧台 物品摆放整齐，地面干净，台面无灰尘。 吧员 每日 大厅转门 光洁无污斑，无手印等 迎宾员 每日 大
4、理石地面 无灰尘，无杂物，无污点，无水渍，光亮。 保洁员 每日 卫生间 镜子光亮，地面、墙面干净，便池没有污点，没有异味。 保洁员 每日 垃圾筒 每天更换垃圾袋，表面无灰尘，无水渍、无污点，无异味。 保洁员 每日 停车场 无杂物，无油迹。红地毯干净整洁。 保安员 每 周 清 洁 一、四 备餐柜 彻底擦抹工作柜面、底、四周以及抽屉柜内各角，要求工作柜内、外无浮灰，蜘蛛网，表面光洁如新 服务员 一、四 电磁炉、毛巾柜、微波炉 外表光洁，无水渍，无油渍。内部无异味，检查线路有没有开裂。 服务员 二、五 灯 要求灯面无灰，光亮，筒灯周围干净
5、无积尘，无灰迹 保安员 二、五 室内玻璃 无灰尘，无污点。透明，光亮 服务员 二、五 电话 用酒精擦抹消毒话筒，擦试机身,保持电话机清洁无尘 迎宾员 三 墙面 要求无尘，无油渍，无污，无破损，壁饰整齐干净 服务员 四 桌椅、茶几 彻底擦抹桌椅内外清洁光亮，无破损，不摇晃 服务员 六 花架 盆栽 花架内外整洁光亮，无破损，掉漆现象盆栽无枯枝败叶,盆内无杂草,无烟头垃圾 服务员 三、六 窗帘 没有灰尘，没有破损。客人来之前必须拉上
6、 服务员 每 月 清 洁 每月 室外玻璃 无灰尘，无污点。透明，光亮 保安员 每月 监控设备 无浮尘，线路无破损，录像清楚。 保安员 酒店厨房卫生标准 清洁时间 项目 标 准 责任人 每日 配菜柜 料罐干净、整 齐，用料新鲜卫生，菜台利落无油垢、无血迹、无水迹、无私人用品。 玷板 每日 锅 干净，没糊点，锅沿没黑灰。 打荷 每日 灶台 灶台干净无油垢，熄火时无黑烟。 打荷 每日 漏水槽 无杂物、无油垢、水流通畅。 打荷 每日 不锈钢器具 器具光亮，无油垢、水迹。 洗碗工 每日 油古子 光亮、
7、干净，油里无沉淀物，无异味。 打荷 每日 不锈钢台 无水迹、污物、油污、光亮不粘手。 打荷 每日 地面 地面光亮、无油污、杂物，不滑，无水迹、烟头。 打荷 每日 水池 无油迹、无异味。 水台 每日 炊具架 摆放整齐干净，有顺序。 打荷 每日 餐具 (汽锅盘碗) 光亮、整洁、无破损、无尘土、无杂物，无水迹，码放整齐。 洗碗工 每日 蒸箱 箱内干净，无杂物，污迹，开关阀门使用有效，不漏气。 打荷 每日 油烟罩 烟罩内外光亮，罩内灯光明亮，无油迹。 打荷 每日 仓库 码放整齐、干净、利落，货架无灰尘，不得存放私人物品，地面无杂物，无
8、烟头。 库管员 每日 调味料柜 码放整齐，无杂物，无污点，检查是否过期，有无膨胀和生虫。 库管员 每日 刀 刀锋利，刀面无锈迹。 玷板 每日 墩子 墩面干净、平整、无霉迹，不得落地存放。 玷板 每日 不锈钢柜子 柜内无杂物，无私人物品，干净、整洁、外部光亮、干爽。 打荷 每日 压面机、绞肉机 干净、整洁、无杂物，机器运转正常。 面点房 每日 粮食筒 干净、无灰尘、无异味、干燥。 面点房 每日 微波炉 干净、无灰尘、无油渍、无异味。 玷板 每日 制冰机、热水器 光亮、干净，无灰尘、无油渍、无异味。 传菜员 每日 消毒柜 干
9、净，无异味。 洗碗工 每周清洁 二、五 墙壁 光亮、清洁，无水迹油泥，不沾手。 打荷 一、三 干货贮存柜 无变质原料，干净、整齐、清洁。 库管员 二、四 压面机、绞肉机 清理死角，干净、无灰尘、无面粉、无异味。 面点房 二、四、六 恒温冰箱 内外整齐、清洁，生熟分开，荤素原料分开，机器运转正常，风叶片干净；冰箱 内无罐头制品和私人物品。 玷板 一、三 五、七 冷冻冰箱 整齐、清洁、机器运转正常，水产品和禽类肉类原料分开码放，层次分明，密封皮条无油泥、血水异味，不得堆放。 玷板 一、三、五、七 玻璃 干净、无油渍、无水渍。 打荷 ---------------------------------------------------------精品 文档---------------------------------------------------------------------
©2010-2026 宁波自信网络信息技术有限公司 版权所有
客服电话：0574-28810668 投诉电话：18658249818
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490
关注我们 ：
