记忆旅行文化有限公司咖啡书屋策划书大学论文.doc

记忆旅行文化有限公司
咖啡书屋

策
划
书

PPT组：邓丽君 沙飞 马成福 卢杨燕 梅冬丽
策划组：廖雅婷 王莉 曾庆妞 贾生吉 姚嘉玲 姜蕴珊

第一章 公司概述 1
一、公司名称 1
二、地点 2
三、公司宗旨 2
四、经营理念 2
五、背景分析 2
第二章 外部分析 3
消费群体 3
消费者特征与习惯 3
影响市场因素分析 3
市场分析与预测 3
第三章 内部建设 3
一、服务 3
（一）项目简介 3
（二）服务项目 3
（三）产品 4
二、书屋设计 5
三、核心竞争力 5
四、目标 5
（一）短期目标 5
二）长期目标 5
五、营销策略 5
（一）策略： 5
（二）具体： 5
六、管理 5
（一）组织结构 5
七、广告语 6
附录 6
财务规划 6
产品的详细介绍 6
结束语： 6

第一章 公司概述
一、公司名称：
记忆旅行文化有限公司
二、地点：
湖北省武汉市洪山区民族大道中南民族大学南三门附近
三、公司宗旨：
品出香醇，读出智慧
四、公司的经营理念
以创新灵活的经营模式来吸引广大消费群体
以无可挑剔的优质服务来满足广大消费群体
以安全舒适的环境来方便广大消费群体
以公益感恩的企业文化来回报广大消费群体
五、背景分析
随着经济的快速发展和社会额进步，我们处在一个物欲横流，信息快速传递的时代，城市生活的快节奏无法掩饰人们精神世界的空虚，更多的人追求更高的精神文化需求。
就目前来看，我国国民阅读整体水平较为地下，现在全国范围内的倡导爱阅读的风气方兴未艾。开办咖啡书屋有着与时俱进的意义。
在我们学校周围没这类项目，而且武汉市内只有6家咖啡书屋，现在的竞争压力较小。我们发现他们店里的咖啡质量低、书籍落后，相对而言，我们有很大的竞争力。
我们的选址靠近多所学校，学生、老师、文艺青年多，顾客多。第二章 外部分析
消费群体：
所有热爱阅读的人
消费者特征与习惯：
我们咖啡书屋主要针对的是青年人，据调查显示，喝咖啡是很多男女的习惯因为咖啡能提神，咖啡提神是因为所含咖啡因刺激了人的交感神经，在外界环境的刺激下它会让人兴奋，精神振奋。所以这是很多学生选择我们咖啡书屋的理由。
既然是咖啡书屋，就一定要在保证店面的清洁与舒适，光这还远远不够，还要把店面布置的富有特色，不落俗套，所以店面装修很重要，咖啡的质量和包装才是顾客最看中，所以制作咖啡的每一道工序都会经过严格检验，绝对不会出现惨假的现象。由于消费者大多是学生或情侣，所以一定要给他们营造一个舒适，安静，浪漫，优雅的气氛，尽管是一杯奶茶，也能品出幸福的味道，可以开展一些有特色的促销活动：比如，情侣买可以赠一张合照的照片买三杯以上可以送一点小饰品。
影响市场因素分析
SWOT分析
优势（strengths）
1． 新颖的咖啡书屋，会吸引一部分好奇心强的顾客。
2． 劳逸结合的，闲适的生活方式。
3． 是一个及聊天，谈恋爱，学习等集一体的好地方。
4． 可以提供不同人的不同需求
劣势（weaknesses）
1.刚进入市场没有品牌优势，需尽快建立品牌知名度。
2.市场占有率和产业需求量的信息还不明确。
3.专业的高素质人才的稀缺。
威胁（threats）
1.潜在竞争者较多。
2.前期可能会受到冲击。
3.资金短缺。
4.重庆的生活节奏过快。
5.有很多大学生不爱读书，那么咖啡厅便不新颖了。
机会（opportunities） 
1. 咖啡厅虽然多，但是咖啡书屋还很少。
2. 平时学生，老师，居民等总是忙，此店可以及阅读，休闲于一体。 
市场分析与预测
市场概况: 客源市场描述：
① 主要以文艺青年及喜欢看书的大学生为主。
②消费者分析：对于大多数学生来说，他们喜欢在比较文艺而且安静的地方看书。
③从消费需求方面看，现在的大学生追求个性多样化、文化品牌化、营养健康化、经济实惠化、大众优质化等。
产品分析：产品投资小，利润比较大，咖啡为主次，可以兼售咖啡果汁等饮料，生产工艺简单，利于投资和创业，我们将会把制作种类的多样为基础提供给顾客最满意的咖啡和最满意的服务。
风险分析
1、 有形风险：有形风险只凭借经营者的直观感觉和经验，可以按现值进行评估判断其所造成损失程度的风险。如资金不足、商品价格上涨、书籍不受欢迎。如果公司内部加强市场调研和经营风险管理，采取相应措施就可以防止或减少这种有形风险的损失。
2、 无形风险：无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和经验进行判断，也不易按现值评估损失程度的风险。如由于服务质量低劣造成企业形象的降低、由于宣传不实或乏味而引起顾客的反感和逆反心理、对风险熟视无睹而造成的损失。所以要对无形风险予以高度的重视，要经常居安思危，保持清醒头脑。
3、 时间性风险：如潮流变化对文化产品消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费的时间变化，所以必须树立时间观念，经常分析观察时间运动中事物发生变化的趋势可能对公司经营带来的影响，尽力排除时间性风险对公司实现经营目标的干扰和破坏，准确把握时机，以保证公司正常运营。
4、 空间性风险：如企业所处的地点和周围的环境因素、各地人口分布和资源条件因素等。所以一开始选址是要十分精心谨慎地根据多种综合因素和市场实际调查确定合适的地址。现在的购物市场是一站式购物，因此邻居的选择非常重要。在选好地址开店营业后，空间性风险依然存在，投资者应该随时注意与自己相关的城市规划、周边消费市兴衰、地区人口数量与质量变化，已提前做好对空间风险性的应变准备。
第三章 内部建设
一、服务
（一）项目简介
作为一个休闲娱乐场所，咖啡书屋以全新的咖啡概念和涉及模式，将现代休闲方式与文化理念融入咖啡中，给大学城周围的顾客提供一个宁静时尚的休闲娱乐空间、健康美味的咖啡、国内外的各式书籍。咖啡书屋营造的文化氛围，提倡的生活理念，是吸引人的独到之处。
（二）服务项目
1、提供正宗、现磨美味的咖啡
2、书籍借阅、销售，特别的有书单推荐，在这里你可以找到你想要的任何书籍。
3、每月办读书交流会，邀请知名人士、或学生参与，分享他们的读书心得。
4、举办签售会，打造知名品牌。
5、摄影。
（三）产品
1书籍类
（1）宗旨：以时尚气息和高端服务创造一个舒适安逸的灵魂圣地
（2）分类：中国文学、外国文学、青春文学、艺术、小说、娱乐休闲、生活、婚恋、励志、心理与健康、期刊与报刊。
（3）进货渠道：从出版商直接购买、丛书商直接购买、从批发市场直接进货
（4）举办签售会
2、咖啡类
（1）特点：高档现磨咖啡
（2）分类：法式咖啡、俄式咖啡、印式咖啡、美式咖啡、皇家咖啡等等。
（3）价格：不同种类有不同的价格，价格接受度高。
二、书屋设备
1、桌子:长桌（多人）、方桌（二人、四人）、六边形桌、桌与桌之间适当加的隔板
2、椅子（软、硬）
3、货架，书架
4、窗帘、音响系统、墙上挂的名人画像
5、咖啡烹饪设备、存储设备、洗涤设备、消毒设备、
6、留言板（写感悟或者想说的话）
三、核心竞争力
我们主要的潜在对手主要有图书馆，咖啡吧。首先我来说一下图书馆，它里面有各式各样的图书，这是它的一个优势（这个我们是比不了的，这是人家的主营业务）顾客把喜欢的书拿到里面去看，收费每本两元，但是他们的环境却很差，特别嘈杂。如果需要其他的消费则需要当令消费，这样算下来消费还是挺高的。再来说一下咖啡吧，有一些咖啡吧环境好，可是他们的消费都特别高，一般的大学生消费不起，里面没有书籍。而在我们的咖啡书屋，不仅环境优雅，还可以对顾客提供一些新鲜的食品在看书时一边享受美食一边获取知识，在书籍方面我们并不比图书馆差，我们在这方面有三个特点“新、特、奇”。比起咖啡吧，我们这里不仅可以享受香浓咖啡，阅读自己喜欢的书籍外，还可以免费上网，最重要的是我们的服务态度意识特别强，有特色个性化服务，具有文化气氛，消费合理。
四、目标
（一）短期目标：
第一阶段:通过宣传，举办各式各样的读书会活动吸引顾客，增多顾客量，多从顾客方面考虑，将亏本风险降到最小。
第二阶段:在咖啡和书的销售上层层出新，增强创新性。加强服务效果，在服务这个点上添加更多新鲜的元素，为广大顾客所喜爱，打造品质服务，品牌形象。
第三阶段:进行销售调查，总结销售特点，推陈出新，从服务，书，咖啡，进一步加强扩大，从顾客的需求以及市场的走向入手，尽可能做到小本盈利。
（二）长期目标:咖啡书屋这样一个文艺清净的店为越来越多的在城市里劳累奔波的人们所喜爱，全城推广，占据大市场，达到利润最大化。
五、营销策略
（一）策略：
情怀策略、优质服务、名人品牌、时尚空间
（二）具体：
1、项目介绍：通过在店面外设置有关我们咖啡书屋的介绍等宣传手段，推广我们店的优点及特点，向顾客群体宣传我们特有的文化 概念。
2、直接推销：初期，在我们目标客户的主要聚居区宣传我们的场频和服务，扩大影响；发展期，利用媒体大量宣传；后期，给多宣传我们的新产品，吸引跟到客户。
3、间接推销：注重自己品牌形象的树立和产业实力的增强，上个课流连往返，并且主动的向自己的家人、朋友介绍。
六、管理
（一）组织结构
老板一名 收银员一名 服务员两名 调配师一名
老板：负责管理人员及店里内务，必要时候出面店内的纠纷。
收银员：即负责收钱的人员。
服务员：负责店内的卫生及顾客的部分需求和建议。
调配师：负责调配各式咖啡产品。
七、广告语
捧一本经典、品一份香浓
附录
财务规划
融资战略
1、 金融资本
主要用于购置原料、租赁门面、专修房屋、发放工资、宣传费用等。
2、 资金来源
为了满足本店的正常经营活动，合理配置基金结构，减少公司举债经营中可能发生的经营风险和财务风险。依据财务报表分析，本店第一年度资金主要来源有：
本店处于创业阶段，相当一部分资金依赖自有资本，所以大部分资金通过创业者自筹获得。
第一年成本支出预算计划
成本预算表 （单位：元）
门面租金
24000
装修
30000
基本设备
23000
职工薪酬
51600
宣传费用
2400
合计
131000
具体原材料
封口膜
55元
吸管
1。.5元/70根
杯子
5。.5元/条
咖啡粉
12元/袋
奶精
13元/袋
咖啡豆
13.5元/袋
椰果
12元/罐
茶粉
12元/袋
奶茶粉
12元/袋
总核算 0.5元/杯
据计算，每杯咖啡成本为0.5元。
产品的详细介绍：
1、咖啡品质（1）摩卡——优雅
（2） 意式咖啡——速溶
（3）美式咖啡——最普通
2、咖啡来源:进口
3、书的种类:小说类、文学类、经济类、哲学类、医学类、地质类、艺术类、养生类、漫画类、月刊
4、书的来源:出版社
结束语：
以上就是我们咖啡书屋的主体部分，我们用百分之百的精力，为每一位顾客提供温暖的感觉。上每一个来到我们这的人都有一种哟灵魂归属的感觉。这就使我们想要为你们带来你的情怀。
我们，更会用满满的热情，不断地提高我们自生的水平，提供更多的种类，营造更好的氛围。
你们，将是我们不断前进的原动力！

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