煦风堡主题餐厅可行性研究报告.doc

Meng XiangQiHang 2012年11月3日星期六Meng xiang Qi Hang 煦风堡主题餐厅创业书创业宣言:莘莘学子请允许我从心底呼喊出我们共同的心声我们坚信我们有着坚强的生存意识果敢的斗志，不屈的傲骨和出众的天赋在每一次成长的路上我们学会很多很多并且将受益终生我们感恩绝妙时代赋予我们的社会使命更感恩厚德南山给予我们的成长土壤没有比脚更长的路没有比人更高的山路漫漫，山迢迢我们上下求索我们千山万水我们将用我们的最大的声音呼喊我们将以我们的行动一次次证明人生激情梦想跨越 目 录第一章：餐厅概述1.1建立背景1.2工作组介绍1.3成员介绍1.4政策.分析第二章：餐厅介绍及产品服务.餐厅名称.餐厅概况.煦风特约.煦风服务方式与范围.煦风宣传.煦风发展方向第三章：市场及营销一市场3.1.1市场概况3.1.2市场机会3.1.3市场调研二营销策略3.2.1初级阶段3.2.2中级阶段3.2.3后期阶段三促销活动第四章：利润及风险分析一风险分析4.1.1竞争风险4.1.2外部风险 4.1.3内部风险4.1.4投资风险二利润分析4.2.1待遇4.2.2指标测算及分析三发展预测图形：放假期投入期稳定期附录创业计划书第一章 餐厅概述1.1建立背景 如今，我国的就业形势十分严峻，大学生们的自主创业已经成为了一种必然趋势。结合当今社会的发展情况和人民生活消费的需要，我们将创业计划锁定于餐饮服务这一行业。随着人民生活水平的提高、生活条件的改善，人们越来越重视养生，不再是盲目的吃，而是吃出了营养、吃出了健康、吃出了文化、吃出了向往。因此人们就对餐饮及娱乐服务业提出了更高的要求，健康、绿色、环保将是今后餐饮服务行业的发展趋势。现在，人民群众的就业压力越来越大，需要一个地方来放松紧绷的神经、缓解工作压力，而且学生们也有很大的学习压力，于是休闲放松式的娱乐活动就显的很有必要了。在这种形势下，我们决定创办一间及餐饮和娱乐为一体的综合性餐厅。1.2工作组介绍我们工作组成立于2012年10月，共由才华横溢的六名学生组成，成员之间分工明确，各司其职，分别负责。为了写计划书，我们进行了分工，并进行了调查。我们调查了如今社会的就业形势以及人民生活、饮食、休闲娱乐状况，掌握了最近的形势及情况。最后通过讨论、商议、情况分析，我们决定进入餐饮行业，来服务大众。1.3成员介绍姓名院校工作范围职务游伟青安徽工业大学商务，政务店长沈乐安徽工业大学财务管理柜台战明宇安徽工业大学娱乐与维护服务长余石印安徽工业大学总结与分析分析员杨信安徽工业大学设备与技术技术员常晓翔安徽工业大学人员管理人事员张太安徽工业大学厨务管理厨务长1.4政策分析该公司属于大学生自主创业的形式,所以此方面有许多政策的支持.具体如下:1.免收行政事业收费2.提供一定数额的担保贷款3.享受职业培训补贴4.创建公共服务,其中包括船也指导服务,政策咨询,项目开发,创业培训,贷款,开业指导,跟踪辅导等一条龙服务.5.大学生毕业两年内自主创业,办理营业执照时,注册资金,允许分期到位,首期到位资金不低于注册资金的10%6.从事饮食业免征企业税一年.以上为政府政策,但在国际经济形势的大政策下,随着人民生活水品的提高,人们越来越注重精神文明的建设.因此,服务业必将成为将来的主要方式.第二章 介绍与产品服务2.1餐厅名称煦风堡2.2餐厅概况我们餐厅是新生的，具有一定创新型的餐厅，由七个自然人联合创建，初始注册资金56万。选址于马鞍山市与南京市交界处，交通便利的地带，周围环境优美，依山近水，煦风堡建设清新动人又带古风色彩，虽比不上天造地设，却能与巧夺天工相媲美。这是一次大胆的尝试，我们用了多年时间在各地考察，努力向社会各界学习，经商议决定联合办了这样一个餐厅。我们主要为社会人民提供高标准，高质量，高种类的饮食，并且融合叫外卖，特别订单等多种服务，适合各种消费人群来享受。煦风内开放WIFI网络以供客人们上网，提供大头贴，儿童小乐园以及各项充值等服务以满足广大客人的需要。此外，我们还能提供多项具有特色的服务！敬请期待！我们有足够多的舒适沙发式作为可供客人们休息，用餐；并且欢迎广大路过的游客来煦风堡入座休息。我们采用传统与现代信息化相结合的管理办法管理煦风堡，努力做到让广大消费者满意。2.3煦风特约：（1）相亲相爱一家人：根据您的家里设施，家庭成员的个数，性格，爱好，煦风堡利用放映PPT与灯火音乐，为您量身定做一个绝对家庭派对。让您感受无限家庭风趣。无论您过得怎样，家永远是您最安全的地方，与家人在一起总是最美的！来吧，还在等什么，给您想不到的家庭。煦风堡给您和您的家人共度美好时光（2）金婚再寻相爱时：这是特别为金婚年龄的夫妻们特别打造！我们采用现代化技术，模拟历史场景，对照片处理放映，让金婚夫妻们再次回到第一次见面到经历风雨的时光。岁月催人老，我们无法抗拒时间带给我们的身体衰老，但是我们可以拥有一颗长生不老，青春永在的心，让这颗心闪闪发光吧！（3）21克重量：男人，你对你女朋友的爱有多深？女人，你对你男朋友的爱有多重? 正在恋爱的朋友们，告诉你的另一半，我对你爱的重量是21克！ 可能大家也都知道我要说的是什么了吧，这21克就是灵魂的重量啊！煦风为情侣们带来意想不到的浪漫（4）豪情满天下：亲爱的朋友们，这是一项平凡而又广泛的套餐，我们为您提供与肯德基，麦当劳，德克士相似的食品，但却又不完全相同。我们承认他们的老招牌，但同时也给我们餐厅自信，我们用最真诚的服务，最用心的烹饪为您准备令您满意的美食！亲们，还在等什么，来吧！2.煦风服务方式与范围（一） 通过网上订购或者电话订购方式订购，我们将您要的美食打包好送到您的指定地点，签收后再埋单。（二） 您亲临我们餐厅就餐，我们餐厅内部有舒适沙发，开放wifi网络可以让您尽情享受。（三） “相亲相爱一家人”“金婚再寻相爱时”需要您提前来我们餐厅让我们了解您的一些信息（也可以通过网网络通讯的方式），然后我们的工作人员就可以为您精心设计了！另外“21克重量”此套餐也可以根据您的喜好来设计，如果您没有提前告知我们您所需要的样式也没有关系，我们为您提供数量不少的样式以供您选择。2.煦风宣传您的满意是我们最好的宣传！2.煦风发展与方向煦风餐厅将严格贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，求真务实的态度，努力提高人民的生活水平。坚持人民群众满意了，我们才满意的经营理念！餐厅还将定期开展社会公益活动，为创建和谐社会贡献力量。员工也将定期开展培训，跟紧时代步伐，跟党走，为人民服务。第三章：市场与营销一 市场3.1.1 市场概况 改革开放以来，人们的物质生活越来越好，可是人们的人际关系却越来越淡化，人与人之间越来越陌生，不是人们不想搞好人际关系,而是确实没有合适的时间和地点，在哪个合适的地点聚会成了人们聚会的难题，据调查，现在人们聚会的主要地点是一般的餐厅，但是其中绝大多数感觉在餐厅太俗，因为它们提供的仅是饮食方面的物质服务,所以相比之下,他们更愿意在一些充满人文气息的熟悉地方见面，而我们主题餐厅的出现会很好的解决人们这一难题，我们不仅提供餐饮服务，更重要的是我们根据消费者不同的需求，专门提供某些特定的场景,来帮助顾客重建心中的美好，使人们在那种熟悉的环境下,吃饭的同时可以促进亲情友情爱情的良好发展，更加满足很多消费者对精神文化的更高的要求。3.1.2市场机会 我们的餐厅面向的消费者人数较多，如大多数老年人、中年人，以及部分学生，还包括一些少数特殊群体，如退伍军人等，其中大都是有一定消费能力的，消费层次也比较高，范围较广，因此我们有广阔的市场，且在这个物质越来越丰富的社会里，人们越来越注重精神世界的享受，对情感方面的追求，而这方面市场的机会较大，竞争力小，所以说我们在市场方面的压力比较小。我们在前人的基础上创新，一切的服务都是围绕消费者的期望来展开的，这就是我们的优势；但由于服务范围较广，再加上我们的特色服务没有前人的经验，因此我们必须自己去探索，这是我们迫切需要加以改进和完善的，这是我们的劣势所在。3.1.3 市场调研“煦风堡”餐厅的风格在各地区是独特的的，因为我们的服务更加人性化、更加有家的感觉，更加现代化，更加合理化。我们用市场随机问卷调查的方式了解到，在500个人中，有398人想再和老朋友聚聚，大约为80%，而其中老人和中年人占绝大多数，为其中的75%，部分学生占17%，有95人感觉聚不聚都可以，大约为19%，有7个人不想再聚聚，大约为1%，除此之外，现在的许多的大学生特别渴望交友聚餐以此来促进友谊甚至爱情，因此我们的主题餐厅有很大的可行性，因为我们不仅可以在市场上占得了商机，而且也可以在消费人群中占得了商机，因为大多数消费对象都是已经具备了赚钱能力和消费能力，而500人中有351人，大约占70%，不愿在单调的餐厅只是就餐而已，更愿意在聚的同时加入一些令人有感触的元素，比如纪念留影，拍等等有特色的服务，这也是我们餐厅吸引人的地方。 煦风堡餐吧的特色是主题设计，氛围设计，我们通过市场调查了解到消费者在用餐的时候对于环境氛围、份量味道、卫生服务态度和其他的要求度的调查显示，消费者对味道的要求较高的占调查人群的48%，对氛围的要求较高的占调查的人群的39%，有其他要求的占所调查人群的13%。由此可见消费者对氛围的要求和对餐品味道的要求不相上下，这说明本餐吧特色主题氛围设计服务的市场比较广。二 营销策略3.2.1初级阶段在餐厅建立初期我们会开展宣传，实践，学习等工作。在宣传期间，宣传我们以”服务至上,诚信经营“的服务理念，与此同时,会安排短期的时间让群众到我们餐厅实行免费品尝并对我们食品服务等方面做建议，从而在公众中建立良好形象，吸引观众眼球。在这个期间我们还会去其他餐厅参观及考察并与他们进行讨论交流，借鉴他们在餐饮业上成功经营经验。在正确处理好之间他们的同时，保持友好合作关系。为企业后续发展积累宝贵经验和充足资金。3.2.2中级阶段 由于本餐厅进入市场会对同类相关行业造成或大或小的影响，市场上其他行业可能会采取不同措施来积极改善和提高自身的经营状况，从而改变自身在市场中的占有率和优势，这会给本企业的发展带来极大压力，形成巨大冲击。本企业应注重树立创新意识和人员能力的提升，在经营的同时不忘时时体现文化特色，不断更新经营理念，完善经营模式，更新技术设备，推出更多的更具自己特色这一特色服务的服务套餐以适应现代社会形势的发展，满足广大消费者的需要，为更多人享受家庭和睦，爱情甜蜜的幸福，力争做到“人无我有，人有我新，人新我绝”。追求公益，树立公众意识，积极参与社会公益活动，密切群众联系，树立在群众中的良好口碑，提高特色餐吧品牌的知晓度与美誉度，从而逐步成为餐饮业特色品牌；3.2.3后期阶段立足整体，放眼长远，继续强化品牌意识，打造属于本餐厅的 品牌，扩大经营范围，挖掘市场潜力，努力在全国各大城市开拓市场，基于强大的资源整合能力和多年经验的累积，采取连锁经营的模式，真正成为具有强大影响力的餐饮品牌。三 促销活动首先根据餐厅的发展情况利用传单，报纸、杂志和制作一些寓意深刻、高品位 的广告，提升品牌形象；技术品牌广告保持风格的统一，利用不同媒介的特色，建立全方位、立体的信息广播网，扩大在消费人群中的影响力。1.定期开展免费体验活动，通过亲身体验促进消费者对本餐吧的认识，为餐吧赢得更多回头客；2.在节假日推出全场优惠措施，一次性消费满500元享受9折优惠，一次性消费满1000元享受8.5折优惠，凡在活动期间来本餐吧消费的消费者均可获得本餐吧特别制作的精美纪念品一份（关于食品介绍和餐厅活动）；3.在日常经营中办理会员制度，进行消费积分，消费一元积一分，累积消费满3000分者，在后来的消费中均享受9折优惠，并可以免费参与餐吧的部分体验活动；4.与其他餐饮店交流经验，优势互补，不仅吸引广大消费者，占有较大的市场份额，而且保持较强的盈利能力，稳步健康发展。5.当餐厅规模到一定大时，会开展人才培训和招聘 及能力测第四章 ：利润及风险分析一风险1.竞争风险 餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，是一个永不过时的行业，如今的餐饮市场上大大小小的风味餐厅，特色饭馆不胜枚举，要想在这样的情况下，创出自己的品牌，确实不易。但是，处在快节奏的生活中，人们需要一个安静舒适的环境来放松自己，由于我们的休闲餐厅定位于餐饮服务行业中，着力给消费者提供一种轻松惬意的新型的餐饮消费方式，为消费者带来方便，因此在如今餐饮行业竞争日趋激烈的今天，我们还是占有相当大的优势的，也早晚会赢得自己的一席之地。2.外部风险 1） 供应商的议价能力2） 购买者的议价能力3） 现存竞争对手，即来自主流餐饮行业的西式快餐、普通的小炒饭馆和一些高档餐厅，以及现在很受欢迎的自助餐饮店，火锅店等4） 潜在的竞争对手5） 银行借款风险6） 公司选址附近的商业区域的更迁7) 国家对食品安全制定新的相关政策8） 房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、利润3. 内部风险1） 原材料品质、安全、数量的不 2） 对餐厅关键人员依赖的风险3） 伴随着餐厅每日的经营活动，组织结构、管理方法等可能不适应不断变化的内外环境4） 竞争对手的策略改变，应付策略上的不确定性5） 企业内部人员的跳槽，以及创意流失3. 投资风险分析1）优点 通过实地考察，目前整个马鞍山市,休闲主题餐饮市场仍处于空白状态。而我们正好抓住这个机会，争取拿到这块大饼。2）缺点1.品牌还尚未建立2.缺乏经营实践观念3.资金短缺3）机遇1休闲餐饮是一个较新的领域，涉足者尚少，这为细分客，开发和发展多种服务提供了良好的切入点。2根据目标市场细分，在产品逐渐建立品牌影响和完善其服务功能之后，产品的潜在市场的需求将会被实现，而这个潜在市场需求量十分巨大，将会给该服务的推广和普及创造极大地机遇4）威胁1.消费者的抵触2.同类竞争者的加入二.利润分析 1.待遇公司的员工工资采用“基本工资+奖金”的形式，基本工资按医院的工资制度发放，奖金根据公司的年利润和员工的个人业绩发放；员工工资总额=（员工工种*工资类别）；另外，在工作期间所的小费归员工个人所有。2. 主要指标预测及分析a.投资净现值 n NPV=(CI-CO)t(1+i)-t NPV= XX t=1考虑到目前资金成本较低，以及资金的机会成本和投资的风险性等因素，i取10%（下同），此时，NPV远大于零。计算期内盈利能力很好，投资方案可行。b.内含报酬率根据现金流量表计算内含报酬率如下： n NPV（IRR）= （CI-CO）t（1+IRR）-t=0 IRR=XXt=1内含报酬率达到X以上，远大于资金成本率X。而且，前X年内市场增长性很好。c.投资回收期回收期=累计净现值出现正值年数-1+(期末收回现金/当年现值)通过净现金流量、折现率、投资额等数据用插值法计算，投资回收期X年，投资方案可行。注：NPV ：Net Present Value 的缩写 式中：CI现金流入，CO现金流出，（CI-CO）第t年净现金流量，i基准折现率首期投入计算时t=0，投入后的第一年现金流量，t=1净现值是指投资方案所产生的现金净流量以资金成本为贴现率折现之后与原始投资额现值的差额。净现值法就是按净现值大小来评价方案优劣的一种方法。净现值大于零则方案可行，且净现值越大，方案越优，投资效益越好。三发展预测放假期：12月，78月在这段时间里，企业不销售投入期：35月，销售量趋势呈上升状态稳定期：6月，912月，销售量控制在稳定水平线趋势发展附件：问卷调查亲爱的同学：您好！我是“煦风堡”的餐厅调查员，我们正准备在南京和马鞍山之间开一家特色餐厅。现在正在进行一项市场调查，目的是想了解您对有关食物与服务方面的看法，以更好的指点我们的餐厅。您的回答无所谓对错，只要真实地反应您的情况和看法，就达到了本次调查的目的。同时，我们对您的回答完全是保密的，希望您能够积极参与。调查会耽误您几分钟时间，请您谅解。谢谢您的支持！以下问题，请您把认为对的选项划“”，现有选项请您具体写出。Q1.您的性别 A.男生 B.女生Q2.您喜欢吃聚餐吗？ A.喜欢 B.不喜欢 C.一般Q3.您经常吃的食物是什么？ Q4.您认为目前本地区的餐厅的价格如何？ A.便宜 B.合理 C.较贵Q5.您经常会有空和同学或朋友聚一聚吗？ A.没有 B.有时 C.经常Q6.您认为现在餐厅服务缺少或忽略了什么？ Q7.您最希望餐厅什么样的姿态呈现？Q8.您认为现在的人们淡忘了感情吗？A没有 B.没有办法，工作所迫 C.情况很严重，需要重视。目录1.总则21.1环境影响评价项目的由来21.2编制环境影响报告书的目的21.3编制依据31.3.1项目名称、建设规模及基本组成31.3.2法律、法规依据51.4评价标准61.5评价工作等级61.6评价范围71.7评价因子72.徐州坝山环保热电厂建设项目的基本概况82.1徐州市基本情况82.2拟建电厂所在地基本状况82.3拟建电厂主要污染物、污染源的排放量122.3.1主要污染源132.3.3拟建的污染防治措施133.徐州坝山环保热电厂大气环境现状调查133.1大气环境资料来源133.2现状监测133.3大气现状监测资料143.4排烟状况154.徐州坝山环保热电厂环境大气污染源的调查与评价164.1大气污染源的预估164.2评价区域内污染源的调查与评价165.徐州坝山环保热电厂大气环境影响预测与评价165.1环境空气影响预测及评价前提条件165.2污染气象资料的收集和观测165.3预测模型及参数的选择185.4预测结果的分析与评价196.环境保护措施的可行性分析及建议196.1大气污染防治措施的可行性分析及建议197.清洁生产分析207.1清洁生产措施207.2烟气净化措施208.环境影响的社会文化经济效益分析218.1热电厂的建设项目社会效益分析218.2热电厂的假设项目文化效益分析218.3热电厂的建设项目经济效益分析218.4热电厂的建设项目对文物古迹的影响分析与评价219.公众参与219.1公众参与的目的229.2公众参与与调查对象和方法229.3公众参与调查意见统计析239.4公众参与调查结论2310.热电厂环境影响评价的结论与建议2310.1工程建设必要性2310.2 评价区的环境质量2410.3坝山热电厂主要污染源及污染物2410.4坝山电厂评价区的大气环境影响2410.5环保措施可行性分析的主要结论及建议2410.5.1 环保管理措施2410.5.2 环境监测建议2510.5.3环保管理建议2511.参考资料2629