触摸屏点菜系统可行性研究报告.doc

个人收集整理 勿做商业用途

触摸屏点菜系统可行性研究报告

指导老师:杨志宏
小组成员:尹贺磊、谢全乐
袁静、朱丽君

1引言
1.1编写目的
　　通过对本系统的操作,服务员可方便使用系统为顾客点菜、加菜，并即时的把数据传到出品台。然后出品台根据客人所点的菜单迅速出品，而且所有的操作数据都储存在后台的数据库中，以备查询.
1.2定义/术语
走单　走单是员工的一种作弊行为，是指故意把整张账单走失，以达到私吞餐饮收入的目的.
走餐　走餐也是员工的一种作弊行为，指不开账单，也不收钱，白白走失餐饮收入.

走数　走数也是员工的一种作弊行为,指账单上的某一项目的数额或者该项目数额中的一部分走失。
　　出品　俗语中上菜的意思
出品台　服务员取菜的柜台
1。3参考资料
巨星餐饮收银管理系统（分析并总结了其功能模块）
《软件工程》、《软件项目管理》、
2可行性研究的前提
2.1要求
功能模块：点菜模块、出品控制模块、收银模块、查询模块
2.2目标
通过使用本系统接纳人员方面速度全面提高，提升了酒店在餐饮界整体的形象。可以说是一次投资受益非浅，隐型成本降低如管理方面生产能力得到充分提高，服务整体提升，给人一种卫生的环境美观大方、简单实用.
目前我国的餐饮管理信息化水平和其他行业相比还比较落后，通过引入触摸屏点菜系统后，可以一步到位的实现管理过程全信息化,而且服务员利用PDA点菜的过程直接面对客户，容易给客人耳目一新的感觉,提升酒楼的形象。从目前的客户情况看,从系统启用时，就有许多慕名的客人前来用餐。

2。3条件、假定和限制
2.3.1安装简单
小巧紧凑的触摸屏占地面积只有306×303mm,最大仰角高度为278mm，而且采用一体化结构设计,所有的连接线都不外露，安装时只需将电源线和网线连接好即可。该机可以兼容最新的PC结构和工业标准（OPOS),从而您的拥有成本降低到最低限。它还能降低服务和维护费用，这得宜于它提升的核心单元设计使拿取CPU,硬盘和内存变得轻而易举。
2.3.2使用环境要求低
　　　产品设计时已充分考虑到POS要能承受最恶劣的快餐店或食堂的苛刻环境,它具有耐热性、且能承受不小心被泼溅上的水、蛋黄或调和番茄酱,只需擦拭即可。
2。4评价尺度
触摸屏点菜系统功能完善、使用方便上手快、美观大方、需要添置硬件设备简单,费用相对降低,开发周期短、维护起来比较方便。
3对现有系统的分析
现有系统存在严重的走单、走餐、走数，而且人为错误时有发生，服务员人数较多，酒店整体看起来不易整齐、较吵杂.
由于是人工管理在人员高峰期时业务流动量不能有效提升，这就降低了整体收入，而且不能及时了解营业情况做出合理决策
3.1处理流程和数据流程

Ｎo
客人吃饭
等待
走人
Ｙes
客人找位置或服务员帮忙找位置
有无位置
入座点菜
上菜吃饭
结账
等待或走人
走人

注　本流程图简化了一些细节，省略了客人等待上饭菜的时间
　　比如客人来了没有服务员照顾
3。2费用开支
现在餐饮管理相对落后,人力资源利用方面做得不是很好，人多管理起来就不方便，还要提供其他比较繁琐的责任等等。
　　容易引起以上所述的走餐、走单、走数等情况。隐形成本提高,相对收入就少.
3。3人员
现行餐饮行业几乎没有技术含量,只需要进行简单的培训懂礼仪就可以，人员要求比较多，较浪费人力资源，不便于管理。
3。4设备
一台用作存储用的计算机或是多台计算机不等（要看酒店总体规模）
3。5局限性
由于是人工管理在人员高峰期时业务流动量不能有效提升，这就降低了整体收入,而且不能及时了解营业情况做出合理决策
现有系统存在严重的走单、走餐、走数，而且人为错误时有发生,服务员人数较多，酒店整体看起来不易整齐、较吵杂.
4所建议的系统
4。1对所建议系统的说明
触摸屏点菜系统跟PDA点菜系统类似，也是利用计算机局域网作为骨架,采用触摸屏作为用户终端,具有主服务器为数据库和管理软件所构成的用于餐饮业的计算机系统。它可用于各类酒店和餐馆。而且使用方法简便，在餐厅安装触摸屏点菜系统以后服务员只要经过短暂的培训就可以熟悉整个操作流程。由于操作流程简单，这就使餐桌的利用率得到提高，增加了整个餐厅的流动量。由于全部过程都是电脑控制，这就可以避免人为的资金流失和其他方面的损失，而且能够使餐厅经理们迅速的了解营业情况,并根据具体情况作出决策.
    整个系统包括：触摸屏点菜模块、出品台控制模块、收银模块、经理查询模块
概括地说明所建议系统,并说明在第2章中列出的那些要求将如何得到满足，说明所使用的基本方法及理论根据。
4.2处理流程和数据流程

入座触摸屏点菜
走人
Ｙes
客人找位置或服务员帮忙找位置
有无位置
上菜吃饭
触摸屏结账
等待或走人
走人
来客人

Ｎo

注　此时系统的流程基本不变只不过注入了存储步骤可防止走数、走餐、走单情况的发生。同时增加客人流动量增加效益。
4.3改进之处
触摸屏点菜系统相对于原系统增加了实时存储功能，查询模块可防止走数、走餐、走单情况的发生。减少了人力和对人力的管理方便了高层领导，增加了酒店在餐饮界的知名度.
4.4影响
4。4。1对设备的影响
本系统的使用对于原来的计算机照样能用，这样资源得到充分利用减少了开支，只需要按要求和新系统连接就可以解决。
4。4。2对用户单位机构的影响
触摸屏能提高业务效率。功能强大的CPU和大容量的存储空间能提高处理数据的速度，从而减少顾客的等待时间。易于操作的大屏幕触摸屏能把培训时间缩到最低限度，即使是毫无经验的操作员也能轻松面对。因此无须考虑会不会用的问题.减少了人员及对人员的管理。提高了本酒店在餐饮界的知名度。
4。4。3对系统运行过程的影响
本系统采用触摸屏输入操作简单，所输数据直接到厨房打印机打印单据，并按单据做饭，减少人员来回走动，可以一直在前台服务而省去了到后台报菜的程序，从而达到课桌流动率的提升。且数据直接存储到后台主机，以备核实查询。方便管理人员对数据进行分析，做出合适的决策.
4。4。4对开发的影响
为了本系统能正常有效的工作，用户需购置打印机、计算机等设备。
把后台数据库独立并加强安全措施。
4。4.5对经费开支的影响
由于用户需购置打印机、计算机等设备。这是一次性投资；还有打印纸、油墨、等长期投资，请用户了解情况并做出决策。　　　
4。5技术条件方面的可行性
触摸屏点菜系统采用C++语言为主要功能实现语言,本系统开发人员由4个有着丰富的C++编程经验的成员组成。系统预期在2008年12月分实现全部功能。
5投资及效益分析
5.1支出
新系统的运行对原有系统遗留的大部分设备都能充分利用,比如计算机、通讯设施和其他硬件设备。这就为酒店节约了很多不必要的支出，而且新系统也得以正常运营。
5.1。1基本建设投资
　　关于正常有效的使用这个系统需要的其他支持：需要额外有一个放后台数据库服务器的房间，基本的数据通讯设备、数据库管理软件等等,需要人民币５-６万元。
5。1.２非一次性支出
要使新系统正常有效的运行，对其进行定期的维护和数据库灾难备份,还有就是纸张、油墨等这些消耗品的购置.
5.2收益
在安装了触摸屏点菜系统以后服务员只要经过短暂的培训就可以熟悉整个操作流程.由于操作流程简单,这就使餐桌的利用率得到提高，增加了整个餐厅的流动量.由于全部过程都是电脑控制，这就可以避免人为的资金流失和其他方面的损失，而且能够使餐厅经理们迅速的了解营业情况,并根据具体情况作出决策.
5.2。1一次性收益
触摸屏点菜系统投入使用后，可减少人员工资开支，相应的收益就会增加，并且在人员管理方面得到简化，采用触摸屏一次性录入数据，简化数据录入程序。增加客人流动量为酒店增加整体营业额.
5。2.2不可定量的收益
采用触摸屏点菜系统可以一步到位的实现管理过程全信息化，而且服务员利用触摸屏点菜的过程直接面对客户,容易给客人耳目一新的感觉，提升酒楼的形象，给酒店带来隐形效益。能够使餐厅经理们迅速的了解营业情况,并根据具体情况作出最佳决策，以提高营业额.
6社会因素方面的可行性
6。1法律方面的可行性
触摸屏点菜系统，需要使用正版操作系统软件及应用软件平台,避免为此发生法律纠纷；触摸屏点菜系统的开发完全为自主设计，不存在任何侵权问题，因此可以放心使用。
6.2使用方面的可行性
触摸屏点菜系统使用简单,速度快，准确度高，现有人员只需经过简单培训即可熟练掌握其使用依法；系统操作员可使用动手能力较强的人员，经过短期培训就能解决常见问题。
7结论
在了解硬件设备整体情况和核实酒店整体经营方案后,可立即开始本项目的开发.争取在2008年12月份系统整体功能全部实现，进而进行内测若没疑问则投入使用。

2008—10-20